Kuhanje kuhanega jezika: nekaj nasvetov

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Goveji jezik imajo mnogi radi zaradi prijetnega svojevrstnega okusa in mehkega mesa. Pripravimo ga lahko na več načinov: dušimo, pečemo, dimimo. Naredi odlične juhe, aspik, pečenko, solato. Toda njegova najbolj neverjetna kakovost je, da je dobra sama po sebi - samo kuhan jezik, brez nepotrebnih začimb in "zvončkov".

Popolnoma bo nadomestil klobaso, medtem ko bodo sendviči z jezikom veliko bolj uporabni, saj gre za hranljiv beljakovinski izdelek z visoko vsebnostjo vitaminov B in železa. Ni čudno, da je razvrščen kot poslastica.

Večina gospodinj okleva s kuhanjem kuhanega jezika, saj pričakuje, da bo to preveč težavno. Toda, kot pravijo, je treba poskusiti samo enkrat in vse ne bo tako strašljivo. Povedati je treba, da je za pripravo skoraj vseh jedi treba jezik kuhati. Torejglavna stvar je obvladati ta poseben proces.

Torej, kot samostojno jed ali kot osnovo za okusne prigrizke in tople jedi, potrebujemo kuhan goveji jezik. Recept je zelo preprost.

Iz izdelkov vzamemo cel jezik, dve čebuli, poper, sol in lovorjev list. Po želji lahko dodate korenje, korenine peteršilja, česen.

Najprej namočite jezik za nekaj ur, da ga boste lažje očistili. Po tem času vzamemo in z nožem postrgamo vso umazanijo s površine kože. Nato temeljito sperite v hladni vodi.

Zdaj morate pobrati lonec. Priporočljivo je kuhati cel jezik, zato je treba posodo vzeti tako, da se popolnoma prilega vanjo in je prekrita z vodo. Ponev z jezikom in vodo postavimo na ogenj, pustimo, da zavre, zmanjšamo plin in začnemo odstranjevati vodni kamen. Ko ni več pene, posodo pokrijemo s pokrovom in nadaljujemo s kuhanjem. Približni čas kuhanja se giblje od 2 do 3 ure, odvisno od velikosti jezika in starosti krave.

Takrat sesekljamo čebulo in ostalo zelenjavo ter začimbe, če se odločimo, da jih dodamo. Približno 30 min. dokler ni pripravljen, odprite ponev, ponovno odstranite lestvico, dajte kuhano zelenjavo in začimbe, sol in poper. Pokrijte s pokrovom in pustite na ognju preostale pol ure.

Ko je kuhan jezik pripravljen, ga dajte v posodo ali velik krožnik. Pustite, da se ohladi, da se pri čiščenju ne opečete, nato odstranite kožo in odrežite maščobo indruga nepotrebna izobrazba.

Če želimo preprosto predjed, kuhan jezik narežemo kot klobaso, okrasimo z zelišči in postrežemo s hrenom.

Poleg tega lahko pripravite različne solate, prigrizke in celo tople jedi. In naredili bomo priljubljen aspik iz govejega jezika, ki je že dolgo postal klasična jed.

Poleg jezika morate pripraviti juho, kuhano korenje in jajce, grah v pločevinkah, peteršilj in koper, želatino.

Lahko uporabite juho, ki se je izkazala po vrenju jezika, le da jo je treba filtrirati, nato ji dodajte želatino in pustite, da vzhaja eno uro. Nato pristavimo na ogenj in pustimo, da se želatina popolnoma raztopi, vendar ne zavre.

Kuhan jezik, jajce in korenje sesekljamo, damo v modelčke za aspik, dodamo zeleni grah, koper ali peteršilj, prelijemo juho z želatino, ki jo najprej ohladimo, in postavimo v hladilnik.

Treba je reči, da je jezik priporočljivo vključiti v jedilnik otrok in nosečnic. In ni zaman, da goveji jezik uvrščamo med dietno hrano. Njegova kalorična vsebnost ni previsoka, poleg tega pa vsebuje veliko vitaminov, cinka in železa. Raven holesterola je v veliki meri odvisna od načina priprave. Torej, kuhan jezik ne vsebuje več kot 100 mg na 100 gramov izdelka.