2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Staljeno čokolado lahko uporabimo kot glazuro, kot osnovo za peko ali pomešamo s smetano in postrežemo vročo. Da v nobenem od teh primerov ne boste razočarani nad rezultatom, morate vedeti, kako pravilno stopiti čokolado. Oglejmo si ta postopek podrobneje.
Katera čokolada je najboljša za topljenje?
Preden stopite čokolado, morate ugotoviti, katere sorte so za to primernejše. Konec koncev je ta izdelek precej izbirčen in ni odprt za vsakega slaščičarja. Težave lahko nastanejo zaradi nagnjenosti čokolade k hitremu strjevanju in njene koncentracije. Na primer, porozne ploščice niso zelo primerne za taljenje, konsistenca se pogosto izkaže za daleč od želene. Prav tako ne izbirajte ploščic z rozinami, oreščki ali drugimi nadevi. Bela čokolada je idealna za slaščičarske namene. Služil bo kot odlična dekoracija za katero koli sladico, lahko jo obarvamo z barvo za hrano. Najboljša rešitev za taljenje v tem primeru je čokoladna vodna kopel. Druga primerna sorta je kulinarična, s posebnim telesom in okusom. Tekakovost je odvisna od vsebnosti kakavovega masla v izdelku. Če nameravate za peko uporabiti čokolado, bo primerna tudi navadna čokolada za sladice.
Ni vam treba razmišljati, kako topiti tovrstno čokolado, saj ni preveč muhasta, a gostota ne dopušča, da bi jo uporabili kot glazuro. Končno, najdražja sorta je kuvertura. Ima veliko kakavovega masla, zato je stopljena kuvertura zelo gladke teksture in je primerna za izdelavo pravih mojstrovin okusa.
Kako stopiti čokolado
Torej, poglejmo, kako lahko dobite stopljeno čokolado. Najbolj klasična med njimi je vodna kopel. Kose čokolade damo v suho skledo ali ponev. Posode postavimo v vodno kopel, da se ne dotika vode, vsebino pa premešamo, da se čokoladna masa enakomerno segreje. Ko je čokolada gladka, jo lahko uporabite po načrtih.
Upoštevajte, da mora biti posoda s čokolado večja od posode z vodo, da para pri taljenju ne pride v čokolado. Prav tako posode ne zapirajte s pokrovom, ker se na njej tvori kondenz, ki je škodljiv za čokolado. Da bi bilo lažje odstraniti izdelek iz posode po kuhanju, ga lahko predhodno premažete z oljem. Na koncu ne pozabite, da je najvišja temperatura za to sestavino petdeset stopinj. Obstaja še en način za taljenje čokolade - v mikrovalovni pečici. Če želite to narediti, uporabite najmanjšo moč mikrovalovne pečice (običajno je to način "odmrzovanja"). Tako se izdelek ne pregreje in ne zmrzne. Če uporabljate mikrovalovno pečico, ne dodajte ničesar v skledo, preden stopite čokolado. Tretji način taljenja je uporaba pečice. Zdrobljene ploščice položite v ponev in jih pošljite v pečico pri najnižji temperaturi. Po osmih do desetih minutah bo stopljena poslastica pripravljena. Ta metoda je najboljša za taljenje temne čokolade.
Priporočena:
Kakšna je razlika med grenko čokolado in temno čokolado: sestava, podobnosti in razlike, uporabne lastnosti
Mnogi ljubitelji čokoladnih dobrot sploh ne pomislijo na razliko med grenko čokolado in temno čokolado. Navsezadnje sta oba zelo priljubljena med potrošniki različnih starosti. Toda razlika med tema dvema vrstama sladkarij je precej pomembna
Kakšna je razlika med vročo čokolado in kakavom: sestava izdelkov, značilnosti kuhanja, podobnosti in razlike
Izraza "kakav" in "vroča čokolada" se tako pogosto uporabljata zamenljivo, da mnogi menijo, da gre za isto pijačo. Ja, oba sta najboljši pobeg iz mrzlih zimskih dni, vendar so načini priprave in sestavine popolnoma različni. Kakšna je torej razlika med kakavom in vročo čokolado?
Kako preliti čokolado, ki kaplja na torto: priprava prave glazure in nasveti za okrasitev
V tem članku vam bomo povedali, kako prelijte čokolado z madeži na torto. Na internetu lahko najdete veliko receptov z navodili po korakih za to tehnologijo. In skoraj vsi delajo. Raziščimo jih vse, da izberemo pravega
Ali je mogoče shraniti čokolado v hladilniku: pravila in značilnosti shranjevanja čokolade
Čokolada je zelo okusen, a muhast izdelek. Mnogi ljudje vedo, da se pri visokih temperaturah topi, in ga skrivajo tam, kjer je hladnejše. Danes bomo ugotovili, ali je mogoče čokolado shraniti v hladilniku. Izkazalo se je, da so koristi, ki jih bo prinesla, odvisne od pravilne izbire poslastice. Če pogoji niso primerni, bo ploščica izgubila ne le predstavitev, ampak tudi okus
Ali lahko jem čokolado s pretečenim rokom trajanja? Kaj pričakovati od poškodovanega izdelka?
Zelo pogosto je potekel izdelek razlog, zakaj se določen izdelek pošlje v koš za smeti. Pri čokoladi je ključen videz izdelka – bela prevleka vzbuja pomisleke, ali je čokolado s pretečenim rokom uporabe mogoče jesti
