Pšenično pivo doma: značilnosti kuhanja in recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pivo je ena najbolj priljubljenih pijač, ki jih ljudje poznajo že od antičnih časov. Natančen datum nastanka ni znan, vendar se omenja v starem Egiptu. Danes je na policah trgovin, kavarn, barov in restavracij na voljo na desetine sort te pijače. Toda domače pšenično pivo velja za najboljše. Mnogi niti ne domnevajo, da je to preprost postopek, ki ne zahteva določenih veščin in opreme. Kaj je torej potrebno za pripravo pšeničnega piva doma? Pogovorimo se o tem v članku.

Izdelek za poznavalce

Nekaterim bo lažje kupiti steklenico piva v trgovini in ne izgubljati časa z izdelavo. Toda pravi ljubitelji piva si ne bodo prihranili časa in truda, da bi ustvarili pravi, izviren in edinstven izdelek.

Navsezadnje bodo za proizvodnjo potrebne le štiri sestavine, ki jih je mogoče kupiti v kateri koli specializirani trgovini, in preprost inventar. Rezultat je pšenično pivo, nefiltrirano, brez konzervansov.

Sestavine

Za pripravo napitka doma potrebujete samo štiri osnovne sestavine: vodo, slad, hmelj in kvas. Uporabljajo se v osnovnem receptu. V prihodnosti lahko uvedete dodatne komponente, ki bodo izboljšale okus piva in mu dale posebno, izvirno piko na i. Lahko je sadje, začimbe in različne kombinacije slada. Ključno je, da uporabite kakovostne sestavine, se držite recepta in bodite potrpežljivi.

Slad

Slad je kaljeno zrno žit (ne kalita le koruza in riž), ki ostanejo v trdi luščini. Prav ona bo služila kot naravni filter. Pšenično pivo je narejeno iz pšeničnih zrn. Slad močno vpliva na okus in kakovost pijače.

Zato je priprava te komponente pomemben korak. Slad je rahlo sladkega okusa, prijetnega vonja in bele barve. Zrna se predhodno zmeljejo v posebnem mlinu, tako da lupina ostane nedotaknjena. Svetlo pšenično pivo je narejeno iz naravno posušenega slada. Za temno barvo pijače je ta sestavina predpražena.

Hop

To je še ena pomembna sestavina penaste pijače. Lahko ga kupite v trgovini ali izdelate sami. Vhodobstajajo storži samo "ženske" rastline. Imeti morajo rumen ali rdečkast odtenek.

Po obiranju jih posušimo in zdrobimo s stiskalnico. Gostota piva in gostota pene sta odvisna od njihove kakovosti. Obstajata dve vrsti hmelja: grenak in aromatičen. Če želite pijači dati pikantno grenkobo, potem uporabite prvi razred. Če želite dobiti aromatično pivo, morate izbrati drugo vrsto hmelja.

Kvas in voda

Kvas je bistvena sestavina. Naj bodo le kakovostna in po možnosti posebna piva. Samo suhi in živi kvas bo zagotovil odlične rezultate. Vodo je bolje vzeti čisto in mehko. Najbolj primerna pomlad. Če pa ni prečiščenega in filtriranega, ga samo zavrite in ohladite. Slaba voda bo pokvarila okus piva.

Inventar

Za pripravo domačega pšeničnega piva ne potrebujete posebne opreme ali zalog. Vse, kar potrebujete, lahko najdete v vsaki kuhinji. Potrebovali boste veliko (približno 30 litrov) emajlirano posodo. V njej lahko za udobje naredite odtočno pipo na dnu.

Potrebovali boste tudi drugo posodo za fermentacijo piva. Termometer je potrebno orodje, saj je med postopkom kuhanja potrebno nadzorovati temperaturni režim. Pripraviti morate tudi kos gaze, dolg približno 5 metrov. Za točenje piva boste potrebovali steklene ali plastične steklenice, po možnosti temne barve, in tanko cev za odvajanje pijače. To je vse, kar je potrebno za pripravo okusnega piva.

Osnovnorecept

Kuhati lahko začnete z osnovnim receptom. Nato lahko na podlagi tega izmislite nove recepte in dobite bogatejši okus in aromo ali pa si izmislite svoj lasten recept. Najprej v ponvi ali v pečici prepražimo zrna pšenice in ječmena (500 gramov). Tako dobimo temno pšenično pivo. Nato ocvrta zrna zmeljemo z mlinom za meso in zmešamo z majhno količino radiča (30 gramov). To mešanico dajte v veliko ponev in nalijte 3 litre vode.

