Kako narediti postavitev menija: vzorec

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vsaka gostiteljica se mora spopasti s problemom sestavljanja jedilnika. Vsi vedo, da je vsak dan nakupovanje živil zelo drag postopek. Hkrati lahko v supermarketu zlahka zberete veliko presežka. Seveda bo to sčasoma vplivalo na proračun.

Toda preden greste v trgovino, je pomembno, da naredite izčrpen seznam izdelkov. Za to potrebujemo postavitev menija. Ko boste obvladali to veščino, boste močno olajšali nalogo razporejanja financ in optimizacije prehrane. Ko ste enkrat preživeli nekaj ur, se boste znebili bolečih prepirov o tem, kaj kuhati za večerjo. Dovolj bo, da odprete že pripravljene sheme in iz njih izberete enega ali dva recepta.

Uporablja

Postavitev menija se pogosto uporablja v vseh panogah javne prehrane. To so menze in bifeji, okrepčevalnice in vrtci. Vsaka gostiteljica si lahko pripravi jedilnik za naslednji teden. Temu je namenjena tudi postavitev menija. Drugo področje praktične uporabe je pohodništvo. Nujno je, da s seboj prinesete dovolj hrane, da nahranite skupino.

Postavitev menija vam omogoča načrtovanjejedi, ki jih je treba pripraviti. V skladu s tem bo mogoče izračunati število izdelkov, potrebnih za vsakega od njih. Posledično bo mogoče narediti splošen izračun.

Način prehranjevanja

To je prva stvar, ki jo morate upoštevati, ko sestavljate svoj meni. Pravilna prehrana prispeva k normalnemu razvoju otroka in izboljšanju zdravja ljudi. Običajno je priporočljivo jesti 4-5 krat na dan. Za majhnega otroka in bolno osebo se te številke spreminjajo. Vendar to ni edina zahteva, ki jo je treba izpolniti.

• Človeška potreba po hranilih. Čez dan se spreminja, to si morate zapomniti, če sestavljate jedilnik sestavljenih obrokov ali dnevni meni.
• Število ljudi, ki jedo.
• Preference okusa.
• Starostne značilnosti.
• Cena vsakega obroka.

Kot rezultat opravljenega dela bo dosežena uravnotežena, optimalna prehrana. Postavitev menija vam bo omogočila, da naredite seznam izdelkov, ki jih potrebujete, in opišete uporabljene recepte. Gostiteljice ugotavljajo, da takšno delo močno olajša nalogo priprave hrane za družino. Če gre za tehnologa menze ali kavarne, je takšno načrtovanje preprosto potrebno.

Sestavljanje in postavitev izdelkov na poenostavljen način

Začnite z menijem. Postavitev jedi glede na njihove sestavne dele se začne z dejstvom, da morate izmisliti kajboš kuhal. Priporočljivo je, da naredite cikel za 5-7 dni, da naredite več možnosti za nadaljnjo diverzifikacijo menija, ni smisla. Takoj lahko določite praznike in še posebej pomembne dneve, katerih jedilnik bo še posebej svetel.

Zdaj morate vzeti norme izdelkov na osebo in jih pomnožiti s številom ljudi. Ostaja še izračunati, kolikokrat se bo ista možnost menija ponovila v določenem časovnem obdobju. To bo določilo količino hrane, ki jo potrebujete.

Kot rezultat opravljenega dela imate vse za kuhanje izbranih jedi in že pripravljen recept. Torej, ostane le še razčleniti izbrane recepte v kategorije: zajtrk, kosilo, večerja.

Vzorec postavitve zajtrka

Recimo, da moramo kuhati za majhno skupino štirih ljudi. S tem menijem bomo načrtovali 6 dni. Če želite to narediti, morate načrtovati postavitev jedi za tri dni. Meni se bo v tem času dvakrat ponovil.

Nabor izdelkov za tri različne zajtrke

ajda – 200 g	Riž – 200 g	Ovseni kosmiči - 200g
Meso - 60g	Meso - 60g	kondenzirana smetana – 40 g
Sol - 10g	Sol - 10g	klobasa – 80 g
sončnično olje - 10g	Začimbe - 4g	Sir – 50g
posušena zelenjava – 20g	Maslo – 60g	kruh - 100g
Maslo – 60 g	Sveža zelenjava– 100 g	Čaj - 80g
krekerji ali kruh - 100g	klobasa – 80 g	Sladkor - 40g
Kakao - 20g	kruh - 100g
kondenzirana smetana – 40 g	čaj - 8g
Začimbe - 10g	Sladkor - 40g

Po tem principu lahko načrtujete svoje kosilo ali večerjo. Vzorčna postavitev menija bo ta postopek nekoliko olajšala.

