Kako narediti karamelizirane pomaranče? Gurmanski recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Če vam po zabavi ali večerji ostane še cela porcija narezanih pomaranč, ne hitite v obup ali vse dokončajte v naglici. Za čaj lahko pripravite odlično sladico – karamelizirane pomaranče. Seveda lahko to dobroto pripravite tudi za to priložnost.

Sladica znana že od srednjega veka

V Španiji ne boste nikogar presenetili z zrelimi pomarančami. Zato so tudi v srednjem veku lokalni Mavri eksperimentirali s sadnimi rezinami. Tako so nastali kandirano sadje in karamelizirane pomaranče. Kmalu je recept postal znan Francozom, nato se je razširil po vsej Evropi, nato pa po vsem svetu. Ali ste vedeli, da so v srednjeveških receptih namesto sladkorja uporabljali med? Tako sladica pridobi daljši rok trajanja.

Recept za karamelizirane pomaranče z rjavim sladkorjem

Za pripravo te sladice boste potrebovali naslednje sestavine:

• srednje velike pomaranče - 1 kg;
• sladkorno rjava– 400 gramov;
• voda - pol kozarca.

Sadje operite in narežite na kroge, široke največ pol centimetra. Za sam postopek potrebujemo globoko ponev. Če ne veste, kako karamelizirati pomaranče, vam bomo dali natančna navodila. Po dnu pekača razporedite plast rjavega sladkorja, nato pa dodajte plast pomaranč. Spet zamenjamo zaporedje. Drugo plast pomaranč ponovno potresemo z rjavim sladkorjem.

Zdaj je treba ves ta sadni in sladkorni sijaj napolniti z vodo. Vodo enakomerno razporedite po robovih pekača. Priklopimo plin in sladico pod pokrovom na zmernem ognju dušimo dve uri. Ne pozabite preveriti stanja karamelizacije. Če se vam zdi, da je voda popolnoma zavrela, lahko dodate malo tekočine. Po preteku časa kuhanja kroge odstranite z žlico in jih položite na ravno ploščo.

Karamelizirane pomaranče niso primerne le kot samostojna sladica za čaj ali kavo. Lahko okrasijo domače torte in mafine. Nasvet: če želite enakomerne rezine, uporabite rezalnik zelenjave ali strgalo za rezine.

S temno čokolado

Naslednji recept vas bo navdušil z neverjetno kombinacijo okusov. Za pripravo čokoladnih karameliziranih pomaranč boste potrebovali naslednje sestavine:

• srednje velike pomaranče - 5 kosov;
• granulirani sladkor - 550 gramov;
• temna čokolada - 150 gramov;
• vanilin -ena vrečka;
• voda za sirup - 300 ml.

Način kuhanja

Za začetek narežite pomaranče na tanke rezine. Spet lahko uporabite rezalnik zelenjave ali rezalnik na večnamenskem strgalniku. Majhnih krogov je bolje ne uporabljati. Če vam grenkoba lupine ni všeč, lahko končne rezine za nekaj minut prelijete z vrelo vodo. Ta čas je dovolj, da vroča voda dobi značilen grenak okus. Vendar po tem postopku ne pozabite na temeljito sušenje. Širok krožnik obložite z brisačo, nanj položite rezine pomaranče in ponovno pokrijte z brisačo.

Čas je za pripravo sirupa. Če želite to narediti, vzemite globoko ponev ali enolončnico ustreznega premera. Kot že veste, lahko za te namene uporabite ponev. Nalijte sladkor, dodajte vanilin, pa tudi vodo. Nastalo sestavo premešajte z leseno žlico ali lopatico. Segrevajte, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo.

Čas je, da razporedimo kroge citrusov. Sestavo kuhajte na zmernem ognju uro in pol. Ne pozabite preveriti stanja dna posode z leseno žlico. Ne pozabite tudi, da rezine ne morejo omahniti na eni strani, zato jih obrnite s kovinskimi kuhalnimi kleščami. Pripravljenost pomaranč lahko ocenimo po beli plasti med lupino in sadno kašo. Če je postalo prosojno, je čas, da vzamete rezine iz sklede.

Pošlji kroge v pečico

Naslednje, v tem receptu naj karamelizirane pomaranče preživijo nekaj časa v pečici. Previdno razporedite kroge na pekač, obložen s peki papirjem, in jih za 20 minut pošljete v rahlo segreto pečico. Temperatura v pečici ne sme presegati 110 stopinj. Pravzaprav se karamelizirani krogi pošljejo sušiti.

Segrevanje čokolade v vodni kopeli

Medtem vzemite dve globoki emajlirani ali pločevinasti skledi različnih premerov in ju postavite eno v drugo. V spodnjo (širšo) posodo nalijte manjšo količino vode, zgornjo pa napolnite z rezinami temne čokolade. Vklopite počasen ogenj. Zelo kmalu boste videli, kako se je čokolada začela topiti. Čokoladno maso lahko občasno premešamo, dokler se vse rezine ne stopijo.

Oblikovanje

Odstranite pekač iz pečice, vzemite klešče in vsak krog natančno do polovice potopite v stopljeno čokolado. Končane rezine položimo na ploščo, obloženo s peki papirjem v enem sloju. V tem postopku ni nič težkega, le bodite potrpežljivi. Ko se rezine popolnoma ohladijo, se čokolada strdi. Za pospešitev postopka hlajenja lahko posodo s pomarančami postavite v hladilnik.

Če imate željo, lahko eksperimentirate z belo čokolado. Pridobite originalne karamelizirane pomaranče. Uporabljajo se lahko tudi za dekoracijo torte.

Vesel čaj!