2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Kumina je začimba, ki je k nam prišla z vzhoda. Na drug način se imenuje zira. To so semena dežnikarske rastline, sorodnice peteršilja in janeža. Za rojstni kraj kumine se šteje zahodna Azija in severna Afrika. Kumina se je tam pojavila že zelo dolgo nazaj in je bila zelo priljubljena - tako zelo, da so bila njena semena najdena v grobnicah egiptovskih faraonov. Arheologi trdijo, da so ljudje kumino poznali že pred tri tisoč leti. Njegova uporaba ni bila omejena na kuhanje, bil je tudi zdravilo.
Kumina ima veliko eteričnih olj in dlesni. Zato v stari Grčiji in Rimu začimba kumine ni bila tako znana kot kumino zdravilo. Mnoge matere vedo o zdravilnih lastnostih dežnika, zlasti koromača - majhna žlička infuzije semen lajša dojenčke od kolik. Močnejši učinek ima poparek kuminih semen - odraslim bo pomagal tudi pri reševanju občutljivih težav v želodcu in črevesju. Normalizacija spanja, korekcija vida - to je tudi kumina. Začimbe izboljšajo apetit in splošni tonus telesa.
Že starodavni so opazili, da se kumino lahko uspešno uporablja navzven. Odlično deluje mešanica zdrobljenih kuminih semen z oljemprotivnetne lastnosti.
V nobenem primeru ne smete zamenjevati kumine s kumino. Te začimbe so si zelo podobne, poleg tega so sorodne in spadajo v krovno družino. Ta podobnost je kumini že naredila medvedjo uslugo. V arabski kuhinji je kumina dobila prvotno razširjenost. Začimba se je na svojo pot okoli sveta odpravila iz severne Afrike, Male Azije in Magreba. Od tam se je začela ukvarjati s špansko, mehiško, indijsko in južnoazijsko kuhinjo. Recepti za kuhanje jedi z okusom kumine so bili zabeleženi v teh jezikih. In prevajalci niso vedno prevajali pravilno. Kumino so imenovali "rimska kumina" ali "kumina". Toda na poti v Rusiji je izgubil del imena in kumina, neprijetna za rusko uho, se je spremenila v bolj znano kumino.
Medtem pa so to popolnoma različne začimbe, z različnimi vonji in različnimi aplikacijami. Poleg tega imajo tako različno aromo, da lahko jed pokvarite z uporabo kumine namesto kumine. Začimba, katere uporaba je možna tudi v slaščičarstvu, ima blago, rahlo grenak vonj. Nima veliko opraviti z ostrim, začinjenim vonjem po janežu po kumini.
Kumina je izjemno pogosta v indijski in arabski kuhinji. Najdemo ga v čili omakah, curryju in mnogih drugih. Pri kuhanju pilafa ne gre brez kumine - daje jedi neverjetno aromo. Kumino je treba olju dodati na samem začetku kuhanja. V Turčiji se uporablja za kuhanje klobas, dušenje mesa in zelenjave.
BV Evropi je kumina zelo priljubljena predvsem v sredozemski regiji. Eden od otočkov blizu M alte se imenuje Komono, po poljih kumine, ki pokrivajo površino otočka.
Biologi identificirajo 4 vrste kumine, kuharji pa v praksi uporabljajo tri. Bela kumina je najpogostejša v Rusiji. Pogosto je predpražen in je lahko zmleta ali cela semena. Črna kumina je manjša, njen okus je bolj grenak in oster. Najbolj priljubljen je v Indiji in Iranu.
Tretja vrsta kumine, ki raste v Tadžikistanu, se imenuje bunium, vendar jo je Rospotrebnadzor leta 2011 dodal na seznam nevarnih rastlin, ki vsebujejo močne in strupene snovi.
Priporočena:
Marelična koščica: zdravilo ali strup?
Kdo ne mara zrelih, sladkih in dišečih marelic? Mnogi med nami pa jedo samo kašo, saj verjamejo, da je marelična koščica neužitna. Ampak to je zabloda. Pravzaprav so lahko prav tako koristni kot sočna kaša. Marelična jedrca so vir dragocenih snovi. Samo izbrati morate, katere lahko jeste in katere ne
Kumina - koristi in škode začimb
Ta začimba se pogosto uporablja v kulinariki, gastronomiji in peki. Za svojevrstno zdravilo velja tudi kumina, katere koristi in škode so preučevali že tisočletja. Preberite o njegovih lastnostih v našem članku
Brezalkoholno vino kot zdravilo za številne bolezni
Za preventivne namene lahko brezalkoholno vino uživajo skoraj vsi ljudje brez izjeme, ne glede na njihovo zdravstveno stanje in starost
Jesenski čaj je najboljše zdravilo za blues
Vlažno vreme vzbuja žalost in spomine na toplo, sončno poletje. Jeseni se začne sezona prehladov in modrosti. Najboljše zdravilo za te tegobe je dober topel čaj z zelišči, posušenimi jagodami in medom
Zira in kumina: v čem se razlikujeta, kakšne uporabne lastnosti imata, kje se uporabljata
Številne gospodinje verjamejo, da sta zira in kumina eno in isto. Ali je res? V tem članku bomo to vprašanje podrobno preučili: povedali vam bomo, kaj so začimbe, kot sta zira in kumina, kako se razlikujejo (fotografije vsake začimbe bodo predstavljene spodaj) in kje se uporabljajo
