2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Glavna rdeča omaka ni samostojna jed. Vseeno pa popestri, popestri in pripomore, da jed dobi povsem drugačen okus. Prav tako je treba opozoriti, da lahko pravilno izbrana omaka ne samo bistveno izboljša, ampak tudi popravi okus neuspešno pripravljene jedi.
Tehnološki zemljevid glavne rdeče omake vključuje naslednje postavke: seznam sestavin, priprava sestavin, toplotna obdelava izdelkov. Prav njih se bomo držali v tem članku.
recept po korakih za rdečo glavno omako
Osnova te omake je paradižnik ali paradižnikova pasta. Prav tako je predpogoj za pripravo te omake cvrtje moke. Deluje kot zgoščevalec. Če je prej ne ocvrte, potem rdeča glavna omaka ne bo imela prav prijetnega okusa, njena konsistenca pa bo preveč viskozna.
Omenjeno omako lahko uporabimo ne le za serviranje k kateri koli jedi, ampak tudi kot osnovo za pripravo popolnoma različnih omak (na primer z vinom, čebulo, kisom, gobami indruge začimbe).
Katere sestavine torej potrebujemo za pripravo klasične rdeče osnovne omake? Če želite to narediti, morate kupiti:
- sveže korenje, ne zelo veliko - 1 kos.;
- rdeča čebula - 1 glava;
- koren peteršilja - približno 30 g;
- mesna ali zelenjavna juha (lahko uporabite navadno vodo) - približno 500 ml;
- pšenična moka - približno 40 g;
- paradižnikova pasta - najmanj 55 g;
- rustikalno maslo - 20 g;
- sol, beli sladkor, poper - uporabite po želji.
Priprava komponent
Tehnološki zemljevid glavne rdeče omake zahteva strogo upoštevanje vseh pravil za pripravo te omake. V nasprotnem primeru ne bo tako okusno, kot bi želeli.
Preden nadaljujete s toplotno obdelavo zadevne omake, je treba pripraviti vse njene sestavine. Čebulo je treba olupiti, nato z ostrim nožem zelo drobno sesekljati. Na popolnoma enak način je potrebno obdelati korenino peteršilja. Kar se tiče svežega korenja, naj bo naribano (po možnosti veliko).
Toplotna obdelava omake
Ko je vsa zelenjava sesekljana, jo damo v vročo ponev s stopljenim jedilnim oljem in pražimo, dokler ne porjavi.
Hkrati v ločeno ponev dodamo pšenično moko in jo prepražimo do zlate barve. Po delnem ohlajanju sestavine, k njejv tanek curek prilijemo mesno ali zelenjavno juho (če je ni, lahko uporabimo navadno kuhano vodo) in nato dobro premešamo, da se izognemo nastanku grudic.
Ko v ponev dodamo paradižnikovo pasto, jo ponovno postavimo na ogenj in počasi zavremo. Po tem je treba komponente dobro premešati, pokriti s pokrovom in kuhati na zelo nizkem ognju približno 11 minut.
Takoj, ko je rdeča glavna omaka pripravljena, ji po okusu dodamo poper, sladkor in sol in nato filtriramo. Nato praženo zelenjavno maso zdrobimo do kaše z mešalnikom in jo damo v ponev z omako. Po mešanju sestavin jih ponovno zavremo in kuhamo vsaj 3 minute.
Kako postreči?
Rdečo glavno omako lahko postrežete k mizi z različnimi jedmi in prigrizki. V tem primeru je omaka lahko vroča ali hladna. Dodate mu lahko tudi poljubne začimbe in začimbe.
Lastnosti kuhanja rdeče omake za meso
Zdaj veste, kako se rdeča glavna omaka naredi doma. Priprava takšne omake ne vzame veliko časa. Če ga želite postreči z mesno jedjo, potem je bolje, da omako skuhate na močni goveji juhi. Prav tako je na samem koncu kuhanja omake priporočljivo v ponev dodati 1 ali 2 veliki žlici portovca in podobno količino svežega masla. Tako bo omaka bolj aromatična in bogata, kar bo občutno izboljšalo okus mesne jedi.
Lastnosti kuhanja rdeče omake za ribe
Če želite poudariti okus ribje večerje in jo narediti bolj intenzivno, je priporočljivo, da rdečo omako pripravite v močni ribji juhi. V tem primeru lahko uporabite popolnoma vse vrste ribjih izdelkov (od prehranskih do najbolj maščobnih). Omaki je zaželeno dodati tudi 2-3 sesekljane vložene kumare, rezino limone in 5-6 oliv. Vse naštete sestavine pretlačite skupaj s prepraženo čebulo in korenčkom, nato pa jih tudi dodajte že pripravljenemu izdelku.
Katero izmed predstavljenih glavnih receptov rdeče omake izberete, bodite popolnoma prepričani, da bo vaša mesna ali ribja jed zagotovo zasijala v novih in nenavadnih barvah, prijetno pa bo presenetila tudi vse povabljene.
Priporočena:
Rdeče polsuho vino: ocene, kalorije. S čim piti rdeče polsuho vino?
Rdeče polsuho vino je ena izmed najbolj priljubljenih alkoholnih pijač. Vsebuje veliko različnih mineralov in vitaminov, zato ob ustrezni uporabi pozitivno vpliva na zdravje in počutje ljudi. To vino se odlično ujema z različnimi jedmi, kar vam omogoča, da v celoti razkrijete njihov okus
Kako izbrati polsladko rdeče vino? Katere znamke kupiti rdeče polsladko vino?
Rdeče vino je utelešenje popolnosti v vseh pogledih. Izvrsten okus, bogata barva, poseben žameten okus in plemenita aroma - ta pijača je s svojimi neprekosljivimi lastnostmi osvojila vsakogar. Kako izbrati polsladko rdeče vino? Na kaj morate biti najprej pozorni? Na ta in mnoga vprašanja je mogoče odgovoriti že zdaj
Francoske omake: recepti. Francoske omake in marinade
Francoske omake, katerih recepte bomo obravnavali malo naprej, imajo vedno poseben okus in aromo. Lahko jih varno uporabite za oblačenje različnih solat in prvih jedi, pa tudi za mariniranje mesa ali rib
Pogoji skladiščenja in rok uporabnosti sojine omake. Klasična sestava sojine omake
Ta članek vam bo povedal, kako pravilno shraniti sojino omako in kakšen je najboljši čas shranjevanja. Poleg tega bo mogoče izvedeti sestavo tradicionalnega izdelka in način izdelave
Omake in omake za druge jedi: recepti
Omake za druge jedi se najpogosteje pripravljajo na osnovi mesnih in zelenjavnih juh, kisle smetane, mleka ali smetane. Za okus jim pogosto dodajajo začimbe, pa tudi sveža in posušena zelišča. In danes vam bomo ponudili nekaj preprostih receptov, ki jih lahko enostavno ponovite doma
