Recept za beshbarmak doma - kuharske lastnosti in priporočila

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Azijska kuhinja je svetu dala ogromno okusnih jedi. Mnoge od njih zdaj z velikim veseljem kuhamo v naši kuhinji. Sem spadajo pilaf in manti, čudovit lagman. Toda kuhati jih je precej težko, s takšnimi veščinami se ne more pohvaliti vsaka gospodinja. Ampak obstaja ena jed, ki lahko postane pravi rešilec, ko morate goste okusno nahraniti. Recept za beshbarmak je precej preprost, čeprav ima svoje skrivnosti. In izkazalo se je, da je jed nenavadno okusna in zadovoljiva.

Izbira mesa

To je najpomembnejša sestavina. Tradicionalno se jed pripravlja iz konjskega mesa ali jagnjetine. Meso je treba izbrati mlado, mastno in dolgo kuhano, da dobimo močno juho. Recept za beshbarmak je danes precej priljubljen, zato vsaka gospodinja jed pripravi na svoj način. Bil je celo beshbarmak iz svinjine in govedine, race in piščanca. Seveda se vsak od njih razlikuje po okusu in tehnologiji kuhanja.

Oglejmo si klasični recept, pa tudi več alternativ.

Prva in druga

Če čakate na goste, a ni časa za pripravo več jedi, vam bo recept za beshbarmak prišel prav. Ta krepka jed bo nadomestila tako prvo kot drugo, po njej pa sladice preprosto ne bo več kje jesti. Konec koncev vsebuje veliko mesa in testa, narezanega na tanke plošče.

V azijskih državah so zelo pozorni na to, kako ga postrežejo. To je cela znanost. Gostiteljica mora imeti kovinsko posodo. Nanjo se položijo kosi kuhanega testa. V kakovostni posodi se ne smejo držati skupaj. Nadalje, po receptu za beshbarmak, meso položimo na vrh in ga rahlo zalijemo z juho. Gostje prejmejo omako in juho ločeno v skledah.

Prihranite čas

To elegantno, spektakularno in izjemno okusno jed lahko pripravite v nekaj minutah. Seveda se morate pripraviti vnaprej. Zvečer morate meso skuhati in ga postaviti v hladilnik. Posebej zamesimo testo in narežemo rezance. Lahko ga pustite na mizi, da se posuši, tako bo še bolj okusen. Naslednji dan ostane testo na hitro zavreti in okrasiti s segretim mesom. Naučimo se kuhati beshbarmak doma.

funkcije kuhanja

Ta jed tradicionalno velja za simbol sitosti in blaginje. Ni čudno, da je pripravljena za poroke in obletnice. To ni le poslastica, ampak tudi želja. To je praznična jed. Kuhanju se je treba lotiti s srcem in uporabljati samo domače pripravke. Težko si je predstavljati okusen beshbermak s sokovi iz trgovine.

• Zamrznjeno meso je po okusu veliko slabše od svežega. Zato poskusite izbrati najboljši izdelek. Če ni druge možnosti, bo deloval zamrznjen kos, vendar ga pred časom vzemite iz zamrzovalnika in pustite, da se odtaja v hladilniku, da ohrani strukturo.
• Izberite samo najmlajše, najnežnejše meso. Lahko je teletina ali jagnjetina.
• Testenine se boste morali naučiti narediti sami. Pri tem ni nič zapletenega, potrebujete le hladno juho, jajce in moko. Spodaj si bomo podrobneje ogledali skrivnosti izdelave testa.
• Rezance morate skuhati v juhi. Toda od tega postane motno in ni primerno za serviranje. Zato je treba del takoj oddati.
• Jed mora biti postrežena s čebulo. Pripravljen je na poseben način: najprej ga je treba malo prepražiti, nato pa dušiti 10 minut.

Začnite kuhati

Sedaj si oglejmo korak za korakom recept za beshbarmak. Pripravljen je precej hitro, vendar je treba upoštevati številne tankosti. Konjsko meso je najbolj primerno za klasičen recept, vendar ga je v mestu težko najti. Zato raje vzemite mlado jagnje. Potrebovali boste:

• Jagnjetina na kosti - 1-2 kg. Seveda je odvisno od velikosti kotla in števila gostov. Zdaj govorimo o razmeroma majhnem družinskem loncu.
• cela čebula - 2 kos
• Korenček - 1 kos
• Sol, poper v zrnu in lovorjev list.

Meso je treba temeljito oprati. Damo v globoko ponev in pristavimo na ogenj. In zdaj prva skrivnost. Nižječebulice v vodi. Tako bo juha okusnejša in ne bo dovolila, da bi se beljakovinska pena razpršila po njej. Ampak še vedno morate slediti. Kuhati morate z odprtim pokrovom, tako da juha ostane prozorna, kot solza. Seveda morate občasno odstraniti peno. Po približno 30 minutah to ne bo več pomembno.

Posolite, zmanjšajte ogenj in pustite vreti 2-3 ure. Potem bo meso okusno, juha pa bogata. Po približno uri in pol boste morali dodati poper, lovorjev list in korenje. To je osnova jedi, ki ima dokaj preprosto sestavo. Kako kuhati beshbarmak, bomo danes podrobno analizirali. Tako boste lahko naslednji vikend razveselili svojo družino s slastno jedjo.

