Želiran sladkor: opis in lastnosti nenavadnega izdelka

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Želiran sladkor je precej pogosto na seznamu izdelkov v kulinaričnih receptih. Kaj je to in kakšna je njegova skrivnost? To je treba rešiti.

Nov izdelek

Izdelki, ki prej niso bili znani, se občasno pojavijo na policah trgovin z živili. Ena od teh novosti je želirni sladkor. Zakaj je to potrebno in zakaj je ta izdelek tako priljubljen? Za začetek je treba omeniti, da je nova snov nehomogena in je sestavljena iz treh delov:

• sladkor,
• želirna komponenta v obliki agar-agarja, karaginina ali pektina,
• citronska kislina kot naravni konzervans.

Precej nenavadna sestava daje izdelku posebno lastnost, to je sposobnost, da v kratkem času tvori stabilno želejasto maso. Akcija poteka v nekaj minutah. Takšen večkomponentni izdelek se proizvaja iz sladkorja in sadja v treh različnih koncentracijah: 1:1, 1:2, 1:3. Prva številka označuje neposredno količino saharoze, druga pa vsebnost sadja. Te konvencije pomagajo določiti kakovostno sestavo izdelka. Prvo razmerje(1:1) kaže, da je koncentracija sladkorja v njem čim višja, v slednjem (1:3) pa obratno. Glede na specifične potrebe se uporablja en ali drugačen želiran sladkor.

Obseg uporabe

Edinstvene sposobnosti novega izdelka se pogosto uporabljajo v kuhanju. V praksi se želiran sladkor uporablja za pripravo različnih kategorij jedi: marmelad, marmelad, sladic, želejev in številnih omak. Nenavaden izdelek vam omogoča, da jih naredite veliko hitreje.

Vendar prihranek časa ni edina pozitivna kakovost izdelka. Poleg tega kombinirana komponenta omogoča uravnavanje vsebnosti sladkorja v končnem izdelku. Na primer, za omake, kjer je sladkost nezaželena, se uporablja želirana sestavina 1:3. Tako lahko dosežemo želeni okus in hkrati naredimo začimbo prehransko. Poleg tega kakovost v tem primeru sploh ne trpi.

Potrošnikom je novi izdelek všeč. Vse bolj ga uporabljajo ne le industrijska podjetja za proizvodne namene, ampak tudi navadne gospodinje doma. Postopek konzerviranja s takšnim izdelkom je močno poenostavljen.

Dobrote v pločevinkah

Zelo enostavno narediti marmelado z želirnim sladkorjem. Na začetku poletja, ko je sezona vrtnega jagodičja v polnem teku, so jagode zelo priljubljene. Za delo potrebujete samo tri komponente: za 5 kilogramov svežih jagod, 1 ½ kilograma želiranega in 1 kilogram navadnegasladkor.

Vse se začne s predelavo surovin:

1. Jagode je treba razvrstiti in nato dobro oprati. Po tem mora vsaka jagoda odtrgati zeleni rep.
2. Vse komponente naložite v globoko posodo in pristavite na štedilnik. Segrevanje je najbolje izvajati na majhnem ognju ob stalnem mešanju.
3. Takoj, ko masa zavre, morate počakati 4-5 minut, nato pa posodo takoj odstraniti s štedilnika. Marmelada je pripravljena.

Sedaj ostane le še, da ga vlijemo v sterilizirane steklene kozarce in tesno zapremo. Najbolje je, da tak izdelek zvijete s kovinskimi pokrovi. Nato ga lahko v dovolj hladnem prostoru hranite vsaj eno leto. To bo dovolj časa za čakanje na naslednjo žetev.

sadne sladice

Zadnje čase gospodinje namesto marmelade pogosto kuhajo konfiture. Potrebuje tudi želirni sladkor. Recepti za takšno jed so si med seboj zelo podobni in se razlikujejo le po vrsti uporabljenih jagod ali sadja. Najbolj priljubljena konfitura je narejena iz jabolk. Od vseh znanih sort je Antonovka najbolj primerna za kuhanje. Za pripravo jedi boste potrebovali: za 1,25 kg svežih jabolk, 0,5 kg navadnega sladkorja in 20 gramov želiranega.

Postopek kuhanja:

1. Najprej morate oprati sadje, nato pa z njih previdno odrezati lupino.
2. Nato izdelke razrežite na štiri dele in odstranite kosti skupaj z jedri. Če je jabolko zelo veliko, ga lahko narežemo na osem ali več kosov.
3. Ostankov ne zavrzite, ampak jih dajte v vrečko iz gaze in tesno zavežite.
4. Vse izdelke dajte v ponev in prižgite.
5. Počasi segrevajte vsebino, nenehno mešajte.
6. Čez 15 minut bo konfitura pripravljena. Po tem ga je treba razporediti v kozarce in takoj zaviti pod pokrove.

Skladnost končnega izdelka je podobna pireju. Edina razlika je v tem, da konfitura vsebuje majhne koščke sadja. Ohlajeno se izkaže zelo okusno.