Jagodni tiramisu: recept, sestavine

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Jagodni tiramisu je še ena gurmanska italijanska sladica. Ta poslastica je idealna za kuhanje poleti. V tem obdobju ne bo težko kupiti svežih jagod. Ko je sezona jagodičja končana, lahko zamrznjene jagode uporabite za pripravo sladice. Ker tiramisu ni torta, ga je vredno pripraviti v porcijskih modelčkih. V tem primeru lahko piškote narežemo na enake kose.

Kaj je tiramisu

Preden začnete kuhati jagodni tiramisu, morate razjasniti, za kakšno sladico gre. Omeniti velja, da je poslastica italijanska. Ta sladica je zelo enostavna za pripravo. V prevodu iz italijanščine ime torte pomeni "dvigni me". Sladica se pravzaprav izkaže za zelo nežno, okusno in zračno.

Trenutno je spor, v katerem delu Italije je bil prvič narejen tiramisu. Mnogi zgodovinarji trdijo, da so to poslastico poznali v Franciji pred stoletjem. Glavna sestavina te sladice so piškoti savoiardi. Lahko ga kupite v katerem koli supermarketu ali pa ga spečete sami.

recept za piškote Savoiardi

Za pripravo jagodnega tiramisuja morate piškotke pripraviti vnaprej. Za ustvarjanjesladica, primerna je samo ena vrsta izdelkov iz moke - savoiardi. Za izdelavo teh piškotkov boste potrebovali:

• jajca - 3 kos.;
• sladkor - 60g;
• moka - 50 g;
• limonin sok - nekaj kapljic;
• sladkor v prahu - za posip.

Kako speči piškote

Prvi korak pri pripravi jagodnega tiramisuja je peka piškotov savoiardi. Prva stvar je, da gnetemo testo. Vendar pa morate najprej vklopiti pečico, da se ima čas segreti na 200 ˚С.

Za gnetenje testa ločite beljake od rumenjakov. To lahko storite s prazno plastično steklenico. Beljakovine je priporočljivo stepati v ločeni posodi s 30 grami sladkorja in nekaj kapljicami limoninega soka. Na tej stopnji je glavna stvar, da ne ubijete komponent. Rezultat mora biti stabilna masa z mehkimi vrhovi.

Posebej stepemo rumenjake s preostalim sladkorjem. Rezultat naj bo kremasta masa. Priprava traja približno 10 minut. Beljake dodajte stepanim rumenjakom v majhnih porcijah. Vse morate mešati z nežnimi gibi zavijanja. Masa naj postane homogena.

Jajčni mešanici je vredno dodati moko, predhodno presejano. Vse skupaj bolje premešamo z lopatko. V tem primeru se mešanica ne sme usedati. Zato morate z dodajanjem naslednje porcije moke vse temeljito pretepati.

Kako peči

Recept za jagodni tiramisu lahko obvlada vsaka gospodinja. Najpomembneje je, da savoiardi spečete pravilno. Za to potrebujete končno testoprenesite v slaščičarsko vrečko. Z njim je treba maso v majhnih trakovih iztisniti na pekač, predhodno obložen s pergamentom. Narezke skozi cedilo potresemo s sladkorjem v prahu.

Savoiardi pečemo 10 minut, dokler izdelki ne dobijo prijetnega zlatega odtenka. Tudi če so piškoti dobro vzhajali, se bodo po ohladitvi še vedno rahlo skrčili. Savoiardi za jagodni klasični tiramisu je pripravljen.

Klasični recept

Kako torej narediti klasični tiramisu? Proces njegovega ustvarjanja je sestavljen iz več stopenj. Poleti je bolje, da se malo oddaljimo od klasičnega recepta s kavno smetano in naredimo sladico lažjo in svežo. Za pripravo jagodnega tiramisuja potrebujete:

• 200g savoiardi piškotov;
• 100 ml pomarančnega soka;
• 50g navadnega belega sladkorja;
• 5g limoninega soka;
• 250g mascarponeja;
• 400g svežih jagod;
• 60 ml pomarančnega likerja;
• 2 rumenjaka;
• 2 veverici.

Mnogi kuhajo tiramisu s skuto. Vendar pa je za pripravo takšne sladice bolje uporabiti mascarpone. Če se ta komponenta zamenja, se bo okus končne poslastice nekoliko spremenil. Pomarančne pijače ni treba uporabljati. Vsaka alkoholna pijača, ki se vam zdi sprejemljiva.

Priprava omake

Italijanski recept za tiramisu izključuje dodajanje svežih jagod v sladico. Lahko pa jih dodate, če želite. Če želite narediti sladico iz jagod, morate začetiod priprave omake. Če želite to narediti, morate v skledi mešalnika zmešati pomarančni sok, sesekljane jagode in alkoholno pijačo. Po stepanju bi morali dobiti tekoči pire.

Pomarančni sok je vsekakor treba dodati. Ta komponenta bo rahlo zasenčila okus jagod. Če ga ne dodate, se lahko sladica na koncu izkaže za presladko. V tiramisu torti bi moralo biti nasprotje okusov.

Kako narediti smetano

V posodi zmešajte 45 gramov navadnega sladkorja in beljakovin. Temu morate dodati tudi limonin sok. Ta komponenta vam bo omogočila hitrejše stepanje mase. Vse temeljito premešamo. Zaradi stepanja naj nastane kremasta masa s stabilnimi vrhovi. Beljakovine morajo biti popolnoma čiste. Če vanje pride maščoba ali rumenjak, se ne bodo stepli.

