2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Tehnika zavijanja mesa v testo je značilna za različne narodne kuhinje. Češki cmoki, italijanski ravioli, šangajski xiao long bao, indijski modak - vsaka država ima svojo edinstveno tradicijo priprave okusnih cmokov, ki sega daleč v preteklost. Mimogrede, razširjeno mnenje, da je ta jed ruskega izvora, je napačno. Recept je v našo kuhinjo prišel iz Kitajske. Tam so jih pripravljali že več kot 2000 let. Kasneje so mongolsko-Tatari prevzeli recept za cmoke in našo kulturo predstavili tej okusni in zadovoljivi jedi. No, v redu, Rusi se nikoli niso sramovali naučiti se česa novega iz številnih kuhinjskih mojstrovin. V tem članku bomo govorili o cmokih, ki so jih izumili kuharji naših držav - to so cmoki z zeljem, ki se odlikujejo po opazni enostavnosti priprave in nenavadnem okusu.
Čarobno testo za cmoke. Skrivnosti
Za pripravo najbolj okusnega testa, ki ga potrebujemo:
- pšenična moka - 0,5 kg;
- mleko - 250 ml;
- jajcepiščanec - 2 kos.;
- rastlinsko olje - 20 ml. (1 žlica);
- sol – 1/4 žličke
Postopek izdelave testa
Če želite skuhati prave domače cmoke z zeljem, vseeno priporočamo uporabo jajc. Čeprav v klasičnem receptu za to jed na primer jajca niso uporabljena.
Torej, na tobogan nalijte moko na mizo. Na sredini naredite vdolbino, dodajte sol in rastlinsko olje (potrebno za elastičnost in mehkobo testa).
Vzemite majhno posodo in vanjo stepite jajca, dodajte mleko, ki ga je treba najprej segreti. Nekatere gospodinje uporabljajo navadno vodo pri sobni temperaturi. Zakaj bi potem dodajali mleko? Tako bo naše testo bolj mehko, bogato in okusno.
Torej dobljeno zmes dodamo v vdolbino za moko in zamesimo testo. Za hostese začetnike, ki se odločijo, da bodo svojo družino pogostile s slastnimi cmoki, je bolje, da gnetete v veliki skledi, sicer bo treba kuhinjo nato še dolgo pomivati. Ko se testo preneha lepiti na dlani in skledo, ga lahko prestavimo na mizo, posuto z moko. Testo mora biti elastično in brez razpok.
Če je še vedno lepljivo za dlani, dodajte še moke, le malo, da testo ne postane pretrdo. Po popolnem gnetenju roke premažite z rastlinskim oljem in ponovno pregnetite.
Obstajajo situacije, ko se je testo kljub vsem prizadevanjem še vedno izkazalo za zelo kul. Kaj storiti v takšni situaciji? Odgovor je preprost, dodajajte postopomarastlinsko olje, dokler ne doseže želene konsistence.
Zatem pripravljeno testo ovijemo s prozorno folijo za približno 40 minut in damo v hladilnik. Ta trenutek je zelo pomemben za modeliranje. Če testo ne leži, gluten ne bo nabrekel, zato bodo cmoki zelo slabo plesnili in med kuhanjem razpadli. Torej, naše testo je pripravljeno! Zdaj lahko začnete pripravljati nadev.
Smoki z zeljem
Recept za to jed je precej preprost. Za pripravo potrebujemo:
- testo za cmoke (podrobno zgoraj);
- zelje - majhna glava zelja;
- mašnica - 2 kos.;
- korenje - 2 kos.;
- kislo zelje - 100 gr. (za amaterja);
- sol;
- poper;
- sladkor.
Za oddajo:
- zelenice;
- kisla smetana.
Postopek kuhanja
Za začetek drobno sesekljamo čebulo, korenje pa naribamo na grobo strmo. V ponvi prepražimo čebulo do zlato rjave barve, dodamo korenje, nato zelje, premešamo. Poper in sol po okusu. Ponovno premešajte. Pražite približno 5 minut, dodajte kislo zelje (ta izdelek bo jedi dodal kislost, če pa vam ta novost ni všeč, ne morete dodati) in ščepec sladkorja. Med mešanjem morate pražiti še 10 minut. Vse, nadev je pripravljen.
Vzemite pripravljeno testo. Iz njega razvaljamo tanko plast, s kozarcem izrežemo kroge, položimo nadev in iz zelja oblikujemo naše cmoke. Kuhamo 10 minut v slani vodi ozmesna in kostna juha, ki jo lahko začinimo s čebulo, peteršiljem, poprom in lavruško. Dober tek!
Kako kuhati cmoke s kislim zeljem, zaseko in gobami?
V cmoke s kislim zeljem, katerih recept je precej preprost, lahko dodate tako mast kot gobe. Na splošno najprej najprej.
