Recept za juho iz kislega zelja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Juha iz kislega zelja je že več sto let tradicionalna ruska jed. Izvirni recepti za zeljno juho običajno vključujejo kakšno meso, zelje, korenje, krompir in začimbe. Kisla različica juhe je pripravljena s kislim zeljem ali mešanico kislega zelja in svežega.

Klasična različica svinjine

Ta recept za juho iz kislega zelja vključuje dodatek svinjine. Po želji lahko nadomestite govedino, vendar to ni priporočljivo. Za to jed boste potrebovali:

• 1 kg svinjine (s kostmi ali brez), najboljše v enem kosu;
• 700 gramov kislega zelja;
• 2-3 krompirja;
• dva korenčka;
• peteršilj ali korenina pastinaka;
• 2 žarnici;
• sončnično olje;
• nekaj lovorjevih listov po okusu;
• cela piment in črna;
• sol.

Kako to narediti?

Recept za zeljno juho po korakih izgleda takole:

1. Najprej pripravimo svinjsko juho. Če želite to narediti, napolnite velik lonec z vodo in zavrite. Meso sperite pod hladno vodo, dajte v vrelo vodo in kuhajte približno 1,5-2 uri, dokler ni kuhano.
2. Takratko se juha kuha, čebulo olupimo in narežemo na kocke. Segrejte ponev z malo sončničnega olja in na majhnem ognju prepražite čebulo do rjave barve.
3. Korenje olupimo in naribamo na grobo strmo (lahko tudi z nožem). Dodajte ga čebuli v ponvi, zelenjavo skupaj pražite 10-15 minut, nato odstranite z ognja.
4. Ko je meso pripravljeno, ga vzamemo iz juhe, odstranimo kosti in narežemo na porcije. Vrnite ga v juho in zavrite.
5. Olupimo in narežemo krompir in peteršiljevo korenino. Dodajte jih v juho in kuhajte približno pet minut.
6. Odlijte tekočino iz kislega zelja. Če je preveč kislo, ga najprej sperite s hladno vodo, nato pa dajte v ponev in kuhajte približno 10 minut. Nato dodamo prepraženo korenje in čebulo iz ponve. Dajte lovorjev list, piment in črni poper ter sol po okusu.
7. Nadaljujte s kuhanjem juhe, dokler krompir ni pripravljen. Mora biti dovolj mehak, da ga lahko zlahka prebodete z nožem.

Postrežemo vroče. Kot vidite, je recept za juho iz kislega zelja precej preprost.

poenostavljen recept

Juho iz kislega zelja lahko skuhate po enostavnejšem receptu, ki ne zahteva nobenih kulinaričnih veščin. Za to morate uporabiti tako kislo kot sveže zelje. Celoten seznam sestavin je naslednji:

• 500 gramov poljubnega mesa;
• srednjekrompir;
• veliki korenček;
• srednja žarnica;
• 2 skodelici sesekljanega svežega zelja;
• 2 skodelici kislega zelja;
• 1 strok česna;
• rastlinska maščoba ali olje;
• zeleni.

Kako skuhati zeljno juho iz dveh vrst zelja?

Najprej potrebujete dober kos mesa, po možnosti govedino ali svinjino. Piščančji file lahko zadostuje tudi, če je velik in mehak. Po želji lahko pripravite tudi juho iz svinjskih reber. Nato je korak za korakom naslednji recept za zeljno juho.

Ko ste pripravljeni skuhati zeljno juho, nalijte 6 skodelic vode v ponev in jo močno zavrite. V vrelo vodo dajte 2-3 cm kocke govejega, svinjskega ali piščančjega mesa.

Srednji krompir olupimo in narežemo na kocke. Iz slanice iztisnite 2 skodelici kislega zelja. Sesekljajte 2 skodelici svežega zelja.

