Akademik Ugolev, "Teorija ustrezne prehrane in trofologije"

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Alexander Mihajlovič Ugolev se je rodil 9. marca 1926 v mestu Dnepropetrovsk in umrl leta 1991 v mestu Sankt Peterburg. Leta 1958 je akademik Ugolev odkril koncepte, kot so membranska prebava, teorija ustrezne prehrane in trofologija.

O čem govori članek?

Gre za takšno človeško prehrano, o kateri bomo govorili v našem članku. Poleg teorije ustrezne prehrane in trofologije je Ugolev predlagal, da bi mikrofloro telesa obravnavali kot ločen človeški organ, saj so ravno njegove funkcije, ki vključujejo stimulacijo imunosti, absorpcijo železa, sintezo vitaminov, zdravje ščitnice itd. Akademik je tudi ugotovil, da živila, ki jih uživamo, ne potrebujemo le za ohranjanje življenja. Vplivajo na psihično stanje osebe.

Tako so vsa ta odkritja, opisana v njegovi knjigi, vplivala na prehrano ljudi na splošno in še posebej na promocijo prehrane s surovo hrano.

Bistvo trofologije

Torej, za začetek ugotovimo, kaj je trofologija. Ugolev je zapisal, da je trofologija interdisciplinarna veda, ki preučuje proces prehrane na splošno, prehranske teorije, pa tudi druge procese, povezane s prebavo hrane v telesu innjegovo asimilacijo. Tako trofologija kot znanost temelji na odkritjih Ugolev. V svoji knjigi je opisal tri vrste prebave:

1. intracelularno (sestoji iz tega, da celica zajame hranila od zunaj, jih prebavi, nato pa jih absorbira citoplazma in tako telo prejme energijo);
2. zunajcelična (ta vrsta prebave je značilna za vsa živa bitja; pri človeku - imenujemo jo tudi votlinska - to je žvečenje hrane v ustih in raztapljanje velikih kosov hrane s pomočjo sline, in naslednja stopnja je prebava hrane v želodcu s klorovodikovo kislino);
3. membranska prebava (ta vrsta vključuje tako znotrajcelično kot zunajcelično prebavo, se izvaja z razgradnjo hrane z encimi v tankem črevesu).

Posledice podhranjenosti

Prehrana je osnova človekovega življenja, podhranjenost vodi v veliko število bolezni, ki se jih je kasneje zelo težko znebiti. Spodaj je tabela bolezni, ki nastanejo zaradi podhranjenosti:

Prekomerno hranjenje:	Sindromi:
ogljikovi hidrati, škrob in sladkor	Bolezni srčno-žilnega sistema, kronični bronhitis, bolezni prebavil, apendicitis, holecistitis, žolčna kamna, sladkorna bolezen, depresija, toksemija nosečnosti, skleroza, parodontalna bolezen
Veverice	Boleznisrčno-žilni sistem, nosečniška toksemija, sladkorna bolezen

Na podlagi te tabele sklepamo, da je za preprečevanje pojava tovrstnih bolezni potrebno zmanjšati živila z visoko vsebnostjo beljakovin in ogljikovih hidratov. (Akademik Ugolev, "Teorija ustrezne prehrane in trofologije").

Klasična teorija prehrane

Klasična teorija prehrane niso le domneve, ampak tudi podoba, tehnike in načini razmišljanja. Akademik Ugolev je menil, da je prehrana po tem načelu sestavni del teorije pravilne prehrane in največji dosežek človeka. Iz tega in njenega imena - "uravnotežena", se pravi, da se ohranja ravnovesje med prihodom snovi in njihovo porabo, se ista prehrana imenuje idealna za telo. Teorija tudi pravi, da morajo biti snovi, ki vstopajo v telo, spet uravnotežene in vsebovati točno toliko koristnih snovi, ki jih telo trenutno potrebuje. Odvisno je od starosti, življenjskega sloga in posameznih značilnosti organizma.

