Kako pravilno kuhati zelenjavo: v počasnem kuhalniku, kuhano na pari, v ponvi

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kuhana zelenjava je ena najlažjih prilog. Vsaka gostiteljica jih pripravi drugače. Eden namoči v mrzlo vodo, drugi zavre v veliki količini vode, tretji med kuhanjem doda sodo. Pomembno je, da znamo kuhati zelenjavo, da ohranimo vse dragocene lastnosti in damo svojim najljubšim jedem izjemen okus.

Koristni nasveti za kuhanje zelenjave

Tu je nekaj preprostih pravil:

• Skuhamo jih v majhni količini vode. Idealno je, da so prekrite za približno 1 cm. Za najbolj pravilen pripravek velja kuhanje na pari. Manj kot je vode, več hranilnih snovi se zadrži.
• Večja kot je zelenjava, manj hranilnih snovi izgubi med kuhanjem. Najbolje je, da jih kuhate cele, ne narezane na koščke.
• Dati jih morate le v vrelo vodo.
• Zamrzovanja zelenjave ni treba predhodno odtajati. Vržejo jo v zamrznjeno vodo.
• Emajlirani lonec bi bil idealen za kuhanje. Ne sme imeti nobenih napak. Pokrov kokuhanje je bolje tesno zapreti.
• Vso zelenjavo, razen pese, stročega fižola in zelenega graha, skuhamo v rahlo osoljeni vodi (10 g soli na 1 liter vode). Zahvaljujoč temu se ohranijo kalijeve soli, ki so nepogrešljive za telo. Pesa bo zaradi slane vode izgubila okus, grah pa se bo kuhal zelo dolgo.
• Položiti jih morate po vrsti: najprej tisto zelenjavo, ki se kuha najdlje.
• Hrana, kuhana s kožo, je najbolje očiščena vroča.
• Puhanje kuhane zelenjave v vodi dlje časa ni priporočljivo, saj bo postala preveč vodena in izgubila okus.
• Bučke, paradižnik, buče in drugo zelenjavo, ki izloča sok, je treba ustrezno kuhati na pari, da ohranijo svojo hranilno vrednost in okus.

Kako kuhati zelenjavo različnih barv?

Čebulo, cvetačo, krompir, kolerabo in druge bele izdelke potopimo v vrelo vodo in kuhamo na močnem ognju. Bolje je, da pokrova ne zaprete. Po četrt ure je bolje vodo malo odcediti, nato tesno zapreti pokrov in zavreti na majhnem ognju. Tako se zelenjava ne prekuha in ne odpove uporabnih lastnosti vodi.

Zeleno zelenjavo (fižol, brokoli, brstični ohrovt, špinača, grah) je treba kratko kuhati in po možnosti kuhati na pari. Če kuhate v vodi, jih prelijte v vrelo vodo. Tako bo askorbinska kislina, ki je bogata z zeleno zelenjavo, manj uničena.

Oranžna in rumena zelenjava vsebujeta veliko karotena. Če se prebavijo, bo šlo v vodo. V tem primeru bo zelenjava sama postala bleda. Tudi kuhanopese, v vodo dodamo le malo limoninega soka ali kisline ali kisa. To bo ohranilo rdečo peso svetlo. Nekateri v vodo dodajo malo sladkorja (pol čajne žličke na liter vode). To bo ohranilo tudi barvo zelenjave.

Kako dolgo kuhati?

Čas kuhanja zelenjave je naslednji:

• Korenček kuhamo 20-25 minut, če je cela. Kosi bodo pripravljeni hitreje, že po 10-15 minutah. Koliko kuhati korenje za solato? Idealen čas kuhanja je 20 minut. Pripravljenost lahko preverite tako, da izdelek prebodete z vilicami. Če se zlahka prebode, potem je korenček gotov.
• Pesa kuhamo 40-45 minut. Pred kuhanjem korenin ni treba očistiti. Manjši kot je sadje, hitreje se bo kuhalo.
• Brokoli se kuha 5-7 minut, če je svež. Zamrznjen izdelek se kuha malo dlje - 12-15 minut.
• Krompir bo pripravljen 20-25 minut po tem, ko ga daste v vodo.
• Koruzo je najbolje kuhati brez lupljenja listov. Na dno lonca lahko položite tudi nekaj listov. Tako bo bolj dišeče. Mlada koruza se kuha 10-15 minut, stare klasje pa je treba kuhati približno 1,5-2 uri.
• Sveže belo zelje kuhamo 10-20 minut. Pred kuhanjem ga je treba najprej narezati na majhne koščke.
• Paradižnik kuhamo za boršč četrt ure, za pire krompir - 45 minut, za paradižnikov sok - 10 minut.

Kuhanje v počasnem štedilniku

Kako kuhati zelenjavo v počasnem kuhalniku? Kuhate jih lahko v sami posodi, v ponvi ali na pari. Za to bo potrebna skleda.za parjenje. Nanj položimo zelenjavo, nalijemo več kozarcev vode. Način kuhanja na pari je nastavljen, čas je nastavljen, pokrov se zapre in kmalu bo vse pripravljeno.

Kako dolgo kuhati zelenjavo na pari? Za peso bo trajalo približno 45 minut, za korenje 15 minut in za krompir 20 minut. Tako pripravljena zelenjava bo vsebovala največjo količino uporabnih lastnosti. Pazite le, da voda ne zavre iz posode in jo po potrebi dolijte.

Kako kuhati zamrznjeno zelenjavo?

Zamrznite jih z močnim zamrzovanjem. Ta zelenjava vsebuje toliko vitaminov kot sveža. Pred kuhanjem jih je treba ločiti, da se ne kuhajo v enem ledenem bloku. Tako se bo zelenjava kuhala neenakomerno ali pa sploh ne premalo kuhana. Vodi lahko dodate zelišča ali svoje najljubše začimbe.

Narezano korenje, poljubno zelje, bučke kuhamo približno 5-7 minut. Stročji fižol, koruza bo pripravljena v 3-5 minutah, špinača pa v 1-2 minutah.

Zamrznjeno hrano lahko skuhate tudi v mikrovalovni pečici. Če želite to narediti, jih dajte v toplotno odporno posodo, ki je varna za mikrovalovno pečico, zaprite pokrov, vendar pustite majhno luknjo, da para uhaja, in jo nastavite na polno moč za 4-5 minut. Če zelenjava po tem času še vedno ni pripravljena, vklopite mikrovalovno pečico še za nekaj minut.

Če znate kuhati zelenjavo, lahko ohranite vse vitamine in koristne lastnosti do maksimuma.