Pražen grah: kuharski recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Grah je ena prvih rastlin, ki jih je starodavni človek začel gojiti za hrano. Starodavna Grčija velja za njeno domovino, na njenem ozemlju najdemo sledi gojenja te kulture iz 4. stoletja pred našim štetjem.

V srednjem veku so v Evropi veliko gojili grah, na Nizozemskem je bil zelo priljubljen. Omemba uporabe te stročnice v Rusiji sega v 10. stoletje našega štetja.

grah: uporabne lastnosti

Grah se zdaj široko goji kot pomembna krmna in živilska rastlina.

Grah v svoji sestavi ima veliko uporabnih snovi za ljudi:

• vitamini B, A, C, PP, H (biotin), E, karoten, holin;
• mikroelementi - železo, baker, cink, cirkonij, nikelj, vanadij, molibden in dober seznam elementov iz periodnega sistema;
• makrohranila - kalij, kalcij, fosfor, magnezij, klor in drugi;
• proteini;
• ogljikovi hidrati;
• maščobe;
• prehranske vlaknine.

Kemična sestava graha določa vrednost njegovega uživanja.

Kalij, kalcij, železo, cink, magnezij, bor, baker - po vsebnosti teh elementov je grah na prvem mestu med zelenimi rastlinami, ki se uporabljajo za prehrano.

beljakovine,ki ga vsebuje, je identična mesnim beljakovinam. Grah odlično nadomesti mesne izdelke v dnevni prehrani za dietno hrano.

Prispeva k:

• regulacija prebavnega trakta in črevesja;
• izboljšajte možgansko aktivnost in okrepite spomin;
• povečanje vzdržljivosti telesa med težkim fizičnim delom;
• ohranjanje lepote las in mladostnosti kože obraza in vratu.

Kuhanje graha

Že od antičnih časov so jedi iz fižola v Rusiji ena glavnih živil, zlasti med pravoslavnimi postomi.

Na primer, car Aleksej Mihajlovič, oče Petra Velikega, je rad jedel pite, polnjene z grahom in parjenim grahom s stopljenim maslom.

Trenutno se ta zelenjavna rastlina pogosto uporablja v kulinariki. Iz njega pripravljajo juhe, enolončnice, priloge, žele. Grah je vedno prisoten v zelenjavnih enolončnicah, uporabljamo ga kot nadev za pite.

V številnih kuhinjah ljudstev sveta se uporabljajo grahova moka in žita. Iz nje kuhamo kašo, ocvremo palačinke. Grah se uporablja za izdelavo rezancev in ga dodajajo različnim solatam in prigrizkom.

Sladice, sladki in slani prigrizki so narejeni iz stročnic.

Grah je soparen, kuhan, dušen, konzerviran, posušen in ocvrti.

Pražen grah je poslastica mnogih ljudstev sveta. V Turčiji, Srednji Aziji in na Bližnjem vzhodu se pogosto uporablja posebna vrsta graha - čičerika, ki je ocvrta podobna pokovki.

V našem podnebnem območju gojimo vrste, ki jih poznamo: piling, možgani, sladkor. Tako ocvrtograh je čudovita sladica za prigrizek.

Kako ocvrti grah?

Pražen grah je dokaj enostavna jed, ki ne zahteva posebnih veščin in dragih izdelkov. Celo neizkušena hostesa to zmore.

Potrebno za kuhanje:

• suhi grah - dva kozarca (ali poljubna količina po želji);
• sončnično olje - dve žlici;
• jedilna sol - po okusu;
• maslo - ena do dve žlici (po okusu);
• kuhana voda.

Grah dobro sperite, odstranite ostanke in poškodovane predmete. Pripravljeni fižol nalijte v posodo, prelijte z ohlajeno kuhano vodo in pustite, da se namaka štiri do šest ur.

Priročno je, da grah namočite čez noč in skuhate zjutraj. Vodo za namakanje lahko solimo.

Ko grah nabrekne (vendar se ne zmehča v kašo!), odcedite vodo, fižol osušite na papirnati brisači.

Ponev segrejemo, vlijemo nekaj žlic sončničnega olja, prelijemo pripravljen grah in ga ob nenehnem mešanju na zmernem ognju pražimo približno petnajst minut. Jed lahko solimo po okusu.

Ko se grah zmanjša, se malo strdi in postane užiten, je treba v ponev dodati maslo.

Fižol še deset minut pražite na nizkem ognju, dokler ne postane rahlo hrustljav. Nato je treba ogenj ugasniti in dati posodoohladi se.

Pripravljen pražen grah lepo hrustlja. Lahko ga jeste toplo in hladno.

Če je grah preveč masten, ga pred serviranjem posušite na papirnati brisači.

To je to, zelo preprosto, kuhajo ocvrt grah. Recept z zgornjo fotografijo bo pomagal celo neizkušeni gostiteljici pripraviti to poslastico. Ne pozabite poskusiti!

Pražen grah: recept brez namakanja

Za tiste, ki ste zelo nestrpni in ne želite čakati, da se fižol zmehča, je na voljo recept brez predhodnega namakanja.

grah, ocvrt v ponvi brez namakanja, predlagamo uporabo naslednjih izdelkov:

• posušen grah - dva kozarca;
• živilska sol - po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• sončnično olje za mazanje ponve

Grah temeljito sperite, odstranite ostanke in poškodovan grah, dajte v ponev, dodajte vodo in kuhajte. Pripravljen bo, ko bo mehak (vendar ne kašast!).

Odstranite fižol iz ponve, posušite na papirnati brisači.

Segreto ponev rahlo potresemo s sončničnim oljem (bolje je brez njega, če to dopušča premaz ponve).

Pripravljen grah stresemo v ponev in pražimo na zmernem ognju ob stalnem mešanju. Postopek bo trajal približno petnajst minut. Pri cvrtju lahko jedi dodamo malo črnega popra in soli (po okusu).

Pražen grah je dober za ta receptza okras (za ribe ali meso).

Nekaj sklepov

Pražen grah - preprosta, a okusna in zdrava jed. Lahko se spreminja po želji.

Obstaja veliko možnosti kuhanja:

• cvremo v suhi ponvi ali na olju;
• sol in poper po okusu med cvrtjem;
• ločeno prepražimo grah in čebulo, nato premešamo in prepražimo skupaj;
• grah pred cvrtjem namočite ali skuhajte;
• pečen grah v stopljenem govejem loju z ocvirki.

Vsaka gospodinja, ki ima svoje skrivnosti, bo znala skuhati ocvrt fižol. Uporabljajte že pripravljene recepte, eksperimentirajte sami, pogostite svoje najdražje s slastnimi in zdravimi dobrotami.

Dober tek!