V ponvi segrejte malo maščobe ali sončničnega olja. Dodamo sesekljano čebulo in korenje ter pražimo, da se čebula zmehča in zlatorumeno obarva. To bo trajalo približno 10 minut. V ponev dodamo sveže zelje in pražimo še pet minut. Pripravljeno zelenjavo damo v jušno posodo. Dušimo 15 minut, nato dodamo krompir in dušimo še 10 minut, dokler ni mehak in zelje postane mehko.

V lonec dodajte 2 skodelici kislega zelja. Premešamo, kuhamo še 10 minut. Prilagodite sol in poper. Zdrobite velik strok česna in dodajte juhi. Postrežemokisla zeljna juha s sesekljanim peteršiljem ali koprom in kislo smetano.

Juha iz kislega zelja s klobaso

V mesni juhi se praviloma kuha juha iz kislega zelja. Obstajajo pa tudi izvirni recepti za zeljno juho, na primer s klobaso. Za to boste potrebovali:

• 500 gramov katere koli vrhunske prekajene klobase, narezane na kocke;
• 1 velika čebula, drobno sesekljana;
• 1 steblo zelene, sesekljano;
• 1 žlica mletega česna;
• litrska pločevinka kislega zelja, temeljito oprana in ožeta;
• 8 skodelic piščančje juhe;
• 1 skodelica olupljenega in sesekljanega krompirja (na kocke);
• 3 vejice svežega timijana;
• pol čajne žličke sveže mletega črnega popra.

Kako kuhati kislo zeljno juho s klobaso?

Recept (s fotografijo zeljne juhe z zeljem in klobaso) je predstavljen spodaj. Na srednjem ognju (brez tekočine) segrejte večjo ponev in vanjo dajte klobaso. Segrevajte, dokler maščoba ne zmanjka in nastane zlata skorja, to bo trajalo 4-6 minut. Dodajte čebulo in zeleno ter kuhajte, občasno premešajte, dokler zelenjava ni mehka in zlato rjava, približno 4 minute. Dodajte česen in med mešanjem dušite 1 minuto.

Dodamo juho, kislo zelje, krompir, timijan poper in močno zavremo. Zmanjšajte ogenj na srednje in med občasnim mešanjem kuhajte toliko časa, da krompir in kislo zelje postaneta zelo mehka in mehka, juha pa zadiši. To bo trajalo od 45 minut do ene ure. Poskusite zpo potrebi začinimo. Postrezite takoj z vročim hrustljavim kruhom.

Varianta mesnih kroglic

Večina receptov za juhe se začne z dolgotrajnim kuhanjem velikega lonca mesne juhe s kostmi. Šele po tem se dodajo vse ostale komponente.

Ruska zeljna juha je klasična zeljna juha, ki jo zna skuhati skoraj vsaka gospodinja. Vsebuje veliko hranilnih snovi in je zelo pomirjujoč in nasitijoč, še posebej pa je priljubljen v hladnih in dolgih zimskih mesecih. Namesto, da to juho kuhate več ur, lahko naredite ohrovto z mesnimi kroglicami, kar olajša postopek.

Ta jed vsebuje veliko zelenjave, vsi njeni okusi pa zagotavljajo največjo globino okusa. Poleg tega je tudi zelo uporaben. Ta recept je primer uporabe piščančjih mesnih kroglic, zagotovo pa jih lahko naredite s katerim koli drugim mletim mesom. Po pol ure boste dobili lonec juhe, v katerega lahko dodate poljubne sestavine. Celoten seznam sestavin za recept za zeljno juho je videti takole:

• 10 kozarcev vode;
• 3 krompirja, olupljeni in sesekljani (približno 2 skodelici in pol);
• 2 skodelici kislega zelja, odcejenega;
• 0,5-1 žlica masla;
• 1 velika čebula, sesekljana;
• dva korenja, olupljena in sesekljana;
• dva stebla zelene, sesekljana;
• dva stroka česna, sesekljana;
• 3 paradižniki, olupljeni in narezani na kocke;
• 1srednje sladka paprika, julienne.