Kriza teorije uravnotežene prehrane

20. stoletje je bilo razcvet klasične teorije prehrane. Nadalje je bila ta teorija ostro kritizirana, kar je pomenilo začetek oblikovanja teorije ustrezne prehrane in trofologije. Napaka uravnotežene teorije prehrane je, da prehrano telesa obravnavamo kot ravnovesje med vnosom in porabo hranil, kidajejo telesu energijo. Znanstveniki so ugotovili, da telo poleg pridobivanja "goriva" za življenje, torej energije, potrebuje tudi "gradbene materiale", teorija uravnotežene prehrane pa takšnih snovi žal ne upošteva.

Naslednja pomanjkljivost klasične teorije je stališče, da telo potrebuje le določene snovi, v določenem časovnem obdobju in nič drugega. Kaj pa psiho-čustveno stanje? "Zdaj želim jesti paradižnik, a moram jesti kumaro." To bo tudi stresno za telo. Če morate načrtovati uravnoteženo prehrano, lahko preprosto sestavite meni v različnih različicah sami, pri čemer imate predstavo o vsebnosti kalorij v živilih in njihovi združljivosti.

Določila teorije ustrezne prehrane

Torej, kot se je izkazalo zgoraj, se je v nekem trenutku morala sprostiti prostor klasična teorija prehrane. Nadomestil ga je popolnoma nov koncept. To je bilo odkritje akademika Ugolev - teorija ustrezne prehrane. Skrajša se na to:

1. Hrana je hkrati "gorivo" in "gradbeni material" za telo.

2. Poleg zunajcelične in znotrajcelične prebave ter oskrbe z vitalnimi snovmi od tam je membranska prebava, o kateri smo govorili zgoraj, sestavni del zdravega življenja telesa.

3. Človek je bitje, ki "jedo sadje", to pomeni, da jedo sadje rastlin.

4. Groba vlaknina je pomembna snov za delovanje telesa.

5. Prava vrednost hranene zaradi vsebnosti beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v njej, temveč zaradi sposobnosti samoprebave.

6. Želodčni sok je potreben le za začetek prebavnega procesa, nato pa naj se hrana prebavi sama.

Nadaljevanje Ugolevovih del: tri vrste živil

Ugolev je primerjal dve vrsti izdelkov, ki vstopajo v prebavila. Prvi so bili izdelki, ki so bili toplotno obdelani, drugi - surovi. Torej prvih telo ni popolnoma razgradilo, kar je povzročilo njegovo zastrupljanje, in Ugolev je takšno prehrano menil za škodljivo. In surovo hrano je telo popolnoma razgradilo, kar je olajšal proces samoprebave, ki ga je odkril Premog. Nato se je švicarska zdravnica Bichher-Benner odločila, da vse izdelke razdeli na tri vrste glede na njihovo energijsko intenzivnost:

1. Izdelki, ki se uživajo v naravni obliki. To so sadje, nekaj zelenjave, sadeži rastlin, zelišča, oreščki, tudi mleko in surova jajca.

2. Izdelki, za katere je značilno oslabitev človeške energije. To so krompir, kruh, izdelki iz moke, kuhano jagode, pa tudi kuhano mleko, kuhana jajca in maslo.

3. Živila, ki zaradi toplotne obdelave ali nekroze močno oslabijo človekovo energijo, so gobe, meso, ribe, perutnina.

Tako se v teoriji ustrezne prehrane priporoča izključitev živil iz tretje skupine iz prehrane, saj je energija, porabljena za prebavo takšne hrane, večja od tiste, ki jo telo prejme iz izdelka.

Druge prehranske teorije

Poleg dveh opisanih "titanov"v dietologiji (1. teorija uravnotežene prehrane; 2. akademik Ugolev, "Teorija ustrezne prehrane") obstajajo še druge teorije, ki jih lahko imenujemo njihove izpeljanke.

