Kalcijev format: opis, obseg

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-02 16:27

V sodobnem svetu živilska industrija pri proizvodnji živil uporablja različne dodatke: barvila, arome, ojačevalce okusa, stabilizatorje in drugo. Eno izmed njih je prehransko dopolnilo e238, ki je v številnih evropskih državah prepovedano zaradi negativnega vpliva na človeško telo. Snov se uporablja kot konzervans, uporablja se za preprečevanje razmnoževanja gliv in patogenih mikrobov. Na drug način se ta dodatek imenuje kalcijev format.

Opis snovi

Kalcijev format (Ca(HCOO)_{2) je sol mravljinčne kisline. Ima videz kristalnega belega prahu z rahlim vonjem.}

Kalcijev format (E238) se dobro raztopi v vodi, ima gostoto 1,91 g/cm3, razpade pri 300 stopinjah Celzija.

značilnost

Kalcijev format se uporablja na številnih področjih, vključno s prehrambeno industrijo. Je konzervans, saj pripomore k podaljšanju roka uporabnosti izdelkov, ustavi rast inrazmnoževanje bakterij in gliv, ki vodijo do kvarjenja. Prav tako je snov odgovorna za sterilizacijo, je del nekaterih rastlin in bioloških tekočin živih organizmov.

Uporabi območje

V Rusiji se kalcijev format v prehrambeni industriji uporablja kot konzervans in nadomestek soli pri proizvodnji brezalkoholnih pijač, pa tudi v vseh prehranskih izdelkih. Pri fermentaciji zelenjave se uporablja tudi snov, saj je sposobna stisniti rastlinsko tkivo, tako da potrošnik prejme hrustljavo konzervirano hrano. Ta snov ima eno lastnost, ima antibakterijske lastnosti le v kislem okolju.

Dopustni dnevni odmerek snovi ni večji od treh gramov na kilogram človeške telesne teže. Pri proizvodnji brezalkoholnih pijač se aditiv ne uporablja več kot 210 mililitrov na liter tekočine.

Prej so ta aditiv za živila uporabljali v tovarnah konzerv pri nabiranju rib. Danes se na tem področju praktično ne uporablja, saj je bil aditiv zamenjan z manj nevarnimi konzervansi.

Kalcijev format se uporablja v kozmetologiji kot snov, ki preprečuje kvarjenje kozmetičnih izdelkov (ne več kot 0,5%), v gradbeništvu za strjevanje betona. E238 se uporablja tudi za barvanje tkanin, strojenje usnja, tiskanje barvnih ozadij.

Učinek na telo, varnostne zahteve

Kalcijev format je prepovedano živilo v mnogih državahaditiv, saj pomembno vpliva na vse sisteme človeškega telesa (tretji razred nevarnosti). Če se uporaba aditiva v živilski industriji izvaja v skladu z vsemi standardi, potem ne bo prinesel hitre škode. Toda snov ima sposobnost kopičenja v telesu, njena koncentracija se postopoma povečuje. Sčasoma se pri človeku pojavi alergija na aditiv, draženje epitelija sluznice in dihalnih poti, na koži se pojavi izpuščaj. Tako je bilo ugotovljeno, da konzervans ne prinaša koristi človeškemu telesu.

Predstavlja nevarnost za tiste ljudi, ki pridejo v stik s to snovjo. Zato je treba pri delu z dodatkom upoštevati varnostne ukrepe. Potrebno je uporabljati osebno zaščitno opremo (respirator, kombinezon, gumijaste rokavice itd.). V nujnih primerih je potrebno uporabiti plinsko masko.

Tehnični kalcijev format je nevnetljiv in neeksploziven. Shraniti ga je treba pod določenimi pogoji. Ne kadite in ne uporabljajte odprtega ognja, kjer se uporablja, na primer v tovarni konzerv.

Pakiranje in shranjevanje

Snov je pakirana v vrečah po 25 kilogramov. Prevoz mora biti opravljen v skladu z vsemi pravili, razvitimi za takšno blago. Snov hranite na paletah v suhih zaprtih prostorih, ki so dobro prezračeni. Rok uporabnosti je eno leto od datuma izdelave dodatka. Snov lahko dobro absorbira vodo, zato jo je treba hraniti v zaprti embalaži.

Ta prehransko dopolnilo je izdelano na osnovikemična industrija.

Sklep

Kalcijev format je aditiv za živila, konzervans in stabilizator, ki je odgovoren za varnost živilskih izdelkov, ustavi rast in razmnoževanje patogenih mikrobov in gliv. Snov se uporablja tudi kot sterilizator za zaustavitev zorenja vin, pa tudi kot razkužilo.

Snov je hidrofilna, zato se pogosto uporablja kot pospeševalnik za strjevanje betona in drugih gradbenih mešanic ter kot dodatek proti zmrzovanju v betonu. Zaradi prisotnosti kalcijevega formata v betonu v količini 2-4% se poveča njegova tlačna trdnost.

Danes je to prehransko dopolnilo prepovedano za uporabo v mnogih državah. To je posledica dejstva, da negativno vpliva na človeško telo, postopoma se kopiči v njem. Dodatek zahteva določene pogoje skladiščenja in transporta. Pri delu z njim morate uporabljati osebno zaščitno opremo.