Zamrznjeni cheesecakes: kako pripraviti in ohraniti okus sladice?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Priljubljena sladica cheesecake ima veliko načinov kuhanja in prelivov. Toda glavno merilo, po katerem so torte razdeljene v 2 skupini, je potreba ali izključitev peke. Nekatere sladice kuhamo v pečici in jih postrežemo vroče, druge pa moramo zamrzniti. V tem primeru je zamrzovanje element kuharske tehnologije.

Pecivo na osnovi mascarponeja lahko tudi zamrznete. Tako bo izdelek obdržal do 1 leto.

Cheesecake z jagodami

Jagodna sladica je zelo priljubljena. Nanaša se na zamrznjene cheesecakes, torej ni pečen.

Osnova torte je pecivo (potrebno bo 200 g) in maslo (100 g). Prvi izdelek je treba zdrobiti do drobtine, drugega pa stopiti. Na primer v vodni kopeli. Poskrbeti morate, da olje postane mehko, vendar se ne širi. Nato obe sestavini dobro premešamo in položimo na dno pekača instrani.

Smetana je narejena iz mascarpone sira (250 g) in sladkorja v prahu (150 g). Ko te sestavine stepemo z mešalnikom, dodamo mleko (30 ml) in jagode (150 g). Jagode lahko sesekljate ali pretlačite.

Po tem receptu lahko naredite torto ali sladico v skledah. V drugem primeru se navadno izmenjujejo plasti piškotov in smetane.

Končan cheesecake zamrznemo v zamrzovalniku za 2-3 ure.

Skutna sladica z belo čokolado

Recept za zamrznjeno sirno torto z belo čokolado vključuje tudi jagode, ki se uporabljajo za pripravo omake za okrasitev sladice. Lahko pa vzamete druge jagode, kot so maline ali češnje.

Torta je sestavljena iz 4 plasti in je prelita z marmelado in jagodami.

Dve plasti sta narejeni na osnovi mascarponeja (600 g), bele čokolade (350 g) in sladkorja (50 g). Zadnji dve sestavini je treba stopiti nad vrelo vodo, dodati ščepec soli. Nato to maso zmešamo z mehkim sirom in stepeno smetano (280 ml). Krema je pripravljena.

Dve plasti sirne mase ločimo z impregnacijo s sirupom in po vrhu prekrijemo s torto. Za impregnacijo zmešamo 70 g svežih jagod in 2 žlici. l. marmelada.

Korzh je narejen iz makaronov (100 g). V tem receptu ni zdrobljen, ampak položen v enakomerno plast.

Končana sladica je zamrznjena 6 ur. Pred uporabo ga je treba preliti s sirupom in okrasiti z jagodami (približno 150 g). Sirup je narejen iz 5 velikih jagod in 3 žlic marmelade. Ko so jagode mehke, lahko mešanico odstranite z ognja.

Cheesecake z banano inoreščki

Zamrznjeno torto s sirom lahko naredite z oreščki. Poleg tega lahko služijo kot nadev, dekoracija in osnova za torto.

Spodnja plast sladice je narejena iz mandljev (200 g), kokosovega čipsa (5 žlic), datljev (10 kosov) in sirupa iz jeruzalemske artičoke (2 žlici). Oreščke je treba z mešalnikom zmleti v drobtine. Nastalo zmes razporedimo po dnu pekača, namazanega s kokosovim oljem in ob straneh ter postavimo v zamrzovalnik.

Smetana je narejena tudi iz oreščkov. Indijske oreščke (300 g) namočimo 2-3 ure v hladni vodi. Nato oreščke zmešamo z bananami (2 kos.), kokosovim oljem (1 čajna žlička), sirupom (2 žlici), limoninim sokom (½ sadja) in vanilijo (0,5 čajne žličke). Celotno maso stepemo v mešalniku do gladkega.

Torto namažemo s smetano in ponovno zamrznemo za 2-3 ure. Pred serviranjem sladico potresemo s sesekljanimi oreščki.

čokoladna sladica s suhimi slivami

Recept za čokoladni cheesecake je zanimiv po načinu priprave: tehnologija vključuje tako peko kot zamrzovanje. Še več, torto najprej spečemo posebej, nato pa skupaj s smetano.

Stranice za sladico so oblikovane iz plasti vaflja. Potrebovali boste 1 skodelico zdrobljenih čokoladnih oblatov. Zmešamo jih s 30 g zmehčanega masla, 1 žlico. l. kakav in ½ skodelice kokosovih kosmičev. Končno maso pečemo do 8 minut pri temperaturi 170°C.

Smetano pripravimo iz mehkega sira (0,5 kg), skute (0,3 kg), sladkorja (2 žlici) in stopljeneganad vrelo vodo čokolado (150 g). Vse sestavine je treba zmešati v mešalniku pri minimalni moči. Nato dodamo kavo (1 žlica) in 3 jajca, maso ponovno premešamo. Zadnja komponenta je 3 žlice. l. moka.

Med torto in kremo položimo plast suhih sliv (200 g). Lahko ga predhodno namočimo v konjak.

Slive prelijemo s smetano, jed postavimo v pečico. Pečemo 45 minut pri 160°C.

Ko se sladica ohladi, jo za 6 ur postavimo v zamrzovalnik. Torto lahko hranite na hladnem do šest mesecev, če je temperatura pod -18 °C. Najbolje je, da odmrznete v hladilniku, sladico pa narežite s toplim suhim nožem.

Ali lahko zamrznem skuto?

Skutne sladice so hitro pokvarljive, zato se gospodinje sprašujejo, ali je mogoče cheesecake zamrzniti.

Torta iz mascarponeja ali njegovih analogov je lahko globoko zamrznjena. To metodo uporabljajo številne slaščičarske organizacije. Mesta na policah trgovin ob tortah, ki se hranijo več dni, so zasedle zamrznjene sladice, ki so lahko v tej obliki tudi do enega leta (nekatere vrste tort - 1-6 mesecev).

Potem ko je bil klasični newyorški zamrznjeni cheesecake prodan na spletu v Ameriki, se je ta način shranjevanja sladic razširil po vsem svetu. Pogosto torto postavimo v zamrzovalnik, razrezano na kose, vsak kos je ločen s filmom. Tako je priporočljivo shranjevati domače sladice, da dobiš nekaj delov, ne pa vsega odmrzneš.jed.

Potrebno je, da zamrzovalnik ni toplejši od -16 °C. Za odmrzovanje sladice jo čez noč postavite v hladilnik (pri temperaturi 2-6 °C). Cheesecake se bo obdržal do 5 dni.

Navadno zamrznejo torto in smetano, po odmrzovanju okrasijo sladico. Lahko ga prelijete s čokolado, sadnim sirupom, oreščki itd.

mnenja o zamrznjenem siru

Domače sladice in torte, kupljene v trgovini, imajo radi mnogi. Zato je večina ocen zamrznjenih cheesecakes pozitivnih.

O tortah, ki jih strežejo v kavarnah, je mogoče slišati negativna mnenja. Povezani so z dejstvom, da jed sploh ni odmrznjena ali pa je odmrznjena neenakomerno. Pogosto sladico v gostinskih obratih vzamemo iz zamrzovalnika in segrejemo v mikrovalovni pečici. Če ga ne odstranite pravočasno, je lahko na robovih vroče.

Če sledite tehnologiji in odtajate cheesecake v hladilniku, bo torta ohranila svoj okus.