Grahova juha s prekajenim mesom: recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Veliko zdravih jedi praviloma ni vedno dobrega okusa. Grahova juha s prekajenim mesom je izjema od pravila. Stročnice so že dolgo znane po svojih koristnih lastnostih. Grah vsebuje veliko količino beljakovin. Številka je skoraj enaka kot pri govedini. Šele zdaj se bodo beljakovine iz graha absorbirale veliko hitreje kot meso. Poleg tega je grahova juha polna najbolj uporabnih aminokislin, vitaminov in elementov v sledovih iz periodnega sistema (železo, fosfor, kalcij, mangan).

Ni zaman, da imajo vegetarijanci in tisti, ki se v postnem času raje prehranjujejo prave hrane, radi to zdravo in okusno prvo jed. Prepogosto uživanje grahovih juh ni priporočljivo za nosečnice, starejše, majhne otroke in tiste, ki imajo težave s prebavili.

okusne različice

Vroča prva jed graha se je pojavila pred mnogimi tisočletji. Tudi v starem Rimu so ga prodajali na ulicah in precej drago. V Grčiji je bila jed grahova juhavredni vladarjev, redki in spoštovani. Nihče ne bo navedel natančnega kraja nastanka ali izvora recepta za grahovo juho s prekajenim mesom.

Vsaka država že dolgo pripravlja podobne jedi, le recept in nekatere sestavine se razlikujejo. Na primer, v Mongoliji se v procesu kuhanja grahove juhe doda paradižnikova pasta, pomešana z najdebelejšo domačo kislo smetano. Italijanski kuharji seveda dajo veliko sira in celo dodajo rdeče vino v jušni preliv. V Ukrajini grahova juha ni popolna brez znamenitih mastnih ocvirkov. Na Nizozemskem dajo veliko vse vrste zelenjave. Toda v Nemčiji je poudarek na raznovrstnosti mesa v juhi, zelenjave pa so minimalne. Vsaka država doda nekaj drugačnega, osebnega in individualnega.

Izbrali smo nekaj zanimivih, a enostavnih za kuhanje receptov s fotografijami grahove juhe s prekajenim mesom. Povprečna vsebnost kalorij v porciji iz predlaganih receptov bo od 160 do 228 kcal. Bolj okusno prekajeno meso različnih vrst, višja je vsebnost kalorij v juhi. Toda indikator okusa se znatno poveča tudi, če se pri kuhanju uporablja več vrst prekajenega mesa. Izbira je na gostiteljici.

Dimljena grahova juha, foto recept po korakih

Nabor sestavin za kuhanje je zelo preprost in cenovno ugoden. Kot sestavina mesa lahko delujejo popolnoma vsi prekajeni izdelki: svinjska rebra, piščančja prsa ali krače, surove prekajene klobase itd. Tudi domača prekajena mast je lahko odlična sestavinaza to juho.

Zahtevan seznam izdelkov

• Krompir - 3 kosi
• prekajeni izdelki (meso) – 200g
• Prekajeno meso (na kosti za juho) - 200 g.
• Korenček - 1 kos
• čebula - 1 kos.
• grah – 320g
• Česen - 3 zobci
• lovorjev list.
• poper - 3 grah.
• zelena.

Kako kuhati

Mnogi se zdi, da je jed za začetnika v kulinariki precej zapletena. Pravzaprav je grahova juha s prekajenim mesom zelo enostavna in hitra za pripravo. S fotografijami in dejanji po korakih je zelo enostavno razumeti, kako pripraviti sestavine in v kakšnem vrstnem redu jih dodati v juho.

Prva stvar je, da sperite meso in ga dajte kuhati. V vodo dodamo lovorjev list, nekaj zrn popra, ščepec soli, čebulo, koščke korenčka. Za grahovo juho s prekajenim mesom je vedno priporočljivo vzeti dve vrsti mesa: s kostmi in brez. S kostjo - je bogata juha z bogato, gosto aromo in teksturo. Toda meso brez kosti je lep bonus, ki bo navdušil na krožniku. Odvisno od vrste mesa, kuhanje juhe traja od 25 do 50 minut. Kuhano meso odstranimo s kosti in pustimo, da se ohladi.

Grah, predhodno namočen 3-6 ur, zaspi v loncu z juho. Da se juha ne bi takoj motila, med namakanjem ne pozabite 5-7 krat zamenjati vode in fižol splakniti z rokami. Medtem ko se grah kuha, ohlajeno meso razstavimo in narežemoporcijske kocke. Pošiljamo v juho.