1. Funkcionalna prehrana. Ta teorija kaže, da je prehrana zaščita pred številnimi boleznimi, velik poudarek pa daje tudi uporabi prehranskih dopolnil v procesu prehrane.

2. Diferencirana prehrana. Ljudje, ki uporabljajo to teorijo, vsakič pogledajo sestavo hrane, ki jo zaužijejo, imajo poseben seznam živil, ki jih telo najbolje absorbira.

3. Individualni obroki. To so priporočila zdravnikov o hrani, ki je za vaše telo najbolj koristna, z razvojem popolne dnevne prehrane. Takšna storitev danes stane približno 15.000 rubljev.

Bistvo prehrane s surovo hrano

Sura hrana temelji na teoriji ustrezne prehrane. Ta sistem je sestavljen iz uporabe izdelkov, ki niso bili toplotno obdelani. Poleg surove hrane surovojedi uživajo tudi suho sadje in jagode, tako imenovane koncentrate. Poleg izdelkov po toplotni obdelavi ljudje, ki uporabljajo ta prehranski sistem, ne jedo vložene hrane, konzervirane hrane in gob. Surovojedilci na podlagi teorije ustrezne prehrane verjamejo, da tak sistem izboljšuje zdravje in spodbuja hujšanje. Glavna stvar pri tem je ohranjanje hranilne vrednosti izdelkov. Verjame se tudi, da je to oblika vegetarijanstva.

Vrste prehrane s surovo hrano

Sura hrana je razdeljena na sorte, vodvisno od hrane, ki jo jeste.

1. Veganski ali strogi. Iz prehrane so izključeni izdelki katerega koli živalskega izvora, samo surovi rastlinski izdelki.

2. Fruitarizem. Nenavadna vrsta prehrane s surovo hrano. Ljudje jedo samo surovo sadje in semena (sveže sadje, oreščki, zelenjava, korenovka).

Po metodi načrtovanja obrokov je tudi surovo prehrano razdeljeno na podvrste:

1. Mešano. Hrana je razvrščena glede na vsebnost beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov in je sprejeta po načelu podobnosti v vsebnosti teh snovi (zelenjava z zelenjavo, sadje s sadjem, sadje z oreščki).

2. Prehrana s surovo hrano. Na obrok se zaužije samo eno živilo. Na primer samo pomaranče ali samo jabolka.

3. Zmerno. 75 % hrane zaužijemo surove, le 25 % pa kuhane.

Sura hrana: škoda ali korist?

Mnogi so prepričani, da surova prehrana telesu ne koristi, saj surovojedi, ki omejujejo svojo prehrano, ne uporabljajo nekaterih hranilnih snovi v hrani, kar vodi v različne bolezni. Na primer, vitamin B12 najdemo le v ribah in mesu, in ker surovohranci teh živil ne jedo, pride do erozije zobne sklenine.

Tudi nekateri ljudje poleg zelenjave in sadja jedo surovo ribo in meso, s katerima v telo vstopijo patogene bakterije. Vendar pa obstajajo tudi prednosti surove hrane. Na primer, s pomočjo tega prehranskega sistema se zdravijo resne bolezni, in to z namenompreventiva, se uporablja kot zdrava hrana za čiščenje telesa toksinov in škodljivih snovi.

Tako zdaj obstaja veliko število teorij o prehrani. Toda ne hitite, da bi prešli na enega od njih: kdo ve, morda bodo znanstveniki čez nekaj let tako trend, ki ga je rodil akademik Ugolev (teorija ustrezne prehrane), kot surovo prehrano šteli za napačno in škodljivo. do telesa. Najbolje je voditi zdrav življenjski slog. In seveda vzpostaviti uravnoteženo prehrano. Jedilnik je zelo preprost – poslušati morate telo. Toda, če se vseeno odločite za spremembo prehranskega sistema, se morate spomniti, da bo to stresno za telo, zato morate počasi in postopoma preiti na novo prehrano. Če telo takšne hrane ne sprejme, jo morate takoj opustiti.