Olje za cvrtje: uporaba in odstranjevanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Olje za cvrtje je maščoba ali izdelki na oljni osnovi, segreti na visoko temperaturo. Pogosto se uporablja v gostinskih lokalih za kuhanje pomfrita, sirnih palic in mesnih jedi. V nekaterih primerih je jedilno olje mogoče ponovno uporabiti, če ni izgubilo uporabnih lastnosti in prvotne konsistence.

Trenutno je uporaba izdelka posledica nizke vsebnosti holesterola in večkratne uporabe. Telo ga zlahka absorbira zaradi specifične sestave maščobnih kislin.

Kaj je jedilno olje?

To je izdelek, ki je pridobljen z dvojnim frakcioniranjem, z drugimi besedami - čiščenjem. Je rafinirano palmovo olje v tekoči obliki pri sobni temperaturi. Rok uporabe je neposredno odvisen od izdelkov, ki se pripravljajo. Kuhanje krofov na primer bistveno zmanjša kakovost masla, saj moka med cvrtjem zaide v tekočino inse usede v cvrtnik. Če pa kuhate posamezne izdelke – krompir, meso in ribe, lahko olje uporabljate 3 do 5 dni.

Izdelki se prodajajo v posebni embalaži, na kateri piše, kako jo pravilno uporabljati, in označuje rok uporabnosti. Poseben recept za kuhanje vam omogoča, da pri cvrtju dosežete zlato skorjo, ne da bi vsrkali maščobo.

Olje za cvrtje ima koristi od naslednjih dejavnikov:

• Nevtralen okus, barva in vonj izdelka.
• Primerno za cvrtje popolnoma katere koli hrane.
• Vsebuje manj holesterola kot sončnično olje.
• Ohranja koristne lastnosti živil.
• Daje jedi pikantno zlato skorjo.

Prav tako je glavna razlika med jedilnim oljem in sončničnim oljem ta, da se lahko prvo uporablja večkrat.

Katere jedi lahko kuham?

S pomočjo cvrtja lahko kuhate najrazličnejše jedi, začenši z običajnim pomfritom in končate s sirnimi palčkami z mesnim nadevom. Zaradi enostavne uporabe se ta izdelek lahko uporablja ne samo v gostinskih lokalih, ampak tudi doma.

Najbolj priljubljene oljne jedi za cvrtje so:

• Pomfri z mehko in hrustljavo skorjo;
• gurmanske sirne palčke ocvrte do zlato rjave barve;
• mesne kroglice s pikantno omako;
• ribje palčke, ki so odlične s pivom in drugimi alkoholnimi pijačami;
• mehko in dišečekrofi.

Pomembno si je zapomniti, da je čas kuhanja na ta način bistveno skrajšan, za razliko od kuhanja s sončničnim oljem.

Priporočila pri izbiri

Olje za cvrtje je razdeljeno na dve vrsti:

• palma;
• olive.

Oljčno olje ima izvrsten okus in aromo. Palma nima barve, ne vonja, ne dišave. Prednost slednjega je, da izdelek postane hrustljav in se topi v ustih. Oljčno olje je precej drago in ga redko kupimo za gostinstvo.

Pri izbiri bodite pozorni na rok uporabnosti in varnost posode. Nato preučite sestavo, saj več maščobe, manj uporabnih lastnosti vsebuje ta izdelek. Najbolje je, da se odločite za izdelek brez vonja, nevtralne barve.

Odstranjevanje olja za cvrtje

Po koncu življenjske dobe tega izdelka ga je treba ustrezno odstraniti. Ne polivajte ga v umivalnik ali zunaj! Dandanes obstajajo posebne službe, katerih glavna dejavnost je zbiranje in odlaganje nafte.

Rabljeno jedilno olje je treba rafinirati ali prodati. Prav tako ne pozabite redno čistiti cvrtnika in lovilcev maščobe na opremi.

Ustrezna uporaba in odstranjevanje tega izdelka vplivata na kakovost okolja, zapomnite si to!