V ločeni posodi zmešajte rumenjake s sladkorjem. Maso je treba stepti, nato pa vanjo vnesti mascarpone, pretlačen z lopatko. To komponento dodajte v majhnih porcijah. Vendar ne bi smeli biti vneti, ko tepete. Rezultat mora biti masa homogene konsistence. Zdaj je čas, da uvedemo beljakovine. Dodati jih morate v majhnih porcijah, postopoma vse mešati. Mešanica mora biti homogena in puhasta. Na enak način pripravimo kremo za tiramisu s skuto.

Kako sestaviti sladico

Ko izberete potrebno obliko za tiramisu, jo lahko začnete sestavljati. Dno posode je treba namazati s smetano. Piškote Savoyardi je treba za nekaj sekund potopiti v omako in jih enakomerno razporediti po kalupu. Odkako se pecivo namaka je odvisno od nežnosti sladice. Če vam je všeč rahel hrust piškotov, bo nekaj sekund dovolj. Potopiti ga morate na obeh straneh. Če želite dobiti nežno in mehko sladico, potem savoiardi potopite v omako za 8 sekund.

Na plast piškotov nanesite plast kreme. Prav tako ga je treba enakomerno porazdeliti. Debelina plasti takšne sladice mora biti enaka. Po tem je treba piškote potopiti v omako in jih dati v kalup. Torej morate narediti še dve plasti smetane in eno plast savoiardija. Število plasti je odvisno od višine posode. Vendar pa obstaja tradicija. Tiramisu je pripravljen iz dveh plasti piškotov.

Zdaj se morate namakati

Da se piškoti dobro prepojijo, jih morate za približno 4 ure postaviti na hladno. V tem času se bo krema strdila. Da se zgornja plast ne izsuši, je vredno pokriti obrazec s plastično folijo. Tiramisu lahko okrasite tudi s plastjo lepo sesekljanih jagod. Po določenem času bo sladica pripravljena.

Tiramisu z jagodami postrežemo v porcijah s čajem ali kavo. Po želji lahko sladico pripravimo takoj v majhnih modelčkih.

Recept za sladico brez jajc

Za tiste, ki ne marate surovih jajc, je idealen tiramisu z jagodami in smetano. Za pripravo takšne dobrote boste potrebovali:

• Mascarpone - 500 g
• Smetana za stepanje – 250g
• Savoiardi piškoti – 200 g.
• Sveže ali zamrznjene jagode - 300g
• Navadni beli sladkor - 2 žlici. l.
• Jagodni liker - 2 žlici. l.
• Sveže jagode za dekoracijo.

Za sladico ne morete uporabiti jagodnega likerja. Vendar se bo okus končne poslastice bistveno spremenil. Za sladico je bolje uporabiti sveže jagode. Zamrznjeno lahko vpliva na okus tiramisuja.

Kako narediti domači tiramisu brez jajc

Po tem receptu lahko kuhate ne samo jagodni, ampak tudi mangov, limonin in češnjev tiramisu. Obstaja veliko možnosti. Dovolj je zamenjati nekatere komponente. Po želji lahko naredite tiramisu s skuto in ne z mascarponejem. Najprej morate pripraviti omako in smetano. V posodo mešalnika dajte jagode, jagodni liker in 1 žlico sladkorja. Vse to je treba stepati, dokler ne dobimo homogenega pireja tekoče konsistence. Omaka je pripravljena.

Zdaj morate narediti kremo. V tem primeru bo kremasto. Recept za tiramisu kremo je precej preprost. Glavna stvar je izbrati prave komponente. Mascarpone je treba nežno zmleti in zmešati z 1 žlico sladkorja.

Smetano za stepanje vlijemo v globoko posodo in stepamo do gostejše pene. Priporočljivo je, da to storite pri srednji hitrosti. Bodite previdni pri stepanju smetane, saj lahko ob nepravilnem ravnanju naredi maslo.

Dobljeno maso dodamo mascarponeju. To je treba narediti previdno, da krema ne izgubi svojega sijaja. Ko je vse pripravljeno, lahko začnete sestavljati sladico.

končna faza

Za začetekvredno je izbrati pravo obliko. Tiramisu lahko pripravimo v eni veliki posodi ali uporabimo v porcijah. Slednja možnost je boljša. Na dno vsakega modela nanesite plast smetane. Po tem je treba piškote za 5 sekund spustiti v jagodno omako. Pomakati ga je treba na obeh straneh, da biskvit ni povsem nasičen. V nasprotnem primeru bodo piškotki razpadli. Savoyardi lahko kupite v trgovini ali pa ga naredite sami. Domači piškoti so veliko bolj okusni.

Na kremno plast položite plast namočenih piškotov in jo prekrijte s plastjo kreme. Količina izdelkov v sladici je odvisna od osebnih preferenc, pa tudi od višine kalupov. Plasti piškotov in kreme so lahko od 2 ali več. Njihova debelina mora biti enaka. Uporabite lahko sveže jagode, da bo sladica dobila bolj jagodičev okus. Če želite to narediti, položite urejene rezine jagodičja med plast piškotov in smetane.

Nazadnje lahko torto okrasite s svežimi jagodami. Jagode lahko preprosto narežemo na rezine. Če pa želite, lahko iz njih naredite majhne vrtnice.

Kako dolgo čakati

Priporočljivo je, da končno sladico zaprete s folijo, da se zgornja plast kreme ne izsuši. Po tem je treba kalupe postaviti na hladno. Po 4 urah bo jagodni tiramisu pripravljen in pripravljen za serviranje. Priporočljivo je, da takšno poslastico uporabite s čajem ali kavo. Jagodnega tiramisuja ne postrezite s sadnimi sokovi, saj bodo preglasili okus sladice.