Žele iz svinjskih nog - recept, značilnosti kuhanja in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Žele iz svinjskih nog obožuje veliko ljudi. Ta jed je večinoma priljubljena med božično-novoletnimi prazniki. Je zelo okusen in uporaben. Članek opisuje več receptov za pripravo slastnega želeja iz svinjskih nog in daje tudi nasvete gospodinjam.

Kako je žele narejen?

Žele je jed, ki ima gosto konsistenco, ki nastane iz juhe. Klasična metoda kuhanja ne vključuje uporabe želatine ali agar-agarja za strjevanje. Zato v tej izvedbi želeja ni mogoče imenovati želeja. Toda sodobne gospodinje aktivno uporabljajo zgoščevalce za "varnostno mrežo".

Žele iz svinjskih nog dobimo zaradi prisotnosti želirnih snovi v svinjskih kosteh, ki se med kuhanjem skuhajo, ohlajene pa se strdijo. Za najboljši učinek je priporočljivo rezati kosti, tako da bo dostop do snovi odprt.

Vsaka gospodinja bi morala vedeti, da je žele visokokalorična jed,prekomerna uporaba, ki grozi z boleznimi krvnih žil.

Prednosti jedi

Mnoge družine po tradiciji raje vidijo žele na pogostitvah. Toda vsi ne vedo o njegovi uporabnosti. Ena od glavnih prednosti jedi je prisotnost kolagena v njej – gradbenega proteina za vsako celico v telesu.

Poleg kolagena je žele bogat z naslednjimi elementi:

• Vitamini (zlasti skupina B) - pozitivno vplivajo na tvorbo hemoglobina.
• Lizin je posebna kislina, ki vpliva na boljšo absorpcijo kalcija in pomaga v boju proti virusom.
• Maščobne kisline - pomirjajo človeški živčni sistem.
• Glicin - odgovoren za aktiviranje možganov, zmanjšuje razdražljivost in utrujenost.
• Želatina - pomaga izboljšati delovanje sklepov.

Gospodinje se vnaprej odločijo, kako kuhati žele iz svinjskih nog: z želatino ali brez. Nadev je videti izjemno pikanten. Da bo jed praznični videz, jo lahko okrasite z zelenjem.

Svinjski in piščančji žele: recept

Obstaja veliko receptov za pripravo želeja. Razmislite o receptu za enolončnico, ki vključuje piščanca. Da svinjski žele ni preveč masten, mnoge gospodinje sestavi dodajo perutnino. Tako se količina mesa v želeju ohrani in vsebnost maščobe zmanjša.

Za kuhanje je priporočljivo izbrati petelina. Potem bo juha postala bogata in bo imela posebno aromo. Ključ do uspeha je izbira samo svežega mesa, ohlajenega,vendar ne zamrznjena. Kako in koliko kuhati žele iz svinjskih nog in piščanca? Ta postopek je dolgotrajen in traja približno 5-6 ur. Glavna značilnost je popolna ločljivost svinjskega mesa od kosti.

Sestavine za kuhanje:

• 2 svinjski nogi;
• 1 piščanec;
• 1 korenček (več lahko pustite kuhanega za okras);
• bulb;
• 500 gramov kos svinjine;
• lovorjev list 1 kos;
• sol in poper - po okusu.

Te sestavine bodo dovolj za pripravo desetih krožnikov slastnega aspika.

Iz svinjskih in govejih nog

Po receptu je priporočljivo vzeti svinjsko stegno ali palico s kožo in ji dodati govejo nogo. Nato se žele iz svinjine in govedine dobro strdi. Če uporabljate samo goveje meso, je rezultat lahko razočaran. Edini izhod je uporaba želatine.

Sestavine, potrebne za kuhanje:

• svinjske noge - 4 kosi;
• goveji file.

Potrebovali boste tudi zelenjavo:

• korenje - 3 kosi;
• zelena;
• žarnice - 2 kosa.

Začimbe:

• lovorjev list - 6 kosov;
• zrna črnega popra - po okusu.

Čas kuhanja je prav tako približno 6 ur. Starejše ko je meso, dlje ga je treba kuhati. Trdo goveje meso srednjih let je treba na primer kuhati 7-8 ur.

