2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Juha iz moke - lagman - najpogostejša prva jed v Uzbekistanu. V uzbekistanski kuhinji se pripravlja tako s pečenjem kot brez, pa tudi na kostnih, mesnih, piščančjih juhah z dodatkom zelenjave, aromatičnih zelišč in začimb. Preprost in hkrati dolgotrajen postopek je priprava lagmana. Njen recept je lahko zelo različen. Toda juha je vedno pripravljena iz tankih, nežnih domačih rezancev - ene od glavnih sestavin.
Kuhanje lagmana. Recept za ocvrto juho
Zahtevane sestavine
Za cvrtje potrebujete 300 gramov mesa (jagnjetina ali govejega), 100 gramov slanine (boljše od jagnjetine) ali rastlinskega olja, 2 čebuli, 1 korenček, 3 paradižnike, 1-2 krompirja, 0,5 šopka zelenice, sol in poper po okusu. Za pripravo testa potrebujete toplo vodo - pol kozarca, 300 gramov moke, 1 jajce, sol (nepolna žlica).
Kuhanje lagmana: recept
Naprej se bomo pogovarjali o pripravi te jedi iz pripravljenih sestavin. Kuhanje lagmana v uzbekistanščini je naporen proces. Pri pripravi izdelkov je treba skrbno pristopiti. Meso narežemo na rezine. Zelenjavaočistite, sperite. Čebulo narežemo na kolobarje, korenje na trakove, paradižnik na rezine (predhodno jim lahko odstranimo kožo), krompir pa na kocke. Nato v kotlu stopimo maščobo ali dobro segrejemo rastlinsko olje, v njem rahlo prepražimo kolobarje čebule, nato pa damo meso in pražimo, da na njem nastane zlata skorja. Ko dodamo korenje in paradižnik, dušimo 7 minut. Korenje bo postalo mehkejše, paradižnik pa se bo zmehčal. V ponev damo krompirjeve kocke, premešamo, zalijemo z vodo in pustimo, da zavre. Ko meso postane mehko, jed začinite z začimbami in soljo.
Čas je za rezance. V vrelo osnovo vlijemo vnaprej pripravljene tanke in dolge rezance. Ko rezanci plavajo, pustimo vreti 4 minute in kotel odstavimo z ognja. Lagman morate pustiti stati 5 minut in ga lahko postrežete k mizi. Juho vlijemo v sklede, potresemo z drobno sesekljanimi zelišči. Zeleni se vzamejo po okusu. Lahko je koper, peteršilj, koriander, meta, bazilika, zelena čebula, zelena česna.
Kuhanje lagmana. Recept za domače rezance
Domači rezanci - tanki, nežni, narezani na dolge tanke ali široke trakove ali kvadratke. Nikoli ga ne zamenjajte, kupljenega v trgovini. Kuhanje lagmanove juhe v uzbekistanščini je nemogoče brez domačih rezancev. Za pripravo rezancev potrebujete posodo (po možnosti emajlirano, lahko pa uporabite baker, lončenino in celo aluminij). Volumen medenice je odvisen od količine testa. Ne pozabite presejati moke, da jo očistite iz ostankov, jo obogatite s kisikom. Testo iz presejane moke je homogeno in enostavno za delo. Zahtevano količino soli vlijemo v skledo, prelijemo s toplo vodo. Ko se sol raztopi, po delih vlijemo moko in dodamo vodo, testo zamesimo. Če v testo po receptu dodamo jajce, ga je treba dobro stepati in dodajati po delih. Po gnetenju testo zvijemo v kroglo, zavijemo z vlažno krpo in pustimo stati 10 minut. Potem, ko ste desko posuli z moko, morate z dlanjo dati testu videz torte, ga posuti z moko, naviti na valjar in razvaljati. Ta postopek ponovite večkrat, dokler debelina sloja ni 1 mm. Z vsakim naslednjim navijanjem rezalno desko in plast testa potresemo z moko. Da dobimo dolge rezance, plast potresemo z moko, zložimo kot harmonika in razrežemo.
Kot vidite, je to precej dolg in naporen proces - priprava lagmana. Recept je za 5-6 obrokov. Porabljeni čas ne bo zapravljen. Okusna, dišeča, krepka juha nikogar ne bo pustila ravnodušnega.
Priporočena:
Uzbekistanski jagnječji pilaf: recept s fotografijo
Uzbekistanski pilaf z jagnjetino (recept si lahko izposodite v članku) je poslastica, ki je zaradi nežnega okusa, okusne arome in enostavne priprave osvojila ves svet. Obstaja veliko različic te jedi. V njegovem receptu so kot osnova uporabljeni piščanec, govedina, jagnjetina in celo svinjina, sestavi so dodane jagode in sadje - sveže in suho. A vseeno je glavna sestavina klasičnega pilafa jagnjetina
Uzbekistanska kuhinja: značilnosti. Recept za pravi uzbekistanski pilaf
Ko že govorimo o uzbekistanski kuhinji, se seveda vsi takoj spomnijo svetovno znanega pilafa. Dejansko je to ena izmed najbolj priljubljenih jedi v Uzbekistanu, ki je ocvrti koščki jagnjetine z veliko čebule, korenja, z dodatkom riževega drobljenca. Pilaf tukaj ni le najljubša jed - je kulturni simbol države
Uzbekistanski pilaf: recept. Kako kuhati pravi uzbekistanski pilaf
V tem članku se bomo naučili kuhati uzbekistanski pilaf. Obstaja veliko receptov za to jed. "Pilaf" se kuha na Bližnjem in Bližnjem vzhodu. In v samem Uzbekistanu ima vsako mesto in celo majhna regija svoje različice te okusne in krepke jedi. Najprej poglejmo, kako se pilaf razlikuje od drugih riževih kaš
Lagman: kuhanje doma
Najbolj priljubljeni načini kuhanja lagmana s fotografijami. Opis postopka po korakih, podroben seznam potrebnih sestavin, pa tudi številna koristna priporočila
Uzbekistanski manti: recept
Uzbekistanski manti je klasična tradicionalna uzbekistanska jed na pari. Tehnologija kuhanja vam omogoča, da shranite vse dragocene snovi sestavin hrane, zaradi česar je jed lahko prebavljiva, kljub precej visoki vsebnosti kalorij
