Piščančje prsi v mleku brez kuhanja: recept, značilnosti kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ne poskušajte najti tega recepta v starih kuharskih knjigah. Kuhanje piščančjih prsi v mleku brez kuhanja je mogoče le iz piščančje perutnine, zgodovina te pasme piščancev pa ima le nekaj desetletij. V starih časih je bilo piščančje meso trdo in je bilo potrebno dolgo časa za kuhanje. Dandanes ima vsak supermarket hladilnike, v katerih so kupi palet s kuhanimi ali hitro zamrznjenimi fileji. Tak polizdelek je mogoče varno uporabiti v kateri koli jedi, ki ne zahteva dolgotrajne toplotne obdelave pri zelo visoki temperaturi. Meso, kupljeno v trgovini, je vedno testirano in brez škodljivih zajedavcev ali mikroorganizmov, ki lahko povzročijo bolezni ali zastrupitve.

Posebne značilnosti piščančjega fileja brez kuhanja

Piščančja prsa v mleku brez vrenja so nežna in sočna dietna jed. Priporočljivo ga je vključiti v diete za hujšanje. Tudi precej velike piščančje prsi v mleku brez kuhanja imajo zelo nizko vsebnost kalorij - le 87 kcal na 100 g končnega mesa. Dejstvo je, da se pri kuhanju ne uporablja nobena maščoba. Kokošdušeno v mleku z začimbami. Lahko se daje otrokom. Meso ima nežen okus in sočno teksturo. Ni skrivnost, da se piščančji fileji brojlerjev pogosto izkažejo za precej suhe. Malo ljudem je všeč. Pri navadnih piščancih, ki niso na brojlerju, sta tako prsi kot butasta po okusu in kakovosti skoraj enaka, vendar jih je treba kuhati zelo dolgo. Nato vam bomo povedali, kako kuhati piščančje prsi v mleku brez vrenja. Recepti s fotografijami bodo korak za korakom pokazali vso tehnologijo. Priročnost te jedi že dolgo cenijo tako profesionalni kuharji kot običajni ljubitelji okusne in zdrave hrane.

Skrivnosti sodobne tehnologije

Piščančji file v mleku se kuha dolgo časa. Ker ga je treba temeljito popariti v vroči tekočini, priporočamo uporabo ponve za več kuhalnikov. Postopek kuhanja v načinu "Sow" spominja na omamljanje kot ruska peč, naša naloga pa je ravno, da brez kuhanja dobimo nežne in mehke piščančje prsi v mleku. Počasen štedilnik je popoln sodoben analog stare tehnologije. Ta čudežni lonec je zasnovan tako, da se čas kuhanja v njem bistveno skrajša. Bistvo tega priporočila je, da se meso nekaj ur pari v vročem mleku. V tem času se razkuži, zmehča in nasiči z aromami, ki jih izbere kuhar. Piščančja prsa v mleku brez kuhanja (recenzije to potrjujejo) so mehke in dišeče. Pečeno mleko in orientalske začimbe se neprimerljivo združujejo, možnosti kuhanja različnih vrst jedi pa omogočajouživajte z našo poslastico ob katerem koli primernem času: če pustite piščanca za noč, bo zjutraj pripravljena, in če zjutraj, potem zvečer, brez večjih težav, bo sveža in vroča večerja. vaša miza.

različne možnosti

Piščančja prsa v mleku brez prevretja lahko pripravimo na več načinov. Odvisno od izbranih začimb bo jed podobna kuhinji Indije, Francije ali Rusije.

Poskusite skuhati piščančje prsi v mleku, ne da bi zavreli. Recept s fotografijami po korakih, predstavljen v našem članku, bo pomagal tudi neizkušenemu kuharju pri soočanju s to zadevo.

Eden od glavnih pogojev za uspeh so prave jedi. Kot smo že povedali, bi se idealno izkazalo v ruski peči, vendar je v sodobnih realnostih to nemogoče. Ni problema. Ponev za več kuhalnikov, termos s širokim grlom ali navaden lonec z debelimi stenami s pokrovom, zavit v odejo in postavljen na toplo, na primer blizu radiatorja, lahko nadomesti kamnito pečico.

Celi fileti ali majhni kosi?

Piščančji file lahko skuhamo celega ali narežemo na majhne koščke. To je pomembno, če nameravate končni file uporabiti v drugi jedi - kot rez za sendvič, za pico, pito, aspik, mousse, juho ali pašteto.

Piščanec, narezan na koščke, se bo hitreje skuhal. Staran v vročem okolju več ur, bo postal tako mehak, da ga je mogoče obrisatiskozi sito. Dobili boste pašteto z izrazitim kremastim okusom. Namazan na toast toast bo odličen zajtrk, ki vam bo dal energijo za cel delovni dan.

Začimbe

Začimbe igrajo pomembno vlogo v naši jedi. Še posebej se želimo osredotočiti na to.

