Suha penina prosecco. Šampanjec proti Proseccu - Kakšna je razlika?

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Prosecco je eno najbolj priljubljenih vin v Italiji. Ta peneča pijača slovi po prijetnem osvežilnem okusu in je cenovno dostopna. Zaradi kombinacije teh dveh pomembnih dejavnikov je italijanski prosecco šampanjec primeren tako za posebno priložnost kot za piknik v naravi.

domači v starem Rimu

Ta pijača ima bogato zgodovino. Že v starem Rimu so ga uspešno pridelovali in z užitkom uživali v vinu, surovina za katerega je bilo grozdje Glera. Osvežujočo pijačo s sadno aromo in zmerno močjo so Rimljani imenovali puccino. Za razliko od sodobnega dvojnika ni bil peneč, ampak je bil cenjen zaradi popolne osvežitve v poletni vročini.

Danes je zahvaljujoč sodobni tehnologiji za Sharma prosecco značilna prisotnost plinskih mehurčkov. Italijani ga ljubijo in je eden od pomembnih elementov nacionalne kulture.

Zasnovan za uživanje

V domovini te pijače, v mestih Valdobbiadene in Conellado, ljudje res znajouživajte v okusu življenja, ki tukaj teče odmerjeno in brez pretiravanja. Ustvarjen za užitek, prosecco je kot nič drugega srečno utelešenje italijanskih sanj: brezskrbno in počasi uživati v preprostih stvareh.

Prosecco je šampanjec, ki se je na mednarodnem trgu pojavil veliko pozneje kot njegov ugledni dvojnik iz francoskega šampanjca. Šele v 60. letih prejšnjega stoletja so zanj slišali zunaj Italije. Kombinacija odličnega okusa in razumne cene je naredila to vino takoj priljubljeno. Zdaj prosecco ne proizvajajo samo v Italiji, ampak tudi v Braziliji, Argentini, Romuniji in celo Avstraliji.

Prosecco - šampanjec za ljudi

Trenutno se za proizvodnjo tega suhega vina uporablja grozdje Glera, uporabljajo pa se tudi Bianchetta, Verdiso in Perera. Prosecco velja za najbolj dragocen, narejen iz surovin, pridelanih v mestu Kartizze. Trte tukaj zorijo na nadmorski višini 1000 metrov, čas polnjenja trt pa je daljši. To vam omogoča, da dobite izjemen okus pijače, ki velja za najboljši prosecco na svetu. Vendar je treba omeniti, da so njegovi stroški relativno nizki.

To pojasnjuje neverjetno priljubljenost prosecca. Šampanjec, katerega cena se začne od 40 evrov za steklenico, težko imenujemo cenovno ugodna pijača za javno porabo. Tehnologija njegove izdelave je precej zapletena in dolgotrajna. Cena prošeka se giblje okoli 10-15 evrov na steklenico.

Tako podobno in tako različno

Te pijačesta si res podobna, preprost laik pa niti ne bo mogel natančno označiti, v katerem kozarcu se nahaja prošek. Šampanjec v klasičnem pomenu ima zelo pomembne razlike, ki so posledica posebnosti njegove proizvodnje.

Pravi šampanjec iz Reimsa je izdelan po tehnologiji Methode Champenoise, ki vključuje nasičenje pijače z ogljikovim dioksidom kot rezultat sekundarne fermentacije. Izvaja se neposredno v steklenicah, ki so razporejene vodoravno. Postopek karbonizacije traja najmanj 9 mesecev. To se odraža v stroških šampanjca, ki jih mnogi menijo, da so visoki. Razlika v tehnologiji izdelave ni edina razlika med šampanjcem in proseccom. Aroma francoske penine je čutila note piškotov, mandljev, citrusov, breskve in češnje. Mehurčki šampanjca so ostrejši in stabilnejši.

Prosecco temelji na metodi Sharma, ko sekundarna fermentacija poteka v nepredušni posodi. Gazirano vino se ustekleniči. Ta pijača je dobra mlada, saj po 2 letih skladiščenja začne izgubljati svoje prvotne lastnosti. Prisotnost obilne pene je bolj značilna za prosecco, za šampanjec je običajno značilno zmerno penjenje. Mehurčki italijanskega vina so manj obstojni, v aromi pa se berejo note eksotičnega sadja, zelenega jabolka, kovačnika, hruške in kremnih odtenkov.

Sorte prosecca

Za tiste, ki ste v dilemi: prošek - šampanjec, cena je ena izmednajbolj osupljivi in tehtni argumenti v prid italijanskemu vinu. Trenutno v Evropi ta cenovno ugodna pijača podira vse rekorde priljubljenosti med ljudmi različnih starosti in družbenega statusa.

Prosecco je kategoriziran glede na vsebnost sladkorja. Lahko je ekstra suha (od 12 g/l) in suha (od 20 g/l). Šampanjec prosecco brut je ločena vrsta, katere vsebnost sladkorja je 15 g / l. Danes je brut med ljubitelji in poznavalci vina precej priljubljena blagovna znamka. Eminentno podjetje Martini proizvaja elitno pijačo te vrste, katere stroškov ni mogoče imenovati cenovno. Strokovnjaki pravijo, da to ni najboljši brut, pravljična cena pa je posledica velikega imena proizvajalca in spretnega marketinškega podjetja pijače.

