Kako kuhati kuhano svinjino doma: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Buženina je slovanska jed. To je velik kos okusnega pečenega mesa. Običajno se uporablja svinjina, možna pa je tudi jagnjetina. Končano meso je sočno, rahlo mastno, s svetlim okusom dobro ujemajočih se začimb. Lahko ga damo na kruh ali postrežemo kot prilogo.

Kateri del trupa uporabiti za kuhano svinjino

Za svinjino doma morate uporabiti najboljše meso. Vsebovati mora plasti maščobe. Če je maščoba samo na eni strani, je tudi to odlično. V tem primeru je treba meso dati z maščobo navzgor.

Primerni kosi mesa so vrat, stegna in zadnji del trupa. Kos mesa naj tehta med 1 in 3 kilogrami.

Kako ohraniti meso sočno

Najprej mora biti meso ohlajeno. Zaradi zamrzovanja se iz kosa sprosti mesni sok. Da bo šunka doma sočna, ne dovolite, da meso izgubi svojo naravno tekočino.

Drugič, priporočamo, da svinjino predhodno popečete z vseh strani. Tako bo meso postalo okusnejše in posledičnoskorja bo zamašila pore v mesu in preprečila, da bi sok ušel.

Svinjina "Magnificent"

Za kuhanje svinjine doma je dovolj, da imate navadno veliko aluminijasto ponev. Iz njega pa boste morali odstraniti vse plastične dele, saj se kuhana svinjina v njej da v pečico (plin deluje dobro, pa tudi električna).

Sestavine: kos svinjine s plastjo maščobe, lovorjev list, česen, mleti črni poper, rozine (30 g na 1 kg mesa), sol.

Kuhanje kuhane svinjine doma v pečici v ponvi:

1. Na dno pekača položite 10 opranih lovorjevih listov. Stroke česna narežite na ravne koščke, rozine dobro sperite (da kasneje ne bodo hrustile na zobeh).
2. Ohlajeno meso položite na lovorjev list in v njem naredite zareze skoraj do dna. V te reže enakomerno položite česen in rozine. Svinjino solimo in popramo (približno 0,5 g popra na 1 kg mesa).
3. Na dno posode dodajte 1 cm vode in posodo dajte v pečico. Ponev mora biti tesno zaprta s pokrovom. Doma bo svinjski file pripravljen v 2 urah. Voda v tem času najverjetneje ne bo izhlapela. Toda za vsak slučaj lahko po eni uri preverite količino tekočine v ponvi.

Domača svinjina, pečena v rokavu

Meso je zelo priročno kuhati v pekaču. Na film, za razliko od aluminijaste folije, kisline ne vplivajo. Potrebno je le, da se temperatura peke ne dvigne nad 200 stopinj.

NaprejRecept za domače svinjske fileje vsebuje med sestavinami ocetno kislino. Zato je pri kuhanju svinjine varneje uporabiti rokav za pečenje.

Postopek kuhanja:

1. Marinirajte velik kos mesa (približno 1,5 kg). Če želite to narediti, raztopite 100 g soli in 5 ml kisa v 2 litrih vode. Pustite svinjino v raztopini 2 uri.
2. Naprej premažite meso s česnom, stisnjenim skozi česen, mletim črnim poprom in drugimi začimbami. Sol tu ni potrebna, ker je meso že starano v solni raztopini.
3. Svinjino dajte v pekač. Na eni strani zaprite rokav in nato meso prelijte z vodo (približno 100 ml). Na drugi strani zavežite folijo in meso položite na pekač v pečico. Pecite dve uri.

Kako kuhati šunko doma brez rokavov

Kuhana mora biti sočna in mehka. Če želite to narediti, morate ustvariti pogoje, v katerih se vlaga zadržuje okoli mesa. Pri tem zelo pomaga tulec za peko. Če pa ga ni bilo doma, lahko s plastmi maščobe prihranite vlago v mesu. Če na kos svinjine položite mast, se bo ob segrevanju postopoma stopila in navlažila meso.

V pekač nalijte vodo in nenehno spremljajte njeno raven. Voda bo hitro izhlapela.

Recept za domačo kuhano svinjino v odprti posodi brez rokava za peko:

1. Svinjsko meso, ki tehta približno 1 kg, damo v slano vodo z začimbami. Med namakanjem je meso dodatno nasičeno z vlago. Dovoljdve uri svinjine v slanici.
2. Ko meso vzamemo iz vode, ga moramo premazati z začimbami.
3. Postavite stojalo na dno ponve ali pekača, da se kuhana svinjina ne prepraži ali zažge. Nato postavite prihodnjo šunko. Na meso položite plast maščobe.
4. Na dno posode nalijte vodo in kuhano svinjino dajte v električno pečico. Kuhajte približno dve uri.

goveja šunka

Domača kuhana svinjina je lahko narejena iz katere koli vrste mesa: svinjine, jagnjetine, govedine in celo piščančjega fileja.

