Kako jesti pri sladkorni bolezni: osnovna načela, vzorčni meni, seznam živil

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

O tem, kako jesti pri sladkorni bolezni, je bilo napisanih veliko člankov, objavljenih je veliko priročnikov in brošur. Temu so posvečene številne publikacije v specializiranih revijah in preprostih časopisnih stolpcih. Vprašanje bo pomembno še zelo dolgo, saj je danes sladkorna bolezen pogosta, vendar ni popolnoma ozdravljena - medicina preprosto nima takšnih zmogljivosti. Ostaja le, da se navadite na bolezen, se sprijaznite z njo in začnete izvajati ukrepe za stabilizacijo stanja. Ti so povezani predvsem s spremembo prehrane. Kje začeti?

Relevantnost vprašanja

Veliko zanima, kako jesti s sladkorno boleznijo: danes ta bolezen spada v kategorijo še posebej pogostih kroničnih. Je pomemben problem sodobne medicine, je družbeno pomembna bolezen, ki močno zmanjšuje kakovost življenja bolnika. obrazi,pri tistih, ki trpijo za takšno zdravstveno motnjo, je velika verjetnost, da postanejo invalidi, in to v razmeroma zgodnji starosti. Sladkorna bolezen poveča tveganje smrti, saj vodi v kronične zaplete.

Pojavnost bolezni narašča v večini držav na planetu. Danes je več kot 300 milijonov ljudi z neko obliko sladkorne bolezni. Če bo stopnja pojavnosti še naprej napredovala z enakim uspehom, bo čez šest let na planetu že 400 milijonov bolnikov. Vsi ti ljudje so prisiljeni skrbno spremljati svojo prehrano, zato so vprašanja o tem, kako jesti pri sladkorni bolezni, zelo pogosta. Patološko stanje je posledica nepravilnega poteka metabolizma. Pri sladkorni bolezni je delo trebušne slinavke moteno, pride do absolutnega ali relativnega pomanjkanja inzulina, ki je odgovoren za absorpcijo sladkorjev, kar povzroči zvišanje koncentracije glukoze v cirkulacijskem sistemu.

Osnovna pravila

Če znate jesti pri sladkorni bolezni, lahko občutno zmanjšate porabo zdravil. To je učinkovitejše pri blagih primerih bolezni, vendar se potreba po zdravilih zmanjša tako pri hudih kot pri zmernih oblikah. Prva in najpomembnejša stvar je prevzeti nadzor nad ogljikovimi hidrati, ki jih človeško telo zlahka absorbira. Med je potencialno nevaren za diabetike, ne jejte sladkarij, marmelade. Sladkarije so izključene iz prehrane, omejite uporabo kolačkov, zavrnite sladkor, marmelado. Veliko sadja in jagodičja spada pod omejitve. Oditi bo treba v preteklostisveže in posušeno grozdje, odreči datlji, banane. V nekaterih primerih se ti izdelki popolnoma izločijo, drugim svetujemo, da omejijo njihovo uporabo. Bolj kot je bolezen hujša, pomembneje je, da v svoje vsakdanje življenje uvedete stroge omejitve.

Pomembno je ne le pregledati prehrano, ampak tudi, da postane navada redno preverjanje krvnega sladkorja. To vam bo omogočilo nadzor nad tem, kako dobro je izbran program prehrane. Večina bolnikov, ki razumejo, kako jesti s sladkorno boleznijo, mora le omejiti uporabo okusne hrane, vendar na jedilniku pustiti majhno količino sladkarij. Prehod na takšen prehranski sistem za telo je manjši stres kot ostra in popolna izključitev vsega, kar vsebuje lahko prebavljive ogljikove hidrate.

Maščobe v hrani in učinki na zdravje

Relativno novejše študije o tem, kako jesti pri sladkorni bolezni, so pokazale odvisnost napredovanja bolezni in nasičenosti hrane, ki jo zaužije bolnik, od nekaterih oblik maščobnih spojin. Več maščob v krvi bolnika, slabše je njegovo stanje glede sladkorne bolezni. Osebam z indicirano diagnozo svetujemo, da omejijo vnos maščob v jedilnik. Ta pogoj za sestavo diete je enako pomemben kot omejevanje sladkarij. Skupno prostih in uporabljenih za kuhanje maščob naj bo do 40 g na dan. To vključuje olja: rastlinska, maslo, ghee, kuhanje, mast. Če je mogoče, zmanjšajte nasičenost prehrane z izdelki, obogatenimi z maščobnimi sestavinami (siri, majoneza, klobase,kisla smetana).