Lastnosti vrst prosecco

Skupaj obstaja več vrst prosecca, odvisno od njegovih značilnosti.

• Tranquille, kar pomeni "miren". To vino srednjega razreda je najmanj peneče in obseg proizvodnje je zelo majhen - le 5 % vseh italijanskih proseccos.
• Spumante je polnopravni brut, katerega ponovna fermentacija poteka pri tlaku 3 atmosfere. Tudi njegova cena je povprečna.
• Frizzante je kompromis med zgornjima vinoma in se izvaža v majhnih količinah. Njegova cena je lahko različna in je neposredno odvisna od sorte grozdja, ki se uporablja kot surovina.
• Superiore de Cartizze - najvišja ocena brut,ki je narejena iz vinogradov z legendarnega hriba Kartizze. Ta šampanjec prosecco ima najbolj laskave ocene. Superiore de Cartizze je prejel status "Grand Cru" - najvišjega v vinarstvu.

Ta informacija mora biti navedena na etiketi in lahko potrošniku pove veliko o lastnostih penečega vina.

Kje se izdeluje pravi prosecco?

Pri izbiri steklenice prosecca bodite pozorni ne le na vrsto vina, temveč tudi na kraj, kjer je bilo pridelano. Danes se ta pijača upravičeno imenuje tista, narejena v Benečiji in Furlaniji-Julijski krajini.

Eno izmed priljubljenih penečih vin odlične kakovosti je šampanjec Passa Parola Prosecco. To je brut spumante iz regije Benečije. Čist, eleganten in osvežujoč okus ter sadno-cvetna aroma tega prošeka so bili nagrajeni z najvišjimi mednarodnimi nagradami. Stroški steklenice PassaParol so znotraj 1000 rubljev, vendar je njena kakovost cenjena veliko višje.

Kako in s čim postreči prosecco?

Tako kot šampanjec, je prošek postrežen v kozarcih v obliki piščali. Prav oni prispevajo k dolgotrajnemu zadrževanju plinskih mehurčkov v pijači. Pred serviranjem je treba prošek ohladiti na 8 ˚С in ga ponuditi gostom kot aperitiv ali dodatek k jedem in sladicam.

Zaradi lahkega in nevsiljivega okusa se to suho vino odlično poda k številnim jedem, ne da bi motilo njihov okus in dodalo nove zanimive note znanim izdelkom.

Ob posebnih priložnostih lahko postrežejo proseccokot aperitiv s sadjem. Tudi ta pijača lahko naredi dobro družbo za ribe in morske sadeže. Ta kombinacija je klasična za šampanjec in peneča vina.

Družinsko večerjo s perutnino ali divjačino kot glavno jed lahko dopolnite tudi s steklenico prosecca. Dišeče pecivo, sadne solate, sladoled in druge sladice so popolnoma kompatibilne z brutom. Zaradi zmerne vsebnosti sladkorjev v tem vinu sladkost tovrstnih izdelkov ne bo boleča. Prosecco obogati sladice s plemenito sadno-kremasto aromo, daje pikantno kislost.

Prosecco koktajli

To vino lahko služi kot odlična osnova za koktajle. Eksperimentirate lahko z različnimi vrstami sadja, začimb, sladoleda.

Tu je nekaj idej za pijačo za posebne priložnosti:

• Za romantičen piknik si lahko pripravite koktajl prošeka z jagodami. Za to boste potrebovali ¾ skodelice pomarančnega soka, 150 g dišečih jagod, žlico sladkorja, nekaj listov mete in vino po okusu. Če želite kar najbolje izkoristiti svoj koktajl, se boste morali vnaprej pripraviti in s seboj prinesti majhen prenosni hladilnik. Iz jagod, sladkorja in pomarančnega soka morate pire v mešalniku, nato pa precedite skozi sito. Ta polizdelek vzemite s seboj v naravo. Kozarce že na pikniku postavite v hladilnik za 15 minut, nato jih vzemite ven in jih dajte noter.vsak z 1 ali 2 žlici jagodnega pireja. Prelijte s prošekom po okusu in okrasite z listi sveže mete.
• Presenetite svoje goste z neverjetno okusnim Bellini desertnim koktajlom. Za pripravo boste potrebovali 1,75 litra prošeka, 4 velike zrele breskve in trsni sladkor po okusu. Sadje je treba olupiti, kašo pa pretlačiti z mešalnikom. V nastalo maso vlijemo sladkor in ponovno stepemo. Končan pire zmešamo z ohlajenim prošekom in prelijemo v kozarce. Ko postrežete gostom, lahko koktajl okrasite s koščkom breskve.

Prijeten okus in očarljiva sadno-kremna aroma prošeka že dolgo ljubijo gurmani z vsega sveta. Zaradi dostopne cene pijače je postalo eno najbolj priljubljenih vin. Čas je, da to cenite.