Recept za piščančje rezance

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

japonski udon rezanci veljajo za tradicionalno jed. Postrežemo ga z različnimi nadevi ali preprosto kuhamo z začimbami. Japonski rezanci so lahko bele do sive barve. Velik plus je, da se zelo hitro kuha. Da bi se potopili v svet vzhoda, bomo danes kuhali rezance s piščancem in zelenjavo. Sam recept je zelo preprost in ekonomičen, tako da ga lahko obvlada vsak. Pri pripravi jedi morate upoštevati svoje okusne preference. Če imate radi začinjeno hrano, dodajte poljubne začimbe.

Sestavine jedi

• piščančje prsi - 500 g;
• začimba po okusu;
• sojina omaka - 3 žlice. l.;
• udon (rezanci) - 350 g;
• paprika - 2 kos.;
• posušen ingver – ščepec,
• čebula - 1 kos;
• rdeči korenček - 1 kos.;
• piščančja juha - 120 ml;
• česen - 2-3nageljnove žbice;

Kuhanje piščančjih rezancev

Začnimo z zelenjavo. Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obroče. Vzamemo korenje in ga naribamo na korejskem strganju za korenje. Rdeče korenje jedi doda sladkobo, saj je slajše od bledo oranžnega korenja.

Sedaj vlijte olje v globoko ponev in ga segrejte, dajte čebulo in jo prepražite. Čebulo je treba vedno postaviti najprej, saj se iz zelenjave najdlje kuha. Ko dobi rahlo zlato barvo, dodamo korenje in pražimo sedem minut. Ne pozabite nenehno mešati čebule s korenjem. Če zažgejo, bo jed grenak.

Vzamemo papriko, jo očistimo in operemo, nato pa narežemo na tanke pol kolobarje in dodamo v ponev. Pražite še pet minut ob stalnem mešanju. Da zelenjava ne zažge, lahko dodate malo juhe. Zakurimo najmanjši ogenj in vzamemo prsi.

Piščančja prsa ločite od kosti in kože, narežite na koščke. Ne smejo biti zelo velike, da bi kasneje bilo priročno jesti jed s palčkami. Vse premešamo in dodamo začimbe, vključno z ingverjem. Če imate radi bolj začinjeno hrano, lahko dodate nekaj kosov čilija. Vse premešamo in dodamo juho. Če ga ni na voljo, ga lahko nadomestite z vodo, vendar okus ne bo tako bogat. Dodamo sojino omako in ponovno premešamo. Pokrijte in dušite 10-15 minut.

Medtem ko se naša zelenjava in piščanec dušita, kuhajmo udon. Rezance damo v vrelo vodo, ni vam jih treba lomiti, in kuhamo 5-7 minut. To bo dovolj časa, da se pripravi. Ko je udon kuhan, odcedite vodo in pustite, da se ohladi nekaj minut.

Naši zelenjavi in mesu dodamo drobno sesekljan česen. Ni ga treba spuščati skozi stiskalnico, saj morajo biti majhni koščki. Zmešamo. Nato dodamo rezance, vse še enkrat premešamo in pustimo stati pod pokrovom sedem minut. Končane rezance razdelite v sklede. Za okras potresemo z zeleno čebulo. Posebej lahko postrežete tudi sojino omako, ki bo jedi začinila. Ne pozabite postaviti palčk, da boste v celoti izkusili kulturo vzhoda.

Domači rezanci s piščancem in zelenjavo

Za tiste, ki še niste našli udon rezancev ali jim pač niso všeč, obstaja še en okusen recept. Bolj mukotrpno je, saj bomo domače rezance (s piščancem) kuhali z lastnimi rokami. To ni juha, saj se pri pripravi juhe rezanci kuhajo skupaj z vsemi sestavinami, vendar je tukaj postopek kuhanja ločen.

Sestavine

• Korenček - 1 kos
• Mešanica suhih zelišč – 2 žlici. l.
• Začimbe po okusu.
• Veliko jajce - 1 kos.
• čebula - 1 kos
• Pšenična moka - 200g
• Piščančje prsi - 400g
• sončnično olje - 3 žlice. l.

Kuhanje jedi

Najprej očistimo prsi od kože in kosti, kuhamo 35-40 minut. Ko voda zavre, dodajte sol in lovorjev list.

Medtem ko se naše prsi kuhamo, pripravimo testo za recept za piščančje rezance. V skledo dodamo dobro presejano moko, nato solimo, zmešamo suhe sestavine. Oblikujemo grah in vanj zabijemo veliko piščančje jajce, nato pa rastlinsko olje, vse dobro premešamo. Nastalo testo vzamemo iz posode in ga začnemo gnetiti na mizi. Mizo obvezno potresite z moko, da se testo ne sprijema. Testo mora biti elastično. Ko se neha lepiti na roke, ga zavijte v folijo za živila. Če ga ni pri roki, bo primerna torba. Testo odstranimo za pol ure na stran.

Odstranite piščančji file iz juhe in pustite, da se ohladi. Mora biti toplo, vendar ne vroče.

Skuhajmo zelenjavo. Čebulo očistimo in sesekljamo na pol obroče. Prelijte ga z vrelo vodo, da izgine vsa grenkoba, saj je v tem receptu ni treba cvreti. Korenje olupimo in narežemo na tanke trakove. Ne sme biti zelo majhna, sicer se bo izgubila v juhi. V juho dodajte zelenjavo in jo skuhajte.

Ko se piščanec ohladi, ga narežemo na majhne trakove in damo nazaj v pekač. Dodajte začimbe in suha zelišča. Vse premešamo in kuhamo na majhnem ognju. Ko je zelenjava pripravljena, ugasnemo ogenj in ponev odstavimo.

Kuhamo naše rezance. Testo razvijemo in razvaljamo, debelina plasti ne sme biti večja od 1 cm, sicer ne sme zavreti. Da se testo enakomerno razvalja in bo enakomerno, ga po vsakem valjanju obrnemo. Ne pozabite potresti površine mize z moko, da se testo ne lepi in ne trga. Zdaj ga je treba rezati. Širina vsakega traku ne sme presegati 4,5-5 mm.

Domače rezance skuhamo v soljenemvode približno 7 minut. Ko so rezanci kuhani, odlijemo vodo in pokrijemo s pokrovom.

V globok krožnik dajte rezance in zalijte z vročo juho z mesom in zelenjavo. Po vrhu potresemo z zelišči. Za takšne rezance lahko ponudite tudi krutone.

koristni nasveti

• Receptu za rezance s piščancem in zelenjavo lahko dodate bučke, paradižnik ali bučke.
• Če imate pri izdelavi domačih rezancev veliko testa, ga razvaljajte in narežite ter dajte v zamrzovalnik do naslednjič.