Govedina ni mastno meso, zato ji morate dodati mast. Končni jedi doda sočnost.

Tu je eden od receptov za kuhano svinjino doma s fotografijo, ki prikazuje slanino kos mesa:

1. Goveje meso držite v kuhani slanici nekaj minut. Vodi poleg soli dodamo še piment in lovorjev list.
2. Meso naribajte z začimbami.
3. Folija za peko s sončničnim oljem, da se meso ne sprijema. Goveje meso položite na folijo. Na vrh položite plasti maščobe. No, če bo maščoba prekrila vse strani mesa.
4. Goveje meso dobro zavijte v folijo in pekač postavite v pečico za 2 uri.

Meso v olju

Kuhano svinjino lahko skuhate doma kar v ponvi. Morate pa vzeti manjše meso (0,5 kg) ali rahlo raven kos kilograma. Primerno za jedi ter svinjino in govedino.

Postopek kuhanja:

• Meso namažite s soljo indamo v stopljeno maslo. Potrebno je 200 ml olja.
• Meso kuhajte v olju na zelo majhnem ognju dve uri.
• Meso mora biti pokrito.

Jed je zelo okusna. Postrežemo ga lahko kot prilogo ali kot sendvič s kruhom.

Svinjska šunka s slivami in pivom

Sestavine: 1,5 kg govejega fileja, 250 g sliv, 500 ml piva, sladkor, mleta paprika, sol.

Postopek kuhanja:

1. Na sončničnem olju v globoki ponvi prepražimo kos govedine, solimo, meso potresemo s črnim poprom.
2. Pripravite slive: odstranite koščice, v jagode vstavite nekaj granuliranega sladkorja.
3. Slive so ležale na mesu in okoli njega. Jed prelijte s pivom.
4. Ponev pokrijte s tesnim pokrovom. Kuhano svinjino dušite 2,5 ure.

Svinjska šunka z agrumi in vinom

Sestavine: 1,5 kg svinjskega fileja, 2 pomaranči, pol limone, 200 ml rdečega vina, česen (2 stroka), gorčica in druge začimbe.

Kuhanje svinjine doma iz svinjine (slika zgoraj):

1. Meso dajte v globoko ponev. Svinjino naribajte z gorčico, nadevajte s česnom. Na meso in okoli njega položite rezine pomaranče in limone.
2. Vinu dodajte začimbe in sol.
3. Svinjino prelijte z vinom, pokrijte s tesnim pokrovom. V pečici dušite več kot dve uri. Če tekočina izhlapi, dodajte vodo.

Bazhenina, namočena v konjak

Sestavine: 1,5 kg svinjskega fileja, 2jabolka, korenje, 30 ml konjaka, 50 ml kisle smetane, kečap, sol, sladkor, začimbe.

Kuhanje kuhane svinjine s konjakom:

1. Meso naribajte s soljo in začimbami.
2. Položite folijo na pekač. Korenje naribajte na folijo, po vrhu potresite pekočo rdečo papriko. Na korenček položite kos mesa. Za meso - jabolčne rezine. Jabolka sladkamo s sladkorjem. Jed prelijemo z omako: kislo smetano, kečap in konjak.
3. Pekač pokrijemo s tesnim pokrovom in damo v pečico za 2 uri.

Svinjska šunka s slanico iz kislega zelja

To je nenavadna in zelo zdrava jed. Fotografija domače kuhane svinjine s prilogo iz krompirja in zelja spodaj.

Sestavine: 1 kg puste svinjine, 1 liter slanice iz kislega zelja, ghee ali maslo, 1 čebula, kumina semena, črni poper.

Kuhanje:

1. Svinjina prepražimo v olju.
2. V svinjsko ponev dajte grobo sesekljano čebulo.
3. Meso potresemo z začimbami, prelijemo s slanico. Hranite na nizkem ognju.

Tako kuhano svinjino postrezite s kislim zeljem, pomešanim z brusnicami. Okras začinite z rastlinskim oljem.

Baženina s sirom

Trdi sir doda okus številnim jedem. Sir se dobro ujema s svinjino pri izbiri pravih začimb.

Sestavine: 1 kg cele svinjine, trdi sir, gorčica, česen, mleta rdeča paprika, sol.

