Torta "Napoleon" listnato testo s kremo: recepti, značilnosti kuhanja in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ta torta je mnogim poznana že od otroštva. Torta "Napoleon" je svetovno znana poslastica, ki je bila zelo ljubljena že v sovjetskih časih. Lahko okrasi vsako praznično mizo. Številne pozitivne ocene in različni recepti dokazujejo dejstvo, da je "Napoleon" pravi kralj tort. Tanke mehke torte, namazane s slastno kremo - kaj bi lahko bilo okusnejše? Tradicionalno je Napoleonova torta pripravljena iz listnatega testa brez kvasa. Članek vsebuje najboljše in preizkušene recepte, ki bodo koristni vsaki gospodinji - tako začetniki kot izkušeni.

Zgodba o nastanku torte "Napoleon"

Ta torta je priljubljena ne samo v Rusiji, ampak tudi po vsem svetu. V Franciji in Italiji se ta poslastica imenuje "Milfeuille", kar v prevodu pomeni "tisoč plasti", le torte so namazane s smetano in jagodno marmelado.

Mnogi se sprašujejo:kako je nastala ta slavna torta in od kod je dobila ime? Menijo, da je bila ta sladica prvič izumljena v Moskvi leta 1912, ko so ljudje praznovali izgon Napoleona Bonaparteja iz mesta. Šlo je za listnato testo v obliki trikotnika, ki je spominjalo na klobuk francoskega cesarja. Obstaja tudi različica, da je ime sladice povezano z mestom Neapelj.

Kako narediti pravega "Napoleona"?

Glavne sestavine kraljevske poslastice so smetana in tanke torte. Pripravite tradicionalno torto "Napoleon" iz listnatega testa s kremo. Od njihove pravilne priprave sta odvisna okus in uspešnost jedi. Kasneje po želji lahko sladico okrasimo z oreščki, naribano čokolado in kokosovimi kosmiči - po presoji kuharja.

Nasveti za kuhanje sladic

Obstajajo številne značilnosti priprave Napoleonove torte iz listnatega testa s kremo, ki jih je treba upoštevati, da bo sladica uspešna:

1. Moko je vredno izbrati samo najvišjega razreda. Ne pozabite presejati skozi sito, morda celo dvakrat.
2. Maslo za sladico je treba vzeti čim bolj mastno, potem bodo torte izpadle bujne in lepe. Maslo mora biti hladno.
3. Najokusnejša torta "Napoleon" - iz domačega listnatega testa. Če ima kuhar prosti čas, potem ne smete biti preveč leni in ga kuhajte doma. Nič ni težko pripraviti. Glavna stvar je, da se držiš recepta.
4. Razvaljamo listnato testomorate iti v isto smer od sebe, ne v različne smeri. Testo prepognemo na kvadratke in ga za nekaj časa postavimo v hladilnik.
5. Torte so običajno čim tanjše - ne več kot 1 mm. Potem bodo bolje nasičene s smetano, torta pa bo sčasoma izpadla sočna in mehka.

Stara klasika: Napoleonovo listnato testo z receptom za kremo

Večini kuharjev začetnikov je zelo težko kuhati Napoleona doma. Pravzaprav to ni res. Tudi začetniki lahko naredijo sočno in mehko torto po receptu.

Kaj potrebujete za legendarno sladico?

Sestavine za klasično Napoleonovo torto:

• maslo - 400 g;
• presejana pšenična moka - približno 1 kg;
• piščančja jajca - 2 kos.;
• kisla smetana - 200 g;
• sladkor - 200 g;
• mleko - 1 l;
• vaniljev sladkor - pol čajne žličke.

