Šampinjoni: sestava, hranilna vrednost, uporabne lastnosti, načini kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

šampinjoni so okusen način za popestritev vašega jedilnika. Iz te vrste gob pripravljajo okusne prigrizke, dišeče glavne jedi ali pire juhe. Zakaj so te gobe tako priljubljene? Veliko vlogo pri tem igra sestava šampinjonov. Prav ta vrsta gob vsebuje veliko elementov, ki blagodejno vplivajo na človeško telo. Poleg tega mnogi ljudje, ki se borijo s prekomerno telesno težo, ljubijo šampinjone zaradi njihove nizke vsebnosti kalorij in visoke vsebnosti beljakovin. Iz te sestavine dobimo tudi številne okusne jedi.

Hranilna vrednost šampinjonov

Kot mnoge gobe tudi šampinjoni vsebujejo ogromno beljakovin, kar je dobra novica. Tako je na sto gramov surovega izdelka 4,3 grama beljakovin. Hkrati izdelek vsebuje le en gram maščobe in popolnoma minimalno količino ogljikovih hidratov. Gobe so v tem pogledu idealne za pripravo lahkih jedi.

Omeniti velja tudi, da je vsebnost kalorij v gobah le 27 kilokalorij na sto gramov izdelka. Hkrati popolnoma nasičijo telo. Hranilna vrednost šampinjonov je eden od dejavnikov, ki vplivajo na njihovo priljubljenost.

Kaj vsebujejo šampinjoni?

Kaj je izjemnega pri tej vrsti gob? Omeniti velja, da so snovi v tem izdelku med seboj harmonično združene, kar jim omogoča, da prinesejo največjo korist človeškemu telesu.

Najprej velja omeniti prisotnost vitaminov B, zlasti riboflavina. Ugodno vpliva na splošno stanje človeškega telesa. Jemati ga je treba tudi za pospeševanje regeneracije, pri težavah s kožo in dlesni. Kljub temu vitamini te skupine pomagajo živčnemu sistemu pri soočanju s stresnimi situacijami.

Gobe vsebujejo tudi vitamin C. Ta snov velja za odlično pomočnico v hladnem obdobju. Ta vitamin pomaga podpirati telo, pomaga pri boju proti prehladu. Poleg tega si je močne krvne žile težko predstavljati brez vitamina C.

koristne lastnosti šampinjonov

Prednosti takega izdelka so neposredno odvisne od kemične sestave šampinjonov. Kako lahko te gobe pomagajo:

• Šampinjoni se uspešno borijo proti slabemu holesterolu in pomagajo pri čiščenju krvnih žil.
• Beljakovine v šampinjonih pomagajo obnoviti mišice po treningu.
• Redno uživanje jedi iz tega izdelka pomaga v boju proti občasnim glavobolom, pomaga ljudem v obdobjih depresije.
• K lepšemu videzu pripomore tudi sestava šampinjonov. Vitamini, ki jih vsebujejo gobe, pomagajo rasti las in nohtov.
• Ta izdelek pomaga črevesju, ga normalizira.
• Redno vključevanje šampinjonov v prehranopomaga tudi pri čiščenju telesa.

Tudi po številnih kirurških posegih v človeško telo se priporoča uporaba gob. Poleg tega je ta izdelek zaradi odsotnosti sladkorja v sestavi indiciran za bolnike s sladkorno boleznijo.

Kaj škodijo šampinjoni?

Kot večina izdelkov imajo tudi šampinjoni kontraindikacije. Na primer, ne smete jih dajati otrokom, mlajšim od 12 let, če imajo bolezen prebavil.

Gobe se je vredno odreči tudi ljudem s pankreatitisom, razjedo ali hudo obliko gastritisa. To pomeni, da je izdelek kljub sestavi precej težko prebavljiv. Nekatere snovi v šampinjonih lahko povzročijo vnetje v oslabljenem želodcu ali črevesju. Prav tako ne jejte vsak dan jedi iz gob. To je posledica dejstva, da šampinjoni ovirajo absorpcijo številnih koristnih snovi, ki prihajajo z drugimi živili.

