Kutya je Kako kuhati kutjo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kutya - kaj je to? Odgovor na zastavljeno vprašanje boste našli v članku. Povedali vam bomo tudi, kako je ta jed pripravljena in ob kakšnih priložnostih jo postrežemo.

Splošne informacije

Kutya je pogrebna in obredna božična jed Slovanov, ki je še posebej pogosta v vzhodnih in južnih predelih naše države. Kaj je torej to kosilo? Kutia je kaša iz celih zrn pšenice. Čeprav je pogosto narejen iz ječmena, pa tudi iz drugih žit, vključno z rižem.

Pred serviranjem je treba jed preliti z medom, medom ali sladkorjem ter dodati mak, velike rozine, oreščke, mleko in celo marmelado.

Kutya je obredna krščanska jed. V pravoslavni cerkvi je običaj, da ga uporabljajo v petek prvega tedna velikega posta. Na ta dan se spominjamo mučenca Teodora Tirona.

tradicije

Ime predstavljene jedi je grškega izvora. Ta beseda je bila uporabljena kot oznaka za kuhano pšenico, ki je spominjala na mrtve prednike. Skupaj s krščanskimi tradicijami in vero Bizanca se je navada kuhanja kutye zelo kmalu ukoreninila pri nas.

Poljaki in vzhodniSlovanska kutya z rozinami je vedno prisotna na božični mizi. Poleg tega se pogosto izvaja ob krstu. Tako so se predvečerni prazniki začeli imenovati takole: Kutya, Bogata kutya, Slaba kutya, Lačna, Voda itd. Mimogrede, Rusi imenujejo božični večer tudi koteinik.

Spomin

Kot že omenjeno, je božična kutya pripravljena na predvečer tega velikega dne. Vendar pa pri vzhodnih Slovanih to jed običajno postrežemo ne le na praznični mizi, ampak tudi na komemoraciji ali pogrebu. Najprej naj gostje okusijo kutjo, nato pa palačinke, žele z medom in umešana jajca.

Tradicionalno, v noči po Dmitrijevih dedkih, Belorusi obesijo brisačo skozi okno, na okensko polico pa položijo palačinke in kutjo za mrtve.

Kutya za božič: recepti za kuhanje okusne in zdrave jedi po korakih

Če želite v novem letu k sebi privabiti srečo in uspeh ter zaščititi ljubljene pred težavami in nesrečami, potem zagotovo postavite kutjo na božično mizo. Je dokaj enostavna za pripravo in ne zahteva posebnih sestavin.

Da bi bila kutya okusna in zadovoljiva za božič, potrebujemo naslednje sestavine:

• pšenica (za kaljenje ali polirano) - polno steklo;
• hladna voda za pitje - dva ali trije kozarci;
• namizna sol - srednji ščepec;
• sladkor - nekaj čajnih žličk;
• nearomatizirano rastlinsko olje - žlica;
• makova semena - 120 g;
• velike rozine - približno 100 g;
• praženi orehi - približno 100 g;
• kakršen koli svež med - štiri velike žlice;
• suho sadje za uzvar - približno 200 g (hruške, suhe marelice, suhe slive, jabolka, češnje itd.);
• voda za uzvar - dva kozarca.

Predelava pšenice

Kutya za božič bo odlična postna jed, v kateri bodo lahko uživali vsi povabljeni. Toda za to mora biti pravilno kuhana.

Najprej morate pšenico temeljito razvrstiti, z nje odstraniti vse ostanke in morebitne kamenčke. Po tem je treba izdelek temeljito sprati v situ, preliti z navadno vodo in pustiti, da nabrekne nekaj ur ali celo čez noč. Če se odločite, da boste za kuhanje kutye uporabili polirano pšenico, je ne smete namakati, ker se precej hitro skuha.

Priprava drugih sestavin

Da bo božična kutya še posebej okusna, ji vsekakor dodajte mak in suho sadje. Za to je treba zrno preliti z vrelo vodo in pustiti, da nabrekne 60 minut. Nato jih je treba vreči v večplastno gazo in počakati, da se vsa tekočina odteče. Po tem je treba nabrekli mak zmleti skupaj s sladkorjem v kavnem mlinčku, možnarju ali z mešalnikom. Hkrati naj se v posodi pojavi belo mleko.

Rozine jih je treba oprati, hraniti v vreli vodi dvajset minut in nato temeljito sprati.

Priprava uzvarja

Kutya za božič, katere receptivključuje minimalno količino sestavin, začinite ne le s svežim medom, ampak tudi z bogatim kompotom iz suhega sadja. Za pripravo uzvarja je treba suho sadje temeljito oprati in preliti s čisto vodo. Po tem je treba sestavine zavreti in kuhati na majhnem ognju približno deset minut.

Ko je uzvar pripravljen, ga precedimo skozi sito in zmešamo z medom. Hkrati pa ni priporočljivo zavreči suhega sadja. Dodatno jih lahko damo v kašo ali zaužijemo ločeno.

Toplotna obdelava pšenice

Preden skuhate kutijo, morate skuhati nabreklo pšenico. Ponovno ga je treba napolniti z vodo, nato pa dodati ščepec soli in rastlinskega olja brez arome. V tej sestavi je treba sestavine kuhati do mehkega v ponvi z debelimi stenami (najboljša posoda iz litega železa).

Če ste kupili navadno pšenico za kaljenje, jo je priporočljivo kuhati dve uri. Če želite to narediti, boste potrebovali približno tri kozarce vode. Če se odločite za uporabo poliranega izdelka, bo ta pripravljen za uporabo v dvajsetih minutah. Zavreti ga je treba z dvema kozarcema vode.

Oblikovanje jedi

Kako kuhati kutjo za praznično mizo? Da bi to naredili, je treba kuhano pšenico zavreči na sito in rahlo ohladiti. Nato ga dajte v globoko skledo in dodajte nariban mak. V skledo je treba dati tudi sesekljane in rahlo pražene orehe, soparjene rozine in sesekljano suho sadje iz uzvarja. Mimogrede, zadnji izdelek je treba dodati po želji (lahko uporabite celega, lahko pa uporabite kateri koli del).

Ko vse sestavine damo v skupno posodo, jih je treba preliti z medom in dobro premešati. Na tej točki se postopek priprave božične kutye šteje za končan.

Kako naj bo poslastica postrežena na praznični mizi?

Ko so vsi izdelki premešani in napolnjeni z uzvarjem, je treba krščansko jed dajte v globok krožnik, prelijte s kandiranim sadjem in koščki oreščkov.

V primeru, da ste kutjo kuhali iz nebrušene pšenice, ki se dolgo kuha, je priporočljivo, da jo tik pred serviranjem začinite z medom. V nasprotnem primeru bo zdrob postal trd in brez okusa.

Povzetek

Zdaj veste, kaj je kutia, v kakšnih primerih jo postrežemo za mizo in kako jo je treba kuhati doma. Prav tako bi rad omenil, da je jed, pripravljena po zgornjem receptu, zelo okusna in hranljiva. V njej uživajo tako odrasli kot otroci. Če vam ni všeč okus pšenice, lahko kutjo naredite iz riža ali ječmena.