Gnetenje testa

Mnogi menijo, da je to najtežji del recepta. Pravzaprav je to le stvar navade. Klasični recept za beshbarmak vključuje nekvašeno testo brez jajc. Da bi izpadla elastična in okusna, se uporablja juha. Tisti, v katerem se je kuhalo meso. Toda sodobne gospodinje včasih začnejo testo na drugačen način. Poglejmo si obe možnosti.

Recept 1 - rezanci brez jajc

Potrebovali boste:

• vroča juha - 1 skodelica;
• kuhana voda - 1 skodelica;
• sol - čajna žlička;
• moka - 2 skodelici.

Juho vlijemo v skledo in jo razredčimo s hladno vodo, dokler ni toplo. Zdaj morate soliti in dodati moko. Testo mora biti hladno, zato se vam moka ne sme smiliti. Končano testo je treba pokriti s filmom in pustiti"sprosti". Biti mora elastičen in enoten. Zato ga ne poskušajte takoj razvaljati. Po eni uri bo testo popolno.

Recept 2 - rezanci z jajci

Potrebovali boste:

• 2 jajci;
• 2 skodelici moke;
• 1 kozarec tople vode;
• čajna žlička soli.

Kot v prejšnji različici je treba testo strmo gneteti. Potem bo kuhano zelo okusno. In da bi ga bilo priročno razvaljati, mu morate dati malo "počitka".

Za pripravo testa obstaja še ena možnost. V tem primeru je priporočljivo vzeti močno juho, stepati z jajci in malo razredčiti z vodo. In na tej osnovi zamesite testo.

Izberete lahko katero koli od teh možnosti in zagotovo dobite navdušene ocene. Mnogi si predstavljajo, kako kuhati beshbarmak v teoriji, danes pa je naš cilj analizirati vse skrivnosti ustvarjanja okusne jedi.

Kako rezati rezance

Načelo tukaj je enako, dobiti morate široke in tanke plošče v obliki diamanta. To je mogoče doseči na različne načine:

• Testo razrežite na več kosov. Zdaj je treba vsakega od njih razvaljati v veliko plast. Narežite ga na trakove, najprej vzdolž, nato pa čez. Pridobite kose v obliki diamanta. Položiti jih je treba na pomokano mizo, da se malo posušijo. Približno 30 minut bo dovolj.
• Testo razvaljamo v okrogle torte in v tej obliki skuhamo v slani vodi ali juhi. Po tem jih narežemo na čedne rombove in razporedimo naprejjed.
• Testo razvaljamo z valjarjem, nato pa vsako torto rahlo prepražimo v suhi ponvi do rahlo zlato rjave barve. Pripravljene torte so zložene. Nato jih narežemo na čudovite diamante in jih kuhamo v vreli vodi ali juhi, dokler se ne zmehčajo.

Ker kuhati jagnječji bešbarmak ni težko, lahko s to okusno in hranljivo jedjo presenetite tudi svoje najdražje. Izberite dobro meso in si vzemite dovolj časa, da sami naredite testo. Izkušene gospodinje pravijo, da je tukaj glavna stvar, da se uglasite in delate počasi, z ljubeznijo. Testo začuti in vzame vse iz rok kuharice. Torej, če je gostiteljica slabe volje, se testo izkaže za brezokusno.

serviranje k mizi

Torej, meso je pripravljeno. Del juhe ste prelili, da bi gostom postregli v skledah, preostanek pa boste skuhali rezance. Izberete lahko kateri koli način priprave testa, to je vaša pravica. Najpomembneje je, da ga ne prekuhate. Če je testa veliko, ga položimo v porcije. Ko juha zavre, lahko vanjo položite naše diamante. Rahlo premešamo in počakamo, da sekundarno zavre. Testo v tem času običajno plava. Zdaj počakamo 2-3 minute in ga vzamemo ven z žlico. Če ga kuhate dlje, bo postalo premehko in se bo med kuhanjem zlepilo.

Koščke razporedite na skupno posodo. Ker smo meso dobili vnaprej, se je moralo ohladiti. Previdno ga narežemo na porcije in razporedimo po vrhu. Zdaj obilno potresemo z dušeno čebulo in zelišči. Obstajajo različice odvložena čebula, ampak to je že amatersko.

omaka in juha

Postreže se v skledah. Juha je dobra sama po sebi, prav to je ostalo od kuhanja mesa. Dodate mu lahko začimbe, sojino omako, če pa niste prepričani o okusnih preferencah gostov, potem je bolje, da pustite tako, kot je. In ista juha lahko služi kot omaka, le da ji morate dodati strt česen. To je odličen dodatek k razkošni jedi. Seveda ga je težko imenovati vzorec zdrave prehrane, vendar je to bolj praznična jed kot vsakdanja.

Mimogrede, danes so nekatere gospodinje nehale kuhati jagnječji bešbarmak. Svinjina se pogosteje nahaja v trgovini in se kuha veliko hitreje. Vse to drži, a okus se tako osupljivo spremeni, da je jed preprosto neprepoznavna. Poleg tega, če govorimo o tradicionalni kuhinji, svinjina absolutno ni primerna za to jed. Z njim lahko skuhate številne druge okusne jedi, za to pa potrebujete jagnjetino, konjsko meso, v skrajnem primeru govedino.