Kako izbrati sveže gobe?

Tudi najbolj okusno jed lahko pokvari napačna izbira gob. Zato jih morate skrbno izbrati. Najprej zavrnite nakup gob pri prodajalcih ob prometnih cestah, saj ta izdelek absorbira vse škodljive snovi. Bolje je, da se ustavite pri nakupu gob v trgovini.

Bodite pozorni na barvo gob. Torej se koristne lastnosti šampinjonov izgubijo, če so prezrele. O tem bo povedala rjava barva primerkov. Toda beli, smetanasti ali rožnati odtenki kažejo na svežino izdelka.

Nižjemembrane, ki so pod klobukom gob, morajo biti močne, ne smejo se drobiti pri premikanju. Enako velja za krače šampinjonov. V sveži in kakovostni gobi se trdno drži. Prav tako velja zapomniti, da prava goba nima kislega vonja.

Kaj skuhati z gobami? ocvrta jed

Eden najpreprostejših receptov za gobe so ocvrte gobe. Za pripravo te preproste, a okusne jedi, morate vzeti naslednje sestavine:

• glava čebule;
• 300 gramov gob;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Za začetek se gobe operejo, vendar se poskušajo ne namakati v vodi, saj izdelek zlahka absorbira vlago. Odvečno tekočino odstranite s papirnato brisačo. Odrežite temno meta. Gobe naključno narežemo. Lahko se nareže na kocke ali na rezine.

Segrejte olje v ponvi. Čebulo olupimo in drobno narežemo. Pražite ga do mehkega na močnem ognju, nato pa zmanjšajte. Postavite gobe in, mešajte, kuhajte. Najprej bodo izpustili tekočino. Ko vse izhlapi in gobe same postanejo rumene, jih lahko odstranite iz ponve. Koliko kalorij je v ocvrtih gobah? Na sto gramov je približno štirideset kilokalorij, odvisno od količine rastlinskega olja. Vendar je to res majhna vrednost. Jed lahko začinite tudi s soljo in poprom.

Okusna juha iz šampinjonov

Ena izmed bolj tradicionalnih gobovih juh je gobova juha s svežo smetano. Pripraviti ga je enostavno. Za njegovopripravki vzemite naslednje sestavine:

• 220 gramov svežih gob;
• par strokov česna;
• pol čebule;
• dve žlički masla;
• ena in pol čajna žlička škroba;
• 240 ml piščančje juhe;
• smetana - 120 ml;
• sol in poper.

Za to jed je primeren tudi muškatni orešček. Po potrebi lahko pripravljeno juho okrasite s svežimi zelišči.

Kuhanje juhe iz šampinjonov

Recept s šampinjoni je precej preprost. Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. Manjši, bolje. Gobe operemo in očistimo, nato pa jih narežemo na dovolj tanke rezine. V ponev damo maslo, rahlo segrejemo, nato pa na njem približno tri minute pražimo gobe. Zdaj dodajte česen in čebulo, prepražite do zlato rjave barve. Dodamo škrob, dobro premešamo in zalijemo z juho. Pustimo, da zmes zavre. V tem primeru je treba posodo premešati. Nato prilijemo smetano, solimo in popramo, posodo odstavimo s štedilnika. S pomočjo mešalnika juho spremenimo v pire. V tem času lahko jed začinite z muškatnim oreščkom.

šampinjoni pečeni s sirom

Še en okusen in preprost recept s šampinjoni je lahko božji dar za vsako gospodinjo. Za to jed morate vzeti:

• deset kosov velikih gob;
• 50 gramov trdega sira;
• rastlinsko olje;
• pol čebule;
• majoneza - nekaj žlic.

Za začetek operemo in očistimo gobe. Eden od njih je drobno sesekljan. Odrezan od vseh drugihnoge, pri čemer ostanejo samo kape. Noge tudi previdno sesekljamo. Čebula je olupljena, drobno sesekljana.

