Prekajena mast: okusno in preprosto

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Salo je odlična predjed za številne močne pijače. Lahko ga kupite že pripravljenega, lahko pa ga naredite tudi sami. Potem dobite res okusno domačo prekajeno kuhano slanino, bolj bo ceneje. Poleg tega za kuhanje takšne slanine doma ni treba imeti posebnih orodij. Da, nekateri morda aktivno uporabljajo kadilce. Toda navadna čebulna lupina bo dala barvo.

Recept za kadilce

Če imate lastno kadilnico, lahko enostavno in preprosto skuhate okusno prekajeno kuhano mast. Za pripravo morate vzeti:

• dva kilograma maščobe;
• dva litra vode;
• par žlic soli;
• pet zrn črnega popra;
• šest kosov pimenta;
• štirje lovorjev list.

Seveda lahko uporabite poljubne začimbe. Vendar pa je vredno biti pozoren na samo maščobo. Če ima neprijeten vonj, lepljiv, se zdi neprijazen, ga zavrnitenjegovo nakupovanje.

Postopek izdelave masti

Za začetek se obdelovanec zavre. Vodo vlijemo v ponev, solimo. Tekočino zavremo. Dajte lovorjev list in obe vrsti popra. Po tem se koščki slanine položijo s kožo navzdol. Ko ponovno zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte približno šestdeset minut.

Po ohlajanju, potem ko ga izvlečemo iz juhe, posušimo s papirnato brisačo. Obdelovanec zavežejo z vrvjo, po možnosti iz konoplje, da ne zažge.

Kako narediti kuhano-dimljeno mast? Namestite kadilnico po navodilih. Maščobo segrevajte dvajset do trideset minut. Po ohladitvi na zraku in nato za eno uro v hladilniku.

Končano prekajeno mast narežemo na koščke, po želji potresemo z mletim česnom in postrežemo.

Kuhano-dimljena slanina

Pogosto lahko najdete mast, ki ima tanko plast maščobe. Iz preprostih sestavin lahko naredite okusen zvitek. In ne potrebuje kadilnice. Za ta recept za prekajeno kuhano mast morate vzeti:

• fat;
• par žlic grobe soli;
• štirje lovorjev list;
• nekaj strokov česna.

Za oblikovanje čudovite barve, kot je prekajen izdelek, se uporablja čebulna lupina.

Kajenje kuhane masti: slasten zvitek

Za začetek položite plast maščobe. Potresemo ga s soljo. Lovorjev list je raztrgan na koščkenanesite maščobo. Česen drobno sesekljamo, enakomerno porazdelimo po maščobi, zvijemo v zvitek z nadevom v notranjosti. Tesno zavežite z vrvjo.

V ponev damo del lupine, na vrh pa slanino. Pokrijte z lupino. Nalijte vročo, vendar ne vrelo vodo približno dva centimetra. Po vrenju mast kuhamo približno dve uri. Po tem se izdelek ohladi, ne da bi ga odstranili iz juhe. Kuhana prekajena slanina v čebulni lupini je dišeča, prijetno rjave barve z zlatimi toni.

Zvitek položimo na sito, na vrh položimo zatiranje, tako da odvečna vlaga v kozarcu. Pustite eno uro. Nato se vrvi odstranijo. Za okus lahko vzamemo še malo česna, ga naribamo na grobo strmo in zmešamo s črnim mletim poprom. S to maso naribamo zvitek maščobe, zavijemo v prozorno folijo in nato za eno uro odstranimo na hladnem.

Ta zvitek je razrezan na kose, na rezu ima zanimive vključke zaradi zlomljenih lovorjevih listov. Postrežete ga lahko na hrustljavih kruhkih, z rženim kruhom ali preprosto z nabodali za enostavno nabiranje.

Druga možnost s čebulo

Za tako preprost, a okusen recept morate vzeti:

• kilogram maščobe;
• kozarec luščine;
• deset pimentnih grahov;
• kozarec soli;
• deset strokov česna;
• trije lovorjev list;
• malo črnega popra;
• čajna žlička tekočega dima.

Kot vidite, ta recept uporablja tudi čebulne lupine. Ona je tista, ki omogoča, da maščoba postane rjava, torej res izgleda kot dimljena. Vendar je vredno omeniti, kakomorate izbrati lupino.

Preprosti nasveti

Če želite dobiti okusno slanino in ne pokvariti kakovostnega izdelka, morate k izbiri lupine pristopiti odgovorno. Na primer, bolje je odstraniti zgornjo lupino. Toda spodnjih listov ne smemo jemati, da bi se izognili neprijetnemu vonju. Liste pregledamo tudi glede gnilobe ali drugih poškodb.

Lusko speremo pod tekočo vodo, da ne pride do nečistoč na maščobo. Omeniti velja tudi, da dlje ko stoji v topli vodi z luščino, bogatejša bo njegova barva.

Postopek kuhanja

Oprane lupine damo v ponev, napolnjen z vodo. Popolnoma ga mora pokriti. Maso zavremo, nato zmanjšamo ogenj, kuhamo še deset minut.

Potem ko v vodo damo lovorjev list, poper in sol. Dodamo štiri stroke česna, predhodno olupljene. Maso premešamo. Nato mast damo v slanico. Popolnoma ga je treba preliti s tekočino. Kuhamo približno eno uro. Če je na maščobi veliko mesnih vključkov, se lahko čas poveča na uro in pol.

Po dodajanju tekočega dima. To se naredi zaradi okusa, načeloma lahko ta korak zavrnete. Ko se maščoba popolnoma ohladi, jo vzamemo ven, odstranimo lupino, potopimo v papirnate brisače. Maščobo natremo s poprom. Tinder česen na drobno Rende, ga tudi nanesite na končni izdelek. Maščobo dajte v skledo, pokrijte s krožnikom, položite zatiranje. Poslano v hladilnik za dvanajst ur.

Okusna mast jeodlična osnova za sendviče. Pogosto v trgovini kupijo prekajen ali preprosto kuhan izdelek. Toda mnogi se bodo strinjali, da kuhanje kuhano-dimljene slanine doma omogoča, da dobite izdelek z edinstvenim okusom. Poleg tega ga je zelo enostavno pripraviti. Obstaja veliko možnosti. Nekateri uporabljajo domači dimnik, ki daje jedi neprimerljiv okus, drugi pa dosežejo barvo z drugimi sredstvi.