Viski. Kanadski viski: znamke

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Viski velja za eno najbolj priljubljenih alkoholnih pijač na Zahodu, vendar ga Evropejci obožujejo in uživajo prav tako. Moč te pijače se giblje od 37-50 stopinj, čeprav lahko v nekaterih sortah doseže 60. Škotska in Irska uradno veljata za vodilni v proizvodnji viskija. Obstajajo tudi kanadski viski, ameriški in japonski. Whisky je glede na proizvodno tehnologijo razdeljen na več vrst:

• m alty;
• single m alt;
• mešano;
• bourbon;
• zrno.

Po okusu se različne vrste viskija med seboj močno razlikujejo. Nemogoče je reči, da je škotski viski boljši od kanadskega viskija, vse je odvisno od okusnih preferenc določene osebe. Ta pijača je narejena iz različnih žitnih pridelkov. Tehnologija proizvodnje je precej zapletena in vključuje več faz priprave in mora biti stara najmanj 3 leta.

Zgodovina viskija

Za toNe prenehajo se prepirati med seboj prebivalci Škotske in Irske, ki je bil ustanovitelj priprave viskija. Edino, kar je zagotovo znano, je, da je bil recept za to pijačo izumljen v zidovih samostana. Tam je začel obstajati destilacijski aparat. Sprva so menihi izdelovali viski samo v medicinske namene. Ko je recept zapustil stene samostana, so kmetje začeli proizvajati to pijačo. Prodali so ga po previsokih cenah. Do 17. stoletja so prebivalci Irske in Škotske aktivno proizvajali in uživali ta alkohol nič manj aktivno. Poleg tega so ga uporabljali vsi: od plemstva do navadnih kmetov. Izvleček pijače ni bil spoštovan - zaužili so ga takoj po destilaciji. Da bi povečali njegovo moč, so ga večkrat destilirali. Obseg proizvodnje je prestrašil oblasti in kmalu je bilo dovoljeno destilirati viski le plemstvu in plemstvu. Prepoved ni dala rezultatov, alkoholna pijača je bila proizvedena v enakem obsegu, le pod zemljo. Šele v začetku 19. stoletja je bila ta proizvodnja nekako legalizirana. Hkrati so bili za proizvodnjo pijače vzpostavljeni visoki davki in proizvodni standardi. Danes je viski v mnogih državah elitna pijača, ne morejo si je privoščiti vsi. Strogo se upoštevajo vsi tehnološki in proizvodni standardi. Okus je pri različnih vrstah drugačen, nekdo ima rad kanadski viski, nekdo irski, morda ameriški ali japonski.

Iz česa in kako izdelujejo viski v Kanadi

Prvotno proizvodna tehnologijaKanadski viski se ni razlikoval od irskega viskija, narejenega iz sladnega ječmena v bakrenih kelihih. Zdaj se za pripravo kanadske pijače uporabljajo posebne neprekinjene stebre. Poleg tega se uporabljajo visoke tehnologije z uporabo dvo- in tristolpnih aparatov. V ZDA se na primer uporabljajo samo enostolpci.

Po kanadski zakonodaji je treba to vrsto alkohola izločiti iz žit, pridelanih v Kanadi, in vsaj tri leta starati v hrastovih sodih, ki so lahko tako novi kot že rabljeni, s prostornino največ 680 litrov. Poleg tega proizvodna tehnologija ni določena v zakonodaji. Lahko je destilacija v bakrenih destilerah in neprekinjenih kolonah.

prvi korak: sladenje

Prvi korak pri pripravi pijače je slad. Sladovanje je kaljenje žita (ječmen, pšenica, koruza itd.). To obrt izvajajo posebej usposobljeni ljudje – delavci slada. Glavna stvar pri tem je, da ne zamudite glavne točke, zrno naj poči, vendar ne sme kaliti navzven in se hraniti z vsebino zrna. Za ustavitev procesa kalitve se zrna posušijo v posebnih komorah ali na podstrešjih pod vplivom sončne svetlobe. Nato zrna temeljito očistimo in namočimo. V povprečju namakanje traja 3 dni. Ko je surovina dovolj nasičena z vlago, se ponovno posuši s posebnim bobnom. Zadnji korak v koraku sladunja je še eno sušenje, vendar tokrat nad vročo šoto. Številni degustatorji viskija verjamejo, da prav sušenje šote daje viskiju poseben in prefinjen okus.dišava.

Drugi korak: priprava pivine

Pivina se vari v prostoru, imenovanem sladarna. Tukaj se žito ponovno temeljito očisti od različnih odpadkov s posebnim bobnom. Odpadke po takem postopku hranijo živali. Sledi preverjanje količine vlage in prisotnosti različnih parazitov, ki lahko uničijo celotno bodočo pijačo. Če so vsa preverjanja opravljena, se zadnje čiščenje začne s posebnim sitom. V mletih surovinah je treba upoštevati določena razmerja. V nasprotnem primeru bo pivina slabe kakovosti - bodisi bo preredka in bo hitro fermentirala, ali pa se bo, nasprotno, izkazala za pregosta, kar bo znatno upočasnilo pripravo in poslabšalo kakovost pijače.. Sam proces fermentacije poteka v posebni litoželezni kadi s prostornino približno 15 ton. Ta kad vsebuje posebno grablje, ki se uporablja za občasno mešanje pivine.

tretji korak: fermentacija

Za fermentacijo pivine se uporabljajo posebne posode, ki so izdelane iz visokokakovostnega lesa. Večinoma je bor. Nekateri proizvajalci alkohola nizke kakovosti za fermentacijo uporabljajo kovinske posode, ki dajejo pijači značilen kovinski okus. Med postopkom fermentacije se pivini doda kvas. Po začetku fermentacije se tak mošt že imenuje drozga. Ko nastane alkohol, drozga preneha fermentirati. V tem obdobju obstaja velika nevarnost kontaminacije surovin s patogenimi bakterijami, po kateri bo treba postopek začeti znova. Zato je zadnja faza fermentacije skrbno nadzorovanaspecialisti.

