Jagodna marmelada: recepti in kuharske skrivnosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Najbolj priljubljeno poletno jagodičje nima le prijetnega okusa in čarobne arome, ampak je tudi vir vitaminov in mineralov, pomembnih za telo. Jagode pomagajo krepiti imunski sistem, normalizirajo prebavo in povečajo apetit. Jagode priporočamo za preprečevanje sladkorne bolezni in srčnih bolezni, za zmanjšanje telesne teže in izboljšanje polti. Za telo so najbolj koristne sveže jagode. Toda to ni razlog, da pozimi zavrnete uživanje okusnih jagod. V našem članku vam bomo povedali, kako narediti jagodno marmelado. Ta sladka poslastica je odlična alternativa poletnemu jagodiču v hladni sezoni.

Petminutna jagodna marmelada

Pri nabiranju jagod za zimo je eden izmed najbolj priljubljenih naslednji način. Primerno za kuhanje ne samo jagod, ampak tudi malin, ribezov, češenj itd. Posledično ostanejo jagodev celoti, v notranjosti pa ohranja znatno količino koristnih snovi. Jagodna marmelada "5-minutna" se kuha zelo hitro, zato morate vse kozarce vnaprej sterilizirati, pri čemer uporabite pečico ali parni kotel.

Recept po korakih je naslednji:

1. Jagode razvrstimo, očistimo zelenega dela in damo v cedilo. Jagode operemo pod tekočo vodo, položimo na brisačo in posušimo.
2. Jagode zložimo v posodo za kuhanje in vlijemo 1 kg sladkorja.
3. Jagode gredo čez noč v hladilnik. V tem času se bo sprostilo dovolj soka in skoraj ves sladkor se bo raztopil.
4. Ponev z jagodami postavimo na štedilnik. Jagodno maso zavremo.
5. Na srednjem ognju se marmelada kuha točno 5 minut. Po preteku časa je treba ponev odstraniti s štedilnika. S čisto žlico odstranite morebitno peno z vrha.
6. Marmelado razporedite v vnaprej pripravljene kozarce in zavijte. Hranite na hladnem vso zimo.

Zamrznjena jagodna marmelada

Če niste imeli časa pripraviti sladke poslastice iz poletnih jagod za zimo, je vseeno. V supermarketu lahko vedno kupite zamrznjene jagode in iz njih naredite marmelado za palačinke in čaj. In ni dvoma, da se bo izkazalo okusno in dišeče.

Zamrznjeno jagodno marmelado je zelo enostavno pripraviti:

1. Najprej morate pripraviti velik lonec. Vanjo damo 1 kg zamrznjenih jagod in prelijemo sladkor (700d).
2. Ponev pustite na mizi 4 ure. V tem času se bodo jagode stopile in pustile sok.
3. Postavite lonec z jagodami na štedilnik. Iztisnite sok polovice limone. Sladko maso zavremo in kuhamo 25 minut.
4. Odstranite posodo s štedilnika. Pustite, da marmelada vzhaja približno pol ure.
5. Postavite lonec nazaj na nizek ogenj. Marmelado kuhamo 35 minut. Mešanje z žlico med kuhanjem ni priporočljivo. Dovolj je le stresati vsebino lonca, medtem ko ga držite v rokah.
6. Končano dobroto razporedite v kozarce, ohladite in ohladite.

Kako narediti gosto jagodno marmelado?

Zgornji recepti so zasnovani tako, da ohranijo jagode cele med postopkom kuhanja, ne da bi jih prekuhali. Naslednja možnost je priprava goste jagodne marmelade, ki jo lahko namažemo na kruh in maslo ali pa uporabimo kot nadev za pite. V procesu dolgotrajnega kuhanja jagode izgubijo obliko. Toda marmelada iz tega ni nič manj okusna.

Debela jagodna poslastica je pripravljena v tem vrstnem redu:

1. Jagode razvrstimo, odstranimo liste in pecelj, operemo, damo v ponev in prekrijemo s sladkorjem v razmerju 1:1.
2. Naprej lahko posodo z jagodami pustite na mizi in počakate, da začne sok, ali pa ponev takoj postavite na štedilnik na majhen ogenj. Ko izberete drugo možnost kuhanja, bo po 15 minutah iz jagod izstopalo veliko soka.
3. kuhati marmelado na majhnem ognju,dve uri stalnega mešanja. V tem času bodo jagode zavrele in postale rjave.
4. Pripravljena marmelada je pakirana v kozarce in zaprta s pokrovi. Zelo dobro se ohranja vso zimo.

Zimske priprave: marmelada z želatino

Ponavadi je sladka poslastica z jagodami tekoča. Da se zgosti, je treba jagode dolgo časa močno kuhati ali dodati želirno sredstvo. Prva možnost kuhanja je bila predstavljena v prejšnjem receptu, druga pa je predlagana spodaj.

Jagodna marmelada za zimo z želatino pripravimo v naslednjem zaporedju:

1. Jagode (1 kg) razvrstimo, operemo, vlijemo v ponev. Na vrh dodamo sladkor (600 g). Po želji se doda nekaj listov mete.
2. Ponev z jagodami in sladkorjem pristavimo na majhen ogenj. Njegovo vsebino zavremo in kuhamo 10 minut. Nato ponev odstavimo s štedilnika in pustimo na mizi 30 minut. V tem času naj se marmelada infundira.
3. Drugič postavimo lonec na štedilnik in njegovo vsebino ponovno kuhamo 10 minut. Nato marmelado ponovno infundiramo pol ure.
4. Medtem ko se vsebina lonca že tretjič kuha, želatino (4 žličke) raztopimo v ločeni posodi v 70 ml hladne vode.
5. Po 5 minutah kuhanja v marmelado v tankem curku vlijemo nabreklo želatino, po nadaljnjih 7 minutah pa lahko sladico razporedimo v čiste kozarce. Po ohladitvi bo poslastica postala gosta in zelookusno.