Za pripravo te okusne jedi potrebujemo:
- testo;
- kislo zelje - 1 kg;
- mašnica - 2 kos.;
- gobe - 200 gr.;
- 2 jajci;
- mast 1,5 žlice;
- Lavrushka;
- mleta paprika.
Postopek kuhanja
Za začetek v ponvi prepražimo drobno sesekljano čebulo. V manjši lonec damo kislo zelje, čebulo, mast, poper, gobe, napolnimo z vodo. Zaprite pokrov in dušite, dokler ohrovt listi niso mehki. V tem času skuhamo jajca in jih drobno sesekljamo. Ko se zelje z gobami ohladi, jih dodamo in dobro premešamo naše mleto meso. Testo na tanko razvaljamo, namažemo z nadevom in oblikujemo cmoke.
Kuhamo 10 minut, začinimo z ocvirki. To so cmoki z zeljem in zaseko. Dober tek!
Ali je mogoče mleto meso zmešati z zeljem za nadev za cmoke?
Cmoki z mletim mesom in zeljem izpadejo prav odlični, če je nadev pripravljen po tradicionalnem kitajskem receptu. Za to potrebujemo:
- testo;
- pekinško zelje - glava zelja;
- mleto goveje meso - 500 gr.;
- vinosuha bela - 1 žlica;
- sol;
- mleta paprika;
- sojina omaka;
- ingver.
Postopek kuhanja
Za začetek kitajsko zelje za nekaj minut prelijte z vrelo vodo. Tako bodo socvetja postala mehka. Nato zelje nasekljamo in ga zmešamo z govejim mleto, zalijemo z vinom in sojino omako po okusu. Nato zmes potresemo z naribanim ingverjem in soljo. Testo razvaljamo, izrežemo kroge, položimo nadev, oblikujemo cmoke. Najbolj zanimivo je pred nami. Cmoki bodo zelo okusni, če jih ocvremo v ponvi ali spečemo v pečici. Postrezite to jed z zelišči ali vašo najljubšo omako.
Dober tek!
Kot vidite, so zeljni cmoki pripravljeni na različne načine, glavno je, da je ta jed kuhana z dušo in ljubeznijo.
Priporočena:
Pomarančni čips: koristi, recept, kuharske skrivnosti
Mnogi otroci in nekateri odrasli obožujejo čips z različnimi okusi. Kljub temu, da so znanstveniki že dolgo dokazali, da je to zelo nezdrava hrana, število njihovih oboževalcev narašča po vsem svetu. Zelo težko je zavrniti otroka, ko začne s solzami v očeh prositi, da bi mu kupili čips. Kaj storiti, ko stroge prepovedi ne veljajo? Ponujamo vam odlično alternativo - pomarančni čips
Omaka "Napoli": podroben recept in kuharske skrivnosti
Pri kuhanju je pet osnovnih omak. Najbolj priljubljen, priljubljen in povpraševan med kuharji je paradižnik. Danes bomo govorili o znameniti italijanski omaki Napoli. V svoji domovini se omaka imenuje tudi neapeljska. Danes tradicionalna italijanska kuhinja to omako uporablja kot osnovo za testenine, pico in mesne jedi. Povedali vam bomo, kako ga pravilno kuhati, in razkrili vse skrivnosti in nianse
Kako kuhati riž: osnovna pravila in kuharske skrivnosti
Riž se z razlogom imenuje tretji »kruh« skupaj s pšenico in koruzo. Je dnevna hrana za tri milijarde prebivalcev našega planeta. V bistvu prebivalci Azije uporabljajo riž namesto kruha. Verjetno ste opazili, kako malo zadnja leta vplivajo na videz Japoncev, Vietnamcev, Tajcev
Pražen krompir s šampinjoni: sestavine, recept po korakih s fotografijami, kuharske skrivnosti
Ocvrt krompir z gobami je preprost, a zadovoljiv obrok, ki ga je hitro in enostavno pripraviti. V receptu je malo sestavin, a to ne naredi jed manj okusne. Nasprotno, marsikomu je všeč. V njem lahko uživajo vsi brez izjeme. In vegetarijanci, post in poleg tega tudi ljubitelji goste in zadovoljive hrane
Dušena svinjina z zeljem in krompirjem: recept in skrivnosti kuhanja
Želite razveseliti svojo družino s okusno in hranljivo jedjo? Svetujemo vam, da skuhate najbolj nežno svinjino z zeljem in krompirjem. Popoln je tako za kosilo kot večerjo. Ta jed ima veliko koristnih vitaminov, poleg tega pa se izkaže, da ni zelo kalorična. Kombinacija mesa in zelenjave bo navdušila tudi najzahtevnejše gurmane. V članku bomo podrobno opisali vse zapletenosti kuhanja dušene svinjine z zeljem in krompirjem