V ponev nalijte malo olja, vanj potopite strok česna. Minuta je dovolj, da česen da ves svoj okus olju. Vzamemo ga ven, zavržemo. V olje damo sesekljano korenje in čebulo. Prekajeno meso brez kosti (meso, klobase ali klobase) narežite na majhne kocke in ga tudi pošljite na cvrtje.

Na tej stopnji lahko grahu dodate krompir. Po 10-12 minutah gredo korenje, prekajeno meso in čebula v juho in prepražimo. Ostaja, da posodo potemnimo še 15 minut. Ugasnite ogenj pod lonec. Zaspimo v grahovi juhi s prekajenim mesom veliko količino svežih zelišč, sesekljanega česna, zelene čebule.

grahova kremna juha s prekajenim piščancem in gobami

Drugi recept za dimljeno grahovo juho bo po številu sestavin bolj intenziven. Poleg hrane, loncev in štedilnikov za kuhanje boste potrebovali tudi kuhinjskega pomočnika – mešalnik. Z njeno pomočjo bomo navadno juho spremenili v pravo kulinarično mojstrovino, vredno najbolj prefinjene restavracije. Mimogrede, ta recept je kot nalašč za počasen kuhalnik.

Zahtevane sestavine

• Kozarec graha.
• Korenček - 1 kos
• čebula - 1 kos
• Prekajeno piščančje meso (pol piščanca: prsi, noga, stegno) - 350 g.
• šampinjoni - 230g
• Maslo.
• Česen - 4 zob
• bolgarski poper - 1 kos
• zelena.
• Paradižnik - 1 kos
• Začimbe.

Kako kuhati

Izkušene gospodinje vedo, da je najbolje zjutraj skuhati grahovo juho, zvečer pa namočiti fižol. To je zelo priročno, saj vam ni treba čakati in šteti ur. Samo napolnite kozarec graha z vodo, pustite čez noč. Če je mogoče (nekateri gredo spat precej pozno), večkrat zamenjajte vodo v posodi z grahom.

V tem primeru bo recept za grahovo juho s prekajenim mesom po korakih pripravljen veliko lažje kot prejšnji, kljub številnim sestavinam. V ponev (zmogljivost večnamenskega kuhalnika, kotel) pošljemo grah, prekajenega piščanca, krompirjeve kocke. Napolnite z vodo in postavite na srednji ogenj. Če juho pripravljate v počasnem kuhalniku, potem lahko takoj položite tudi zelenjavo. Če je juha na štedilniku, potem je cvrtje bolje kuhati po klasičnem receptu.

Ko bo piščanec z grahom in krompirjem kuhan, se pečemo. V ponvi segrejte nekaj olja. Dodamo čebulo in česen, rahlo prepražimo. Dodajte korenje, kuhajte do zlate barve. Nato dodajte drobno sesekljano bolgarsko sladko papriko in paradižnikove kocke. Kuhajte zelenjavo 5-10 min.

Odstranite piščanca iz juhe in pustite, da se ohladi. Njeno mesto v ponvi zaseda cvrtje zelenjave. Kuhajte še nekaj minut in ugasnite. Zdaj je na vrsti mešalnik. Dobljenemu pireju dodajte narezano ali na kocke narezano piščančje meso.

Pri serviranju dodajte sveža zelišča ozkisla smetana. V grahovi juhi najbolje izgledata koper ali bazilika. Imajo bogatejši okus, ki je idealen za prve jedi iz fižola. Najbolj okusna pa je grahova juha s prekajenim mesom (fotografija potrjuje), če na krožnik dodamo zlate in hrustljave bele krutone. Mimogrede, kuhate jih lahko sami, ne da bi porabili preveč časa.

krekerji za grahovo juho

Obstajata dve najbolj priljubljeni vrsti krekerjev: beli kvadratni krekerji brez posebej izrazitega okusa in dišeči, bogati česnovi krutoni. Kuhanje obeh možnosti je enostavno.

Za česnove krutone vzemite nekaj enakomernih kvadratnih rezin črnega kruha. Česen olupimo in kruh naribamo. En kos naj traja približno tri zobe. Nato kruh narežemo na porcije (slamice ali kocke) in pomešamo s soljo, mletim poprom in nekaj žlicami rastlinskega olja. Potresemo na pekač. Ni ga treba pokriti ali z nečim mazati. Kruh pošljemo v pečico 15-20 minut. Odvisno od vrste pečice bo čas kuhanja toasta različen, zato kuhanje opazujemo skozi okno, ne da bi se oddaljili od štedilnika.

Bele krutone je še lažje pripraviti. Kruh narežemo na kocke. Položimo jih na vročo ponev brez olja. Krutone pražimo na močnem ognju 2-3 minute. Prelijemo na krožnik, rahlo solimo in ohladimo.