2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Poširana riba je zelo okusen in zdrav izdelek. Prej so takšne jedi imenovali para. To je zato, ker se taka riba kuha na pari, ki nastane med vrenjem. Ta metoda je primerna za kuhanje mehkih in sočnih rib in vam omogoča, da prihranite največ hranilnih snovi. Uporabite lahko tako cele ribe kot koščke.
Postopek kuhanja
Za dodatek je kar nekaj vrst rib, vendar je najbolje izbrati morsko.
Po pripravi ribe jo damo v lonec z rešetko. Kosi so običajno pritrjeni na žar s kožo navzdol, cele ribe pa s trebuhom. To se naredi tako, da se debelejši del ribe potopi v vodo in se tako hitreje skuha.
Kuhanje rib na pari je preprost postopek. Če želite to narediti, napolnite ribe z juho ali vodo za eno tretjino. Približno razmerje med ribami in tekočino je 1:3-5. Celotno ribo je najbolje napolniti s hladno vodo, kose pa vročo. Čebula, maslo za vonj in okus, začimbe (lahko jih uporabite po svojem okusu), citronska kislina (zakonico noža) ali limonin sok. Po okusu lahko dodate tudi rezine limone.
Lonec tesno pokrijte s pokrovom, zavrite in zmanjšajte ogenj na zelo nizko. Kosi so kuhani v desetih do petnajstih minutah, cele ribe pa v petindvajset do petdesetih minutah. Poširana riba kopni pri temperaturi 80 ° C. Pripravljen se odstrani iz juhe. Omaka je narejena iz njenih ostankov po ceditvi.
Poširana riba med kuhanjem izgubi težo. To je približno 18% -21% celotne mase.
Poširane ribe "posebne"
Za pripravo takšne ribe morate lonec segreti, vendar ga ne segrevajte. V notranjost damo že kuhan krompir srednje velikosti. Lahko vzamete pire krompir ali kuhano zelenjavo, namazano z maslom. Zraven položite kos dušene ribe, nanjo pa gobe, ki ste jih predhodno skuhali. Ribe prelijte z omako (po vašem okusu), okrasite z zelišči. Jed kuhamo približno 10 minut na majhnem ognju, da se omaka prepoji zelenjavo. Dodatno lahko okrasite z morskimi sadeži, limono.
Poširane ribe s slanico in belo omako
Jedi iz dušenih rib imajo neverjeten okus, še posebej, če gre za ribo iz družine jesetrov. Ta recept je posvečen tej vrsti rib.
- Kumarične kumarice predhodno odcedite iz vejic.
- Koščke jesetra damo v kotel in dušimo v juhi ali vodi ter dodamo kumarice.
- Olupimo čebulo, zeleno in peteršilj (korenine).
- Vse dajte v juho, dodajtezačimbe.
- Na majhnem ognju kuhajte do 30 minut, nato previdno odstranite ribe.
- Na osnovi preostale juhe naredite belo omako, dodajte naribane ali drobno sesekljane kumarice.
- Lepo položite na krožnik. Postrezite vroče!
Za 300 gramov jesetra boste potrebovali: 1 čebulo, pol korenine peteršilja, 3 srednje vložene kumare.
poširane ribe v ruskem stilu
Tako kuhana poširana riba bo navdušila vsakega moškega. Zato hostese upoštevajte.
Za to jed so primerne polenovke, brancin, šur, burbot ali skuša. Izberite, kaj vam je najbolj všeč.
- Olupimo čebulo, korenje, peteršilj (koren).
- Naredite prevretek iz gob ali jurčke narežite na majhne koščke.
- Ribe zasužite v juhi ali vodi.
Medtem pripravljamo paradižnikovo omako:
- jurčke skuhajte, dodajte korenje, čebulo, peteršilj v slani vodi.
- V ponvi posebej segrejte rastlinsko olje, dodajte žlico moke in pustite, da se porjavi 2 minuti.
- Premešamo, dodamo paradižnikovo pasto, raztopljeno v vodi.
- Dodajte sol, sladkor, poper in začimbe po okusu. Kuhajte 5 minut.
- Segrejte posodo, vanjo dajte kuhano zelenjavo ali krompir, na vrh položite ribe.
- Vse prelijemo s paradižnikovo omako, dodamo gobe in dušimo še 10-15 minut.
Za 300 gramov rib: 1 čebula, 1 korenček, polovica peteršiljeve korenine, 3 žlice paradižnikove paste, 200 gramovgobe.
Vse je pripravljeno! Jejte z veseljem!
Priporočena:
Kako dolgo kuhati ribe: nasveti in skrivnosti za kuhanje okusnih ribjih jedi
Ribe so zdrav prehranski izdelek, bogat z aminokislinami, vitamini in mikroelementi. Kuhate ga lahko na različne načine, vendar je največ hranilnih snovi v kuhanem izdelku. V tem članku boste našli informacije o tem, kako dolgo kuhati ribe, pa tudi nekaj zanimivih receptov
Ribe s korenjem in čebulo v pečici: recept. Kako peči ribe s korenjem in čebulo v pečici?
Ribe s korenjem in čebulo v pečici. Kaj bi lahko bilo okusnejše? To jed lahko postrežemo k mizi s prilogo iz krompirja ali zelenjave ali pa jo zaužijemo kot samostojno jed. V tem članku smo zbrali najbolj zanimive recepte za kuhanje te jedi
Ribe na kocki: recept za kuhanje. Ribe v foliji na ognju
Ribe so edinstven izdelek, ki ima ogromno hranilnih snovi. Najpogosteje ribjo juho skuhamo iz majhnih stvari, večje ribe pa posušimo ali solimo. Toda poleg tega še vedno obstaja veliko načinov kuhanja različnih ribjih jedi, na primer pečene ribe na ognju. To ne zahteva posebnih veščin in sposobnosti. Vsi recepti so enostavni in ne zahtevajo veliko časa
Marinada za ribe: zanimivi recepti. Marinada za rdeče ribe
Riba, še posebej rdeča, ki je odlično namočena v marinado, je zelo sočnega okusa, meso pa pridobi neverjetno nežnost. Obstaja veliko zanimivih nadevov, s katerimi boste ustvarili še eno mojstrovino kulinarike
Recept za polnjene ribe: kako kuhati? Polnjene ribe: recept po korakih s fotografijo
Ne pozna vsaka gospodinja recepta za polnjene ribe. Da bi popravili to situacijo, smo se odločili, da vam predstavimo več načinov za pripravo okusnih in zadovoljivih jedi, ki jih lahko postrežete ne le za družinsko večerjo, ampak tudi za praznično mizo