Koraki kuhanja:

1. Paket masla je treba stopiti. Dodajte ji 200 g moke. Mešanico temeljito premešajte. Pustite zaenkrat na stran.
2. Potem vzamemo kislo smetano, jo damo v skledo, razbijemo jajca in stepemo z mešalnikom.
3. V zmes vlijemo 500 g moke in dobro pregnetemo testo.
4. Oblikujte v srednje debelo klobaso in jo razdelite na približno šest porcij.
5. Vsak kos tanko razvaljamo.
6. Torto namažite z mešanico masla in moke. Položite jo z drugo plastjo. Tako premažite vse torte in jih zložitedrug na drugem.
7. Nato testo zvijte v zvitek in ga rahlo razrežite (ne prerežite), na približno 20 kosov.
8. Zavijte v prozorno folijo in ohladite vsaj 10 ur.
9. Vzemite testo in ga razvaljajte.
10. Pecite na pekaču brez olja pri 200 stopinjah približno 7-8 minut.
11. Nepravilnosti na torti odrežemo in prihranimo za okrasitev torte.
12. Medtem ko se torte ohlajajo, morate narediti kremo. V globoko ponev vlijemo 600 ml mleka in ga pristavimo na srednji ogenj.
13. V mleko vlijemo pol čajne žličke vanilijevega sladkorja. Pecivo bo dalo prijetno aromo.
14. V drugo posodo vlijemo 200 g sladkorja, 6 žlic moke, premešamo. Nato vlijemo 300 ml mleka. Maso mešajte do gladkega.
15. Dobljeno zmes dodajte mleku. Maso je treba neskončno mešati z žlico ali metlico, dokler se ne zgosti. Končano kremo odstavimo z ognja in rahlo ohladimo. Nato dodajte zavojček masla, razdeljenega na koščke, in ponovno dobro premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
16. Dno posode rahlo namažite s smetano.
17. Torto položite na praznični krožnik in jo previdno začinite s kremo. Tako premažemo celotno torto, ne pozabimo na stranice.
18. Končano sladico okrasite z drobtinami iz preostalega testa.
19. "Napoleon" je bolje pustiti kuhati 10 ur, potem bo njegov okus postal bolj nasičen, torte pa še bolj mehke in sočne. Če pa ni želje, da bi zdržali tako dolgo, lahko torto pojeste v nekaj urah.

Babičin slavni recept za torto

Ta torta je bila pripravljena po tej tehnologijiSovjetske babice, ki želijo svoje otroke in vnuke pogostiti s sladko sladico. Bil je pravi praznik, ko se je vsa družina zbrala za mizo, da bi pila dišeč čaj s slastno torto. Mnogi se te poslastice spominjajo s toplim občutkom nostalgije.

Spodaj je preizkušen sovjetski recept za Napoleonovo torto s kremo.

Za test:

• 500g presejane vrhunske moke;
• 200 g masla ali margarine;
• 2 piščančja jajca;
• 100 ml hladne vode;
• 1 žlica žlica kisa;
• ščepec soli po okusu.

Za smetano:

• 1 liter mleka;
• 300 g granuliranega sladkorja;
• 7 rumenjakov;
• 100 g presejane moke;
• ščepec vanilijevega sladkorja.

Kuhanje:

1. Začeti morate z izdelavo listnatega testa. Ohlajeno maslo (ali margarino) na hitro naribajte, da se ne stopi.
2. Pšenično moko previdno presejte, najbolje večkrat. Zmešajte ga s soljo, nato dodajte olje in zmes z rokami vtrite v drobtine.
3. V hladni vodi dodajte žlico kisa, premešajte in dodajte naribanemu maslu in moki. Ponovno premešajte.
4. V ločeni skledi razbijte jajca, dodajte ščepec soli in stepite do puhaste pene. Nato jih dodajte pripravljeni mešanici masla in moke.
5. Zamesite testo do gladkega, pokrijte s prozorno folijo in ohladite. Medtem ko je testo na hladnem, ga morate kuhatikrema.
6. Ločite beljakovine od rumenjakov, slednje dodajte v ločeno skledo. Tja vlijemo granuliran sladkor, presejano moko in vse premešamo.
7. V nastalo zmes vlijemo kozarec mleka in stepamo z mešalnikom, dokler ne nastane homogena masa brez grudic.
8. Preostalo mleko vlijemo v ponev in prižgemo. Zavremo, v mleko vlijemo mešanico jajčne moke in dobro premešamo ter zmanjšamo ogenj. Masa naj bo gosta in brez grudic.
9. Če so še vedno grudice, lahko maso stepemo z mešalnikom.
10. Dobljena krema se ohladi.
11. Ohlajeno in vzhajano testo dostavimo iz hladilnika. Zvaljamo ga v klobaso in narežemo na osem enakih delov.
12. Kos razvaljajte v krog čim bolj enakomerno. Obrezkov ne zavrzite, še vedno bodo uporabni pri oblikovanju torte. Odložite jih v ločeno posodo.
13. Končan krog položite na pekač in ga na več mestih prebodete. Torta je precej hitro pečena pri temperaturi 190 stopinj.
14. Zato speči vse torte. Pustite, da se torte ohladijo, preden jih premažete s smetano.
15. Čas je, da začnete izdelovati vnaprej pripravljene ostanke. Morate jih povezati, zviti v krog in speči. Nato zmeljemo v blenderju.
16. V tem času se bo krema popolnoma ohladila in mogoče bo nadaljevati do zadnje faze - sestavljanja torte in njene dekoracije.
17. Za torto morate pripraviti veliko jed. S kremo namažemo tudi dno.
18. Položite torto na vrh, nanesite plast kreme in tako naprej, do samega vrha. Na koncu ob strani še začinimo s preostankom smetane in dobropotresemo s kuhanimi drobtinami.
19. Po želji lahko torto okrasimo s stopljeno ali naribano čokolado in oreščki. Torto postavite v hladilnik za impregnacijo, najbolje ponoči. Do jutra bo celotna družina čakala na okusno in okusno poslastico. Takšna sladica bo izgledala odlično na kateri koli praznični mizi.