Četrti korak: destilacija

V procesu segrevanja in izhlapevanja iz drozge lahko dobite elitni alkohol, vendar ne takoj. Iz fermentacijskega rezervoarja se drozga postavi v destilacijski aparat, v procesu segrevanja s paro nastane kondenz, ki teče v posebno posodo. Nato tekočina iz te posode ponovno izhlapi in dobite aromatičen alkohol z jakostjo približno 80 stopinj, vendar to še zdaleč ni viskija.

Zadnja peta stopnja: izpostavljenost

Kakovosten viski bi moral v lesenem sodu preživeti vsaj tri leta. Alkohol, pridobljen po destilaciji, se razredči s čisto vodo do 65 odstotkov, vendar se vsi proizvajalci ne držijo takšnih standardov. Nekaj alkohola se sploh ne razredči, kar bistveno prihrani prostor v kleteh med zorenjem pijače in bistveno poslabša njeno kakovost. Zaradi staranja pijača v lesenih sodih pridobi prijeten zlat odtenek in rahlo sadno aromo.

Po zorenju se alkoholna pijača ustekleniči. Če vsebina enega soda vstopi v steklenico, se takšen viski imenuje single m alt. Obstaja še ena vrsta, mešana, ko se vsebina več sodov predhodno zmeša v posodi, tudi različne starosti in trdnosti. Tu imajo različni proizvajalci svoje tehnologije, ki so skrivnost. Na zadnji stopnji se vsebina razredči na jakost najmanj 40 stopinj, ustekleniči in dostavi končnemu potrošniku.

Vrste kanadskega viskija

Kanadski viski se, tako kot v drugih državah proizvajalkah, razlikuje po sortah. V Kanadi jih je malo.

Kanadski viski ima naslednje vrste:

• osnovni ali osnovni viski;
• dišeči ali aromatični viski.

Prvi kanadski kanadski viski je narejen iz žitaric v nekaterih destilarnah. Sestavljen je iz ječmenovega slada, koruze, vendar obstajajo tudi druge možnosti. Zanimivo je, da osnovni kanadski viski doseže 96 odstotkov abv.

Aromatični kanadski viski je mehkejši pri 65-odstotni abv. Koncept "single m alt canadian whisky" sploh ne obstaja. Nikoli ni bil izdelan v Kanadi.

Priljubljene znamke viskija na svetu

irski viski (najbolj priljubljene blagovne znamke):

• Jameson Irish Whisky je tradicionalna irska alkoholna pijača. Ima aromo divjega cvetja, s sadnim priokusom, zelo mehka in lahka. Stara najmanj 3 leta.
• Old Bushmills - single m alt. Ima blag prijeten okus, enostaven za pitje, stara se od 4 let.
• Tullamor Dew - mehak in nežen okus, staranje vsaj 7 let. Velja za enega najboljših na Irskem.

škotski viski (najbolj priljubljene blagovne znamke):

• Longmorn - sladka aroma s pridihi breskve, stara 16 let.
• Glenfiddich - single m alt s sladkim pridihom.
• Lagavulin - zlati jantarni single m alt, staranstar najmanj 16 let. Ima rahel okus po popru.

kanadski viski (najbolj priljubljene blagovne znamke):

• Black Velvet vsebuje sadni šopek citrusov, grozdja, hrušk, jabolk, hrastovih ostružkov in mete.
• Canadian Club - ta sorta je stara vsaj 7 let in ima precej prijeten pookus.
• Nič manj priljubljen kanadski viski Crown Royal je nastal v čast prihoda kraljeve družine, ima prijetno aromo in sladek priokus.

ameriški viski (najbolj priljubljene blagovne znamke):

• Jim Beam je bourbon na osnovi koruze, staran v sodih, ki so bili zoglenili na notranji strani, kar mu daje značilen okus.
• Jack Daniel's - narejen iz koruze, rži in ječmena, ima blag okus.
• Maker's Mark - Bourbon s sladkastim okusom vanilije, star 8 let.
• Russell's - rž, star 6 let, dolg pookus.

japonski viski (najbolj priljubljene blagovne znamke):

• Yamazaki - single m alt, star 12 let, ima suh priokus.
• Hakushu - enoslad z dobrim staranjem in sladkim pookusom, idealen za ženske.
• Yoichi - enoslad z blagim okusom in čudovitim jantarnim odtenkom.

Kako razlikovati pravi viski od ponarejenega

Kako razlikovati pravi viski od ponaredka? Najprej se morate spomniti, da je bolje kupiti elitne alkoholne pijače v specializiranih trgovinah insupermarketi. Sumljive trgovine z nizko ceno bi morale že postavljati pod vprašaj kakovost blaga. Nato morate steklenico in etiketo natančno pregledati glede poškodb in skladnosti z originalom. Ne pozabite preveriti prisotnosti trošarinske znamke. Prav tako se morate seznaniti s sestavo, škotski, irski ali kanadski viski ne sme vsebovati:

• metanol;
• etanol;
• okusi;
• barvila;
• in druga kemija.

Po vseh manipulacijah je potrebno oceniti barvo alkohola v steklenici. Prava kakovostna pijača mora imeti zlat odtenek. Po stresanju steklenice naj kapljice počasi tečejo po stenah. Izogibati se je treba tudi steklenicam z motno usedlino in nerazumljivo vsebino. Ponarejen alkohol lahko povzroči resno zastrupitev, celo smrt.