Zdravniki, ki pojasnjujejo, kako jesti s sladkorno boleznijo tipa 2, priporočajo omejevanje vsebnosti v meniju začinjeno, mastno, slano. Treba je zmanjšati zaužito količino prekajenega mesa, začimb, konzerv, alkohola. Enak pogoj velja za gorčico, poper. Če je mogoče, so vse te vrste izdelkov popolnoma izključene iz dnevne prehrane. Pri sladkorni bolezni je hrana, ki vsebuje tako sladke kot maščobne sestavine, izjemno škodljiva. Sem spadajo torte, peciva, sladoled. Vsi so popolnoma izključeni.

Kaj priporočajo?

Z razlago, kako jesti pri sladkorni bolezni tipa 2, zdravniki priporočajo, da v dnevno prehrano vnesete največ 0,2 kg kruha. Prednost imajo pripravljeni posebej za diabetike. Če takšnega dostopa ni, je bolje jesti črno. Koristne zelenjavne juhe. En ali dvakrat na teden lahko jeste juhe, katerih osnova so bile ribje juhe, meso. Dober dodatek k jedilniku bi bilo dietno meso, vključno s perutnino. Vsak dan je treba tak izdelek zaužiti v količini, ki ne presega 0,1 kg. Prehranske ribe so dovoljene do 150 g. Ribe so kuhane, kuhane na pari. Lahko jeste aspik.

Okrasi, pripravljeni s stročnicami, bodo dobra rešitev pri oblikovanju jedilnika. Včasih lahko jeste testenine. Smernice, kako jesti s sladkorno boleznijo tipa 2, svetujejo, da testenine v prehrano vključite previdno: če je takšno živilo, morate zmanjšati količino kruha. Med žiti velja za najbolj uporabno ajdo. Lahko varno jeste ovseno kašožita, vendar proso - v omejenih količinah. Pri uvajanju riža in ječmena v prehrano morate biti previdni. Zdroba je popolnoma opuščena.

mlečni izdelki in še več

Ko sprašujete zdravnika, kako pravilno jesti pri sladkorni bolezni, se vsekakor vprašajte o mleku. Zdravnik bo izhajal iz kazalnikov kakovosti krvi in splošnega stanja telesa osebe, ki potrebuje zdravljenje. Če zdravnik dovoli mleko, vam bo takoj povedal, katere količine so koristne in koliko lahko škodijo. Mlečnih izdelkov je dovoljeno zaužiti največ nekaj kozarcev na dan. To velja za kislo mleko in kefir ter naravni jogurt brez sladkorja in dodatkov. Včasih v majhnih količinah lahko v prehrano dodate smetano, kislo smetano. Enako storite s sirom.

Sir je priporočljiv za diabetike kot del dnevne prehrane. Približno 0,2 kg lahko varno zaužijemo sveže. Tudi siri in skuta ne bodo škodljivi. Lahko kuhate skutne enolončnice in pripravljate pudinge s skuto. Ta izdelek ni nič manj uporaben kot ajda in ovsena kaša - pomaga normalizirati delovanje jeter. Šipek in otrobi se priporočajo tudi za vsakodnevno prehrano diabetikov. Vsi ti izdelki stabilizirajo presnovo maščob in preprečujejo maščobno degeneracijo jeter.

Sestavljanje diete: kaj in ne

Zdravniki, ki povedo, kako jesti s sladkorno boleznijo tipa 2, opozarjajo na dopustnost vključevanja jajc v prehrano. Res je, da jih je mogoče jesti le v omejenem obsegu. Dovoljena sta dva kosa dnevno. Lahko jih skuhate mehko, lahko pa naredite omleto,natančno merjenje količine soli in mleka. Jajca lahko uporabite za kuhanje različnih jedi, pri čemer se držite iste omejitve - v telo ne sme vstopiti več kot dva kosa na dan.

