Rezanje testa: pravila in nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Okusno dišeče pecivo je vedno zelo povpraševano, kljub temu, da doda odvečne kilograme. Izdelava domačega peciva je cela umetnost, a če poznate nekaj trikov za rezanje testa, lahko preprosto razveselite svojo družino in goste s čudovitimi žemljicami in pitami.

Obrazec "pletenica"

Najlažji in zato najpogostejši način za rezanje kvašenega testa je tkanje. To se naredi na naslednji način:

1. Testo razdelite na 3 dele in vsakega razvaljajte v dolgo cev.
2. Povežite jih na vrhu in jih spletite. Spodnje dele pritrdite skupaj.

Tkanje je lahko ne samo iz treh, ampak tudi iz štirih, petih ali šestih cevi.

Če je nadev vložen v pecivo, potem je treba cevi razvaljati v dolg tanek pravokotnik, po dolžini nanesti nadev, zapreti, nato prepletati.

Metuljčki iz kvašenega, listnatega in pihtega testa

Za kvašene žemljice s suhim nadevom (sladkor, cimet ali mak) je primerna oblika metulja. Če želite to narediti:

1. kvastesto razvaljamo, izlijemo nadev in zvijemo v zvitek.
2. Zvijte zvitek v polža.
3. Položite testo z zvitim delom vstran in naredite zarez na vrhu in dnu.
4. Odvijte zgornje dele proti sebi, spodnje pa stran od sebe. S prsti rahlo pritisnite med kroge.

Lisnato testo, razrezano v obliki metulja, je lažje:

1. Razvaljano testo prekrijte z nadevom in zvitek zavijte na obeh straneh do sredine.
2. Iz zvitka odrežite 1-2 cm debele kose.

Metuljčki so narejeni iz krhkega testa, kot sledi.

1. Phite testo razdelite na dva dela in enemu dodajte kakav. Dajte v hladilnik.
2. Beli del testa razvaljamo v pravokotnik (ne tanek).
3. Temni del zvijte v debelo cev in ga položite na sredino belega dela.
4. Temni del ovijte v belo, ne da bi ga zvijali v zvitek. Dobili boste belo testo s temnim nadevom.
5. Pritisnite s tankim valjarjem od zgoraj in spodaj, da dobite obliko metulja. Narežite na 1 - 2 cm debelo in specite.

zvezdna pita

Iz okrogle torte lahko naredite čudovito zvezdo. Če želite to narediti:

1. Testo razdelimo na dva dela in vsakega razvaljamo v krog. Položite nadev in zaprite z drugim testom.
2. Naredite sodo število trikotnih rezov v krogu, ki ne doseže sredine.
3. Obrnite vsaka 2 trikotnika drug proti drugemu, tako da lahko ostra konca povežete skupaj.

Način rezanja testa za pito z makom

Naprejmožnost rezanja je bolj primerna za pito z makom. Temni mak bo še posebej privlačen na ozadju rdečkasto pečenega testa. To se naredi takole:

1. Razvaljano testo zvijte v zvitek.
2. Postavite v obliko v krog, povežite konce.
3. Na zunanji strani naredite zareze in jih obrnite na eno stran.
4. Naslednji zvitek naredite manjši in ga položite na sredino prejšnjega. Ponovi isto.
5. Iz preostalega testa izrežite kroge in jih položite enega na drugega (do pol kroga) v vrsti. Položite nadev in zvijte. Nastalo "vrtnico" postavite na sredino pite.

Pita ali žemljice v obliki rož

Ta način rezanja testa je boljši za "suhi" nadev.

1. Testo razdelimo na 2 dela in razvaljamo v krog. Na en krog položimo nadev in ga zapremo z drugo razvaljano plastjo. Pripenjanje robov ni obvezno.
2. Narežite na velike trikotnike. Na sredini vsakega naredite zarezo in oster del 2-krat obrnite navznoter. Trikotnike postavite v obliko v krogu.

Ostre dele lahko obrnete navzven. Nato na sredini dobite prazen krog, ki ga lahko zaprete z mini zvitki. V ta namen na razvaljano testo vlijemo nadev, ga zvijemo v zvitek in poševno zarežemo 5-7 cm dolgo, odvisno od velikosti prve pite. Postavite jih v krog znotraj "cveta" in zaprite sredino.

Obstaja veliko drugih načinov za rezanje testa. Z dodajanjem idej in domišljije lahko pridete do drugih oblik in preidete na bolj zapletene vzorce. Ne smemo pozabiti, da vmedtem ko se testo reže, proces fermentacije še poteka, zato ga je treba čim prej zaključiti. Preden damo pecivo v pečico, je priporočljivo, da ga pokrijemo s prtičkom v obliki in počakamo nekaj časa, da vzhaja.