Okusno preprosto testo: recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Testo je odlična osnova za pripravo žemljic, pit, mafinov, mafinov, medenjakov in drugih sladkih izdelkov. Lahko je kvas, listnati, keks ali pesek. V današnji publikaciji bomo podrobno analizirali več različnih receptov za domače testo.

Na kefirju (kvasu)

To preprosto različico hitrega testa bodo cenile gospodinje, ki pogosto pečejo slane pite in krofe. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 0, 5 litrov svežega kefirja katere koli maščobe.
• 11 g instant kvasa.
• ~ 1 kg moke za beli kruh.
• Vrečka pecilnega praška.
• Surovo jajce.
• sol.

Ta recept za kvašeno testo je tako preprost, da ga lahko vsak začetnik enostavno reproducira. Če želite to narediti, v eni skledi združite topel kefir, jajce in vse suhe sestavine, vključno z večkrat presejano pšenično moko. Vse skupaj dobro pregnetemo, pokrijemo s platnenim prtičkom in pustimo uro in pol, da vzhaja. Po tem se uporablja za predvideni namen.

Na vodi (kvas)

Ta recept za testo bo prava najdba za ljubiteljepusto, ne dolgotrajno pecivo. Če ga želite enostavno ponoviti doma, boste potrebovali:

• ~ 3,5 skodelice fine moke.
• 5,5 g instant kvasa.
• Kozarec vode.
• 5 žlic. l. katero koli rastlinsko olje (brez arome).
• 3-5 žlic l. sladkor (po možnosti majhen).
• sol.

Za začetek kvas in sladkor razredčimo v rahlo ogreti vodi in pustimo nekaj minut. Takoj, ko se na površini raztopine pojavi bujna pena, ji dodamo sol in rafinirano rastlinsko olje. Na naslednji stopnji v prihodnje testo postopoma dodajamo presejano pšenično moko. Vse dobro pregnetemo do gladkega, pokrijemo s folijo za živila in očistimo na toploti. Vzhajano testo preluknjamo in pustimo, da ponovno vzhaja. Ko se ponovno poveča za pol in pol, se oblikuje v pite ali žemljice.

Na mleku (kvas)

Izkušene gospodinje, ki pogosto pripravljajo domače pecivo, predlagamo, da bodite pozorni na še en zanimiv recept za testo. Z mlekom in kvasom lahko hitro naredite dobro osnovo za bujne pite in dišeče zavitke. Za to boste potrebovali:

• ~ 600 g fine moke.
• skodelica polnomastnega mleka.
• 50 g kvasa (stisnjenega).
• 100 g kakovostne margarine.
• 4 jajca.
• ½ žličke kuhinjska sol.
• 1 žlica l. fin trsni sladkor (ali cel kozarec za sladko pecivo).

Najprej morate narediti testo. Za njegovo pripravo vsegreto mleko razredčimo s kvasom in polno žlico sladkorja. Vse to dopolnimo z majhno količino moke in pustimo na toplem. Ne prej kot eno uro kasneje se v končno testo pošlje sol, jajca, pretlačena z ostanki sladkega peska in stopljena, vendar ne vroča margarina. Tja vlijemo vso razpoložljivo moko, dvakrat presejemo skozi sito. Nastalo testo temeljito pregnetemo, pokrijemo s platnenim prtičkom in pustimo na toplem, da vzhaja. Po približno uri in pol ga lahko uporabite za predvideni namen.

Z jajci (tri sestavine)

Tistim, ki svoje najdražje pogosto razvajate z domačim pecivom, svetujemo, da posebno pozornost posvetite klasičnemu receptu za biskvitno testo. Za pripravo boste potrebovali:

• Kozarec finega trsnega sladkorja.
• 4 izbrana jajca.
• Skodelica moke.

Najprej morate narediti jajca. Najprej jih damo v hladilnik, nato pa jih ločimo na beljakovine in rumenjake. Slednje združimo s sladkorjem in obdelamo z mešalnikom. Postopoma presejano moko vlijemo v obarvano gosto maso in dodamo beljake, stepene v gosto peno.