Pri izbiri zelenjave in zelenjave naj bodo diabetiki previdni in pozorni. Pesa, krompir, korenje so uporabni v količinah do 0,2 kg na dan. Druge sorte zelenjave lahko jeste brez merjenja gramov. Dovoljeno je zelje, redkev in bučke so neomejene. Diabetikom je dovoljeno jesti solato, priporočljivi so paradižnik in kumare. V prehrano lahko vključite skoraj vse zelenice, pri čemer omejite samo količine začinjenih sort. Vse te izdelke jemo sveže, kuhane, kuhane na pari, manj pogosto pečene.

Pri izbiri, kaj jesti s sladkorno boleznijo tipa 2, si oglejte jagode in sadje. Prikazane so kisle sorte takšnih živil. Lahko jeste sladko in kislo. Med jabolki se priporoča sorta Antonovka. Koristi bodo prinesle pomaranče, limone. Od jagodičja so še posebej uporabne brusnice, nič manj dober ni rdeči ribez. Jagode in sadje je treba zaužiti vsak dan v količini do tretjine kilograma.

Vzorčni dnevni meni za sladkorno bolezen:

• zajtrk - skuta z jagodami in medom;
• drugi zajtrk - jabolko, polnozrnati toast z avokadom in zelišči;
• kosilo - domači piščančji kotleti s cvetačo;
• prigrizek - pest mandljev in suhih sliv;
• večerja - polpet na žaru in mešana solata z rastlinskim oljem.

O pomembnih prehranskih pravilih

Zdravnik razlaga, kako jesti pravilno pri sladkorni boleznisladkorna bolezen, bodite pozorni na režim pitja. Diabetiki lahko pijejo čaje: zelene, črne sorte. Pijačo lahko rahlo razredčite z mlekom. Kava je dovoljena izključno šibka. Pijete lahko sveže stisnjen paradižnikov sok z relativno malo dodane soli. Jagode, sadni sokovi so dovoljeni, če so bile surovine zanje kisle sorte.

Diabetikom svetujemo, da jedo štirikrat na dan, lahko pa povečate število obrokov do šest. Priporočljivo je izbrati stabilen čas in strogo slediti urniku. Nadzorujte nasičenost prehrane s koristnimi spojinami, vitamini, elementi v sledovih. Če je mogoče, je prehrana raznolika.

Sladkorna bolezen tipa 1

Ta diagnoza postavlja lastne omejitve glede prehrane. Prej je bil edini način za popravljanje stanja bolnikov poseben program prehrane, ki zahteva popolno zavrnitev hrane, bogate z ogljikovimi hidrati in maščobami. Ta ukrep je znižal vsebnost glukoze. Res je, če telo ne prejme dovolj virov energije, se sladkor sprosti iz jetrnih struktur, zaradi česar se raven te snovi v krvi še vedno ohranja nad normalno. Inzulinski pripravki so močno spremenili kakovost življenja ljudi s prvo vrsto sladkorne bolezni. Danes se zdravniki, ki razlagajo, kako jesti s sladkorno boleznijo tipa 1, osredotočajo na potrebo po nadzoru prehrane. Zdravnik, ki se osredotoča na bolnikovo telesno težo, bo razložil, katere hranilne snovi mora vsebovati prehrana, koliko jih je dovoljeno v vsakodnevni hrani.

Na prvitipa sladkorne bolezni, bi moral biti delež ogljikovih hidratov v hrani približno 60%. Ogljikovi hidrati so glavni vir energije za telo, so tudi eden od razlogov za povečanje koncentracije sladkorjev v krvnem obtoku. Dodaten vir energije so maščobne molekule. Telo jih porabi, ko so predelani vsi ogljikovi hidrati. Zdravnik, ki razlaga, kako jesti s sladkorno boleznijo tipa 1, bo verjetno rekel, da maščobe ne popravljajo neposredno koncentracije sladkorja, vendar njihov presežek ustvarja tveganje za hipertenzijo, aterosklerozo in neravnovesje lipidov. Običajno ne smejo maščobne snovi predstavljati največ tretjino volumna hrane.

