Sredstvo za zgoščevanje kreme: lastnosti, sestava, ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Sodobni supermarketi ponujajo široko paleto sladkarij. Toda večina gospodinj ne želi hraniti svojih najdražjih s slaščicami, kupljenimi v trgovini. Te torte, torte ali kolačke raje naredijo z lastnimi rokami.

Pomembna točka v tem procesu je seveda ustvarjanje izvirnega dekorja slaščic. Pravilno pripravljeni »okraski« dajejo domačemu pecivu edinstven okus. Najbolj priljubljen dekor v tem poslu je stepena smetana. To je samo generični izdelek. Sodobne gospodinje pogosto uporabljajo posebno sredstvo za zgoščevanje smetane. Lastnosti zgornjega aditiva za živila in njegova sestava bodo obravnavani v tem gradivu.

Kako narediti dobro stepeno smetano?

Znano je, da vlaga izhlapi iz izdelka med dolgotrajnim skladiščenjem. Zaradi tega procesa se njegove potrošniške lastnosti znatno poslabšajo. Da bi preprečili te preobrazbe, slaščičarji priporočajo uporabo posebnih fiksativov za izdelavo krem. Te snovi imajo sposobnost povečati viskoznost izdelka in ga ohraniti dlje časa.

Godilo za smetano na osnovi modificiranega škroba odlično opravi svoje delo. Slaščičarski izdelki dolgo časa ohranjajo odličen videz.

Izkušene gospodinje trdijo, da brez zgornjega izdelka enostavno ni mogoče pripraviti kakovostne kreme. V večini primerov se stepena smetana usede. Zato je v takih situacijah preprosto treba uporabiti majhne kulinarične trike.

Godilo smetane preprečuje, da bi se krema usedla, zaradi česar je bolj puhasta in zračna.

Ampak gospodinje so pozorne tudi na izbiro same kreme - navsezadnje je to najbolj osnovna sestavina. Vsaj 30% maščobe mora vsebovati zgornji izdelek. Prav tako je treba kremo pred kuhanjem dobro ohladiti. Postavimo jih v hladilnik za 2-3 ure.

Ne pozabite na jedi, v katerih bo pripravljena prihodnja krema, in na orodje. Strokovnjaki pravijo, da bi morali biti tudi hladni.

Smetano za zgoščevanje: sestavine

Ta izdelek vsebuje naslednje sestavine:

• modificiran škrob;
• sladkor v prahu.

Ena vrečka fiksativa tehta samo 8 gramov.

Godilo za smetano je popolnoma brez maščob. Beljakovinevsebnost se razlikuje za minimalni indikator - le 0,1 g. Ogljikovih hidratov v tem prehranskem dopolnilu je 93,9 g.

Kaj lahko nadomesti zgornji fiksir za živila?

Številne gospodinje se sprašujejo, kako brez zgornjega izdelka in katere sestavine lahko dodamo kremi skupaj, da dobijo pravo konsistenco? Torej, kaj je nadomestek za zgoščevalec smetane?

Slaščičarji odgovarjajo, da se namesto tega lahko doda modificiran škrob. Za približno 200 g tega mlečnega izdelka bo potrebna jedilna žlica brez škroba.

A strokovnjaki opozarjajo, da to prispeva k pojavu okusa krompirja v končnem izdelku. Da, in dodati morate več škroba kot zgoščevalca.

Lastnosti fiksatorja kreme

Zgornji izdelek ima naslednje lastnosti:

• daje kremi pravo konsistenco;
• ima čudovite lastnosti vezave;
• stabilizira gostoto;
• je sredstvo za želiranje;
• ima odlične organoleptične lastnosti.

Smetano za zgoščevanje: kako uporabljati?

Navodila za pripravo okusne stepene smetane s fiksirjem:

1. Potrebno je pripraviti posodo, orodje in samo kremo (hladiti v hladilniku).
2. Mlečni izdelek je treba dati v posodo.
3. To morate stepti z mešalnikom: začnite z majhnimi vrtljaji,postopoma jih povečujte.
4. Sredi stepanja dodajte gosto smetano.
5. Nato dodajte potrebno količino sladkorja v prahu. To sestavino dodamo šele po tvorbi stabilnega kremastega filma. Preliminarni sladkor v prahu je treba presejati in dodajati postopoma.
6. Na koncu postopka priprave zgornje kreme morate preklopiti z največje hitrosti stepanja na najmanjšo.

Če je potrebno, vam bo ta navodila povedala, kako pravilno uporabljati kremo za zgoščevanje. Stepena masa se bo izkazala za res dobre konsistence, odlično bo obdržala svojo obliko, se ne bo usedla ali zameglila na slaščicah. Gostitelj smetane 8 gramov (ena vrečka) pomaga pripraviti približno 0,5 litra končnega odličnega izdelka.

Fiksir za kremo: ocene

Gospodinje trdijo, da zgornji prehranski dodatek pomaga narediti čudovito kremo, tudi iz zelo redke smetane. Brez dodatka zgornjega fiksatorja stepena masa ne obdrži svoje oblike in se začne hitro usedati.

Stepena smetana, ki je bila pripravljena z uporabo zgornjega aditiva za živila, je po mnenju kulinaričnih strokovnjakov že dolgo sposobna odlično ohraniti svojo obliko na slaščicah. Torta se zagotovo ne bo preoblikovala, ne bo izgubila svoje nekdanje privlačnosti in volumna.

Godilo za smetano odlično izboljša konsistenco izdelka. Specialistiupoštevajte, da s tem prehranskim dopolnilom zagotovo ne boste imeli slabe volje zaradi pokvarjenega videza torte ali peciva.