torta "Napoleon": recept (korak za korakom) s kremo

Ta različica "Napoleona" je modernejša, saj boste v tem primeru potrebovali že pripravljeno testo in vam ne bo treba preveč časa preživeti v kuhinji. Za torto "Napoleon" iz že pripravljenega listnatega testa s kremo so potrebne naslednje komponente:

• 900g listnatega testa brez kvasa;
• krema pripravljena po isti tehnologiji kot v prejšnjem receptu.

Kuhanje sladice:

1. Testo vzamemo iz zamrzovalnika in ga dobro odmrznemo.
2. Med odmrzovanjem lahko naredite kremo iz jajc, moke in mleka. Pripravljen je na enak način kot po sovjetskem receptu.
3. Odmrznjene plasti testa (pomembno je, da se držite pravila – v eno smer od vas) razvaljajte čim tanjše. Oblikujte krog, odložite obrezke. Od tega kasneje pripravite posip za torto.
4. Pecite torte enega za drugim, ne pozabite jih preluknjati z vilicami.
5. Ohlajene torte obilno namažite s kremo in nato potresite s pripravljenimi drobtinami. Torta je pripravljena. Po želji okrasite z jagodami in oreščki.

Malo sladko veselje:torta "Napoleon"

To sladko bi vsekakor morali narediti doma, saj otroci to sladico preprosto obožujejo. In tudi odrasli ne bodo imeli nič proti. Pometel z mize za en-dva-tri!

Zahtevane sestavine:

• presejana moka najvišjega razreda - 500 g;
• ohlajeno maslo (ali margarina) - 400g;
• sladkor v prahu - 200 g (če je družina sladkosnedka, lahko vzamete več);
• kvas (po možnosti svež) - 10 g;
• mleko - 1 l;
• jajce - 1 kos.;
• granulirani sladkor - 100 g;
• pecilni prašek - pol čajne žličke;
• vaniljev sladkor - en ščepec;
• oreški, čokolada, jagode - za dekoracijo.

Napoleonova torta s kremo je pripravljena na naslednji način:

1. Najbolje je začeti s testom, saj traja največ časa za kuhanje. Živi kvas raztopite v dveh do treh žlicah mleka.
2. Moko dobro presejte, zmešajte s sladkorjem v prahu in dodajte pecilni prašek za testo.
3. V moko dajte 200 g mrzlega mehkega masla in na hitro zmeljte v drobtine.
4. Potem masleno-mokani masi dodajte mleko s kvasom. Zamesite mehko testo. Ohladite ga vsaj eno uro. V tem času pripravite kremo za prihodnje torte.
5. Za pripravo v ponev dodamo 100 g sladkorja in malo vode. Na srednjem ognju ga segrejemo v tekoče stanje. Nato sladkorju dodamo polovico mleka od skupne navedene količine inpočakaj, da zavre. Mešanica naj dobi karamelno barvo.
6. V ločeni posodi v tem času zmešajte preostanek mleka in 5 žlic moke, da ni grudic. Lahko stepete z mešalnikom.
7. Potem previdno, počasi vlijemo močno maso v karamelno zmes ob nenehnem mešanju. Zmes kuhamo na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne zgosti. Nato pripravljeno kremo odstavimo s štedilnika in pustimo, da se ohladi.
8. Testo za to obdobje se je že dovolj ohladilo in približalo. Vzamemo ga iz hladilnika, zvijemo v klobaso in razdelimo na šest kosov.
9. Vsak del tanko razvaljajte, ne več kot 1-2 mm.
10. Torte pečemo na pekaču približno 8 minut pri 190-200 stopinjah. Ne pozabite preluknjati kolačkov na več mestih, da se izognete mehurčkom.
11. Nepravilnosti odrežite in zberite v ločeno posodo za posipanje tort.
12. Vsako torto z vseh strani temeljito namastimo s smetano. Nato obilno potresemo z drobtinami. Okrasite lahko s karkoli: naribano čokolado, čokoladno glazuro, oreščki in jagode. To je po osebni presoji gostiteljice in njenega gospodinjstva.

Napoleonova torta z orehi

Tisti, ki imajo radi oreščke v tortah, bi vsekakor morali skuhati to različico "Napoleona". Izkaže se noro okusno. Naredi se hitro, saj se za osnovo vzame končno testo. Če želite, lahko naredite svojega.

Torej, za njegovo pripravo boste potrebovali naslednje izdelke:

• gotovo listnato testo brez kvasa - 900r;
• 3 rumenjaki;
• granulirani sladkor - 200 g;
• moka - 3 žlice. žlice;
• škrob - 2 čajni žlički;
• kondenzirano mleko - 350 g;
• mleko - 0,5 l;
• orehi - 200 g

In tukaj je, kako ga kuhati:

1. Rumenjake ločimo od beljakov, vlijemo v skledo in zmešamo s sladkorjem. Nato dodajte polovico celotnega mleka, premešajte.
2. Moko presejemo, zmešamo s škrobom in dodamo rumenjakom. V zmes vlijemo preostalo mleko in vse dobro premešamo.
3. Maso vlijemo v ponev in pustimo na srednjem ognju, dokler se ne zgosti. Pustite, da se končna krema ohladi.
4. Kondenzirano mleko zmešajte z maslom in mu dodajte ohlajeno smetano. Maso stepemo z mešalnikom in jo nato odstranimo na hladno.
5. Orehe rahlo popečemo na pekaču v pečici in nato zdrobimo v mešalniku ali na mizi z valjarjem.
6. Iz listnatega testa za pripravo tort. Pustite, da se popolnoma ohladijo in namažite s kremo, ne pozabite potresti z mletimi oreščki.
7. Zadnji korak je, da torto potresemo z drobtinami, ki jih lahko pripravimo iz ostankov preostalega testa. Torto obilno namažite z vseh strani in potresite z mletimi oreščki.

Torta z orehi je zelo nasitna, lepa, z bogatim okusom po oreščkih.

Mnenja in priporočila

Vse ocene hostes se strinjajo v enem: "Napoleon" je pravi kralj sladic, ki lahko okrasijo vsako mizo. Vendar opozarjajo, da ima tehnologija njegove priprave številne nianse in trike, ki jih je treba upoštevatiopazujte, da bo torta uspešna.

Pripravlja se tradicionalna Napoleonova torta iz listnatega testa s kremo.

Najprej morajo biti vsi izdelki sveži in ohlajeni – listnato testo ne mara vročine in vročine. Maslo mora biti hladno, ne zamrznjeno, sicer se bo testo pri razvaljanju raztrgalo.

Ne smete dajati veliko moke, ocene opozarjajo, sicer bodo torte suhe in trde.

Pred peko gospodinje svetujejo, da torte prebodejo z vilicami - potem se ne bodo napihnile.

Da bo torta mehka in sočna, jo morate obilno namastiti s kremo in jo postaviti v hladilnik za vsaj 10 ur, najbolje pa čez noč. V tem času se bo imel čas, da se pravilno namoči.

Za ljubitelje hrustljavih tort lahko namesto tradicionalne kreme uporabite kuhano kondenzirano mleko, pomešano z maslom.