Beljakovine so glavni gradbeni vir, ki prihaja s hrano. Običajna prehrana je sestavljena iz povprečno 15 % beljakovin. Elementi v sledovih, vitamini, voda so snovi, ki ne spremenijo koncentracije sladkorja v krvi.

Pravila zdrave prehrane

Kot lahko preberete iz virov o tem, kako jesti zdravo pri sladkorni bolezni tipa 2 ali tipa 1, morajo ljudje s to diagnozo skrbno nadzorovati vsebnost ogljikovih hidratov v hrani. Občasno se pri prvi vrsti sladkorne bolezni v prehrano vključijo živila, ki vsebujejo veliko ogljikovih hidratov. Sem spadajo krompir, testenine, žita. Nasičene maščobe so škodljive za telo, zato je treba izdelke, ki jih vsebujejo, izključiti iz prehrane ali, če je mogoče, zmanjšati količino. Meso je treba jemati pusto, vso vidno maščobo pa previdno odrežite. Priporočljivo je kuhanje jedi za par, kuhanje, pečenje. Uporabite lahko žar. Vsak diabetik, pa tudi oseba, ki želi jesti pravilno, naj zavrne cvrtje jedi v ponvi, zlasti z obilicoolja.

Ko bo oseba ugotovila, kako se pravilno prehranjevati s sladkorno boleznijo tipa 2 ali tipa 1, bo zagotovo pozorna na priporočila glede mlečnih izdelkov. To je dovoljeno le z minimalno vsebnostjo maščob. Če je mogoče, se je bolje osredotočiti na možnosti z nizko vsebnostjo maščob. Ne bo odveč natančno analizirati etikete vseh izdelkov, ki jih želite kupiti. Nekateri vsebujejo znak pripadnosti dietni hrani, v resnici pa vsebujejo kar veliko kalorij, lahko prebavljivih ogljikovih hidratov. Ne bi smeli verjeti vsemu, bolje je, da še enkrat preverite, kaj je napisano z malimi črkami.

Podrobneje o pravilih

Nasveti o tem, kako dobro jesti pri sladkorni bolezni tipa 2 ali tipa 1, običajno vključujejo nasvete o vnosu soli. Količino te začimbe morate čim bolj zmanjšati. Da bi bile jedi okusne, je bolje uporabiti različne dodatke, vključno z aromatičnimi zelišči. Pomembno je, da strogo omejite vnos alkoholnih pijač.

Če primerjamo prehrano diabetika in nediabetika, je ključna razlika vsebnost ogljikovih hidratov. Običajno naj bi dnevna hrana vsebovala le polovico ali malo več teh sestavin. Toda za zdravega človeka ni tako pomembno, da nadzoruje ta odstotek.

Kje so tveganja?

Pri izbiri, kaj jesti s sladkorno boleznijo tipa 2 ali tipa 1, mnogi ljudje, ki so jim pravkar postavili diagnozo, pomislijo: morda lahko popolnoma izločite vse, kar vsebuje ogljikove hidrate, in jeste samo popolnoma varno hrano? Zana žalost ni tako preprosto. Ogljikovi hidrati se nahajajo v skoraj vseh rastlinskih živilih. Ne vsebujejo gob, ki jih tvorijo predvsem beljakovine, in oreščkov, kjer delež ogljikovih hidratov zasedajo maščobe. V mlečnih izdelkih je veliko ogljikovih hidratov. Običajno je ogljikove hidrate razdeliti na dve vrsti. Vsak od njih je na svoj način pomemben za diabetike.

Zdravnik bo verjetno pojasnil, kako se ogljikovi hidrati razlikujejo, ko bo povedal, kako jesti pri sladkorni bolezni tipa 2. Jedilnik je sestavljen, s poudarkom na neprebavljivih oblikah. Te se ne štejejo in ne štejejo. Ta vrsta ogljikovih hidratov so prehranske vlaknine. Za ljudi so pomembni, vendar ne škodujejo telesu. Vlaknine se najpogosteje nahajajo v živilih. Najdemo ga skoraj v vsaki zelenjavi. Uporaba te oblike ogljikovih hidratov nikakor ne vpliva na vsebnost sladkorja v cirkulacijskem sistemu. Zaradi tega lahko diabetiki varno jedo zelenjavo različnih vrst in sort tako rekoč brez omejitev. Ko so v želodcu, te prehranske vlaknine nabreknejo, zato je občutek polnosti. Hkrati izboljšajo delovanje črevesja in upočasnijo absorpcijo holesterola in nevarnih vrst ogljikovih hidratov.