Svinjske noge in krače v želeju:recept

Običajno ta recept temelji samo na svinjskih kolenih in kolenih.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• golen in noga - po 1;
• zrna črnega popra - 8 kosov;
• česen - 1 majhna glava ali 4 veliki stroki;
• sol - ½ čajne žličke ali po želji gostiteljice.

Postopek priprave želeja je skoraj enak za vse recepte. Le čas je drugačen. To vrsto jedi je treba kuhati 5-6 ur, medtem ko mora biti pokrov zaprt.

Pravično kuhanje: navodila po korakih

Če želite vedeti, kako kuhati okusen žele iz svinjskih nog, morate natančno prebrati navodila.

Torej, postopek kuhanja vključuje naslednje korake:

1. Za kuhanje želeja potrebujete velik globok lonec 10-12 litrov. Vodo dodajte v prostornini 8 litrov, ker se bo žele kuhal in vrel zelo dolgo.
2. Čarnico spustimo v posodo kot celoto. Ni ga treba rezati, saj je potreben za maščobo. Korenje narežemo na tri dele in ga pošljemo v čebulico. Potreben je tudi za maščobe. Ko je zelenjava kuhana, jo skupaj s kostmi zavržemo.
3. Pošljite piščanca v ponev kot celoto. Ni vam ga treba rezati.
4. Svinjske noge je treba razrezati na tri kose in jih dodati ostalim sestavinam. Kos svinjine pošljemo v posodo brez sekljanja.
5. Lonec s hrano pristavimo na ogenj in kuhamo, dokler se meso ne začne ločevati od kosti. časbo trajalo precej. Toda rezultat bo upravičil stroške. Juha naj se kuha vsaj tri do štiri ure.
6. Med postopkom kuhanja morate občasno odstraniti nastajajočo peno. V nasprotnem primeru bo žele postal moten.
7. 30-40 minut pred koncem kuhanja dodamo lovorjev list in nemlet poper (grah), 20 minut pred koncem pa posolimo juho.
8. Naprej izvlecite meso iz juhe in ga dajte na ločeno posodo. Po ohladitvi ločite od kosti.
9. Juho s cedilom precedimo v drugo ponev. To je potrebno, da se žele izkaže za čist in vanj ne pridejo majhne kosti. Ko je vse to storjeno, lahko kosti in zelenjavo (korenje in čebulo) zavržete. Ostane samo meso, ki je bilo predhodno sesekljano, in precejena juha.
10. Nadaljujmo z vlivanjem želeja.
11. Vnaprej morate pripraviti čiste krožnike, na dno položite koščke mesa v enakih količinah. Bolje je, da vsak krožnik vsebuje piščanca ali govejega mesa in svinjino. Nato posodo napolnite z juho. Popolnoma mora pokriti meso.
12. Potem ko ves žele vlijemo na krožnike, ga moramo prenesti na hladno mesto, da se ohladi. Pozimi ga lahko odnesete na balkon, poleti pa ga postavite v hladilnik.

Aspic dekoracija

Zdaj, ko gostiteljica zna skuhati žele iz svinjskih nog, jo bo zanimalo naslednje vprašanje, kako okrasiti jed.

Za dekoracijo se uporabljajo vse vrste okusne zelenjave,kumarice, jajca.

Tukaj je nekaj nasvetov:

1. Okraske lahko postavite tako na dno posode za žele kot na meso.
2. Jed se izkaže za še posebej lepa, če sledimo pravilnemu postopku kuhanja in se juha izkaže za čim bolj prozorno.
3. Jajca in korenje skuhamo, ohladimo in narežemo na tanke kroge. Pri delu z jajci moramo biti previdni, rumenjaki se lahko drobijo ali izpadejo.
4. Vložene kumare in limono prav tako narežemo na tanke kroge.
5. Za dekoracijo lahko uporabite tudi zeleno: koper ali peteršilj.
6. Sladka rdeča paprika, konzervirana koruza, brusnice so primerne za posvetlitev.
7. Številne gospodinje poskušajo narediti rože iz trakov zelenjave ali narezane zelenjave posebne oblike: srčkov, trikotnikov in podobno.

