Kako speči rojstnodnevno torto?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pite, pečene na imenski ali angelov dan, so bile v Rusiji še posebej pomembne. Narejeni so bili tako s sladkimi kot s slanimi nadevi. In poslano sorodnikom in prijateljem kot povabilo na praznik. In neposredno doma so spekli posebno rojstnodnevno torto - štruco, polnjeno z oreščki in rozinami. Med praznovanjem so jo razbili nad glavo slavljenca. In polnilo je padlo na vrh osebe. Ob tem so gostje junaku dogodka zaželeli, da bi mu zlato in srebro vedno padlo na glavo.

Ruske tradicije so se do danes ohranile le delno. Toda marsikdo še vedno raje peče rojstnodnevne torte za praznik. Njihove fotografije in recepti za kuhanje so predstavljeni v našem članku. Povedali vam bomo korak za korakom, kako speči tako sladko kot slano torto.

Rojstnodnevna štruca na kvašenem testu

V Rusiji so imenske dneve praznovali veliko bolj slovesno kot rojstne dneve. Vsak je poznal ta datum in se nanj s posebno skrbnostjo pripravljal. Številne družine so tradicionalno pekle praznično štruco, enako kot za poroko in druga praznovanja.

Kako speči rojstnodnevno torto ali štruco,najdete v naslednjih navodilih po korakih:

1. Priprava testa iz moke (1 ½ skodelice), svežega stisnjenega kvasa (100 g) in mleka (500 ml). Pripravljena zmes naj stoji na toplem približno 2 uri, dokler ne začne dobro fermentirati.
2. Takrat 150 g rozin prelijemo z vrelo vodo, po nekaj minutah pa jih položimo na brisačo in posušimo.
3. V testo dodamo 500 g presejane moke, stepene beljake 5 jajc, nato 3 rumenjake, 160 g sladkorja, sol (1 čajna žlička), stopljeno margarino (240 g) in rozine. Po dodajanju vsake sestavine je testo dobro pregneteno. Na koncu dodamo še približno 300 g moke. Po tem se testo segreje 60 minut.
4. Del pripravljenega testa pustimo za dekoracijo. Iz preostalega testa oblikujemo kroglico in jo razporedimo v model, namaščen z oljem. Na vrh so položeni listi, cvetovi, ušesa, narezana z nožem. Ko je oblikovano, mora testo ponovno vzhajati.
5. Pečica se segreje na 180°. Povečan izdelek iz testa namažemo z jajcem. Obrazec s štruco pošljemo v segreto pečico za 1 uro.

Recept za jabolčno rojstnodnevno torto s fotografijo

Dišeča in nežna jabolčna pita je pripravljena po naslednjem receptu:

1. V globoki skledi mehko maslo (200 g) zmeljemo z jajcem, sladkorjem (50 g), ščepcem soli, pecilnim praškom (1 žlička) in moko (3 žlice). Zameseno testo razdelimo na 2 neenaka dela, zavijemo v folijo in pošljemo v hladilnik za 1 uro.
2. Trenutno je 5 jabolknaribamo na grobo strgano, pokapamo z limoninim sokom, pomešamo s sladkorjem, cimetom in muškatnim oreščkom po okusu.
3. Večina testa se razvalja v plast in položi v kalup. Stranice se oblikujejo, položi se jabolčni nadev.
4. Vrh rojstnodnevne torte zapremo z razvaljano plastjo preostalega testa. Obrazec s pripravljenim izdelkom pošljemo v predhodno segreto pečico (200 °) za 25 minut.

Recept za slavnostno zeljno pito

V Rusiji so za imenske dneve vedno pripravljali zeljno pito in jo postregli na praznično mizo. Prednost so imeli bogati kvašeni pekovski izdelki z mlekom.

Priprava zeljne rojstnodnevne torte je naslednja:

1. Priprava testa iz toplega mleka (250 ml), sladkorja (1 žlica), svežega stisnjenega kvasa (25 g) in moke.
2. Takrat lahko začnete s pripravo nadeva. Najprej v rastlinskem olju prepražimo roke, nato v ponev dodamo zelje (600 g), korenje in paradižnikovo pasto po okusu. Zelje dušimo pod pokrovom, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi, nato pa ga prestavimo na krožnik in ohladimo.
3. Po 30 minutah na osnovi pripravljenega testa zamesimo testo iz 80 g stopljene margarine, 2 jajci, 50 g sladkorja, soli (1 čajna žlička), moke (500 g) in rastlinskega olja. (2 žlici).
4. Ko je toplo, pokrito z vlažno brisačo, naj se testo poveča vsaj 2-krat. Nato ga pritisnejo z rokami in pustijo na toplem še 30 minut.
5. Vzhajano testo namažemo na namaščeno zelenjavooljna miza, razdeljena na dve enaki polovici. Nato je eden od delov razdeljen na 2 neenaka dela.
6. Največji del testa razvaljamo na 7 mm debelo, razporedimo na pekač in po vrhu porazdelimo nadev.
7. Srednje velik del prav tako razvaljamo v tanko plast, nato pa ga položimo na nadev. Robovi obeh plasti so stisnjeni.
8. Iz preostalega testa oblikujemo okraske (listje, rože) in jih položimo na vrh torte. V sredini je narejena luknja za uhajanje pare.
9. Torta se peče v predhodno ogreti pečici 35 minut na 200°.