S kislo smetano

Ta recept za testo bo odlična najdba za tiste, ki ne morejo preživeti niti dneva brez preprostega domačega peciva. Po njej narejen biskvit je nevtralnega okusa in se odlično poda k različnim kremam. Za pripravo osnove za naslednjo sladico boste potrebovali:

• 250g sveže kisle smetane.
• 200 g trsnega sladkorja (po možnosti finega).
• 150 g bele moke za peko.
• 1 žlička soda bikarbona.
• Sveže jajce.

Najprej naredite kislo smetano. Prenesemo ga v globoko posodo in zmešamo s sodo. Takoj, ko se na njegovi površini pojavijo prvi mehurčki, ji dodamo jajce, pretlačeno s sladkim peskom, in večkrat presejano moko. Nastalo testo temeljito premešamo in uporabimo za predvideni namen.

Z maslom

Ta preprost recept za testo bo zagotovo v osebni zbirki gospodinj, katerih sorodniki radi jedo biskvitni zvitek. Če želite sami narediti osnovo za okusno sladico, boste potrebovali:

• 4 jajca.
• Skodelica sladkorja.
• 30 g masla (masla).
• 1 žlička pecilni prašek.
• 150 g vrhunske pšenične moke.
• vanilin.

Rumenjake ločimo od beljakovin in jih temeljito zmeljemo s polovico celotne količine sladkega peska. Takoj ko se posvetlijo in spenijo, jim dodamo stopljeno maslo in vanilin. Na naslednji stopnji se beljakovine, stepane z ostanki sladkorja, pecilnim praškom in večkrat presejano moko, pošljejo v skupno posodo. Končano testo temeljito pregnetemo, razporedimo na pekač, obložen s peki papirjem, in pošljemo v toplotno obdelavo.

S skuto

Ta recept za testo vam omogoča, da zastarele mlečne izdelke uporabite v hladilniku. In elastična mehka masa, narejena na njej, bo odlična osnova za peko pite, piškotov in celo sladke pice. Za pripravo takega univerzalnega testa sizahtevano:

• 300 g zrnate skute (po možnosti domače).
• 300 g vrhunske moke.
• 200 g kmečkega masla.
• 1 žlička pecilni prašek.
• Sol in vanilija.

Proces je treba začeti s pripravo skute. Z vilicami ga previdno zmeljemo, solimo in začinimo z vanilijo. V nastalo maso pošljemo zmehčano, vendar ne tekoče maslo in večkrat presejano moko. Vse dobro premešamo, zvijemo v kroglo, zavijemo v polietilen in za pol ure postavimo v hladilnik.

Z ovsenimi kosmiči

Ta izvirna različica testa bo zagotovo našla svoje oboževalce med ljubitelji zdrave domače peke. Za pripravo boste potrebovali:

• 100 g sladkorja (po možnosti majhen).
• 300 g ovsenih kosmičev.
• 100 g kmečkega masla.
• 100 g vrhunske moke.
• 1/3 žličke vsak sol in pecilni prašek.

V globoko čisti posodi zmešajte vse razsute sestavine, vključno z večkrat presejano moko, in jih prelijte s stopljenim maslom. Vse dobro premešamo in na kratko odstavimo na stran. Po približno dvajsetih minutah se iz prisotnega testa oblikuje pita s poljubnim sladkim nadevom, ki se pošlje v pečico.

S koruzno moko

Testo za pecivo, katerega recept bo obravnavan v nadaljevanju, ima prijeten rumen odtenek in se odlično poda k številnim nadevom. Za gnetenje boste potrebovali:

• Skodelica koruznega zdroba.
• 200 g hladnega masla.
• Skodelica pšenične moke.
• 4 žlice. l. sladkor v prahu.
• Vanilina in sol.

