Pečen hrbet: nekaj zanimivih receptov za pečico

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ledja je hrbtni del trupa prašiča (ali krave), ki se precej pogosto uporablja pri kuhanju. Iz takšnega polizdelka lahko kuhate številne odlične jedi. In vedno bodo sočne, zadovoljive in zelo dišeče. Pečen ledij je odlična priložnost za vsako gospodinjo, da okusno nahrani svoje ljubljeno gospodinjstvo ali pokaže svoje sposobnosti pred gosti. Za vizualni primer si oglejte nekaj preprostih, a zanimivih receptov.

Ledja v foliji

Če govorimo o svinjskem hrbet, je idealen za peko v pečici. To lahko storite na različne načine. Najbolj priljubljena možnost je hrbet, pečen v foliji. Lepota tega recepta je, da zahteva minimalen nabor začetnih izdelkov:

• svinjska hrbet (teža 1,0-1,5 kilograma);
• 50 gramov poljubnih začimb (koriander, paprika, mešanica popra, česen, kurkuma, sol in curry).

Priprava pečenega ledja v več fazah:

1. Najprej je treba meso dobro oprati, očistiti odvečnih filmov in temeljito posušiti s prtičkom.
2. Zmešajte vse razpoložljive začimbe.
3. V njih dobro povaljajte ledje.
4. Meso zavijte v plastično folijo in ohladite. Tam mora ležati vsaj dve uri. Da se kos mesa dobro marinira, ga je bolje pustiti tam en dan.
5. Po preteku časa odstranite ledij in z njega odstranite film.
6. Pregrejte pečico.
7. Meso tesno zavijte v folijo. Pod dno za aromo lahko položite 2 lista lovorja.
8. Paket položite na pekač in dajte v pečico za 70-80 minut. Temperatura v notranjosti mora biti najmanj 170 stopinj.

Po tem ostane le še, da vzamemo meso iz pečice in odpremo folijo. Lahko ga postrežete celega vročega ali počakate, da se popolnoma ohladi, nato pa kos narežite na tanke rezine.

Lečje v mandarinovi omaki

Za praznično pogostitev je primeren hrbet, pečen v dišeči mandarinični omaki. Priprava jedi ne traja več kot uro in pol. Od izdelkov, ki jih boste potrebovali:

• 1 kg ledja s kostjo;
• 30 gramov kisa;
• 1 žlica čili omake;
• 4 mandarine;
• 12-15 gramov medu;
• 1 strok česna;
• sol (po možnosti morska);
• 5 gramov rastlinskega olja;
• 2 žlici pripravljene sojine omake;
• mešanica popra.

Ponovite ta receptni težko:

1. Najprej opran in osušen kos mesa potresemo s soljo, poprom in pustimo nekaj časa, da se lahko malo marinira.
2. Takrat lahko naredite omako. Prvi korak je iztisniti sok iz mandarin. Moralo bi narediti približno nekaj kozarcev.
3. Dodajte preostale sestavine recepta (razen olja).
4. Dobljeno zmes vlijemo v ponev in na majhnem ognju uparimo, dokler se količina tekočine skoraj ne prepolovi.
5. Meso rahlo prepražimo na olju do zlato rjave barve. To je potrebno, da med peko ostane sok v notranjosti.
6. Obdelano hrbet dajte v model in premažite s pripravljeno omako z vseh strani.
7. Pečemo 20 minut v pečici pri 190 stopinjah. Po preteku časa je treba meso vzeti ven in ga ponovno preliti z omako.
8. Pečenje poteka v treh korakih. Vsakič je treba temperaturo znižati za 10 stopinj.

Dokončan dišeč hrbet bo odlično izgledal na mizi, obkrožen s sočnimi rezinami svežih mandarin. Poleg tega ga lahko potresemo s poljubnimi sesekljanimi zelišči.

Meso za sendviče

Ledec, pečen v pečici, je lahko ne le odlična topla jed, ampak tudi čudovit hladen prigrizek. S takšnim mesom je dobro narediti sendviče. Najprej pa je treba hrbet ustrezno pripraviti. Vse kar potrebujete za delo je:

• 600 gramov čistega mesa (brez kosti);
• sol;
• 1 čebula;
• 6 strokov česna;
• mleta paprika.

