Recept za okrasitev medenjakov

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Na predvečer novoletnih praznikov postajajo še posebej aktualni recepti za vse vrste peciva. Med slaščičarskimi izdelki so zelo priljubljeni medenjaki, tudi medenjaki. V tem članku vam bomo predstavili ne le zanimive recepte za to pecivo, ampak tudi načine za okrasitev medenjakov s fotografijo. Običajno je medenjake okrasiti z večbarvno glazuro in jih podariti.

Zgodba o medenjakih

Ta izdelek je bil v Evropo pripeljan zelo dolgo nazaj, leta 992. Medenjake je prinesel armenski menih, ki mu je bilo ime Gregory Makar. Potem ko je sedem let živel v Franciji, je v tem času učil francoske kristjane, kako peči medenjake.

V 13. stoletju so se medenjaki pojavili na Švedskem, kamor jih je prinesel priseljenec iz Nemčije. V tej državi je bil v 15. stoletju ustanovljen ceh obrtnikov, ki je nadzoroval proizvodnjo medenjakov. Prvi najdeni trgovski dokumenti kažejo, da se je njihova prodaja začela v 17. stoletju. V tistih časih je bilo mogoče medenjake kupiti nakmečke sejme, lekarne in samostani. V srednjeveški Angliji so verjeli, da imajo medenjaki zdravilne lastnosti.

Kuhanje medenjakov

Tradicija peke in okrasitve teh medenjakov je prišla v našo državo z Zahoda in se je trdno uveljavila v ruskih domovih. Za izdelavo medenjakov boste potrebovali naslednje izdelke in začimbe:

• 165g medu;
• 500 g moke;
• 100g sl. olje;
• 125 g sladkorja;
• 2 žlički mleti koriander;
• 1 žlička s toboganom nageljnovih žbic;
• cimet in ingver - po 1 čajna žlička;
• 2 veliki jajci;
• malo soli;
• 2 žlici. l. soda;
• 40 ml limoninega soka.

Sladkor in med segrevajte v ponvi na majhnem ognju, dokler se te sestavine popolnoma ne raztopijo in se na površini mase pojavijo prvi mehurčki. Po tem je treba ponev odstraniti z ognja in v vsebino vliti sodo, medtem ko se bo masa začela močno peniti. Na naslednji stopnji zmesi dodajte olje in dobro premešajte. Ko se olje raztopi, dodamo jajce, dobro premešamo. V majhnih porcijah dodajamo moko in na hitro zamesimo testo. Testa za medenjake ne gnetemo dlje časa, saj se lahko vleče in pečenje iz njega bo trdo. Pripravljeno testo odstranimo v hladilnik za nekaj ur (dovolj je 3-4), potem ko ga ovijemo s folijo za živila. Nato so iz testa izrezane figure poljubne oblike - božična drevesca, snežaki, stožci, medvedi, medenjaki. Takšne medenjake pečemo 12-15 minut pri temperaturi pečice.200 °C. Izdelke iz pekača odstranite, ko se malo ohladijo, sicer se lahko medenjaki deformirajo.

medenjakov okras

Po peki je treba to tradicionalno evropsko dobroto okrasiti. Ne pozabite, da je treba glazuro nanesti na že ohlajeno pecivo. Izberimo nekaj različnih receptov za barvno glazuro.

Klasična glazura

Za pripravo te glazure za okrasitev medenjakov (mojstrski razred - v članku) potrebujemo zelo majhno količino izdelkov. Za pripravo vzemite:

• 200g finega sladkorja v prahu;
• sok ene limone;
• en jajčni beljak.

Vse naštete izdelke zmešamo in stepemo pri nizki hitrosti z mešalnikom. Glazuro lahko pobarvate z barvili za živila ali z naravnimi izdelki, na primer namesto limoninega soka dodajte sok (odvarek) drugega sadja in zelenjave: korenja, žajblja, brokolija, pese, jagod, rdečega ribeza.

Glazura citrusov

Iz pomaranče (mandarine) iztisnite sok in ga vlijte v posodo, v majhnih porcijah dodajte sladkor v prahu. Glazura iz citrusov mora imeti tekočo konsistenco, da se zlahka porazdeli po pecivu. Za pripravo pomarančne glazure za okrasitev medenjakov vzemite:

• ¾ st. sladkor v prahu;
• 4 žlice. žlice pomarančnega soka.

čokoladna glazura

Ta glazura za okrasitev medenjakov je enostavnain enostavno kuhati. Za pripravo potrebujemo:

• 400 g sladkorja v prahu;
• 4 žlice. žlice mleka;
• trideset gramov masla;
• 2 žlici. l. kakav;
• vanilin.

Zmehčanemu maslu dodajte kakav, glazuro v prahu in vanilin. Maso dobro zmeljemo in vanjo vlijemo mleko, mešamo do gladkega.

karamelna glazura

Pecivo, okrašeno s karamelo, je nenavadno lepega videza. Za izdelavo bomo pripravili naslednje komponente:

• pol skodelice rjavega sladkorja;
• 1 žlica sladkor v prahu;
• par žlic masla;
• tri žlice mleka;
• vrečka vanilina.

