"Babičina" pita: recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Praktično vsi, ki so živeli pri babici ali jo obiskali v otroštvu, se bodo zagotovo strinjali, da se okus babičine pite spominja za vse življenje. Morda zato, ker se človeku zdi vse, kar je povezano z otroštvom, boljše, slajše in privlačnejše, ali pa je razlog v kulinaričnih izkušnjah starejše generacije, ki pridejo s starostjo. Kakor koli že, danes obstaja celo več vrst peciva, ki se neposredno imenujejo "Babičina pita". Pripravljeni so z različnimi nadevi in so lahko odlična poslastica za čaj ali kavo.

Pita "Babičin prtiček" z makovimi semeni

Pravo kulinarično mojstrovino lahko pripravite po naslednjem receptu. Imenuje se "Babičin prtiček" in je narejen z makovim nadevom.

Za kuhanje boste potrebovali:

• žlica dobrega masla(stopljeno);
• 1 žlica l. kvas (30 g svežega ali suhega);
• vaniljev sladkor;
• 2 jajci (1 rumenjak za mazanje);
• 1 kozarec vrele vode ali toplega mleka;
• ½ skodelice vsakega makovega semena in sladkorja;
• 0,5 kg moke;
• sol.

Kako narediti tradicionalno "babičino" makovo pito

Za pripravo okusnega in lepega peciva potrebujete:

• kvas vlijemo v posodo z rahlo segretim mlekom in premešamo;
• dodajte ½ žlice. l. sladkor in rastlinsko olje;
• V večjo posodo nalijte malo vrele vode in vanjo postavite posodo za 20 minut;
• Operite mak, nalijte 1/2 skodelice vode in kuhajte, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi;
• moko presejemo, zmešamo z raztopljenim kvasom, v testo vlijemo maslo;
• z rokami močno gnetemo testo vsaj 10 minut, ga damo v globok ponev, damo v ogreto in ugasnjeno pečico, blizu radiatorja itd., ter pustimo, da vzhaja;

• 

  končano testo je treba razdeliti na 2 dela, saj iz te količine dobimo 2 piti;

• prvi del testa razvaljamo s plastjo 1,5 cm;
• na plast položimo makov nadev, potresemo s polovico sladkorja, pomešanega z vsebino "vanilijeve" vrečke;

• previdno zvijte testo v zvitek;
• odrežite oba konca enega kosa debeline 1 cm.
• naoljite kalup in potresitemoka ali drobtine;



• damo zvitek v obliko, zvijemo v obroč;
• z ostrim nožem na zunanji strani naredite globoke reze na razdalji 1,5 cm;
• pustite dva kosa na mestu in tretji kos obrnite nazaj v središče kroga;
• ponavljajte enako zaporedje dejanj, dokler se celoten zvitek ne razreže in se spremeni v "cvet";



• dajte enega od predhodno izrezanih kosov zvitka v "luknjo" na sredini obroča in ga pokrijte z drugim na vrhu;
• postavite torto na toplo za 40 minut;
• rumenjak stepemo in površino torte namažemo s čopičem za pecivo;
• damo v pečico, segreto na 170 stopinj;
• po 20 minutah ugasnite pečico, počakajte četrt ure in vzemite pripravljeno torto.

Suhi prelivi

Recept za babičino pito iz prtičkov ima več različic z različnimi nadevi. Namesto makovega semena lahko na primer vzamete orešček, ki je pripravljen takole:

• 2 žlici. l. sladkorja, pomešanega s 4 žlicami. l. drobno sesekljana orehova jedrca;
• dodajte nekaj vanilijevega sladkorja, kardamoma ali cimeta v prahu;
• prelijte 2 žlici. konjak;
• vsi mešajo.

Okusna "babičina" pita bo izpadla s kokosovim nadevom. Za pripravo morate vzeti 2 žlici. l. kokosove kosmiče in sladkor ter premešamo. Lahko jih tudi samo potresete na list testa.

Babuškinpita: recept z jabolki

Za tako dišečo in enostavno peko boste potrebovali:

• 150 g masla (najprej ga je treba stopiti);
• jajce;
• en in pol kozarca granuliranega sladkorja;
• 3 jabolka (po možnosti sladke in kisle sorte);
• 4 žlice. pšenica, presejana moka;
• pol zavojčka pecilnega praška;
• 1/2 žličke cimet v prahu.

