"Madeleine" (piškotki): recept po korakih

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Francoska kuhinja velja za eno najbolj zapletenih in prefinjenih na svetu. Temu je težko trditi: pogosto recepti za jedi vključujejo ogromno sestavin in zapletenih postopkov. Morda si bodo po njih upali kuhati le tisti, ki imajo ogromno prakse in znanja v kulinariki. Kakorkoli že, danes se bomo osredotočili na recept za slavno francosko sladico "Madeleine". Piškote iz nežnega biskvitnega testa bomo skuhali doma, kar v vaši družinski kuhinji! Mislite, da bo težko? Sploh ne! Ta sladica je odličen primer, kako preprosto je vse genialno. Preden pa preidemo na sam recept, se bomo malo pogovarjali o tem, kako se je začela zgodba o Madeleine. Piškoti z ženskim imenom niso le okusna sladica, ampak poslastica, ki je znana po vsem svetu.

Rojstvo Madeleine

Danes je težko reči, kdo in kdaj je pripravil tako okusno poslastico. Zgodba o tem, kako so »Madeleine« (piškotki) prvič ugledali visoko luč, je prišla do nas. Vse se je začelo leta 1755. Po običajih tistih časov so v Franciji pogosto prirejali balevisoko plemstvo. Pripravljeni so bili vnaprej, kupovali so najboljše izdelke, v kuhinji pa so kraljevali le najboljši mojstri svoje obrti.

Povsem nepričakovano se je na predvečer bala izkazalo, da je kuhar hudo bolan in ne more sodelovati pri pripravi banketa. Okusno pecivo je že od nekdaj zasedlo mesto na žlahtnih mizah, a tokrat bi morali gostje, kot kaže, ostati brez sladice. Povsem nepričakovano je na pomoč priskočila navadna služkinja. Hitro je pripravila preprosto testo iz moke, jajc in sladkorja, kmalu pa so se na krožniku znašli majhni dišeči piškoti v obliki pokrovače. Vse je bolje kot nič. Konec koncev, služabniki ne bi mogli izzvati slavnega kuharja plemenitega plemiča?

Presenetljivo nežni piškoti so zapluli med goste. Izkazalo se je tako okusno, da so vsi zagotovo želeli vedeti njegov recept in ime. Kako se imenuje, hlapec ni vedel. Edina stvar, ki jo je deklica povedala, je, da je njena babica pogosto pripravljala takšno sladico in družini je bila zelo všeč. Kmalu se je recept razširil na vse plemiške hiše Pariza, še kasneje pa se je sladica pojavila na mizi samega francoskega kralja. Lepo ime je dobila po imenu služkinje, ki je pripravila piškote - Madeleine. Francoska poslastica je zaslovela po vsem svetu, še danes pa so prav tako priljubljene madeleine. Gotovo ste jih videli v slaščičarni ali pa so vas morda pogostili na zabavi?

morska školjka

"Madeleine" - piškoti, ki so pečeni v obliki školjk. Nežna tekstura innjihova prefinjena oblika jim daje subtilno prefinjenost, kar bi morala biti večina francoskih sladic. Za kuhanje se uporablja posebej izdelana oblika, pred peko pa jo rahlo naoljimo. Nanj položimo malo testa, vse gre v pečico. Med peko se na hrbtni strani piškota oblikuje majhen tuberk, to nikakor ni napaka, ampak nasprotno, znak pravih madeleine.

Danes so kalupi za takšno peko izdelani iz različnih materialov. Pogosto so to običajni kovinski ali modernejši silikonski izdelki. Velikosti so lahko tudi različne, od najmanjše do precej velike, edina stvar, ki ostane nespremenjena, je lupina.

Če v vašem mestu ni enostavno kupiti takšnega pekača, si ne odrekajte užitka. Lahko premagate situacijo in spečete piškote na pergamentnem papirju, naoljenem, z žlico razmažite testo. Obliko lupine bo težko doseči, vendar se ne bo izkazalo za nič manj okusno.

slavni recept

Za pripravo domačih piškotov Madeleine boste potrebovali najpreprostejše sestavine. Zagotovo jih je mogoče zlahka najti v vsakem domu. Recept babice Madeleine je vključen:

• 3 jajca;
• 130 g masla (masla);
• 150 g moke;
• 110 g sladkorja (po možnosti sladkorja v prahu);
• ½ žličke soda ali pecilni prašek;
• lupina ene limone;
• malo vanilije.

Priprava testa

Končano testo naj malo počiva, preden ga pošljemo v pečico, kerposkusite ga pripraviti vnaprej. Zelo priročno je, da testo naredite prejšnji večer, zjutraj pa spečete madeleine - odličen okusen zajtrk bo pripravljen v le nekaj minutah. Sveže in okusno pecivo s skodelico aromatičnega čaja je odličen začetek dneva.

Začnite pripravljati sestavine: predhodno stopite maslo. Jajca zmeljemo s sladkorjem do bele barve in dodamo malo vanilije. V idealnem primeru bi se morali kristali sladkorja popolnoma raztopiti, vendar je za prihranek časa bolje uporabiti sladkor v prahu.

Dodamo maslo, sesekljano limonino lupinico in presejano moko s pecilnim praškom. Dobro premešamo – ne sme biti pregosto. Nato ohladite za nekaj ur.

Peka madeleines

Pečico segrejte na 220 stopinj. Pred peko modelčke namastimo z malo masla, nato pa vanje damo nekaj testa. Zavzemati mora 2/3 celotne prostornine školjk. Ne pretiravajte, piškoti se bodo med peko rahlo razširili.

Modelčke z madeleine postavimo v vročo pečico za 4 minute, nato znižamo temperaturo na 180 stopinj in pečemo še 4 minute, ko piškoti porjavijo, so pripravljeni. Še topel priboljšek previdno vzemite iz modelčkov, nato pustite, da se ohladi.

Lepota je v podrobnostih

Zdaj veste, kako narediti piškotke Madeleine. Dali smo klasičen recept, takšne piškote smo postregli za mizo, rahlo posuli s sladkorjem v prahu, redkeje prelili z glazuro. tilahko greste še veliko dlje, ostalo je le, da povežete svojo domišljijo.

Madeleine lahko naredite večbarvno ali mavrično, le malo testa morate obarvati. Uporabite primerno barvilo za živila ali pa v testo preprosto dodajte nekaj žlic kakava. Polnjene piškote lahko pripravimo: z žličko naredimo majhne vdolbine na sredini, damo malo marmelade in združimo dva piškota. Školjke lahko okrasite z jopičem: stopite čokolado in vanjo potopite konice piškotov, pustite, da se čokolada strdi.

Lepi in okusni piškoti, ki jih enkrat postrežete francoskemu kralju, bodo zagotovo razveselili vas in vašo družino, pripraviti pa jih je precej enostavno. Uživajte v obroku.