Najlažje je dobiti že pripravljen komplet začimb za piščanca. Prodajajo se v vsaki trgovini z živili. Pogosto vsebujejo sol. To še olajša kuhanje. Za sladokusce, ki ljubijo eksperimente, želimo ponuditi naš nasvet.

Nekoč znani avtor slavne "Knjige okusne in zdrave hrane" William Oktyabrinovič Pokhlebkin je trdil, da je piščančje meso kombinirano le s soljo in poprom. Nobenih drugih dodatkov, tudi običajnega lovorjevega lista, ni dovoljeno. Ne sodimo ga prestrogo - ne smemo pozabiti, da v njegovem času pitovnih piščancev še niso vzrejali, pa tudi ruskih prebivalcev niso poznali raznolikosti orientalskih začimb in zelišč Sredozemlja.

Trenutno imamo priložnost potovati po svetu in se seznaniti s kulinariko različnih narodov. Piščanca jedo povsod, a začinjeno zelo različno. V Indiji ni zastopan brez žafrana ali kurkume, v Turčiji - brez mete, v Franciji pa muškatni orešček vedno dodajajo mlečnim omakam. Ruska kuhinja je zelo hitro vsrkala najboljše kulinarične tradicije tujih držav.

Zdaj so prave orientalske začimbe na voljo v izobilju na vseh večjih živilskih trgih in specializiranih trgovinah. Vsi, ki želijolahko sestavite šopek dišav po vašem okusu., piskavico in druge, pa tudi zgoraj omenjeni muškatni orešček, meta, žafran, kurkuma in lovorjev list. Ne priporočamo le česna in svežih zelišč, saj dolgotrajna toplotna obdelava negativno vpliva na njihov okus, ki jih pogosto izkrivlja v neugodno smer. Česen in sveža zelišča, če je potrebno, je bolje dodati že pripravljenemu fileju. Glavno priporočilo pri aromatizaciji jedi z začimbami (če ste v dvomih, kako dobro se bo počutila v jedi) je, da jo daste v zelo majhni količini, dobesedno na konici noža.

Naprej ponujamo podrobnejši opis treh načinov kuhanja piščančjih prsi v mleku brez vrenja. Recepti korak za korakom s fotografijami bodo pokazali, da je jed res enostavna za pripravo.

indijska različica

Za to morate vzeti svež file, mleko z največjo vsebnostjo maščob, sol in začimbe - pekočo papriko, kurkumo in žafran.

• 1. korak. Začimbe v prahu.
• Korak 2. Operite piščanca in ga rahlo osušite na brisači.
• Korak 3. Filete posolite in panirajte v začimbah.
• 4. korak. Zavremo mleko.
• 5. korak. Koščke fileja damo v počasen kuhalnik in prelijemo z vrelim mlekom. Moralo bipokrij piščanca z dvema prstoma. Vklopite način zastoja, zaprite pokrov in držite 6-8 ur.

Po nastavljenem času bo piščanec pripravljen. V pečenem mleku se bo izkazalo zelo okusno meso. Jemo ga lahko tako toplo kot hladno. Najbolj priročno je filet narezati na krožnike, razporediti po krožnikih in okrasiti z rižem s svežo zelenjavo in zelišči.

francoska različica

• Korak 1. File narežite na koščke velikosti kostanja.
• Korak 2. Pripravite mešanico začimb: naribajte muškatni orešček, dodajte rožmarin, pekočo papriko, origano, majaron in sol. Zmešajte začimbe s piščancem.
• 3. korak. Zavremo mleko.
• Korak 4. Kose mesa dajte v termo in prelijte z vrelim mlekom. Pustite delovati 5-6 ur, lahko obdržite dlje.

Ta metoda je zelo priročna, saj bo zjutraj pripravljen piščanec postal osnova za večerjo. Čez dan se bo do večera pravilno poparil, nasičil z začimbami in ostal vroč. Dovolj je le, da kot prilogo skuhate testenine ali krompir.

ruska različica

Ruska različica piščančjih prsi v mleku brez vretja se od prejšnjih razlikuje po tem, da piščančji file, cel ali narezan na koščke, damo v ponev z debelimi stenami, zavijemo v odejo in postavimo na toplo za noč. Do jutra bo jed pripravljena za uživanje. Narezano, položeno na kruh in posuto s sesekljanim siroms koperjem, peteršiljem, cilantrom ali zeleno bo napolnila z energijo in dala občutek sitosti za cel dan.

Kot aromatični dodatek je poleg soli in popra dobro dodati vaša najljubša zelišča sredozemske ali indijske kuhinje, muškatni orešček in liste mete. V majhni količini se v jedi ne čuti, ampak ji daje noto svežine.

Piščančji file brez kuhanja ne smete shranjevati predolgo. Priporočljivo ga je zaužiti na dan priprave.