Nakupujmo

Zdaj morate določiti, koliko hrane morate pripraviti, da boste nahranili štiri osebe za šest dni. Za to boste potrebovali:

• ajda – 800g
• Riž – 800 g.
• Ovseni kosmiči - 800 g
• Meso - 480g
• zelenjava - 160g
• klobasa - 640 g.
• Maslo – 120 g
• Sir - 100 g
• kruh - 1 kg.
• Čaj - 40 g.
• Kakao - 80g
• Sladkor - 240g
• Kondenzirana smetana – 320 g.
• Sol - 80g
• Začimbe - 16

Iz tega lahko že razberete oceno stroškov, ki je potrebna za nakup vseh elementov menija. Napake so zdaj odpravljene, ko se kupi presežna količina žit ali masla na škodo resnično potrebnih izdelkov.

Postavitev po vseh pravilih

Do zdaj smo obravnavali poenostavljeno različico. Uporablja ga lahko vsaka gospodinja v svoji kuhinji. Priprava postavitve menija za gostinstvo zahteva podrobnejšo demontažosestavine hrane. Glavna razlika je v tem, da bo v tem primeru potrebno ne le upoštevati norme izdelkov, temveč tudi strogo vzdrževati vsebnost kalorij, težo in razmerje maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov. Najpogosteje se za to uporabljajo posebni programi, ki samostojno prilagajajo meni za vsak dan.

Kaj bo potrebno za to

Brez posebnih tabel ne gre, saj potrebujete začetne podatke o tem, katere snovi vsebuje določen izdelek. Zato boste potrebovali:

• tabela kalorij hrane;
• kalkulator;
• kuhinjska tehtnica;
• beležnica.

Zato, da bi naredili pravi meni, morate uporabljati le najbolj uporabne izdelke. Telo morajo napolniti s potrebnimi snovmi. Hkrati morajo biti jedi okusne in videti okusne. Razmerje med beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati mora biti 1:1:4. Točno to je razmerje, ki je potrebno za normalno človeško življenje.

Ne pozabite oblikovati svoje postavitve kot tabele. Excel je primeren za to. Ustvariti boste morali več stolpcev: jed, nabor izdelkov, vsebnost kalorij in koristne snovi, ki jih vsebuje ena porcija. Ker se lahko uporablja dlje časa, je najbolje, da vzamete debel papir ali ga laminirate.

Meni za zajtrk

Mora biti svetlo. Izogibajte se prekomernemu uživanju maščob in ogljikovih hidratov. Privedejo do močnega zvišanja krvnega sladkorja. Kot posledica tega porastaaktivnost zamenjata utrujenost in zaspanost. Jutranjega obroka ne smete zamuditi. Vendar ne jejte preveč. V tem primeru se bo močan občutek lakote zbudil bližje večerji.

Pri sestavljanju postavitve menija morate upoštevati, da mora jutranji obrok predstavljati približno 25 % dnevne prehrane. Pri izračunu se morate osredotočiti na svojo višino in težo ter življenjski slog. Najbolje se je odločiti za kašo s sadjem in oreščki. Obvezno se navadite na drugi zajtrk, ki je najbolje, da vključuje sadje.

Meni za večerjo

Nutricionisti opozarjajo, da ne jejte preveč zvečer. Dobro je, če bo večerja sestavljena iz nizkokaloričnih in lahko prebavljivih jedi. V večerno prehrano vključite perutnino in ribe, zelenjavo in sadje, mlečne izdelke z nizko vsebnostjo maščob. Izjema je restavracija. Postavitev menija tukaj temelji na dejstvu, da ljudje največkrat prihajajo sem na okusno večerjo.

Kako popestriti jedilnik

Glavno orodje bo pripravljena postavitev menija. Za dan morate pripraviti 3-7 možnosti, da boste lahko izbrali tisto, ki bo za danes zelo primerna. Poleg tega lahko riž zamenjate z ječmenovim drobljencem, piščanca z ribami. Podobno lahko zamenjate zelenjavo in sadje, pijače. Tako boste povečali variabilnost, ne da bi popolnoma ponovili celotno delo. Z dodajanjem različnih sladic lahko popestrite tudi meni, ki se pogosto ponavlja.

Namesto zaključka

Danes obstaja veliko programov, ki lahko olajšajo nalogo. V posebnih kalkulatorjih, ki so že vključenivsebnost koristnih snovi v posameznem izdelku na 100 g. Samo izbrati morate prave jedi in jih razporediti glede na dneve v tednu, pa tudi za različne obroke. Če program ne izvede končnega obračuna stroškov, morate to narediti ročno.