Jagodna marmelada v počasnem kuhalniku

S pomočjo kuhinjskega pomočnika lahko iz poletnih jagod skuhate nič manj okusno poslastico kot v ponvi. Jagodno marmelado po receptu pripravimo v počasnem kuhalniku v naslednjem zaporedju:

1. Očiščene in posušene jagode (1 kg) damo v skledo in jih prekrijemo s sladkorjem (1 kg).
2. Način "Stew" je nastavljen in čas kuhanja je 60 minut.
3. Multicooker je zaprt s pokrovom za natanko 10 minut, dokler marmelada ne zavre. Preostali čas ga morate kuhati z odprtim pokrovom, da ne pobegne. V nasprotnem primeru boste morali kupiti nov multicooker.
4. Sredi kuhanja se pena odstrani iz marmelade. Potem se bo izkazalo ne samo okusno, ampak tudi pregledno.
5. Gotovo marmelado v steriliziranih kozarcih lahko hranite vso zimo. Iz navedene količine sestavin dobimo 1 liter sladke poslastice.

Recept za marmelado brez vrelih jagod

Za naslednjo možnost kuhanja je primerna majhna jagoda. V nasprotnem primeru jagode ne bodo nasičene s sirupom in marmelada pozimi ne bo dobro shranjena. Recept za to poslastico po korakih je naslednji:

1. Majhne jagode (1 kg) razvrstimo, operemo in damo v lonec.
2. Sirup iz 500 g sladkorja in 70 ml vode zavremo v ponvi s debelim dnom.
3. Takoj ko se sirup začne zgostiti, ga odstavimo s štedilnika in prelijemo čez jagode.
4. Pokrijte lonec sjagode s prtičkom in pustite v tej obliki 1 uro.
5. Takoj ko se sirup ohladi, ga je treba odcediti iz jagod in vliti nazaj v ponev.
6. Enak postopek ponovite vsaj 4-krat, vsakič odcedite sirup iz jagodičja. Že petič se marmelada zvije v kozarce.

Jagodna marmelada za zimo

Naslednji recept vam omogoča, da skuhate pravi jagodni pire, kuhan s sladkorjem. Marmelada ima enotno teksturo in se ne razteza. Jagode zanj zdrobimo z mešalnikom ali z mlinčkom za krompir.

Recept za marmelado je zelo preprost:

1. Jagode (500 g) olupimo s pecljev in pokvarjenih mest, operemo in pustimo v cedilu, dokler iz njih ne odteče voda.
2. Posušene jagode zdrobimo z mešalnikom ali na kateri koli priročen način v pire.
3. Dobljeno maso vlijemo v ponev in prekrijemo s sladkorjem (200 g) s citronsko kislino (½ žličke).
4. Na srednjem ognju vsebina lonca zavre. Nato ogenj zmanjšamo in marmelada se ob nenehnem mešanju kuha še 30 minut.
5. Po ohladitvi ponovno zavremo in kuhamo 5 minut.
6. Po tem se marmelada zvije v kozarce.

Jagodna marmelada iz rdečega ribeza

Nudimo še eno različico okusne marmelade. Jagode in rdeči ribez naredijo precej gosto marmelado. In vse to je posledica visoke vsebnosti pektina. V rdečem ribezu ga je toliko, da ohlajena marmelada takojzamrzne, tudi če mu dodaš jagode.

Za pripravo te marmelade potrebujete:

1. Čiste jagode (700 g) sesekljajte v mešalniku do pireja in vlijte v skledo za marmelado.
2. Na podoben način sesekljamo jagode rdečega ribeza (500 g), olupljene iz stelje in vejic. Po želji lahko nastali pire še dodatno zdrgnete skozi cedilo, da se znebite drobnih kosti.
3. Jagodovno maso potresemo s sladkorjem (700 g) in pristavimo na majhen ogenj.
4. Pire zavrite in kuhajte še 12 minut.
5. Pripravljeno marmelado zapakirajte v kozarce in zavijte s ključem za pločevinke.

Malina in jagodna marmelada

Naslednja poslastica ima neverjetno aromo in nenavaden okus. In priprava jagodne in malinove marmelade sploh ni težka:

1. Jagode se operejo ločeno in nato dajo v skupni bazen. Lahko vzamete poljubno razmerje, na primer 700 g malin in 400 g jagod.
2. Pripravljene jagode brez vode so prekrite s sladkorjem (1100 g).
3. Po 15 minutah, ko iz jagod in malin izcedi malo soka, lahko posodo pristavimo na ogenj.
4. Da je marmelada okusna, mora vreti zelo počasi 30 minut.
5. Po ohladitvi končno poslastico razporedimo v kozarce in pokrijemo z najlonskimi ali pločevinastimi pokrovi.

kivi in jagodna marmelada

Izvirno poslastico lahko pripravite po preprostem receptu:

1. Operite in posušite jagode (0,5 kg).
2. Kivi (2 kos.), olupljen in narezan na tanke rezine.
3. Vse sestavine združite, potresite s sladkorjem (350 g) in pustite tri ure v prostoru.
4. Postavimo posodo na štedilnik, maso zavremo in kuhamo 15 minut, občasno odstranimo peno, ki nastane na površini.
5. Gotovo jagodno marmelado dajte v kozarec in pokrijte s pokrovom.
6. Priboljšek sterilizirajte v vreli vodi še 15 minut. Marmelado, pripravljeno po tem receptu, lahko varno hranite tudi v prostoru pri kateri koli temperaturi.