S čim postreči?

Kako kuhati žele iz svinjskih nog in krače ter kako ga okrasiti - opisano zgoraj. Ugotovimo, kako pravilno postreči jed.

Sok lahko pripravite tako v standardnih jedeh - lončkih, krožnikih kot v nenavadnih, na primer pekačih za mafine.

Končano jed postrezite z:

• gorčica za pikanten okus;
• hren ali adjika - za ljubitelje pekočih začimb;
• kisla smetana;
• kis;
• limonin sok;
• kisle kumarice ali kislo zelje.

Običajno se poleg želeja na mizo postrežejo tudi zelenjavne solate, na ločeni posodi - česen, zelena čebula in zelišča - polegaspik.

Koristni nasveti za hostese

Če želite vedeti, kako kuhati žele iz svinjskih nog, piščanca ali govejega mesa, morate upoštevati nekatere nianse pri kuhanju.

Nekaj koristnih nasvetov:

1. Če želite žele okrasiti s korenčkom, potem proti koncu kuhanja želeu dodajte celo zelenjavo. Iz kuhanega korenja lahko nato izrežete čudovite figure za okrasitev jedi.
2. Če želeju predhodno solite, se lahko v procesu vrele vode zgodi, da se bo nasičenost juhe povečala. In če solite čisto na koncu, se meso ne bo imelo časa namočiti.
3. Ves čas, ko se žele kuha, ga ne smemo mešati.
4. Rok uporabnosti želeja v hladilniku je dva do tri dni. Toda najboljša možnost bi bila jesti na dan serviranja.
5. Kaj je treba ukrepati, če žele ni zamrznjen? Najprej se ne razburjajte. Vse bomo popravili. Da se žele še vedno zgosti, ga je vredno vliti v ponev in vreti nekaj minut, nato dodati malo želatine (po navodilih).
6. Upoštevati je treba tudi: več kot je okraskov dodanih želeju, krajši bo rok njegove uporabe, zato z dekoracijo ne pretiravajte.

Kaj lahko nadomestim za svinjino?

Svinjski žele iz nog je zdrav, vendar ima veliko ljudi težave s prebavilitrakt, in taka jed postane "težak" izdelek. Goveje meso velja za manj maščobni analog.

Žele lahko pripravite tudi s piščancem, ribami, zajcem, puranom ali divjačino. V teh primerih je treba dodatno dodati želatino, ker železne sestavine v sestavi kosti teh živalskih vrst niso dovolj.

Poleg želatine lahko uporabimo drobovino: ušesa, ustnice, repke ali glavo.

Mnenja hostes

Nedvomno je žele iz svinjskih nog, krače in govejega mesa najljubša jed mnogih. Gostiteljice puščajo takšne povratne informacije in priporočila o pripravi dobrot:

1. Bolje je izbrati meso s hrustancem in žilami. Pomagajo pri okrevanju sklepov. Izkazalo se je, da ima žele zdravilni učinek.
2. Sodobni recepti vključujejo kuhanje želeja ne samo na štedilniku. Meso lahko kuhate v pečici, loncu pod pritiskom, počasnem kuhalniku - to je praktično in traja manj časa.
3. Za kuhanje morate izbrati najbolj sveže meso, sicer bo kuhanje trajalo zelo dolgo in lahko še vedno ostane ostro.
4. Izdelek mora biti svež, ohlajen. V nobenem primeru ne smete zamrzniti. Obstaja tveganje, da dobite ne samo staro meso, ampak tudi pokvarjeno meso.
5. Obstaja možnost eksperimentiranja z okraski, da jedi damo poseben videz.
6. Bolje je mleto meso v želeju kot mleto meso.
7. Glavni odtenek je pravi recept. Ker so okusne preference vsake osebe različne, je treba recept izbrati ali izboljšati "zase".
8. Priporočenovzdržite se pogostega uživanja jedi, je visokokalorična in precej mastna.

Žele iz prašičjih nog radi kuhajo skoraj v vsaki družini. Kuhanje te jedi med novoletnimi in božičnimi prazniki je postala prijetna tradicija. Aspik je zelo okusen, hranljiv in kar je najpomembneje zdrav dodatek k vsaki mizi.