Ječmenovi kosmiči: kemična sestava, koristi in škode, pravila kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Azija velja za rojstni kraj ječmena, pri nas pa so nekoč zaradi svoje hranilne vrednosti in koristi zasedle posebno mesto žita. Nezahtevnost te kulture je zagotovila njeno širjenje po vsem svetu, danes se goji celo na nadmorski višini 5000 metrov. Ali so ječmenovi kosmiči ohranili vse prednosti žitaric in kakšne so značilnosti njihove priprave, je opisano spodaj.

Zgodovinska dejstva

Danes so ječmenove jedi na mizah redke, saj je v določenem času žito skoraj v celoti nadomestila pšenica. To se je zgodilo v 19. stoletju zaradi dejstva, da je nezahtevna kultura veljala za poceni izdelek in zanjo ni bilo mogoče dobiti veliko denarja. Potem so bila vsa žitna polja podvržena umetnemu uničevanju, nekoč priljubljeno kašo pa je nadomestila pšenica, ki jo danes poznajo vsi. Na mizah avtohtonih ruskih ljudstev je ječmenova kaša veljala za glavno, zato je bil njen odhod takrat skoraj tragedija.

Danes se ječmenovi kosmiči in zdrob enačijo s krmnimi rastlinami. Doma se praktično ne kuha innajdemo ga predvsem na bolnišničnih ali vojaških mizah. Kaša velja za kmečko hrano in je v veliki meri prezrta, ker je v sodobnem svetu malo znanega o prednostih izdelka. Hkrati je bil med gladiatorji rimskega imperija ječmen osnova prehrane, filozofi stare Grčije pa so kulturo smatrali za edinstveno hrano za možgane.

Proizvodnja kosmičev

Ječmenovi kosmiči so narejeni izključno iz celih zrn, zato ohranjajo vse prednosti žit. Proizvodnja vključuje več stopenj. Najprej se zrna pripravijo - očistijo in operejo. Nato pod posebno stiskalnico vsako zrno sploščimo v tanke plošče, ki jim pravimo kosmiči.

Na koncu se izdelek popari, kar dodatno skrajša čas kuhanja, a hkrati ohrani vse prednosti in okus. Mimogrede, okus žit je veliko bogatejši od samih kosmičev.

Sestava

Kalorična vsebnost ječmenovih kosmičev je 320 kcal na 100 g. Kalorična vsebnost celih zrn je nekoliko manjša in je enaka 310 kcal. Kosmiči ohranjajo vse prednosti samega žita, zato vsebujejo:

• vlakna;
• esencialne aminokisline;
• škrob;
• provitamin A;
• vitamini skupine B;
• vitamin E;
• vitamin D;
• kalcij;
• magnezij;
• fosfor;
• jod;
• baker;
• železo;
• chrome;
• cink;
• žveplo;
• baker;
• kob alt in drugi minerali.

Ječmenova kaša lahko nadomesti pomanjkanje fluoratelo, ki je nujen za normalno delovanje možganov. V žitih je približno 6 % prehranskih vlaknin, kar pomeni, da se ob zaužitju prebava opazno izboljša, izdelek odstranjuje toksine iz telesa in pospešuje hujšanje.

Prednosti ječmenovih kosmičev so tudi v naravnem antibiotiku, ki lahko okrepi stene krvnih žil in se bori proti razjedam v prebavnem sistemu.

koristi žit

Poleg zgornjih značilnosti sestave kulture bodite pozorni na prisotnost lizina v njej. Prav ta aminokislina krepi imunski sistem, ščiti telo pred prehladi in herpesom. Priporočljivo je, da se ječmenovi kosmiči vključijo v prehrano otroka od 10 mesecev. Silicij, ki je del žita, krepi kostno tkivo in hrustanec, kar je pomembno za rastoči organizem. Končna jed bo prinesla dodatne koristi, če ji dodate sveže sadje in jagode. Zaradi nizkega glikemičnega indeksa je kaša varna za majhne organizme in odrasle diabetike.

Zanimivo dejstvo je, da se po namakanju žitaric v vodi pojavi protiglivična in protimikrobna snov gordecin. Pri varjenju kosmičev se tudi tvori in porabi skupaj z glavnim izdelkom, saj v tem primeru vode ni treba odvajati. Tako so koristi žita celo večje kot pri žitih samih.

Meni je, da je ječmen sposoben preprečiti nastanek malignih tumorjev v telesu in ga pomladiti. Zato številne lepotice uporabljajo končni izdelek vkot lepotne maske.

Vitamini in minerali v ječmenovih kosmičih izboljšajo delovanje možganov, kar je pomembno za otroke v času učenja. Ječmen izboljšuje tudi spomin in blagodejno vpliva na živčni sistem.

Mehka odvarka iz žitaric ovije stene želodca in pospešuje celjenje majhnih ran, kar je pomembno, če imate v preteklosti gastritis ali peptično razjedo. Holin v sestavi žita pomaga izboljšati delovanje ledvic, uravnava raven inzulina v krvi in preprečuje maščobno degeneracijo jeter. Vlaknine odstranjujejo škodljiv holesterol iz telesa, beta-glukan pa pomaga preprečiti prezgodnje staranje in aktivira imunski sistem.

