Hamon z melono - edinstvena kombinacija

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Zdelo bi se, da je neka čudna kombinacija slanega in sladkega - jamon z melono. Mnogi ljudje iskreno ne razumejo, kako je to mogoče jesti. Za vse je običajno, da se za prigrizke postrežejo različne vrste mesa, za sladkarije pa melona. Sprašujem se, od kod taka čudna kombinacija, ki velja le za predjed.

Meni je, da ta kombinacija ni za vsakogar, a zelo pogosto se to mnenje razblini takoj, ko človek poskusi to jed. Takoj postane sledilec.

Kaj je jamon

Morda je za nekatere "jamon" neznana beseda. Nič čudnega, saj je to španska poslastica. Pred kratkim je bil ta izdelek sankcioniran in se ne prodaja več v ruskih trgovinah.

Jamon je narejen iz svinjskega pršuta. Posebnost je v tem, da za kuhanje ni primeren noben prašič, ampak le določena pasma, poleg tega pa se hrani izključno z želodom.

Postopek kuhanja

Najprej šunko obilno potresemo s soljo. To se naredi tako, da se nepotrebna vlaga hitreje sprosti. Postopek lahko traja od šestih mesecev do dveh let. Vse je odvisno od teže pršuta in podnebja območja, kjer je narejena. Običajno se izračuna čas soljenjapo formuli - en dan za vsak kilogram mesa. Ta proces poskušajo začeti pozimi ali spomladi, da bi izkoristili naravni dvig temperature. Bližje jeseni se jamon preseli v kleti, kjer poteka proces sušenja.

Kje je jamon narejen

Proizvajajte jamon po vsej Španiji. Ena izmed najljubših dobrot je sčasoma postala sestavni del nacionalne kulture. Španci hranijo starodavna priporočila za pripravo jamona, zakol živali in postopek soljenja. Že od antičnih časov je bil priljubljen španski izdelek. Znano je celo, da so ga številni vladarji starega Rima omenjali v dopisovanju.

In res je na kaj biti ponosen in občudovan. Poleg odličnega okusa in nizkih proizvodnih stroškov ima jamon tudi dolg rok trajanja. Zaradi tega ga je imela tudi vojska ves čas zelo rada, pogosto so ga vzeli s seboj kot hranljiv izdelek v svojih kampanjah.

Pravila za shranjevanje in rezanje

Španci posvečajo posebno pozornost shranjevanju jamona. Po pravilih mora biti obešen za kopito. Pred rezanjem je pršut pritrjen na posebno stojalo za rezanje. Mimogrede, to je cela umetnost.

Jamon tradicionalno narežemo na tanke koščke vzdolž kosti. Za to dejanje seveda ni primeren noben nož, ampak poseben - zelo oster, dolg, s tankim rezilom.

V Španiji obstaja celo tak poklic - cortador, torej oseba, ki zna rezati jamon. Najpogosteje se ta veščina prenaša z očeta na sinarod v rod.

Postrežba jamona z melono

Verjetno ni restavracije v Španiji, ki ne bi ponudila jedi s šunko za predjed. Obstajajo celo tako imenovani "muzeji jamona" - restavracije, kjer na stene visijo jamonovi pršuti. Toda prijava ni odvisna samo od same institucije, temveč tudi od španske province, v kateri se nahaja. Vsako področje ima svoje značilnosti in svoj vrhunec predstavitve. Posebej priljubljena je melona z jamonom. Ime te jedi ni nikjer opredeljeno, saj vsaka ustanova svoje stvaritve poimenuje drugače.

Na primer, v Andori strežejo melone različnih sort, zavite v krožnike z jamonom. Izkaže se barvit in izviren prigrizek. V Kataloniji to jed radi okrasijo z olivami ali začinijo z olivnim oljem. Tu se včasih doda tudi sok limone ali limete. Poleg tega morate z oljem in limoninim sokom namazati ne jamona, ampak koščke melone. Pustite jih nekaj časa stati in jih nato zavijte v meso.

Zelo priljubljen kanape z jamonom in melono na nabodalih. Dodajo tudi beli kruh ali trdi sir. Okrasite s svežimi zelišči. Dober tek!