Polnjene ribe v pečici: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

polnjene ribe v pečici so glavni okras praznične mize. Njena priprava zahteva veliko časa in truda. Da bo jed res okusna in lepa, morate poznati natančen recept, pa tudi nekatere funkcije med kuhanjem.

Recept za polnjene ribe v pečici s fotografijo

Tu bo klasičen recept za polnjene krape. Kljub temu, da že vrsto let to jed postrežemo na kateri koli praznični mizi, do danes ni izgubila pomembnosti. Recept se nekoliko spremeni, ker je večini všeč klasična priprava.

Seznam izdelkov

Ker je postopek kuhanja cele polnjene ribe v pečici po receptu precej naporen, je treba najprej zbrati vse izdelke, da nič drugega ne odvrne od kuhanja. Če želite ustvariti jed, morate vzeti:

• en krap (njegova teža naj bo 1,7-2 kg);
• podrezi - 200 g;
• 200 g korenja in čebule;
• 400 ml mleka;
• 200 g štruce ali pa uporabite običajne pečene piškote, bo jed nekoliko nenavadnega okusa;
• 2 jajci;
• malo rastlinskega olja.

Od začimb je priporočljivo uporabiti rožmarin, pehtran, papriko, sol in poper.

Prva faza: rezanje rib

Kuhanje polnjenega krapa se začne z rezanjem in odstranjevanjem kože. Nedvomno je to najbolj dolgotrajen in zapleten proces. Težava je v tem, da je treba kožo ločiti od mesa, da se ne strga in ostane nedotaknjena.

Najprej morate odrezati plavuti, nato pa s posebnim strgalom ali navadnim nožem očistiti ribe iz lusk. Nato odstranite oči in škrge. Od anusa do strani glave naredite čeden rez. Z rokami previdno izvlecite notranjost, da ne poškodujete žolčnika, sicer bo okus izdelka pokvarjen. Zdaj je treba krapa dobro sprati pod tekočo vodo, paziti morate, da ni več krvnih strdkov.

Druga stopnja: odstranjevanje kože

Roke morajo ločiti kožo od mesa na mestu, kjer je bil narejen rez. Po zelo previdno premaknite prste navzgor in pritegnite kožo. Če to počnete prvič, ne hitite, izjemno pomembno je, da naredite vse pravilno, da koža ostane nedotaknjena. Po obdelavi ribe na eni strani jo je treba obrniti in enak postopek izvesti na drugi strani.

Zdaj morate vzeti škarje in prerezati greben blizu same glave, prerezati morate tudi to kost inblizu repa. Nežno potegnite greben z mesnega dela. Rezultat bi morala biti koža z repom in glavo.

Tretja stopnja: nadaljnje priprave

Krapovo meso je treba ločiti od kosti. Poskusite pustiti kosti čim bolj gole, v tem primeru bo več ribjega nadeva. Zdaj morate olupiti zelenjavo, nato jo narezati na majhne koščke, oblika reza v tem primeru je popolnoma nepomembna, vsi izdelki bodo prešli skozi mlin za meso.

Podrezi so prav tako narezani na srednje kose. Ponev za cvrtje pristavimo na ogenj in vanjo vržemo svinjino, ko pusti veliko maščobe, damo preostalo hrano, jih pražimo na srednjem ognju, dokler niso kuhani. Če nimate časa za nadzor postopka cvrtja, lahko vse te izdelke takoj položite na pekač, prelijte s 100 ml vode in pokrijte s folijo. Pecite v pečici 50-60 minut.

Vmes morate vzeti štruco in jo olupiti s kože, namočiti v mleku. Ko so vsi drugi izdelki pripravljeni, vzemite mlinček za meso in zmletite ribe, zelenjavo, podrezke in kruh. V nastalo maso dodajte nekaj jajc, sol, poper in začimbe, vse dobro premešajte in okusite. Iz te mase lahko naredite majhen kotlet in ga ocvrete v ponvi. Zdaj poskusite in ugotovite, kaj manjka in kaj je še treba dodati, da dosežete popoln okus.

Četrti korak: nadev

Postopek kuhanja polnjenih rib v pečici po receptu s fotografijo gre v cilj. Zdaj morate vzeti ribo in jo položiti na hrbet, tako da je rez na vrhu.

V jamico damo ves nadev, obrnemo ribo in jo položimo na pekač. Številne gospodinje so se verjetno začele spraševati, kje je postopek šivanja rib. Omeniti velja, da so to že relikti preteklosti, zahvaljujoč videzu oprijemljive folije je vse postalo veliko lažje, malo kasneje boste razumeli, zakaj.

Torej, ko je riba polnjena z nadevom in položena na pekač, jo je treba za eno uro dati v pečico pri temperaturi 190 stopinj. Opomba! Če zgornji grelni element v pečici deluje premočno, lahko začne goreti, v tem primeru morate samo vzeti folijo in pokriti krapa.

Peti korak: dokončajte kuhanje

Ko je postopek toplotne obdelave rib končan, je treba pekač vzeti iz pečice in pustiti, da se ohladi približno 15 minut. Naj vas ne skrbi, da trenutno ne izgleda zelo predstavljivo.

Na mizo razporedite večjo količino prozorne folije, nanjo položite rahlo ohlajeno ribo in jo zelo tesno zavijte. Ko je krap dobil želeno obliko, ga pustimo nekaj časa ležati na sobni temperaturi, nato pa ga damo v hladilnik. Pozor! Postopek ovijanja rib v film je treba jemati zelo resno, od tega, kako tesno je riba zavita, je odvisna od njenega videza.

Naslednji dan vzemite krapa iz hladilnika, ga narežite na porcije, dajte na čudovit krožnik in okrasite z zeleno solato, limono,paradižnik, majoneza in druga svetla živila. Čim lepše okrasite končno jed, več veselja bodo imeli vaši gostje.

Kuhanje drugih rib

Ščuka je pogosto polnjena, princip polnjenja je identičen, le da morate dodati še malo podrezka ali masti, sicer je lahko jed suha.

Ta riba je nekoliko drugačna. Po čiščenju in rezanju plavuti je treba glavo odrezati, skozi ta rez je treba izvleči notranjost, trebuh je prepovedano rezati. Zdaj morate odstraniti kožo z nogavico, ko pred začetkom repa ostane nekaj centimetrov, morate z nožem prerezati greben, nadaljnji postopek kuhanja je podoben prejšnjemu primeru.

Po sodobnih receptih za kuhanje polnjenih rib v pečici lahko mletemu mesu dodate papriko, šampinjone ali divje gobe. Pogosto se lahko uporabi tudi trdi sir, ki ga predhodno naribamo. Veliko uporabljena zelenjava in različna zelenjava, kot so paradižnik ali šparglji. Kuhanje je lepo, saj lahko vsakdo navadni jedi doda nove sestavine, ki bodo navadni hrani dale novo življenje.

Zdaj poznate klasičen recept za polnjene ribe v pečici, pa tudi različne različice mletega mesa. Lahko varno začnete kuhati in presenetite vse goste, povabljene na praznovanje.