Ribja kumarica. Recepti in metode kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Rassolnik je morda ena izmed najbolj priljubljenih prvih jedi. To je zelo nenavadna in zanimiva juha ruske kuhinje. Obstaja veliko različnih receptov. Jed je kuhana z rižem, ječmenom, ajdo.

Mnogi ljudje zmotno verjamejo, da je kumarice mogoče kuhati izključno v mesni juhi. Vendar je jed pripravljena z gobami in celo z ribami. Poleg tega ima ribja kumarica svoje korenine v globoki preteklosti. Kuhate ga lahko z dodatkom poljubnih začimb in zelenjave.

Značilnosti kuhanja

Kuhanje kisle kumarice iz rib se praktično ne razlikuje od priprave mesne juhe, vendar ima še vedno svoje nianse.

1. Za jed so primerne čisto vse vrste rib. Lahko se tudi mešajo. Da bo juha bolj nasitna, je bolje uporabiti koščke, kjer so kosti. Bolj bogato juho dobimo iz ribjih glav, repov.
2. Glavna sestavina kisle kumarice so kumarice. Marsikdo jih zamenja z mariniranimi. Nekateri kuharji menijo, da je to napaka, saj se v kislo kumaro dodajo samo kisle kumaricespecifičen okus.
3. Kumare z grobo lupino je treba olupiti, da bo ribja kumarica bolj mehka.
4. Če v jed dodamo ječmen, ga lahko namakamo dve uri vnaprej. To bo znatno skrajšalo čas kuhanja.
5. Da bi juha dobila nežen kremast okus, je bolje, da zelenjavo cvremo na maslu, ne v rastlinskem olju. Prav tako bo dodajanje kisle smetane pred serviranjem močno omehčalo okus jedi.
6. Ko juho zavremo, ji lahko dodamo celo čebulo in korenček, da bo bolj dišeča. Po kuhanju zavrzi zelenjavo.
7. Prav tako mnogi dodajajo svež koper in peteršilj za okus. Priporočljivo jih je dodati takoj na krožnik pred serviranjem. Če zeleno damo v ponev, potem je treba juho kuhati še deset minut.
8. Da jedi ne presolite, jo morate dodati na koncu kuhanja.

Ribja kumarica: klasičen recept

Kot že omenjeno, obstaja več receptov za pripravo ribje kumarice. Ječmen velja za klasično jed. Zahtevane sestavine:

• en kilogram ribe;
• dve čebuli;
• pol kilograma krompirja;
• 100 g ječmena;
• dva korenčka;
• 300g kisle kumarice;
• tri litri vode;
• sol, zelišča, začimbe po okusu;
• olje za cvrtje.

Kuhanje ribje kumarice po korakih:

1. Najprej morate oprati in očistiti ribe. Odstranite notranjost in ponovno sperite. Nato ribo narežite na koščke in dajte v ponev.
2. Zalijte z vodo, dodajte korenje in čebulo. Vse to je treba kuhati približno pol ure.
3. Po preteku časa je treba ribe in zelenjavo vzeti ven. Zelenjavo zavrzite in ribe ločite od kosti. Meso dajte v skledo.
4. Ribji juhi dodajte ješprenj in kuhajte še 25 minut.
5. Naprej dodajte sesekljan krompir. Olupljeno in sesekljano čebulo in korenje najprej prepražimo v ponvi, nato damo v juho.
6. Naslednji korak je dodajanje ribjih filejev in naribanih kumaric. Kuhajte pet minut.
7. Ko je jed pripravljena, ugasnite ogenj in pustite, da se juha kuha približno 20 minut.

Ko jed postrežemo, jo lahko potresemo z zelišči in dodamo kislo smetano.

Kisli z rižem. Zahtevane sestavine

Recept za ribjo kumarico z rižem ni nič manj priljubljen kot ječmenova jed.

Sestavine za njegovo pripravo:

• vsaka riba je kilogram;
• tri litri vode;
• sto gramov riža;
• kilogram krompirja;
• par korenja;
• dve čebuli;
• pol kilograma kumar;
• olje za cvrtje;
• paradižnikova pasta neobvezna;
• začimbe in sol.

Začnite kuhati

Ko so vse sestavine pripravljene, lahko začnete kuhati juho. Priporočila po korakih:

1. Operite, očistite in narežite ribe na majhne koščke. Napolnite jih z vodododamo korenje, čebulo. Zavreti. Končano juho precedite.
2. Krompir olupimo in narežemo na koščke.
3. Kumare je treba naribati.
4. Korenje in čebula narežemo in prepražimo v ponvi do zlato rjave barve. Dodamo jim kumare, malo slanice (po želji pa paradižnikovo pasto). Kuhajte nekaj minut.
5. Riž je treba oprati in poslati v ribjo juho. Ko juha zavre, dodamo krompir, sesekljane ribje fileje in ocvrto zelenjavo.
6. V končno jed morate dodati začimbe in zelišča po okusu. Po tem kuhajte juho še nekaj minut.

Pri serviranju lahko kisli kumari na ribji juhi dodamo malo kisle smetane. Tako bo juha mehka in okusna. Prav tako je treba jed pustiti, da se kuha.

Sklep

Ni zaman, da so kumarice ena izmed najbolj priljubljenih jedi v ruskih družinah. Recept za to dobroto bo s svojo raznolikostjo presenetil številne gospodinje. Juho lahko pripravite s piščancem, svinjino, ribami in celo piščančjimi drobovji. Tudi za pripravo ribje ali mesne kisle kumarice lahko uporabite tako riž kot ječmen ali ajdo. Na splošno je priprava prve jedi zelo preprosta naloga, ki jo lahko odlično opravi tudi začetnik v kuhanju. In če pri kuhanju uporabite zgornje nianse, bo ta postopek postal še lažji.