Vse je narejeno zelo preprosto:

1. Najprej je treba meso marinirati. Če želite to narediti, narežite čebulo na kolobarje, česen pa stisnite skozi stiskalnico. Hrbet je treba najprej oprati in posušiti. Po tem je treba meso temeljito podrgniti s poprom, soljo in sesekljanim česnom. Nato ga damo v ponev, potresemo s čebulo in postavimo pod pokrov v hladilnik za 8-10 ur. Bolje je, da to storite ponoči.
2. Pripravljeno meso položite na pekač in pecite 60 minut v pečici, že ogreti na 180 stopinj.

Dokončano hrbet naj se dobro ohladi. Šele nato ga lahko previdno narežemo na tanke rezine in uporabimo za pripravo sendvičev.

Lekja z zelenjavo

Mnoge gospodinje imajo radi recepte, v katerih je glavna jed kuhana s prilogo. To močno poenostavi delo in prihrani prosti čas. Na primer, svinjski hrbet, pečen v pečici z zelenjavo, je lahko odlična možnost za družinsko večerjo ob koncu tedna. Najprej se morate prepričati, da so na namizju prisotni naslednji izdelki:

• 1 kilogram ledja;
• 10 gramov soli;
• 3 stroki česna;
• 17 gramov olivnega olja;
• čajna žlička koriandra (mletega);
• 2-3 grama mlete paprike;
• 4-5 vejic timijana in svežega peteršilja;
• ½ žlice gorčice (Dijon).

Za okras:

• 300 gramov buče in krompirja vsak;
• sol;
• 3 žarnice;
• 4korenje;
• 5 strokov česna;
• 7 vejic timijana (sveže);
• poper;
• 1 žlica mešanice posušenih zelišč (peteršilj, majaron, timijan, origano ali rožmarin);
• 50 mililitrov olivnega olja;
• 2 žlici svežega sesekljanega peteršilja.

Proces kuhanja poteka v več fazah:

1. Ledja tesno zavežite z vrvico in nato potresite s soljo, koriandrom in poprom.
2. Česen in sveža zelišča sesekljajte v mešalniku. S pripravljeno maso premažite meso z vseh strani.
3. Obdelano hrbet ovijte v folijo in ohladite za 8 ur.
4. Odnesite ga pol ure pred začetkom glavnega dela, da se segreje na sobno temperaturo.
5. Meso položite na rešetko in ga dajte v pečico za tri četrt ure. V notranjosti bi morala biti temperatura že okoli 150 stopinj.
6. V tem času morate narediti prilogo. Zelenjavo je treba olupiti, oprati, narezati na velike kocke in naložiti v dvojni kotel. Deset minut bo dovolj za predobdelavo.
7. Preostale sestavine dodajte zelenjavi in dobro premešajte.
8. Pripravljena živila dajte v pečico pod rešetko in jih skupaj z mesom za pol ure dajte nazaj v pečico.
9. Izklopimo ogenj, nato pa meso odstranimo z žara in ga prestavimo na zelenjavo. V tem položaju naj mu pustimo stati še približno 30 minut.

Po tem lahko pekoč dišeči hrbet skupaj s sočno prilogo varno prenašate naprejmiza.

Lefej s slivovo omako

Za pečenje mesa se uporabljajo različne omake. Vse je odvisno od osebne želje gostiteljice. Hkrati pa so skoraj vsi recepti za pečen hrbet razmeroma enostavni za pripravo. Na primer, če imate na voljo kos svežega izdelka, ga lahko naredite z dišečo slivovo omako. V tem primeru boste potrebovali:

• 1 kilogram ledja;
• 2 čajni žlički limoninega soka;
• 1 čebula;
• 5 gramov mlete paprike;
• 3 žlice marmelade (sliv);
• 1 čajna žlička majarona;
• 10 gramov soli.

Način priprave takšne jedi nekoliko spominja na eno od prejšnjih možnosti:

1. Najprej mora biti meso marinirano. Najprej ga natremo s poprom, potresemo s soljo in nato za nekaj ur postavimo v hladilnik.
2. Za pripravo omake marmelado razredčite s hladno vodo v razmerju 1:1, dodajte limonin sok in premešajte.
3. Model namažite z oljem.
4. Spodnji del obložite s sesekljanimi polobroči čebule.
5. Na vrh položite meso.
6. Prelijte veliko z omako.
7. Najprej ga je treba peči v pečici 15 minut pri temperaturi najmanj 200 stopinj.
8. Potem je treba ogenj zmanjšati. Preostalih 60 minut pečemo pri temperaturi 170-180 stopinj.

Nežno in sočno meso s prijetno kislostjo in edinstveno aromo bo zagotovo všeč tistim, ki ga bodo imeli srečo poskusiti.