Za mesne kroglice:

• 500 gramov mletega piščanca;
• 2 rezini belega kruha;
• približno pol kozarca mleka;
• dve žlici kisle smetane;
• pol majhne naribane čebule;
• strok česna, sesekljan;
• 3/4 čajne žličke čajne soli;
• mleti črni poper;
• sveža zelišča, sesekljana (koper, zelena čebula, peteršilj).

Kako kuhati zeljno juho z mesnimi kroglicami?

V veliko ponev nalijte vodo in zavrite. Krompir in zelje damo v vrelo vodo, začinimo s soljo in poprom.

Medtem v ponvi stopite maslo in dodajte korenje, čebulo, zeleno in česen. Začinimo s soljo in poprom ter kuhamo na zmernem ognju približno pet minut, da se zelenjava zmehča. Dodamo paradižnik in papriko. Pražite še 3 minute.

Juhi dodajte zelenjavo. Kuhajte pri nizkem vrenju približno 20 minut, dokler krompir ni mehak.

Kako narediti mesne kroglice za juho?

Naredite mesne kroglice, medtem ko se osnova kuha. Popečemo kruh in ga prelijemo z mlekom. Namakamo približno 2 minuti in nato pretlačimo v pire. Če uporabljate zelo gost kruh, vzemite samo eno rezino, ne dveh. Vse sestavine zmešamo v eno maso. Mešanica za mesne kroglice mora biti zelo mehka. Tako bodo zelo sočni in mehki. Kot je razvidno iz fotografije k receptu, je zeljna juha vizualno zelo zanimiva.

Obrazec majhnamesne kroglice z mokrimi rokami in jih stresemo v vrelo juho. Kuhamo še 5-7 minut, dokler se mleto ne skuha. Juho odstavimo z ognja in okrasimo s svežimi zelišči, kot so koper, peteršilj in zelena čebula. Postrezite s koščkom kisle smetane.

Juha iz kislega zelja s slanino

Ta različica recepta za juho iz kislega zelja ponuja nenavadno in okusno juho. Kislo zelje daje jedi čudovito teksturo, slanina pa nežen okus in sitost. Takšno zeljno juho je odlično postreči s svežim hrustljavim kruhom. Vse kar potrebujete je naslednje:

• 1 žlica olivnega olja;
• 250 gramov slanine, sesekljane;
• 1 steblo zelene, narezano na majhne kocke;
• 1 srednja čebula, drobno sesekljana;
• 2 srednji korenčki, tanko narezani;
• 3 srednji (500 g) krompir, olupljen in narezan na 7 mm debele kose;
• 1/4 skodelice kvinoje ali riža (neobvezno);
• 2-3 skodelice kislega zelja, trikrat opranega in odcejenega;
• 8 skodelic piščančje juhe;
• 2 skodelici vode ali po okusu;
• 1 pločevinka belega fižola v pločevinkah;
• sol, poper in vaša najljubša začimba po okusu.

Kako narediti juho iz kislega zelja s slanino?

V veliki ponvi segrejte žlico olja. Dodamo sesekljano slanino in pražimo do rjave barve, nato jo odstranimo z žlico in odstavimo. Dodamo drobno sesekljano zeleno in čebulo. Pražite, dokler se ne zmehča in zlato rjavo zapeče 5minut.

Postavite sesekljano korenje, krompir, 1/4 skodelice nekuhanega riža ali kvinoje (če uporabljate), 8 skodelic zaloge in 2 skodelici vode. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in dušimo 15 minut.

Dajte 2-3 skodelice dobro opranega in ožetega kislega zelja in napol kuhane slanine, fižol skupaj z marinado iz kozarca in 1 lovorjev list. Nadaljujte s kuhanjem, dokler krompir ni mehak in mehak (približno 10 minut). Juho začinimo po okusu. Postrezite s svežim hrustljavim kruhom in ostankom slanine. Po želji lahko juho v vsaki porciji posebej začinimo z žlico kisle smetane. Nekateri ljudje raje dodajo tudi sesekljan česen.