Kuhanje:

Svinjina dajte v ponev ali v električno pečico. V mesu naredite rezeki damo drobno sesekljan česen. Svinjino prelijte z gorčico, soljo in poprom. Na dno posode nalijte kozarec vode. Pečemo v pečici ali pečici približno dve uri. Preverite količino tekočine v ponvi. 5 minut pred koncem kuhanja kuhane svinjine na meso damo nariban sir.

Buzhenina "Delicious"

Mesa ni treba marinirati v slanici, lahko ga preprosto natrete s soljo in začimbami ter za nekaj ur postavite v hladilnik. Tako boste potrebovali celo manj začimb.

Postopek kuhanja kuhane svinjine "Delicious":

• Kos svinjine naribajte s soljo in začimbami: česen, poper.
• Na meso položite koščke lovorjevega lista.
• Postavimo na hladno mesto, da se marinira.
• Nato meso zapakirajte v pekač. V rokavu naredite nekaj majhnih lukenj (z iglo), da para uhaja.
• Pečemo svinjino v pečici. Vlaga, ki se sprosti iz mesa, bo dovolj za kuhanje jedi dve uri.

Baženina v testu

Meso bo zagotovo ohranilo sočnost, če ga spečemo v testu. Testo lahko gnetemo kot za cmoke: moka, voda, sol. Iz strmega testa razvaljamo ravno torto in vanj zavijemo meso, polnjeno z zelenjavo in začimbami. Primerna zelenjava: čebula, korenje, paradižnik. Od začimb se za svinjino s testom dobro prilega poper, česen, gorčica, majoneza itd. Lahko daš zelenjavo.

Bazhenina za otroke

Domača kuhana svinjina je zelo zdrava jed. Naravnost izdelkov vam omogoča, da ga daste tudi majhnim.otrok. Le količino maščobe med kuhanjem je najbolje zmanjšati na minimum. To pomeni, da je treba svinjino izbrati brez plasti maščobe. Prednost lahko daste govedini. Kakovostno dobro pečeno meso odlično oskrbi telo z beljakovinami in vitamini, potrebnimi za rast in razvoj. Fotografija kuhane svinjine doma kaže, da v jedi ni maščobe.

Na kaj morate biti pozorni pri kuhanju mesa

Gospodinje radi kuhajo v foliji za peko. Ne smemo pozabiti, da je v aluminij mogoče zaviti samo posodo, ki ne vsebuje kislin in alkalij. Na primer, v foliji ne morete kuhati kuhane svinjine, namočene v marinadi, ki vsebuje ocetno kislino. Limonin sok vsebuje citronsko kislino, jabolka pa jabolčno kislino. Poleg tega vsaka gospodinja ve, da je nemogoče dolgo hraniti hrano v aluminijastih posodah: kovina se sprošča v hrano. Enako velja za folijo. Pri segrevanju se proces sproščanja delcev pospeši. Šteje se za relativno varno segrevanje živilske folije na 600 stopinj.

Rokav za peko ima nižjo temperaturno mejo: do 220 stopinj. To pomeni, da ne smete povečati ogrevanja nad 200 stopinj Celzija. V nasprotnem primeru se bo film stopil in sproščal škodljive snovi.

Kaj speči kuhano svinjino? V foliji ali rokavu po navodilih za uporabo materialov. Dober pomočnik pri kuhanju velikega kosa mesa je debela kovinska ponev. Če je ta kovina aluminij, potem je treba meso po kuhanju jedi za dalj časa prestaviti v skledoskladiščenje. Enako z litoželezo: rjavi zaradi izpostavljenosti vlagi.

Električna pečica je odlična možnost za peko kuhane svinjine. Seveda, takoj ko je meso pripravljeno, ga bo treba odstraniti iz pečice. Pekač ima prevleko, ki ima tudi svoje temperaturne omejitve: običajno se takšne posode lahko segrejejo do 280 stopinj.

Torej so vsi načini peke dobri. Upoštevati je treba le značilnosti vsake uporabljene vrste posode ali materiala za peko.

Iz vseh razpoložljivih informacij lahko sklepamo, da je kuhana svinjina zelo uporaben mesni izdelek. Hranilne snovi se ohranijo v pečenem mesu. Kot rezultat pravilnega postopka kuhanja kuhane svinjine dobimo sočno, okusno jed, ki je primerna za serviranje na praznični mizi. Toda vsakodnevna uporaba kuhane svinjine prinaša le zdravstvene koristi. In obstaja veliko receptov za to stoletno jed.