Nojevo jajce: teža, velikost, primerjava s piščančjim jajcem, možnosti kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Jajca se razlikujejo po obliki, velikosti, barvi, pa tudi po drugih kazalcih, ki so odvisni od vrste ptice, njenih pogojev in kraja odlaganja. Seveda na splošnem ozadju izstopa noj, iz katerega kmetje ne prejemajo le mesa in perja. Cena nojevega jajca lahko "ugrizne". To je posledica dejstva, da jih večina pošlje v inkubatorje za nadaljnjo vzrejo. Za namizne namene se uporabljajo neoplojena jajčeca, ki jih izležejo mlade samice.

Opis

Nojeva jajca so na voljo v samo dveh barvah. Temni medved emujev temno zelen, skoraj črn; belo-siva nandu - rumeno-roza. Tako je barva lupine neposredno odvisna od barve samice.

Vsebina nojevega jajca se skoraj ne razlikuje od običajne. Beljakovina je prozorna, rumenjak je oranžen (intenzivnost barve je odvisna od tega, kako dolgo je bila samica nana prostem in dobil vitamin D iz sončne svetlobe).

Naval nojev od marca do oktobra. Skupno ena samica da od 40 do 80 jajčec. Na začetku sezone se sklopka polni vsak drugi dan. Ko doseže približno dva ducata, si noj vzame odmor, po katerem se nadaljuje z nošenjem. V gnezditvenem obdobju je večina jajčec oplojenih in le 10 % na začetku ali koncu sezone je lahko neplodnih.

Na splošno so noji zdrave ptice. En par se lahko razmnožuje 30 let. Zato so jih kmetje začeli zelo ceniti: enkratni izdatki za enega samca in eno samico lahko prinesejo dobiček še več desetletij.

Teža nojevega jajca se giblje od 500 gramov do 2 kilograma. Poleg tega glavni del mase pade ravno na vsebino, saj je lupina zelo lahka, a močna. Zaradi te kakovosti je postal priljubljen material za graviranje in slikanje. Mnogi umetniki celo primerjajo nojeve školjke s porcelanom.

koristne lastnosti

Nojevo jajce, ki tehta 1,5 kg, lahko vsebuje do 1000 g beljakovin in 320 g rumenjaka. In to pomeni dostojen odmerek hranil. V primerjavi z jajci perutnine, ki smo jih vajeni, so nojeva jajca bolj prehranska in delujejo kot absolutni rekorderji glede vsebnosti selena in natrija. Bogate so z aminokislinami, minerali, vitamini in večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami. Tiste, ki jih zanima, koliko piščančjih jajc je v nojevem jajcu, bo zanimalo, da je razmerjeje približno 40:1.

Seveda ne gre opaziti velike velikosti nojevih jajc. Iz enega takega "moda" lahko skuhate omleto za 10 ljudi. Kar, mimogrede, že dolgo počnejo v poljskih restavracijah. Po velikosti je ta jed lahko primerljiva z veliko pico. Če se invazija gostov odloži, lahko nojevo jajce hranite v hladilniku do 6 mesecev (če ni poškodovana lupina) ali preprosto kuhate v porcijah, ostanke shranite v tesno zaprti posodi (ne več kot 3 dni). Poleg tega ima nojevo jajce močan okus, zato lahko dodajanje peciva popestri naše običajne jedi.

pomanjkljivosti

Nojevo jajce se morda ne prebavi, če ima oseba intoleranco za snovi, ki jih vsebuje. Otroci so še posebej nagnjeni k alergijskim reakcijam. Zato, če se pri sebi ali vašem otroku pojavi izpuščaj na koži, če obstajajo znaki okvare prebavnega sistema, je bolje, da ta izdelek zavrnete.

Upoštevati je treba, da ima holesterol v nojevih jajcih razmeroma nizek delež, vendar to ne pomeni, da jih je mogoče zlorabljati. Presežek holesterola je škodljiv za krvne žile. Mera je pomembna v vsem.

Druga pomanjkljivost je težko odpiranje. Razbijanje lupine na enak način kot preprostega piščanca ne bo delovalo.

Energijska vrednost

Spodnje številke so relativne in se lahko razlikujejo glede na težo nojevega jajca.

kalorije	120 kcal
Beljakovine	15g
Maščobe	31g
ogljikovi hidrati	0,7g
voda	52g
pepel	0,9 g
Beta-karoten	37mg
Vitamin E	117 mg
fosfor	1, 080mg
Natrij	3, 03mg
kalcij	0, 30mg

Ali jedo nojeva jajca?

Morda si lahko mnogi prebivalci Rusije zastavijo podobno vprašanje. Noje že dolgo gojijo v Afriki, Srednji Aziji in na Bližnjem vzhodu. Skupno ima približno 50 držav sveta tako industrijo, kot je vzreja nojev. Kljub temu, da je po našem razumevanju jed iz nojevega jajca eksotična, so se v Rusiji relativno nedavno začele pojavljati specializirane kmetije. Zato, če želite kupiti ta izdelek, ga kontaktirajte tam. Nima smisla iskati takšne radovednosti v trgovinah in tržnicah.