V ponvi stopite maslo, vanj vlijte mleko in v tej masi raztopite rjavi sladkor. Mešanico kuhajte eno minuto. Maso odstavimo z ognja, ji dodamo polovico sladkorja v prahu. Vse dobro stepemo, ohladimo, dodamo preostali sladkor v prahu in vanilijo. Ponovno stepite, da dobite končno glazuro enotne konsistence.

Profesionalna slaščičarska glazura

Za okrasitev medenjakov lahko uporabite glazuro, pripravljeno po tem receptu. Vzeti morate naslednje izdelke:

• sladkorni sirup in mleko - po dve čajni žlički;
• 1 žlica sladkor v prahu;
• četrti del t.l. mandljev izvleček;
• barvila za živila.

Prah in mleko zmešajte in mešajte do mehkegapaste. V maso vlijemo sladkorni sirup in stepamo, dokler glazura ne dobi gladkega in sijočega videza. Nato ga razporedite po več posodah in vmešajte barvilo za živila. Odtenek bo odvisen od količine dodanega barvila: več kot je dodanega barvila, svetlejša in bogatejša je barva.

nanos glazure

medenjake lahko okrasite z glazuro s pomočjo slaščičarske vrečke (brizgalke), korneta iz pergamentnega papirja ali preproste plastične vrečke za živila z odrezanim vogalom.

Napolnite katerega koli od zgornjih predmetov z glazuro in nanesite vzorce na površino medenjakov. Čas popolnega sušenja glazure je od 3 do 6 ur. S pomočjo glazure lahko sestavite piramide iz medenjakov, na primer v obliki božičnega drevesa. Če želite to narediti, morate narediti več izdelkov iz testa različnih velikosti, nato jih zbrati po principu piramide in jih pritrditi z glazuro na sredini.

Z glazuro okrašene medenjake lahko hranite kar dolgo. Za to jih je treba postaviti v hermetično zaprto posodo, steklen ali kovinski kozarec.

Koristne informacije

Royal icing ali glazura je mešanica iz piščančjih jajc ali iz suhih beljakovin (albumina). Uporablja se ne le kot okras za medenjake, ampak tudi za ustvarjanje različnih vzorcev za torte in vse vrste slaščic. Ta glazura je zelo sladkega okusa. Ko se beljakovinska glazura posuši, postane precej močna.

Zaza pripravo glazure boste potrebovali mešalnik, najbolje z nastavkom za lopatko, lahko pa uporabite tudi metlico za stepanje. Glazuro je treba stepati pri nizki hitrosti, sicer bo po sušenju postala krhka.

Najbolje je, da glazuri dodate zelo fin sladkor v prahu (fino razpršen). Ne uporabljajte doma pripravljenega prahu, to lahko pokvari končni izdelek. Če je bil navaden prah kupljen v trgovini, ga je treba večkrat presejati skozi cedilo.

Glazuro je najbolje narediti tik pred kuhanjem, v tesno zaprti posodi pa jo lahko hranimo v hladilniku več dni. Pripravljeno glazuro po kuhanju pustite 10-15 minut, pokrijte z vlažno krpo. To naredimo, da se sladkor v prahu popolnoma raztopi, v tem času pa bodo izstopili zračni mehurčki, ki nastanejo med stepanjem.

Čas, potreben, da se glazura popolnoma posuši, je odvisen od vlažnosti in temperature okolja ter od njene konsistence. Sušenje konturnih medenjakov traja približno 20-30 minut, za izdelke, ki so popolnoma prekriti z glazuro - 1-2 uri. Medenjake, okrašene z glazuro, lahko tudi posušite v pečici s tehnologijo kuhanja meringue.

recepti za kraljevsko glazuro

Za okrasitev medenjakov lahko pripravite glazuro na dva načina. V prvem primeru se bomo naučili, kako ga pripraviti iz beljakovin piščančjega jajca, v drugem pa s pomočjo albumina (suhe beljakovine).

Prva pot:

• 90g ohlajenih beljakovin (iz 3 jajc);
• 500g finega sladkorja v prahu;
• ½ žličke limonin sok (za stabilizacijo strukture jajčnega beljaka).

Beljakovine dajte v čisto skledo in začnite stepati z minimalno hitrostjo, ko enakomerno zapuhti, dodajte limonin sok in po porcijah vlijte prah. Maso stepamo, dokler ne postane sijoča in bela (dokler ne dobimo mehkih konic). Ta postopek bo trajal približno pet minut. Glede na to, kakšno glazuro potrebujemo (o njenih vrstah bomo govorili malo kasneje), maso razredčimo s toplo prekuhano vodo ali dodamo dodaten prah.