Druga vrsta ogljikovih hidratov

Prebavljivi – to so ogljikovi hidrati, ki jih najdemo v najrazličnejših živilih in jih je treba upoštevati pri oblikovanju prehrane. Delimo jih na tiste, ki se zlahka absorbirajo, in tiste, ki so telesu na voljo dlje časa. Počasi prebavljive imenujemo kompleksne. Škrob spada v ta razred. V kemiji ga uvrščamo med polisaharide. To je večkomponentna molekularna veriga glukoze. Pojavi se v črevesnem traktucepitev na posamezne molekule, ki prodrejo v kri skozi sluznice. Zaradi škroba se koncentracija glukoze v krvi v povprečju dvigne po tretjini ure, kar je omogočilo, da ogljikove hidrate imenujemo počasen. Krompir je bogat s škrobom, veliko ga je v zrelih stročnicah in kruhu. Škrob vstopi v telo s koruzo in žitaricami, testeninami in vsemi živili, ki pri pripravi uporabljajo moko. Pri sestavljanju prehrane in obračunavanju krušnih enot je treba to vrsto ogljikovih hidratov upoštevati.

Lahko prebavljivi sladkorji so preprosti sladkorji. Sem spadajo laktoza, m altoza, saharoza, fruktoza, glukoza. Vsi prodrejo v kri v kratkem času, saj procesi absorpcije potekajo že v ustni votlini. Koncentracija glukoze v cirkulacijskem sistemu se poveča pet minut po obroku. Ti ogljikovi hidrati vstopijo v telo z grozdjem v sveži obliki, posušenim in tudi s sokom teh jagod. Hitro prebavljive vrste najdemo v marmeladah, konzervah, medu, sladkorju, tekočem mleku in izdelkih iz njega, kvasu, pivu. Takšne ogljikove hidrate je zelo pomembno skrbno upoštevati pri oblikovanju prehrane.

Želim, da bi bilo sladko

Veliko izdelkov je narejenih s sladili, na trgu pa obstajajo različne možnosti zamenjave sladkorja. Klasična je fruktoza. Nadomestki običajnega sladkorja so sorbitol, ksilitol. Prvi vodi do povečanja vsebnosti sladkorjev v cirkulacijskem sistemu. Druga dva nimata takšnih lastnosti, vsebujeta pa kalorije. Ne smete jih jesti, če imate prekomerno telesno težo.

Tipična sladila: kalijev acesulfam, natrijev ciklamat. Vsi nimajo zmožnosti povečanja koncentracije sladkorja v krvi, nimajovsebujejo kalorije. Takšna sladila so dovoljena za ljudi s prekomerno telesno težo. Če je sladkorna bolezen ugotovljena pri osebi, ki ima zelo rad Pepsi in Coca-Colo, ju ni treba popolnoma opustiti - samo izberite prehranske oblike in pijte v omejeni količini. Seveda takšne hrane ne moremo imenovati zdravo, vendar je včasih zelo težko popolnoma opustiti te vrste sode.

glikemični indeks

Za vse izdelke, ki so pogosti v naši družbi, se izračuna ta parameter. Če je visoka, naj diabetiki takšno hrano zavrnejo. V nasprotnem primeru se insulin preprosto nima časa odzvati in uživanje nevarne prehrane lahko povzroči krizo. Glikemični indeks je določen s stopnjo mletja, trajanjem toplotne obdelave, skladiščenjem proizvoda in stopnjo njegove zrelosti. Pire krompir je nevarnejši od kuhanih korenovk. Bolje je jesti trde testenine kot kuhane.

Indeks je višji za najbolj zrelo sadje in zelenjavo. Nizek indeks je značilen za mleko, jogurte, sadje, fižol, testenine. Povprečni kazalniki za ovseno kašo, koruzo, kuhan krompir, kruh iz otrobov, banane. Visoka vrednost je značilna za pšenični kruh, krekerje, riž, prhko pecivo. Zelo veliko je pire krompir, sladka soda, pivo, med.