Kaj je pripravljeno iz nojevih jajc? Na splošno jih lahko jemo na enak način kot navadne perutninske izdelke: kuhano, ocvrto, pečeno. Edina razlika je v tem, da lahko eno nojevo jajce nahrani skupino desetih ljudi. V restavracijah jih ljubijo zaradi dostojne velikosti. Ko več natakarjev prinese velikansko umešano jajce v dvorano, je to zabaven prizor

Okus nojevih jajc je podoben piščančjemu, vendar je bolj pikanten. Ker ga v Južni Afriki radi dodajajopeka.

Kako kupiti?

Za nakup nojevega jajca se je smiselno obrniti na kmetije, ki so specializirane za vzrejo te ptice. Cena nojevega jajca (miza) je približno 1000 rubljev. Lahko je več ali manj. Vse je odvisno od teže izdelka.

Kako priti do vsebine?

Potrebujete nekaj zvitosti, da odprete nojevo jajce. Ker je lupina zelo močna, jo zlomiti na običajen način ne bo delovalo. V njej se praviloma naredita dve luknji (na vrhu in na dnu) s posebnim orodjem, ki je ukrivljena zvita pletilna igla. Rumenjak razbijte neposredno v jajcu, da se pomeša z beljakovinami. Po tem nastalo zmes vpihnemo v predhodno pripravljeno posodo (samo izdihnite v zgornjo luknjo, tako da se vsebina izlije skozi spodnjo). Tako ne bo šlo kuhati ocvrtih jajc iz nojevega jajca. Običajno se uporablja za pripravo omlet.

Vendar obstaja še en način, ki ga je izumil neznani podkovan Rus: samo prežagal lupino z nožno žago.

Ali lahko poješ jajce s krvjo?

Če v notranjosti ni veliko nečistoč krvi, potem to ne bo škodilo vašemu zdravju. Vendar takšna hrana še vedno ni zelo dobra. Prisotnost krvne celice v notranjosti pomeni, da je jajčece že oplojeno, kar je kršitev proizvodne tehnologije. Enako ne velja samo za nojeva jajca, ampak tudi za izdelke drugih ptic. To ne bi smelo biti v prodaji.

Kako skuhati nojevo jajce

Ponudbaveč možnosti za postrežbo te dobrote.

kuhanje

Za trdo kuhanje bo potrebnih vsaj 70 minut. Če ste poznavalec drugih metod, boste morali natančno spremljati čas. Začnimo s tem, koliko mehko kuhanega nojevega jajca je kuhano? Za to potrebujete približno 45 minut. Če ga boste v vreli vodi držali malo manj, približno 35 minut, boste dobili klasično »v vrečki«. Poširanje ne bo trajalo več kot 20 minut.

Umešana jajca

Sestavine: nojevo jajce (1 kos), šunka (150 gramov), maslo (2 žlici), zelena čebula (1 šopek), paprika (1 čajna žlička), poper in sol (po okusu).

Kuhanje:

1. Operite in sesekljajte čebulo. Razdelite na 2 dela.
2. Šunko narežite na palice.
3. V skledo z jajcem dodajte čebulo in šunko, premešajte (po okusu lahko dodate mleko).
4. Dobljeno zmes damo v pečico, ogreto na 170°C (model za omleto je treba najprej namastiti z oljem). Pečemo, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.

Gotovo omleto potresemo z drugo polovico sesekljane čebule.

portugalska omleta

Sestavine: nojevo jajce (1 kos), paradižnik (5 kosov), bučke (500 gramov), trdi sir (po okusu), paradižnikova omaka (po okusu), začimbe in zelišča (po okusu).

Kuhanje:

1. Jajce vlijemo v veliko vročo ponev. Pražite, občasno dvigujte robove.
2. Paradižnik in bučke narežemo, prepražimo na olju v drugi ponvi.
3. Mešanica zelenjavenamažite na nojevo jajce, omleto zavijte v zvitek.

Končano jed prelijemo s paradižnikovo omako, potresemo z naribanim sirom, zelišči in začimbami.

Slata iz nojevih jajc

Sestavine: 1 nojevo jajce, maslo (po okusu), kremna gorčična omaka (po okusu), redkev (za okras), zelena solata (listi, za okras).

Kuhanje:

1. Nojevo jajce skuhamo, ohladimo, olupimo, narežemo na kolobarje.
2. Vsak obroč namažite z maslom (kot navaden sendvič).

"Sendviči" zloženi na krožnik, prelijte z omako in okrasite z zelenjavo.

nojeva meringue

Sestavine: nojevo jajce (1 kos), smetana (2 litra), sir (200 gramov), zelišča (žlica), mlet čili poper (po okusu), sol (po okusu).

Kuhanje:

1. Naredite 2 luknji v nojevem jajcu, napihnite vsebino v skledo in stepajte do gladkega.
2. Dodajte zelišča, smetano, sol, čili in drobno nariban sir. Ponovno premešajte.
3. Dobljeno zmes vlijemo na pekač, dobro pokrijemo s folijo in pošljemo v segreto pečico.

Po 20 minutah odstranite pekač, odstranite folijo in posodo postavite nazaj v pečico. Pecite do mehkega.

Tukaj je nojevo jajce: malo šokantno po svoji velikosti, vendar lahko nadomesti našega običajnega piščanca.