Vinaigret s svežo kumaro: možnosti kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Verjetno vsi vedo, da so glavne sestavine klasičnega vinaigreta pesa, gomoljasti nočni senčnik ali, bolj preprosto, krompir, korenje, hrustljavo kislo zelje, pa tudi kisle kumarice in zeleni grah v pločevinkah. Ime te zelenjavne solate izhaja iz francoske besede vinaigre, kar v ruščini pomeni kis. Prav ta sestavina je bila v daljni preteklosti osnova preliva, s katerim so začinili končno jed.

Danes je bilo izumljenih veliko različic kuhanja solate iz kuhane zelenjave, ki je priljubljena v Rusiji. Vsak poleti ne najde soljenega zelja, zato lahko varno skuhate poletni vinaigret za svoje gospodinjstvo. V tem gradivu bo predstavljen recept s svežim zeljem in kumarami, ta različica solate pa ni nič manj okusna, hkrati pa je zelo dostopna in enostavna za pripravo.

Kako je nastala vinaigrette?

Ime kuhane zelenjavne solate se je pojavilo v času vladavine najstarejšega sina cesarja Pavla in MarijeFedorovna, Alexandra I. Antoine Karem, eden od kuharjev, ki je delal v palačni kuhinji, se je začel zanimati za dotlej neznano solato. Ko je videl, da se kis uporablja kot preliv, je vprašal: "Kis?" - na kar so ruski kuharji prikimali in se odločili, da je tako ime jedi. Tako se je na seznamu jedi na kraljevi mizi pojavila nova solata Vinaigrette. Potem ko je jed presegla palačo, je bila njena priprava močno poenostavljena in trenutno jo ruski ljudje dojemajo kot navaden prigrizek. Izkazalo se je, da je v mnogih državah sveta jed iz kuhane zelenjave bolj znana kot "ruska solata".

Vinaigret s svežim zeljem in kumaricami

Ruska solata tradicionalno vključuje kislo zelje, vendar obstajajo izjeme. Za pripravo vinaigreta brez ene od glavnih sestavin boste potrebovali: korenje (1 kos), peso (2 kos.), belo zelje, krompir (3 kos.), pa tudi kisle kumarice, čebulo, konzervirani zeleni grah, sol in dišeče rastlinsko maslo. Najprej morate zavreti zelenjavo, nato pa lahko začnete rezati na majhne koščke vložene kumare in čebulo ter sesekljati belo zelje. Kuhano zelenjavo olupimo in narežemo na kocke. Pripravljene sestavine zmešamo, dodamo pol kozarca graha, začinimo s soljo, začimbami (po okusu) in dišečim rastlinskim oljem.

Klasični vinaigrette preliv vsebuje olje in kis. Druga komponenta se doda po želji in se uporablja, da končni jedi da določeno kislost.

ruska solata s kumaricami

V poletni sezoni lahko skuhate vinaigret s svežo kumaro brez zelja. Zelenjavna solata z dvema vrstama kumaric ima izrazit osvežujoč okus. Zahvaljujoč hrustljavi zelenjavi ima končna jed pikantno kislost, ki jo dopolnjuje neverjetna lahkotnost.

Za pripravo vinaigreta v tej različici boste potrebovali naslednje sestavine:

• Soljene in sveže kumarice.
• Pesa.
• Sladka čebula.
• krompir.
• Rastlinsko olje, lahko ga nadomestimo z lanenim semenom.
• sol.

Priprava katere koli različice vinaigreta se začne z dejstvom, da morate zelenjavo skuhati. Medtem ko se krompir, pesa in korenje kuhajo, lahko na drobno sesekljate čebulo in sesekljate kumare. Vso kuhano zelenjavo je treba olupiti in narezati na kocke, peso lahko rahlo prepražimo v majhni količini rastlinskega olja. Pripravljene sestavine dobro premešamo, dodamo sol in preliv. Na tej točki je kuhanje končano in jed je pripravljena za postrežbo.

Vinaigret s svežo kumaro izpade precej nežen in hrustljav. Ta jed je čudovit dodatek ne le vsakdanji, ampak tudi praznični večerji. Ta različica nizkokalorične ruske solate se odlično poda k prilogam in mesnim jedem, blagodejno vpliva tudi na prebavo.

Kako kuhativinaigrette brez kislih kumaric?

Bistvena sestavina tradicionalne ruske solate so vložene kumare, a tudi če jih ni na voljo, lahko vedno naredite vinegret s svežo kumaro. Za pripravo takšne predjedi boste potrebovali:

• Pesa - 3 kosi
• Krompir - 2 kosa
• Korenček - 2 kosa
• Sveža kumara - 2 kos
• kislo zelje - 200 gramov.
• 1 čebula.
• Konzervirani grah - 200 gramov.
• Dišeče rastlinsko olje (po potrebi za preliv).
• sol.
• Sveža zelišča (koper, čebula).

Vso zelenjavo, razen kumar, je treba skuhati v lupini brez dodajanja soli. Iz graha v pločevinkah odcedite odvečno tekočino, za udobje lahko uporabite cedilo. Nato pripravljeno sestavino dodajte zelenjavi na kocke.

Čebuli odstranimo lupino in narežemo na pol obročke, nato poparimo s tekočo vrelo vodo, da se znebimo neprijetnega vonja in grenkobe, ter pošljemo k ostalim sestavinam. Kumare prav tako narežemo na kocke in zmešamo z vso zelenjavo, nato začinimo z rastlinskim oljem. Končano jed prenesite v solatno skledo in po vrhu okrasite s sesekljanimi zelišči.

Če želite, lahko malo eksperimentirate s solatnim prelivom. Rastlinsko olje na primer zamenjajte z mešanico petih zdrobljenih zrn črnega popra, čajne žličke kapre, nekaj kapljic kisa in treh žlic olivnega olja. Ne glede na sestavine, ki jih izberete za polnjenje, je glavna stvarne pozabite, da mora biti glavna sestavina še vedno olje.

Vinaigret s svežim zeljem in svežimi kumarami

Ta različica solate je zelo nenavadna, hkrati pa zdrava in hranljiva. Presenetljivo je, da namesto običajnega preliva iz rastlinskega olja v vinaigret dodamo majonezo iz kuhanega krompirja, pese, korenja, svežega zelja in kumar. Priprava ruske solate po tem receptu sploh ni težka, saj se od vas zahteva le, da zelenjavo nasekljate in vse sestavine dobro premešate. Pripravljen vinaigret s svežo kumaro na vrhu lahko okrasite s sesekljanim koprom.

Prednosti ruske solate

Zaradi velike količine zelenjave velja vinaigrette za zelo zdravo jed, še posebej v zimski sezoni. Zaradi dejstva, da so sestavine, uporabljene v pripravku, kuhane v lupini, zadržijo skoraj vse koristne snovi, ki so jim prisotne, in to so kalcij, fosfor, jod, vitamin C, magnezij, železo in številni elementi v sledovih. Poleg tega je po mnenju nutricionistov lahko vinaigret s svežo kumaro brez dodatka kislega zelja celo vključen v jedilnik doječih mater, vendar šele po tem, ko je vsaka sestavina jedi vnesena v prehrano ženske posebej.