Gruyère je ponos Švice

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Gruyère je sir, ki izvira iz Švice. Velja za pravo atrakcijo te evropske države. Letno se proizvede skoraj 30 tisoč ton. O značilnostih tega izdelka in o tem, kako ga je mogoče zamenjati, bomo razpravljali v našem članku.

Pravi švicarski sir

Morda je fraza švicarski sir domača beseda. Označuje izdelek, seveda, sir izjemne kakovosti. In čeprav sta se pred kratkim dve državi - Francija in Švica - prepirali, kje točno sta prvič začeli izdelovati Gruyère, lahko sir od leta 2001 uradno šteje Švico za svojo zakonito, dokumentirano domovino. Poleg tega ji je posebna komisija dodelila status "Imenovanje pod nadzorom kraja porekla". Se pravi, samo v tej državi (Švica) imajo pravico proizvajati sir pod to blagovno znamko in ga imenujejo Gruyère. Menijo, da so ta izdelek začeli izdelovati pred več kot tisoč leti. Predstavljajte si, kako se je v tem času spretnost izpilila in upoštevali vse nianse njenega kuhanja. Mogoče zato sir Gruyèreuživa tako priljubljenost v Evropi in zunaj nje.

Podrobnosti o okusu in videzu izdelka

Pravi Gruyère je sir iz nepasteriziranega kravjega mleka. Najbolje je, če je bila surovina pridobljena poleti, ko se krave pasejo na znamenitih alpskih travnikih in jedo svežo, okusno travo. Konzistenca sira je precej gosta, v njem ni značilnih lukenj, njegova doba zorenja pa je v povprečju eno leto. Toda kljub temu je sir že štiri mesece po proizvodnji mogoče jesti. Strokovnjaki pravijo, da njegov okus spominja na suho sadje, a ko zori, postaja vse bolj trp, izrazit in pridobi "zemeljski" okus. Seveda profesionalni degustatorji bolje vedo, kakšne odtenke okusa in arome naj ima ta sir. Sicer pa je Gruyère priporočljiv za pripravo fondueja (tradicionalna švicarska jed, zelo preprosta in okusna - koščke kruha, mesa ipd. pomakamo v stopljeni mlečni izdelek). Poleg tega je odličen dodatek k vinu, pa tudi kot dodatek špagetom, solatam in drugim jedem, kjer tradicionalno dajejo sir.

Kaj lahko nadomestim za sir Gruyere?

Seveda v trgovinah ne najdejo vsi sira Gruyere. Kako ga zamenjati, če na primer v receptu piše, da je treba za kuhanje jedi uporabiti to sorto? Strokovnjaki svetujejo: najprej je treba upoštevati, da je Gruyère zelo trd sir, zato je potreben tudi analog.iskanje z isto lastnostjo. Predvsem za zamenjavo švicarske dobrote so primerni siri ementalski ali jarlsbergski. Prvo ime je bolj znano ruskim gospodinjam - ementalski sir je mogoče najti in kupiti v katerem koli velikem supermarketu. Čeprav, če iščete še cenejši nadomestek, ne pozabite: sir Gruyère je pravzaprav analog vsakega trdega sira z izrazitim okusom. Se pravi, namesto njega lahko v posodo date izdelek, imenovan "ruski", čeprav bo to že nekoliko drugače. Vseeno pa nič ne more nadomestiti posebne, izrazite arome suhega sadja.

Cena sira Gruyère

Omenjeno je bilo, da se ta izdelek lahko uživa že po 4 mesecih posebnega staranja. Vendar pa obstaja jasna stopnja tega sira glede na njegovo starost. Torej, če je "obrnjen" 4-5 mesecev, ima ime "sladko", če je sir star že 7-8 mesecev, potem je že "polsoljen", enoletni Gruyère pa glave so označene kot "najvišji razred" ali "rezerva". Mimogrede, za proizvodnjo 1 kilograma izdelka porabimo do 12 litrov visokokakovostnega mleka. In same glave, ki bi jih bolje imenovali glave, imajo težo od 25 do 40 kilogramov in premer 55-65 cm, zato takšnega izdelka v prodaji ne boste videli v celoti, praviloma glave narežemo na velike klinaste kose. Gruyère je precej drag sir, zlasti zunaj svoje domovine. V ruskih supermarketih je njegova cena približno 300-400 rubljev na paket po 200 gramov, to je od 1.500 tisoč rubljev na 1 kilogram. Običajno se izvaža že v vakuumskih pakiranjih z ustreznim napisom (LeGruyere). Ne pozabite, da je rojstni kraj pravega sira Gruyère Švica. Sir, na embalaži katerega je navedena katera koli druga država, ni originalen. To ime lahko nosi samo mlečni izdelek, proizveden v regiji Gruyere.

Katere jedi tradicionalno pripravljajo z Gruyère

Kot smo že omenili, je najbolj priljubljena jed iz tega izdelka fondu. Tradicionalno je za Francijo in Švico. Morda si le tamkajšnji prebivalci privoščijo nakup od pol kilograma te dobrote (za fondue pa ne potrebujejo nič manj) in vanjo po okusu potopijo rezine kruha, šunke in druge izdelke. Zaradi dejstva, da se sir odlično topi, se pogosto uporablja za pripravo nadevov in omak, ne zamaši okusa drugih sestavin. Mimogrede, prav Gruyère se uporablja v klasičnem receptu za priljubljeno francosko jed - čebulno juho. Odlično se poda tudi k mesnim jedem. Ta sir je eden najbolj priljubljenih v Evropi. Upamo, da vas bo po branju članka zanimalo preizkusiti ta izdelek, ki upravičeno velja za ponos svoje regije - majhnega kantona Fribourg (okrožje Gruyere) v Švici.