Najprej morate narediti olje. Predhodno ga hranimo v hladilniku, nato pa ga narežemo na majhne koščke in stepemo s sladkorjem v prahu. V nastalo sladko maso vlijemo sol, vanilin in obe vrsti vnaprej presejane moke. Pripravljeno testo zvijemo v kroglo, zavijemo v polietilen za živila in za kratek čas postavimo v hladilnik. Izdelke lahko začnete oblikovati dobesedno v štiridesetih minutah.

Z majonezo

Tisti, ki bolj kot karkoli na svetu obožujejo drobne domače torte, bodo zagotovo potrebovali še en preprost recept. Testo, katerega fotografija bo objavljena spodaj, bo dobra osnova za pripravo piškotov ali pite. Za gnetenje boste potrebovali:

• 200 g sladkorja (fin kristalinični).
• 200 g kmečkega masla.
• 400 g moke.
• Kozarec majoneze.
• Sveže jajce.
• 1 žlica l. 9% kisa.
• ½ žličke soda bikarbona.

Maslo temeljito podrgnemo z moko. V nastalo drobtino dodamo majonezo, surovo jajce, sladkor in sodo, gašeno s kisom. Vse dobro pregnetemo do gladkega, pustimo v hladilniku pol ure, nato pa začnejo oblikovati pito ali piškotek.

Z medom

Po spodaj opisani tehnologiji dobimo neverjetno okusno in dišeče testo za medenjake. Za gnetenje boste potrebovali:

• 250 g tekočega medu.
• 3 žlice. l. sladkor (fin).
• 100 g kmečkega masla.
• 3 jajca.
• 1 žlička vroča soda.
• ~ 7,5 skodelice moke.
• 1/3 skodelice destilirane vode.
• Vanilija, muškatni orešček, klinčki, kardamom in cimet.

V globoko čisti posodi zmešajte olje in tekoči med. Vlijemo tudi sirup, kuhan iz vode in treh žlic predhodno stopljenega sladkorja. Nastalo toplo homogeno maso dopolnimo s sodo, moko, začimbami in stepanimi jajci. Vsi temeljito premešajo in nadaljujejo z oblikovanjem medenjakov.

S krompirjevo juho

Iz testa, narejenega po spodaj opisani metodi, nastanejo neverjetno mehke in puhaste pite s slanimi nadevi. Za pripravo boste potrebovali:

• 500 ml krompirjeve juhe.
• 4 žlice. l. fin trsni sladkor.
• 6 art. l. rastlinsko olje (rafinirano).
• 2 žlički kvas (suhi).
• ~ 700 g moke.
• sol.

Soljeno krompirjevo juho segrevamo na majhnem ognju. Ko je dovolj toplo, ji dodamo hitro delujoči kvas, rafinirano maslo, sladkor in večkrat presejano moko. Vse temeljito premešamo, dokler ne dobimo plastične mase. Končano testo prestavimo v večjo skledo, pokrijemo s čisto platneno brisačo in pustimo nekaj časa na toplem. Takoj ko se poveča, ga lahko oblikujemo v pite.

Z oljem in vodo

Choux pecivo, o receptu po korakih, o katerem bomo govorili malo kasneje, bo odlična osnova zapeka eklerjev ali profiterolov. Če ga želite ustvariti, boste potrebovali:

• 200 ml ustaljene pitne vode.
• 150 g bele moke.
• 100 g kmečkega masla.
• 4 piščančja jajca.

1. korak. Nalijte vodo v lonec z debelim dnom in zavrite.

Korak številka 2. Maslo, narezano na koščke, nežno potopite v brbotajočo tekočino.

Korak številka 3. Dobesedno po nekaj minutah v isti tanek curek vlijemo večkrat presejano moko.

Korak št. 4. Vse dobro premešajte, dokler ne dobite goste elastične mase.

Korak številka 5. Skoraj pripravljeno testo odstavimo s štedilnika, rahlo ohladimo in dolijemo s surovimi jajci. Slednje uvajamo enega za drugim, pri čemer ne pozabimo vsakič premešati vsebine ponve.