Solatni prelivi: Recepti za slastne prelive

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Sodobna ruščina vsako leto absorbira vedno več novih besed, ki so prispele iz tujine, in kuhanje ni izjema. Zelo modno je uporabljati prelive za solate, vendar vsi ne vedo, kaj se skriva za to besedo. Nekaj preprostih razlag pomena tega izraza in receptov vam bo pomagalo razumeti, kaj je kaj.

Kaj je oblačenje?

Življenje je veliko lažje, kot se zdi. Novodobni jezikovni triki niso izjema – kako pritegniti stranko brez uporabe spektakularne besede?

Beseda "dressing" je omaka v javnem pomenu, vendar z rahlim naglasom: imeti mora izrazit okus (kislo, pikantno, pikantno) in gladko, enotno teksturo, torej težka smetana ali rastlinsko olje se pogosto uporablja kot osnova. Znani grški solatni preliv je klasičen primer preliva.

Kako narediti preprost preliv?

Najpogostejši je solatni preliv na osnovi balzamičnega kisapreliv v Sredozemlju, saj je tam količina svežih zelišč za glavno jed včasih neverjetna. Za pripravo preprostega preliva morate vzeti:

• po štiri žlice sojine omake in ekstra deviškega oljčnega olja;
• 80 ml vode;
• 1 žlica balzamičnega kisa;
• ščepec črnega popra;
• 2/3 čajne žličke soli in sode bikarbone.

Nekateri inovatorji dodajajo česen, vendar je to v nasprotju s pravili - tega ni v klasičnem receptu. Vse sestavine zmešamo v eni posodi, rahlo stepemo z vilicami, dokler ne dobimo razmeroma enotne konsistence in z mešanico začinimo solato. Restavracije višjega razreda za to uporabljajo posebne atomizerje, tako da se kapljice preliva enakomerno porazdelijo po solati brez mešanja.

japonski solatni preliv

Nenavadno ime za solatni preliv, wafu, je v zadnjem času vse pogostejše v različnih kuharskih oddajah, saj priljubljenost azijske kuhinje strmo narašča. Ta preliv vsebuje nacionalne sestavine:

• šest žlic sezamovega olja, riževega kisa in sojine omake;
• ena majhna rdeča čebula;
• dve žlici granuliranega sladkorja;
• ena žlica belih sezamovih semen, rahlo popečenih v suhi vroči ponvi, da zadiši.

Priprava ne traja več kot deset minut: čebula potrebujezelo fino zmeljemo (na primer naribamo) in maso precedimo skozi sito - potrebovali boste dve žlici. Zmešajte ga s preostalimi sestavinami in rahlo stepajte, dokler sestavine niso gladke. Iz takšne količine izdelkov običajno dobimo približno 200 gramov omake, ki je ne moremo hraniti več kot 14 ur (v hladilniku). Azijci ga raje uporabijo takoj, da shranjevanje ne popači okusa preliva.

solatni prelivi na osnovi jogurta

Ta solatni preliv je primeren za mesne in ribje solate, jedi z morskimi sadeži, jajca itd. Vključujejo tudi prelive na osnovi smetane, tekoče kisle smetane in dietne majoneze. Upoštevajte, da se mora ta vrsta preliva nekoliko strmiti, da bo bogatega okusa, vendar jedi, ki vključujejo jogurtove prelive, ne smete shranjevati več kot 10-12 ur. Več receptov slanih prelivov za solate bo pomagalo bistveno popestriti kosilo ali večerjo, saj bo enak nabor izdelkov v solati, aromatiziran z različnimi prelivi, imel popolnoma drugačen okus in aromo.

Nudimo nekaj možnosti:

1. 1 skodelica (250 gramov) navadnega jogurta, zmešanega z 1 čajno žličko jabolčnega kisa in enako količino dijonske gorčice. Dodajte 1/2 čajne žličke posušenega peteršilja, dobro premešajte ali rahlo pretlačite z mešalnikom.
2. 200 gramov jogurta v kombinaciji z dvema žlicama drobno sesekljane sveže bazilike in ščepcem črnega popra. Solimo po okusu. Preliv se odlično poda k solati iz jajc, paradižnika in sira ali kozici.

limonino gorčični prelivi

Prelivi na osnovi limone po priljubljenosti tekmujejo s prejšnjimi, saj so narejeni iz cenovno dostopnih sestavin, a imajo hkrati lažjo teksturo. Idealno se kombinirajo ne le z zeleno zelenjavo, ampak tudi z ribami in toplimi solatami. Glavna stvar je, da je toplotna obdelava minimalna.

Priprava preliva za solate z limoninim sokom je tako enostavna kot luščenje hrušk:

1. V eni posodi zmešajte štiri žlice sveže stisnjenega limoninega soka z dvema žlicama olivnega olja, dodajte čajno žličko jabolčnega kisa in 0,5 čajne žličke gorčičnega prahu. Temeljito premešamo in stepamo do gladkega, pustimo stati pol ure na toplem.
2. Še en recept za pikanten preliv bo navdušil ljubitelje sladko-kislih okusov. V eni posodi združite dve žlici limoninega soka, medu in dijonske gorčice, jim dodajte 8 žlic olivnega olja in malo soli po vašem okusu. Rahlo stepite in takoj uporabite v solatnem prelivu.

Debel mesni solatni preliv

Včasih si zaželiš nekaj res posebnega, s pikantno-pikantnim okusom, a brez škode za zdravje. V takih primerih marsikoga reši preprosta topla solata iz mesa ali poljubnih kosov, začinjena s pikantnim prelivom. Za sveže zelene solate ni zelo primeren, saj ima izrazit pikanten okus z grenkobo, ki je idealen za poudarek okusa mesa. Kaj je potrebno zakuhanje? Nič zapletenega:

• ena čebula, olupljena, naribana;
• Koren hrena naribajte na drobno strgalo - končna masa naj bo ena žlica brez drsnika;
• zelo drobno sesekljan peteršilj, koper ali koriander - naj bo približno dve žlici;
• 150 gramov kisle smetane zmešajte z dvema žlicama vinskega kisa, dodajte eno čajno žličko gorčice in sol po okusu. Lahko se rahlo začini z mleto papriko.

Dobljeno zmes združite s predhodno pripravljenimi sestavinami, dobro premešajte in po želji malo pretlačite z mešalnikom.

Pomembno si je zapomniti, da preliv katerega koli načina kuhanja ne sme dolgo stati brez mešanja, občasno ga je treba stresati, mešati, pretresati, da si sestavine nenehno izmenjujejo okuse.