Čaj s piškoti: recepti in tradicije

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Čaj je v Rusijo prišel iz Kitajske in znan je celo datum tega pomembnega dogodka. Leta 1567 so ga pogumni kozaki prinesli kot darilo ruskemu carju od kitajskega cesarja. Kot rezultat, je v naši državi že vrsto let vladala tradicija dajanja dragocenega čaja bojarjem in plemičem. Sčasoma se je pijača razširila povsod in začeli so jo streči na mizi v domovih ne le plemstva in bogatih trgovcev, ampak tudi navadnih ljudi.

Zato ima danes vsak gost, povabljen ali nepovabljen, pravico računati vsaj na čaj in piškote. Poleg tega lahko gost priboljšek zavrne, gostitelj pa ga preprosto ne more zavrniti.

ruska čajanka

Opisati tradicijo ruskega pitja čaja ne zmore nobena oseba. Stvar je v tem, da je v zadnjih 100-150 letih prišlo do tako pomembnih sprememb - tako v načinu družine, kot v pravilih sprejemanja gostov in v družbi - da ni več mogoče reči, ali je to ali ono tradicija je izvorno ruska ali pa je izposojena iz drugih kultur fenomen.

Danes set"čaj, kava in piškoti" je prisoten v vsakdanjem življenju človeka v vsaki situaciji. To je običajna malica v službi - dve uri pred kosilom in nekaj ur po njem. Čaj s sladkarijami se pogosto zaužije po kosilu in večerji - ni najbolj zdrava navada, a vsi ljudje grešijo s tem. Včasih je čaj s piškoti zajtrk.

Kaj pa tradicije sodobnega ruskega pitja čaja? Čaj je najprej priložnost za umirjen in dolg pogovor. Med druženji ob skodelici dišečega toplega napitka se rešujejo pomembne zadeve in manjše vsakdanje težave, iščejo načini sprave in, kaj naj skrivamo, operejo se kosti vseh znancev.

Ni navada sedeti na čaj s prijatelji, če ni na voljo vsaj pol ure prostega časa. Ta pijača ne dovoljuje naglice. In sladkarije, postrežene z njim, naredijo to zabavo še bolj privlačno.

Stereotipi o pitju čaja pri nas

Na fotografiji čaja in piškotov v ruskem slogu lahko pogosto vidite samovar. Iz neznanega razloga so tujci prepričani, da ljudje v naši državi ne morejo brez tega relikta preteklosti. Dejansko se ponekod še vedno uporablja - na sejmih in drugih prireditvah, da bi poudarili nacionalni pridih. Toda navadni ljudje nimajo te obsežne enote - vsi so zadovoljni z navadnimi in električnimi kotlički.

Še en stereotip o krožnikih in podstavkih ni prav tako smiseln. Srkanje čaja iz ravnega krožnika s sladkorjem je nekaj, kar je mogoče videti le na gledališkem odru. Da indržala za skodelice so preteklost, saj so hitro segrete steklene posode nadomestili priročni fajančni vrčki.

Kako postreči čaj gostom

V zadnjem času čaj s piškoti pogosto pomeni, da gostu ponudijo vrečko čaja, vrelo vodo, skodelico in piškote iz najbližjega supermarketa. Toda to ni najboljša možnost, še posebej za dragega gosta. Čaj je treba postreči sveže kuhan, sladkarije pa samo sveže. V današnjem svetu ročno izdelani piškotki za določenega gosta kažejo, kako srečni ste, da imate to osebo v svoji hiši.

Veliko ljudi zna pravilno skuhati čaj in vsi vedo, da je treba čajnik najprej preliti z vrelo vodo. Malokdo pa misli, da je ločena priprava čajnih listov in vrele vode napačna. Pijačo je treba kuhati v velikem čajniku in vliti v skodelice. In redčenje čajnih listov z vodo ubije ves okus čaja.

Sladkarije

Za čaj lahko postrežete poljubne sladkarije. Sušenje, bagli in sladkor v velikih grudah so veljali za tradicionalne ruske dobrote. Danes se čaj postreže s piškoti, vaflji, sladkarijami, marmelado, čokolado (čeprav zamaši okus čaja) in poljubnim domačim pecivom. Še več, slajša kot je priloga, manj sladkorja morate dati v pijačo. No, poznavalci aromatične pijače sploh ne sladkajo, saj upravičeno verjamejo, da sladkor ukrade okus.

Hitri piškoti za čaj

Domača peka ni nujno zamudna. Včasih je za pripravo preprostih piškotov dovolj že pol ure. Na primer zelolahko hitro skuhate torchetti s cimetom.

Sestavine: 120 g masla, 1 skodelica moke, ½ skodelice sladkorja, soda bikarbona in kis (ali pecilni prašek), topla voda, cimet in sol.

Kuhati morate takole:

1. Moko večkrat dobro presejte in zmešajte s ščepcem soli in žličko pecilnega praška (ali sode, gašene z namiznim kisom).
2. Zmešajte z mehkim, a ne stopljenim maslom in premešajte.
3. Dodajte štiri žlice kuhane tople vode. Zamesite testo.
4. Zmešajte nekaj žlic cimeta s sladkorjem (v enakih količinah).
5. Testo razvaljamo in narežemo na trakove velikosti 8-10 cm.
6. Povežite jih v kolobarje in vsakega potresite s cimetovim sladkorjem.
7. Pekač obložimo s peki papirjem, nanj položimo kolobarje. Postavite jih na razdaljo drug od drugega, saj bo testo opazno raslo.
8. Pošljite v pečico, segreto na 180 ⁰С. Pecite 10-15 minut, nato pa dvignite temperaturo na 220°C, da se pecivo takoj zapeče.
9. Odstranite iz ponve in počivajte pod brisačo.

Recept za medenjake

Eden najbolj okusnih čajnih piškotov je ingver. So začinjene in zelo sladke. Popoln čas za medenjakov čaj je pozimi, ko je zunaj snežno in mrzlo, v roki pa je vroča skodelica, naokoli pa vonj po cimetu in pomaranči.

Sestavine: 120 g masla, 3 žlice medu, ¾ skodelice sladkorja, nekaj skodelic moke, cimet, ingver v prahu, kakav, lupina katerega kolicitrusi, soda.

Kuhanje:

1. Za par stopite maslo in med, dodajte ščepec soli in žličko sode. Dodajte sladkor.
2. V globoko posodo nalijte moko, ji dodajte eno čajno žličko ingverja in cimeta ter dve kakava. Tja položite lupinico polovice limone ali pomaranče. Premešaj.
3. Zmešajte vse sestavine in zamesite testo. Odstavimo za pol ure v hladilnik.
4. Razvaljajte in izrežite piškote - ne tanke, debeline do 0,5 cm.
5. Pečemo pri 180⁰C približno 10-15 minut. Piškoti se hitro pečejo, zato ostanite blizu pečice.

Vesel čaj!