Recept za pito z rozinami

Pita na osnovi kisle smetane z veliko dodatki bo zagotovo razveselila tako goste kot junaka priložnosti. Pomembno je, da kuhanje traja najmanj časa, okus pa je neverjeten.

Rojstnodnevna torta z rozinami je pripravljena v naslednjem zaporedju:

1. Rozine brez semen (800 g) prelijemo z vrelo vodo 15 minut, nato pa jih posušimo na brisači.
2. Testo zamesimo iz mehkega masla (100 g), 200 g kisle smetane, 50 g sladkorja, sode (½ čajne žličke) in moke (1 ½ žlice).
3. Testo je razdeljeno na 2 neenaka dela. Večjo polovico razvaljamo v plast, položimo v model, po vrhu porazdelimo rozine, pomešane s sladkorjem (½ skodelice).
4. Iz preostalega testa se razvalja plast, s katero se kolač zapre.
5. Izdelek se peče pri temperaturi 180° 35 minut.

rojstnodnevna torta: kakavov recept

Za rojstnodnevno čokoladno torto zamesimo hitro testo iz 3 jajc, kozarca sladkorja, kozarca moke, pecilnega praška (½ čajne žličke) in kakava (3 žlice). Ta sladka otroška rojstnodnevna torta se peče v ponvi z maslom 35 minut.

Ohlajen biskvit razrežemo na 3 dele. Vsako torto prepojimo s češnjevim sirupom (50 ml). Po tem se vse plasti torte naložijo ena na drugo. Na vrh torte prelijemo glazuro iz 100 g stopljene temne čokolade in smetane (50 ml).

Pita na skutinem testu

Okusno in zdravo pito s skutinim testom in veliko češnjevega nadeva lahko pripravite po naslednjem receptu:

1. Z mešalnikom stepemo 150 g skute brez maščobe s sladkorjem (75 g), rastlinskim oljem in mlekom (po 5 žlic). Dodamo moko (300 g) in pecilni prašek, zamesimo testo.
2. Skuhamo nadev iz 750 g izkoščičenih češenj, češnjevega soka (2 žlici), 50 g sladkorja, pomarančne lupine. Po 10 minutah v vrelo maso dodamo škrob, razredčen v vodi (2 žlici), premešamo, odstavimo z ognja in ohladimo.
3. Testo razvaljamo v pravokotnik. Na sredino položite nadev. Preostale robove odrežite, na nadev pa v obliki pletenice položite nastale trakove.
4. Pošljite torto v predhodno segreto pečico na 180° za 30 minut.

Recept za mesno pito

Za praznovanje imenskega dne lahko skuhate okusno pito z riževim in mesnim nadevom. Testo zanj zamesimo s kvasom, vendarna varen način. V globoki posodi zmešamo moko (700 g), suhi instant kvas (2 žlički), sol (½ čajne žličke), 50 g sladkorja, margarino (150 g) in vodo (350 ml). Zameseno testo pošljemo na segrevanje vsaj 60 minut.

Rojstnodnevna torta se oblikuje na naslednji način: testo razdelimo na 2 dela, prvega razvaljamo v plast in položimo na dno kalupa, nanj porazdelimo nadev, nato pa izdelek prekrita z drugo plastjo. Kot nadev uporabimo meso (svinjina in piščanec), narezano na majhne koščke po 1 cm, čebulo in predhodno kuhan in ohlajen riž (2 žlici), poper in sol po okusu. Tako torto pripravljamo na 180° 90 minut.

Nasveti za kuhanje

Naslednji nasveti vam bodo pomagali enostavno pripraviti okusno in sočno torto za imenski dan ali kateri koli drug praznik:

1. Če ne želite, da je vaša torta suha, ne varčujte z nadevom. Vendar je treba upoštevati nekatere značilnosti sestavin. Na primer, jabolka dajejo veliko soka, medtem ko se meso, nasprotno, pogosto izkaže za suho, zato mu ne škodi dodati maslo.
2. Za sprostitev pare v zaprti torti je priporočljivo narediti luknjo v sredini zgornje plasti testa.
3. Pripravljenost pite določimo z leseno paličico: na njej ne sme ostati surovega testa.