Kuhanje:

• maslo, pomešano s sladkorjem (1 žlica) in pecilnim praškom;
• dodaj moko;
• mesite precej tesno testo;
• testo razdelimo na dva dela in zavijemo v prozorno folijo;
• največ postavite na hladno, manjši del pa v zamrzovalnik hladilnika;
• jabolka, olupljena in brez koščic, narezana na kocke in nato zmešana s cimetom in 0,5 skodelice sladkorja;
• okroglo plitko obliko namažemo z maslom in potresemo z moko;
• večino testa položimo v model in ga s prsti razporedimo po dnu;
• jabolčni nadev razmažite po površini testa;
• preostalo testo vzamemo iz zamrzovalnika in ga na hitro podrgnemo skozi grobo strgalo na jabolka;
• pečico segrejte na 180 stopinj;
• pošljite "babicino jabolčno pito" v pečico za 15 minut;
• postrežemo vroče.

Pita po starem receptu z marmelado

Le malo ljudi ve, da je v nekaterih provincah Rusije pred 100 leti obstajal običaj, da se botra povabi k sinu ali hčerki in mu pošlje sladko kot darilopecivo. Najpogosteje je bila to “babičina pita z marmelado”, ki so jo pripravili iz naslednjih sestavin:

• 3 jajca;
• 200 g sladkorja;
• 1 žlička soda;
• 250 g masla;
• kis (1/2 žlice);
• rumenjak;
• 200 g marmelade (boljša s kislostjo, na primer češnjeva, vendar brez koščic);
• 3 st. pšenična moka.

Priprava tradicionalne pite z marmelado

»Babičina pita z marmelado« se začne z drgnjenjem jajc s sladkorjem, dokler ne postane puhasto. Potem potrebujete:

• stopi maslo;
• dodajte vanilijo, cimet, limonin sok in olje v jajčno-sladkorno mešanico;
• premešamo, vlijemo sodo, gašeno s kisom in, dodamo moko, zamesimo testo (ne preveč strmo);
• razdelite na 2 dela (neenako);
• večino položite na model ali pekač in porazdelite tako, da pustite stranice, ki ne bodo dovolile, da marmelada izteče;
• podstavek pite namažite z marmelado;
• 2. del testa razvaljamo na tanke trakove (2 cm) s posebnim kodrastim nožem;
• položite trakove na testo v obliki "rešetke";
• okraske s čopičem z rumenjakom;
• pečemo pri 200 stopinjah približno pol ure.

recept za babičino skutno pito

Okusno pecivo bo nastalo, če vzamete:

• 1/2 kg polnomastne skute;
• sol (po okusu jo lahko izpustite);
• 4 jajca;
• 2 žlici. moka;
• 160g slaščičarske margarine;
• četrt žličke soda;
• 1 žlicasladkor.

Naročilo kuhanja:

• zamrzni maslo;
• presejte moko;
• zamrznjeno maslo hitro naribajte;
• zmešajte z maslom, polovico sladkorja, soljo in sodo;
• mleti, dokler se testo ne spremeni v drobtine;
• jajca in preostali sladkor temeljito zmeljemo s skuto (za nadev);
• model poškropite z malo olja;
• od testa ločite tretjino;
• preostanek vlijemo v kalup;
• nadev porazdelite po vrhu in nato vlijte tretjino testa;
• Segrejte pečico na visoko temperaturo in pecite babičino pito (recept lahko spremenite s sesekljanimi lešniki ali orehi) pol ure.

Na splošno se skuta odlično ujema z rozinami in kandiranim sadjem, zato lahko kot možnost priporočamo, da tej piti dodate te sestavine. Tako bo le še bolj okusno in začinjeno.

recept stare babice

V eni izmed znanih kulinaričnih knjig v ruščini, ki se je ohranila do danes in je stara več kot 150 let, je ohranjen recept za sladko malinovo pito. Upravičeno ga lahko imenujemo "prababica", saj ga v Rusiji kuhajo vsaj od 18. stoletja.

Potrebuje:

• 6g suhega kvasa, raztopljenega v 1,5 žlici. topla voda;
• prelijte 2 žlici. grobo moko, premešamo in počakamo približno 4 ure;
• V testo vlijemo ščepec soli in ga z leseno lopatico temeljito stepamo 10 minut;
• ½ skodelice sladkorja vtrite z 2 žlici. l. olje (sončnično, če so pite postene, vdrugače bo dovolj stopljeno maslo);
• dodajte vanilijev sladkor;
• potresemo s toliko moke, da naredimo ne tako hladno testo;
• ločen del testa za "rešetko";
• preostalo testo damo v obliko in pustimo vzhajati;
• na vrh položite sveže maline, jagode ali češnje (izkoščičene), potresite s sladkorjem;
• preostalo testo razvaljamo v tanko plast, izrežemo trakove in na površino pite razporedimo rešetko;
• torto damo za pol ure v ogreto pečico, potem ko jo namažemo z nasičeno raztopino medu (med raztopimo v kuhani in rahlo ohlajeni vodi).

Babičini recepti (na sliki pite) zgoraj so tradicionalno pecivo, ki so ga izumili pred stoletji in bodo zagotovo navdušili prihodnje generacije.