Postavite lonec na ogenj in zavrite. Ta postopek je zelo pomemben, saj kakovost nastale pivine močno vpliva na okus piva. Nato posodo odstavimo z ognja in ji dodamo sladkor (5 skodelic), hmelj (500 gramov) in limonino lupinico. Vse dobro premešamo in pustimo nekaj ur na toplem. Ko je temperatura enaka sobni temperaturi, pivo filtriramo skozi več plasti gaze v posodo za fermentacijo. Pustimo tri dni, nato pa prelijemo v pripravljene steklenice. Pijačo hranite na hladnem.

kraljevsko pivo

Domače pšenično pivo lahko služi kot odlična osnova za pripravo drugih sort te pijače. Vzemimo 7 gramov cimeta in koriandra, dva kozarca sladkorja, tri limone, 15 gramov ingverja, 25 litrov domačega piva in dve pesti hmelja. V ponev nalijte domače pivo. V ločeni ponvi prepražimo sladkor, dokler se ne spremeni v karamelo. Ne sme zagoreti, da ne pokvari okusa piva. Nato karamelo prelijemo z vrelo vodo inmešati. V ločeno ponev nalijte nekaj vode in dodajte vse začimbe in začimbe, sesekljano limono in kuhajte približno 20 minut.

Ločeno kuhajte hmelj 30 minut. Decokcije filtriramo. Vročo vodo zmešamo z začimbami z žganim sladkorjem. Nato jim dodajte odvarek hmelja. Vse premešamo in vlijemo v domače pivo. Premešamo in pošljemo na hladno mesto. Če je bilo pivo sveže, bo pijača pripravljena v dveh tednih, če je stara, pa jo lahko zaužijete v 1-2 dneh.

Dišeče pivo

Pri izdelavi piva je vedno prostor za ustvarjalnost. Če se držite osnovnega recepta, lahko dodate različne sestavine, ki bodo pijači dale nove note. Glavna stvar je pokazati domišljijo in se ne bati eksperimentov. Potrebovali boste 35 litrov vode, 6 kilogramov pšeničnega slada, 5 kilogramov sladkorja, 200 gramov rozin, 200 mililitrov vode, 200 gramov hmelja in tretjino skodelice kvasa. Najprej v ločeni ponvi zmešamo rozine, sladkor in hmelj. Napolnite jih z majhno količino vode (300 mililitrov) in vina. Posodo postavimo na ogenj in kuhamo 30 minut. Nato v juho dodamo slad in vodo ter zavremo. Pivo ohladimo na sobno temperaturo in dodamo kvas. Pustite, da pijača fermentira en teden. Nato ga morate samo ustekleničiti, zapreti pokrove in postaviti na hladno. Dišeče pšenično pivo je pripravljeno. Bolje ga je vzdržati 10 dni, da pridobi svoj edinstven okus. Lahko poskusite druge dodatke po svojem okusu.

Pivo odkruh

Pšenično pivo bo imelo bogatejši okus, če se uporabljata pšenični in rženi slad. V tem receptu dodamo tudi rženi kruh. Za kuhanje vzemite 32 litrov vrele vode, 4,8 kilograma rženega kruha, 1,2 kilograma pšeničnega in 2 kilograma rženega slada, 200 gramov medu, 1 kilogram melase, 600 gramov rozin, 100 gramov kvasa, 14 gramov kvasa. hmelja in malo cimeta. Najprej morate kruh narezati na koščke, ga posušiti in sesekljati.

Hmelj predhodno poparimo z vrelo vodo, kvas pa razredčimo s toplo vodo. Zdaj zmešamo kruh, kvas, slad, melaso, med, hmelj, rozine in cimet ter to zmes prelijemo s toplo vodo, dokler ne postane kaša. V 6-7 urah mora iti skozi proces fermentacije. Nato tej mešanici dodamo 26 litrov vode in pustimo en dan na toplem. Po tem vsebino vlijemo v čisto posodo. V preostalo pivino vlijemo še 6 litrov vode in pustimo nekaj ur. Nato vsebino odcedimo in zmešamo z večino pijače. Pivo filtriramo in ustekleničimo. Zapremo jih s pokrovi in pošljemo v temen, hladen prostor, da zorijo.

Sklep

Ko enkrat poskusite pšenično pivo, katerega ocene govorijo same zase, ne boste želeli kupiti končnega izdelka. Napitek, pripravljen doma, naravna, brez konzervansov. Pripravite ga lahko po svojem okusu, z uporabo različnih sestavin in pridobite nove okuse in arome. Uspeh domačega pivovarstva je odvisen od kakovosti surovin. Če se strogo držijotehnologij in receptov bo rezultat presegel vsa vaša pričakovanja. Seveda bo pijača drugačnega okusa kot v trgovini, vendar to ne pomeni, da bo slabša.