V ponvi segrejte rastlinsko olje, dajte čebulo. Med mešanjem pražimo do mehkega. Nato položimo zdrobljene šampinjone, pražimo, dokler tekočina ne izhlapi. Odstrani iz ponve.

Sirni mlin na drobnem strdku, pomešan z majonezo. Na pekač položimo pergament, položimo klobuke gob, tako da lahko vanje položimo nadev. Položite mešanico gob in čebule, na vrh položite sir. Poslano v pečico za petnajst minut. Kaj je posebnega pri tej jedi? Enako okusna je tako vroča kot hladna. Poleg tega lahko varno eksperimentirate z nadevom.

Izvirni recept za gobe: izdelava testa

Ta način kuhanja šampinjonov ni znan vsem. Zanj morate vzeti:

• 200 gramov gob, boljše so majhne;
• dve piščančji jajci;
• sto mililitrov mleka;
• 50 gramov moke;
• enaka količina drobtin;
• nekaj skodelic rastlinskega olja brez vonja.

Putene gobe so okusna jed, ki bo marsikomu všeč.

Kako kuhati gobe?

Gobe temeljito operemo, olupimo in damo v lonec z vrelo vodo. Gobe kuhajte približno deset minut.

Takrat dve piščančji jajci razbijemo v skledo in nato stepemo z metlico. Mleko vlijemo v tankem curku, pri čemer maso še naprej mešamo. V nastalo zmes damo kuhane gobe, nato pa vsako od njih povaljamo v moki. PotemPonovno potopite v jajce in nato v drobtine. Da bo bolj priročno, razporedite moko in krekerje na ravne krožnike.

Nalijte olje v ponev, zavrite. Gobe pošljemo v olje in počakamo, da se na njih oblikuje zlata skorja. To jed postrežemo vročo, s svežo zelenjavo in zelišči.

šampinjonska solata - okusna in zadovoljiva

Marsikdo ve, da šampinjoni izgledajo odlično ne le kot druga jed, ampak tudi kot solata. Za to morate vzeti vložene gobe.

Vredno je pripraviti tudi naslednje sestavine:

• 200 gramov piščančjega fileja;
• toliko vloženih gob;
• dve piščančji jajci;
• sto gramov trdega sira;
• glava čebule;
• sol in poper.

Ta solata je začinjena z majonezo. Prav tako je vredno vzeti malo rastlinskega olja, saj bo treba gobe in čebulo prepražiti.

Kuhanje okusne solate

Najprej morate skuhati piščančja jajca, ohladiti. Ločite rumenjake in beljake. Piščančji file se tudi skuha in nato ohladi na sobno temperaturo.

Čebula narezana na tanke pol obroče. Gobe narezane na kocke. Če so majhni, jih je dovolj, da jih razrežemo na štiri dele. V ponvi segrejte sončnično olje, prepražite čebulo z gobami, dokler se čebula ne zmehča, nato ohladite.

Solata je kosmičaste strukture, zato morate pripraviti vse sestavine. Sir podrgnemo na drobno naribano. Na dno solatne sklede položite polovico sesekljanega piščančjega filejafino. Na vrh nanesemo malo majoneze. Dajte prepraženo čebulo in gobe, vendar tudi samo polovico. Vse potresemo z naribanim sirom. Ponovno nanesemo majonezo. Veverice drobno sesekljamo in vse položimo na sir. Nato se plasti ponovijo, a na sir zdaj položimo drobno sesekljane rumenjake. Namažite z majonezo. Pred serviranjem je treba to solato nekaj ur pustiti v hladilniku.

Šampinjoni niso samo okusni, ampak tudi zdravi.

Zaradi blagodejnih lastnosti teh gob jih priporočajo celo v pooperativnem obdobju. Vsebujejo ogromno vitamina B, ki ugodno vpliva na človeški živčni sistem. Vendar tega koristnega izdelka ne smejo uporabljati ljudje z boleznimi želodca. Gobe, sveže in vložene, lahko uporabite tudi za pripravo okusnih juh, predjedi in solat.