škodljivi kosmiči

V nekaterih primerih lahko koristi in škode ječmenovih kosmičev povzročijo telesu skoraj enake količine. Bolečine in bolečine v predelu želodca lahko izzove kombinacija žitaric z beljakom. Poleg te omejitve se za vse zdrave ljudi ječmen v nobeni obliki ne sme uživati, če telo nima encima za razgradnjo določene beljakovine v sestavi. To velja za prirojeno anomalijo in se nanaša na posamezno intoleranco za izdelek.

Po mnenju mnogih zdravnikov bi morale vse nosečnice tudi izključiti kulturo iz prehrane, saj lahko nekatere kemikalije v sestavi izzovejo prezgodnji porod.

Pri tem izdelku bodite previdni tudi, če ste nagnjeni k alergijskim reakcijam.

Znanstvene raziskave

Kljub upadu priljubljenosti izdelka v zadnjih desetletjih, nekateri znanstveniki ne prenehajo trditi, da so koristi žit neprimerljive z vsemi običajnimi danes. Močne dokaze o tej temi je zagotovil japonski znanstvenik Yoshihide Hagiwara. Specialist trdi, da je po količini vlaknin kultura po zaslugi minimalne mehanske obdelave pred celo ovsenimi kosmiči. Poleg tega ima žita uravnoteženo kemično sestavo in največjo hranilno vrednost zaradi visoke koncentracije elementov v sledovih, vlaknin in rastlinskih beljakovin. Znanstvenik je tudi ugotovil, da ima biserni ječmen določene razlike z ječmenovim drobljencem, čeprav je osnova obeh izdelkov eno žito. Dejstvo je, da se pri pridelavi bisernega ječmena zrna intenzivno polirajo in izgubijo nekaj hranilnih snovi.

Znanstvenik je temu delu posvetil 13 let svojega življenja in v tem času preučil več kot 150 vrst pridelkov.

Zanimiva dejstva

Kaša iz ječmenovih kosmičev ali žit je priporočljiva za redno uporabo pri ljudeh s sladkorno boleznijo. To je posledica dejstva, da lahko izdelek zmanjša raven sladkorja, ki je že prisoten v telesu, in tveganje za alergijske reakcije. Slednje je še posebej koristno za majhne otroke, ki so nagnjeni k takšnim negativnim manifestacijam.

Zmožnost izdelka za krepitev kosti in hrustanca je koristna ne samo za dojenčke. Pri artritisu kaša pomaga znatno izboljšati počutje. Kultura ima tudi protivnetni učinek, diuretični učinek in izboljša črevesno gibljivost. Pravilnokuhan izdelek ugodno vpliva na živčni sistem, preprečuje tveganje za depresijo in spodbuja nastajanje endorfinov.

Pomembno je tudi vedeti, da aminokisline, ki jih vsebuje žita, pospešujejo proizvodnjo kolagena, ki lahko bistveno izboljša stanje kože in doseže pomlajevalni učinek. S tem znanjem lahko ne samo jeste kašo, ampak jo uporabite tudi kot masko za obraz, da pospešite glajenje gub, odpravite vzrok za akne in naredite kožo bolj sijočo.

Recepti za kuhanje

Najlažji način za pripravo kaše so ječmenovi kosmiči. Če želite to narediti, morate vzeti kozarec glavnega izdelka in 3 kozarce tekočine. Uporabite lahko samo vodo ali vodo na pol z mlekom. Sladkor in sol se dodata po okusu.

Za kuhanje kaše morate zavreti vodo, vanjo vliti žitarice in kuhati največ 5 minut, nato dodajte mleko in pustite na majhnem ognju še 10 minut. Če je jed samo na vodi, naj se kuha le 15 minut.

Podobno lahko pripravite kašo iz pšeničnih in ječmenovih kosmičev ali katere koli mešanice žit.

Najprej lahko skuhate žitno juho. Za takšno dietno jed morate v končno piščančjo juho dodati le naribano korenje, olupljeno in sesekljano belo redkev, zeleno in čebulo. Nato dodamo ječmenove kosmiče in dodamo malo pomarančne lupinice za okus. Po okusu dodamo sol in poper.

Po potrebi hitroza pripravo okusne sladice za čaj ali pa si le privoščite zdrav prigrizek, lahko pripravite piškote iz ječmenovih kosmičev po naslednjem receptu. Najprej morate 250 gramov kosmičev preliti z vrelo vodo, tako da jih voda prekrije na prstu. Dodajte 100 gramov masla in pustite, da nabrekne. V tem času je treba 1 jajce zmleti s 100 g sladkorja, v nastalo mešanico po okusu vliti kozarec kefirja, 200 g smetane in vanilin. Dobljeno tekočino dodamo kaši, dodamo nekaj rozin, medu ali sladkorja in 150 g moke. Nastalo testo z žlico razporedite na pekač in pecite do zlato rjave barve.

Sklep

Mnogi ne marajo ječmenove kaše zaradi blagega okusa, a to lahko spremenite tako, da v recept dodate začimbe, sveže sadje, mleko ali druge izdelke. Če otroka naučite jesti takšno jed od otroštva, potem v prihodnosti ne bo imel težav z zaznavanjem okusa. Ko pekovskim izdelkom dodamo žitarice, imajo končni izdelki svetel okus in aromo po svežem kruhu.

Pravilna prehrana je ključ do zdravja in dolgoživosti vseh, zato lahko vsak okus popravimo v dobrobit telesa.