Druga pot:

• 15g albumina;
• 85g ohlajene kuhane vode;
• 500 g sladkorja v prahu.

Najprej morate suhe beljakovine zmešati z vodo in jih temeljito raztopiti. Pustite mešanico 15 minut, nato jo dajte v skledo in počasi stepajte, postopoma v majhnih delih dodajajte prah. Pripravljenost glazure preverimo na enak način kot v prvem primeru.

Aising: vrste

Glazura različne konsistence se uporablja za okrasitev medenjakov in drugih slaščic. Razmislite, katere vrste so.

Contour glazura je osnovna konsistenca glazure. Ta glazura pri stepanju ustvari mehke vrhove, nanos te glazure na površino izdelka pa prepreči širjenje. Ta glazura se uporablja za nanašanje napisov in orisa vzorca.

Filming je konturna glazura, razredčena z vododo konsistence tekoče kisle smetane. Uporablja se za zapolnitev površine medenjakov.

Lepljenje (drugo ime je "cement") - glazura zelo goste konsistence, ki se uporablja za ekstruzijo. Dobite ga tako, da osnovni glazuri dodate več prahu. S pomočjo "cementnih" hišic iz medenjakov se lepijo skupaj, ustvarjajo 3D strukture in reliefni vzorci, pri čemer se za to uporabljajo slaščičarske šobe. Glazura je na znan način obarvana z živilskimi barvili.

Za okrasitev medenjakov morate najprej orisati izbrani vzorec. Ko se strdi, napolnite površino medenjakov s bolj tekočo snovjo. Ko se polnilo posuši, lahko na izdelek nanesemo različne vzorce z uporabo označevalcev hrane ali konturne glazure. Slaščičarski okraski nanesemo na površino, ki še ni suha.

Možnosti božične dekoracije

Eden izmed najbolj priljubljenih načinov okrasitve medenjakov za novo leto je seveda božično drevo. Z modelčkom za piškote pripravite medenjake v obliki božičnega drevesca. Na ohlajen izdelek nanesite konturo, za to uporabite konturno glazuro. Ko se dobro strdi, na medenjake nanesemo nadev, ki ga pogladimo z zobotrebcem. Za bolj enakomerno porazdelitev glazure lahko slaščice rahlo pretresemo. Ko se glazura strdi, nadaljujemo z dekoriranjem novoletnih medenjakov. Božično drevo lahko pobarvate z flomastri za živila ali z debelejšo glazuro. Kot vzorec za dekoracijo predlagamo, da izberete božične igrače, girlande, kroglice.

Iz različnih izdelkov lahko sestavite medenjakovo drevovelikost, izrezana v obliki zvezdice. Novoletno lepoto lahko okrasite z glazuro z različnimi možnostmi.

Za postavitev mize priporočamo izdelavo originalnega užitnega venčka. Za njegovo ustvarjanje je priporočljivo uporabiti božična drevesa, zvezde, snežinke, majhne hišice, okrašene z glazuro. Iz majhnih poslikanih medenjakov lahko naredite nenavaden in okusen girlando.

Nič manj priljubljeni niso medenjaki v obliki snežink, angelčkov, snežakov, stožcev, kroglic, zvončkov, ptičkov. Če te izdelke okrasite z glazuro in v njih naredite majhne luknjice, lahko medenjake uporabite kot božične okraske.

medenjaki kot okraski

Pri nas so se relativno nedavno pojavili topperji - medenjaki na palčki za okrasitev tort. Pripravljeni so iz posebnega testa. Za dekoracijo vzemite naslednji recept za medenjake. Za pripravo testa morate vzeti:

• 100 g sladkorja;
• 165g medu;
• 1 žlička s toboganom ingverja;
• 125 g masla;
• 1 žlička cimet;
• eno jajce;
• 2 žlički soda;
• moka približno 500 g (odvisno od kakovosti moke).

Za glazuro:

• 200 g sladkorja v prahu (nujno finega);
• en jajčni beljak;
• malo citronske kisline.

Iz tega testa spečeni pregrinjali ne postanejo dolgotrajni in so izjemno okusni. Pečemo jih kratek čas, le od 7 do 10 minut, pri temperaturi 175 °C. Medenjake za okrasitev torte lahko naredite v oblikiliki iz risank, besede, črke imena rojstnega dne, številke, ki označujejo leto rojstva. Na takšne medenjake, napolnjene z glazuro, lahko pritrdite sliko vaflja. Sprva je priporočljivo, da ga nalepite na mastiko ali sladkorno osnovo, šele nato na površino medenjakov. Palice vstavimo v še tople topperje in jih ohladimo v vodoravnem položaju. Nanje lahko položite majhen tovor.

Ob upoštevanju vseh zgornjih priporočil se boste zlahka spopadli s pripravo dobrot. V proces lahko vključite otroke in skupaj z njimi je zanimivo in zabavno, predvsem pa koristno preživeti svoj prosti čas.